7 recettes de soupe au chou originale à base de chou rouge pour tous les goûts - surprenez vos proches!

La soupe au chou russe est un premier plat traditionnel russe. Chaque maîtresse trouvera sa propre recette pour une telle soupe, mais tout le monde a-t-il essayé la soupe au chou du chou rouge? Ce plat est-il comestible? Pour que le plat conserve toutes ses propriétés utiles, il est nécessaire de respecter plusieurs recommandations lors de sa préparation.

Par exemple, la soupe au chou doit être consommée fraîche, ne la faites pas cuire pour le dîner de demain. Pour obtenir un goût doux et agréable, la soupe doit être cuite strictement selon la recette. Selon la recette traditionnelle, l'oseille et la choucroute sont ajoutées à la soupe.

Puis-je cuisiner?

Au lieu du chou blanc, du chou frais ou mariné, le chou rouge peut être utilisé pour préparer la soupe au chou.

Le premier plat de chou rouge sera le bleu ou le violet d'origine, mais il peut être caché en ajoutant des carottes et de la pâte de tomate. Le chou rouge est plus dur que le chou ordinaire, vous devez donc le faire cuire un peu plus longtemps .

Avantage et préjudice

Quels sont les bienfaits du chou rouge?

  1. Les anthocyanes, qui donnent une couleur inhabituelle aux feuilles et donnent un goût amer, normalisent le fonctionnement du système vasculaire moyen, éliminent les toxines du corps.
  2. Les fibres grossières nettoieront efficacement les intestins.
  3. Les phytoncides auront un effet antibactérien.
  4. Des niveaux élevés de vitamine C soutiendront le système immunitaire.
  5. Un grand nombre d'autres vitamines et minéraux aide à fermer une partie importante de leur apport quotidien.
  6. Une faible teneur en calories (seulement 26 kcal pour 100 g) ne vous permettra pas d'aller au-delà de la quantité quotidienne de kcal.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du chou rouge, en particulier de la soupe au chou, si :

  • une personne est une personne allergique;
  • l'enfant a moins de 2 ans pour que la diathèse ne se développe pas;
  • il y a des problèmes d'estomac et d'intestins, car les fibres dures permettront au tractus affaibli de fonctionner normalement;
  • il y a une intolérance individuelle.

Différentes options: 7 recettes avec photos

Il existe de nombreuses façons de préparer une soupe au chou à partir de chou rouge. Considérez les recettes les plus intéressantes et les plus populaires pour faire de la soupe au chou à partir de chou rouge avec une photo.

Avec côtes de boeuf

La soupe au chou avec des côtes sera plus savoureuse que sur du bouillon de poulet, par exemple. Ils seront riches. Si vous prenez des côtes fumées, le goût sera plus piquant.

Vous aurez besoin de :

  • côtes de boeuf - 800 g;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc .;
  • tomate - 3 pièces;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail - 4 gousses;
  • herbes fraîches, laurier, sel, poivre, assaisonnements au goût.

Comment cuisiner :

  1. Versez les côtes avec de l'eau dans la casserole afin qu'elle les recouvre complètement. La casserole doit être remplie aux deux tiers. Mettez-la sur un grand feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez la tête d'oignon, la feuille de laurier aux côtes, puis ajoutez du sel au goût. Lors de la cuisson, retirez la mousse.
  2. Jeter les pommes de terre hachées et le chou rouge finement haché dans le bouillon.
  3. Faites frire pour la future soupe: les légumes hachés (oignons, carottes, tomates) mijotent ensemble jusqu'à tendreté. À la fin, assaisonner avec de la pâte de tomate, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon bouillant et garder à feu doux pendant encore 3-5 minutes.
  4. Lorsque le chou et les pommes de terre sont prêts, ajoutez les alevins et l'ail écrasé à la soupe de chou bouillante. Saupoudrer d'herbes et laisser reposer 5 minutes à feu doux.

Avec de la viande

Cette recette convient aux personnes qui aiment avoir beaucoup de viande du bouillon dans la soupe.

Vous aurez besoin de :

  • boeuf ou porc frais avec os - 800 g;
  • chou rouge - 400 g;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • oignon - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • tomates fraîches - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • légumes verts, sel, poivre rouge et noir au goût.

Comment cuisiner :

  1. Versez la viande dans la poêle avec de l'eau. Mettez le feu. Salez le bouillon et réduisez la chaleur pour rendre le bouillon transparent. Après ébullition, retirez constamment la mousse. Faire cuire la viande pendant une heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  2. Préparez les tomates: lavez et versez de l'eau chaude pendant 10 minutes. Retirer la pelure de la tomate - couper la pulpe en purée dans un mélangeur.
  3. Pendant que le bouillon est cuit, hacher les oignons et les pommes de terre. Hacher le chou. Râper les carottes.
  4. Lorsque la viande est molle, retirez-la et jetez les oignons hachés, les carottes et le chou préparés dans le bouillon.
  5. Attendez que la future soupