15 délicieux plats de choux de Bruxelles avec poulet, bacon et autres produits

Choux de Bruxelles - plante tige, atteignant un mètre de hauteur, sur laquelle pousse de 20 à 75 petites têtes de chou. Ils sont bouillis et servis avec de l'huile, frits, les soupes sont bouillies, tandis que le chou cru n'est pas très savoureux.

Ce chou provient d'une partie de la Flandre, qui est devenue plus tard une partie de Bruxelles. Les Belges le considèrent à juste titre comme un plat national.

Choux de Bruxelles - un produit diététique. L'utilisation régulière de ce produit réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque.

Le chou est utile pour les femmes enceintes comme source d'acide folique. Dans cette variété de chou, il y a beaucoup de vitamine C, ainsi que d'autres micro et macro éléments: fer, phosphore, potassium, vitamines B et A. De plus, il contient une énorme quantité de fibres.

Préparation préliminaire

Pour commencer, de petites têtes de chou sont coupées de la tige, les feuilles fanées et foncées sont enlevées. Ils sont lavés à l'eau courante. Pour de nombreux plats, il est préférable de faire bouillir le chou à l'avance . Pour ce faire, il suffit de le placer dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes. Le chou congelé ne perd pratiquement pas ses propriétés utiles, est bien conservé et dans un plat fini n'est pas pire que frais. Le temps de cuisson du chou congelé est littéralement 5 minutes plus long.

Recettes de viande

Les plats de viande aux choux de Bruxelles ne nécessitent pas de plat d'accompagnement séparé. Le chou est combiné avec tout type de viande, en commençant par la plus chère et en terminant par les options budgétaires. Mais gardez à l'esprit que le chou a une forte odeur spécifique, ce qui peut interrompre les arômes faibles des autres ingrédients.

Avec bacon

Au four

Ingrédients

  • Choux de Bruxelles - 500 gr;
  • bacon - 200 g;
  • fromage à pâte dure - 100 gr;
  • oignons - 2 pièces;
  • huile végétale - 50 ml;
  • crème sure - 200 gr;
  • herbes de provence sèches;
  • crème - 2-4 cuillères à soupe. l;
  • poivre noir moulu;
  • le sel.
  1. Faire bouillir un peu le chou, le jeter dans une passoire, laisser égoutter.
  2. Mettez le bacon finement haché sur une poêle sèche et bien chauffée, faites-le frire pendant 5 minutes pour qu'il mette en gras.
  3. Ajouter l'oignon, haché en demi-rondelles au bacon, faire frire pendant 5 minutes.
  4. Mettez les choux de Bruxelles, les oignons, le bacon dans un récipient. Ajouter le sel, les épices, la crème et la crème sure, tout mélanger.
  5. Placer sous une forme suffisamment profonde (le plat ne doit pas atteindre le bord supérieur de la forme 2-3 cm).
  6. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez le plat pendant 20 à 25 minutes.
  7. Saupoudrer de fromage râpé, mettre au four encore 10 minutes.

En savoir plus sur la cuisson des choux de Bruxelles au four ici.

Frit aux pommes de terre

Ingrédients

  • chou - 750 ml;
  • bacon - 250 g;
  • bouillon - 400 ml;
  • paprika - 2 pièces;
  • pommes de terre - 500 g;
  • carottes - 2 pièces;
  • beurre - 80 g;
  • farine - 1 cuillère à soupe. l;
  • vin blanc - 100 ml;
  • crème - 100 ml.
  1. Peler et couper les pommes de terre en lamelles, carottes - tranches d'épaisseur moyenne.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde à fond épais, faire revenir un peu les carottes et les pommes de terre.
  3. Ajouter les choux de Bruxelles, verser le bouillon et le vin, laisser mijoter 20 minutes avec le couvercle fermé.
  4. Couper le bacon et le paprika en petits cubes, ajouter à la poêle, mélanger, laisser mijoter encore 15 minutes.
  5. Introduisez la crème, versez doucement la farine. Cuire 5 minutes à feu doux.

Dans une mijoteuse

Ingrédients

  • chou - 800 g;
  • bacon - 200 g;
  • oignons verts - un petit bouquet;
  • beurre - 2 cuillères à soupe. l;
  • pignons de pin - quelques poignées;
  • sel et poivre au goût.
  1. Couper le chou en deux et faire bouillir.
  2. Dans une mijoteuse en mode "friture", faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré au beurre. Ajouter les pignons de pin, cuire dans le même mode pendant encore 5 minutes. Désactivez le mode de friture.
  3. Ajouter le chou et les oignons finement hachés dans la mijoteuse, assaisonner de sel et de poivre. Cuire en mode «cuisson» pendant 15 minutes avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps.

Voir d'autres options pour la cuisson des choux de Bruxelles dans une mijoteuse ici.

Avec de la dinde

Au four à la crème

Ingrédients

  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • crème sure - 200 g;
  • filet de dinde bouilli - 200 g;
  • oignon - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • huile végétale -50 ml;
  • sel, poivre noir moulu.
  1. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
  2. Hacher les oignons en demi-rondelles, frotter les carottes, faire frire les légumes dans l'huile pendant 10 minutes.
  3. Coupez la dinde en dés.
  4. Mettez le filet, le chou, les oignons et les carottes dans un plat allant au four. Remuer, saler, poivrer. Versez la crème sure et le lait.
  5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés 25-30 minutes.
  6. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé.

Vous pouvez voir d'autres façons de cuire les choux de Bruxelles au four ici.

Au fromage à la crème

Ingrédients

  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • champignons crus - 300 g;
  • oignons - 1 pc;
  • filet de dinde - 500 g;
  • fromage fondu - 1 pc;
  • huile végétale - 2 l;
  • eau - 2 verres;
  • sel au goût.
  1. Couper l'oignon et le filet, les champignons en fines assiettes.
  2. Verser l'huile sur une poêle préchauffée, mettre l'oignon, la dinde et les champignons, faire frire 10 minutes sous le couvercle.
  3. Mettez le fromage à l'avance au congélateur pendant quelques heures. Râper sur une râpe grossière.
  4. Faire bouillir le chou.
  5. Mettre le chou, le fromage dans une casserole, cuire encore 10-15 minutes, saler, poivrer au goût.

Rouleaux multicuiseurs

Ingrédients

  • filet de dinde - 3 pièces;
  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • sel au goût.
  1. Coupez le filet pour obtenir une «feuille» plate.
  2. Battez doucement la dinde. Mettre les choux de Bruxelles d'affilée sur le filet, saler.
  3. Enveloppez le chou dans la viande. Tordez la saucisse résultante en papier d'aluminium.
  4. Versez de l'eau dans le multicuiseur selon les spécifications techniques. Réglez le bol pour la cuisson à la vapeur, sélectionnez le mode «vapeur», attendez que l'eau chauffe.
  5. Mettez les petits pains dans une mijoteuse et faites cuire 30 minutes.

Avec poulet

Au four

Ingrédients

  • pilon ou cuisse d'oiseau avec peau - 600-700 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • mini-carottes - 200 g;
  • Choux de Bruxelles - 500 g;
  • mayonnaise, ail, aneth, romarin, jus d'un demi citron - pour la marinade;
  • 1 racine de gingembre frais;
  • jus d'orange - 100 ml;
  • sucre - 100 g;
  • du beurre.
  1. Lavez les morceaux de poulet. Sans séparer la peau des morceaux, faites quelques courtes coupes peu profondes. Mélanger la mayonnaise avec l'ail haché, l'aneth, le romarin et le jus de citron. Râper l'oiseau, le mariner pendant quelques heures, ou mieux - la nuit.
  2. Peler et laver les carottes et le chou.
  3. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre, ajouter le chou. Mettez le sucre dans une poêle, attendez l'apparition de mousse de caramel, mettez le gingembre râpé, versez le jus d'orange. Tenir dans une poêle, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce devienne visqueuse.
  4. Au four, cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils rougissent à une température de 200 degrés sous forme profonde. Introduisez ensuite les légumes en sauce, laissez cuire encore 5 minutes. Éteignez le four, retirez le plat, couvrez et maintenez pendant encore une demi-heure, de sorte que le poulet soit trempé.

Aux tomates

Ingrédients

  • poulet bouilli - 500 g;
  • beurre - 2 cuillères à soupe;
  • oignons - 3 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • tomates - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • sel, poivre noir;
  • le thym.
  1. Hacher finement la viande, frire légèrement dans le beurre.
  2. Ajouter les oignons finement hachés et l'ail, cuire 10 minutes à feu moyen.
  3. Couper les carottes en demi-anneaux, les tomates en cubes, ajouter le tout au poulet, cuire 5 minutes avec le couvercle fermé.
  4. Faire bouillir le chou pendant 10 minutes, égoutter l'eau, verser dans une casserole pour les autres ingrédients.
  5. Saler, poivrer et ajouter le thym, laisser mijoter encore 10 minutes.

Dans une mijoteuse

Ingrédients

  • Choux de Bruxelles - 400 g;
  • oignon - 2 pièces;
  • filet de poulet bouilli - 500 g;
  • pâte de tomate - 3 cuillères à soupe. l;
  • huile de tournesol - 4 cuillères à soupe. l;
  • eau - 200 ml;
  • sel d'épices.
  1. Coupez l'oignon en dés.
  2. Réglez le mode «cuisson» dans le multicuiseur pendant 40 minutes, versez de l'huile végétale.
  3. Verser l'oignon, cuire 10 minutes avec le couvercle fermé.
  4. Entrez le chou, faites cuire encore 15 minutes.
  5. Hacher finement le filet bouilli, ajouter aux légumes. Saler et ajouter des épices.
  6. Introduire la pâte de tomate et 100 ml d'eau, cuire jusqu'à la fin du régime.

Au boeuf

Cuit dans la manche

Ingrédients

  • filet de boeuf - 0, 5 kg;
  • Choux de Bruxelles - 200 g;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe. l;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, poivre, épices - au goût.
  1. Lavez la viande, coupez le cartilage et les veines, coupez en portions sur les fibres.
  2. Râper chaque morceau d'épices, de sel et d'ail haché.
  3. Mettre la viande dans un bol, ajouter l'huile, bien mélanger, laisser reposer une demi-heure.
  4. Mettez les morceaux de viande dans un sac de cuisson, le chou sur le dessus, nouez une manche des deux côtés.
  5. Dans le four, préchauffé à 200 degrés, placez un sac sur la plaque à pâtisserie. Après une heure, vérifiez l'état de préparation. Si nécessaire, faites cuire encore 10-15 minutes.

Ragoût de poêle

Ingrédients

  • filet de boeuf - 600 g;
  • huile végétale - 15 ml;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • branche de céleri - 150 g;
  • sel, poivre au goût;
  • moutarde blanche - 1 cuillère à café;
  • graines de coriandre -1 cuillère à café;
  • Choux de Bruxelles - 400 g;
  1. Coupez la viande en gros cubes. Faire frire dans une poêle bien chauffée avec du beurre jusqu'à coloration dorée. Mettez la viande dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, faire frire l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à transparence.
  3. Mettez la viande et les oignons dans une casserole profonde avec un fond épais.
  4. Couper les carottes en rondelles, le céleri en gros morceaux, verser sur la viande.
  5. Versez de l'eau afin qu'elle recouvre la viande et les légumes, ajoutez le sel et les épices, laissez mijoter environ une heure à feu doux avec le couvercle fermé.
  6. Versez les choux de Bruxelles lavés dans la viande. Ragoût jusqu'à cuisson pendant encore une demi-heure.

Voir d'autres recettes pour la cuisson des choux de Bruxelles dans une casserole et d'autres façons ici.

Dans une mijoteuse

Ingrédients

  • Choux de Bruxelles - 400 g;
  • nouilles - 400 g;
  • huile de tournesol - 2 cuillères à soupe. l;
  • bouillon de boeuf - 1 l;
  • boeuf bouilli - 300 g;
  • sel, muscade - au goût;
  • feuilles de persil - au goût.
  1. Réglez le mode «friture» sur le multicuiseur, versez l'huile, versez les nouilles précédemment cassées. Réchauffez-vous bien. Versez le bouillon.
  2. Attendez que le bouillon bout, mettez le mode «trempe». Attendez que les nouilles gonflent.
  3. Ajouter la viande et les choux de Bruxelles, le sel, ajouter la muscade.
  4. Cuire une demi-heure.

Au porc

Au four

Ingrédients

  • chou 500 g;
  • oignons - 3pcs;
  • pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l;
  • porc - 400 g;
  • crème sure - 200 g;
  • fromage - 150 g;
  • sel poivre au goût.
  1. Laver le porc, le tordre dans un hachoir à viande.
  2. Faire bouillir le chou.
  3. Hacher l'oignon, faire frire dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes, ajouter la pâte de tomate, cuire encore 1 minute.
  4. Mettez la viande hachée dans une poêle, faites cuire 3 minutes, ajoutez la crème sure, mélangez le tout.
  5. Mettez le chou dans un plat de cuisson profond - les têtes de chou doivent reposer en une seule couche.
  6. Mettez la viande hachée sur le dessus, en l'écrasant légèrement avec une cuillère.
  7. Mettez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
  8. Saupoudrer de fromage râpé, cuire 5 minutes.

Dans la casserole

Ingrédients

  • viande - 1 kg;
  • Choux de Bruxelles - 700 g;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • pois de piment de la Jamaïque - 4 pièces;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe. l;
  • sel, poivre moulu - au goût;
  • eau - 100-150 ml.
  1. Laver la viande, coupée en cubes, mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire cuire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Lavez les choux de Bruxelles, versez-les dans la viande. Réglez la température moyenne, sel, poivre.
  3. Mettre la feuille de laurier, les grains de poivre, la pâte de tomate et bien mélanger.
  4. Ajouter de l'eau, fermer le couvercle, laisser mijoter après ébullition à feu doux pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, salez et poivrez le plat fini.

Dans une mijoteuse

Ingrédients

  • Choux de Bruxelles - 300 g;
  • chou de brocoli - 300 g;
  • poivron - 1 pc;
  • porc - 250 g;
  • carottes - 1 pc;
  • pâte de tomate - 150 g;
  • oignons - 1 pc;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • eau - 150 ml.
  1. Laver le porc, hacher finement. Frotter les carottes sur une râpe, hacher finement l'oignon.
  2. Activez le mode "Frying". Versez l'huile, attendez qu'elle chauffe. Mettez la viande, les oignons et les carottes, faites-les frire sans fermer le couvercle et remuez constamment pendant 15 minutes.
  3. Choux de Bruxelles coupés en quartiers, brocolis coupés en petits morceaux. Ajouter à la viande, faire frire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit plus tendre.
  4. Introduisez la pâte de tomate et l'eau. Mettre le mode "Extinction", cuire une demi-heure avec le couvercle fermé.
Vous découvrirez peut-être d'autres options pour la cuisson des choux de Bruxelles, ainsi que des recettes étape par étape intéressantes pour les salades et les soupes.

Avec quelles sauces sont combinées?

Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines liposolubles, il est donc recommandé de le servir avec des sauces grasses.

Les sauces à base de crème sont parfaites pour ce merveilleux légume ; elles accentuent parfaitement le goût des olives et du chou.

Il suffit de montrer un peu de zèle et un peu d'imagination, et des petits gobies verts vous obtiendrez un plat exquis, non seulement savoureux, mais aussi sain.

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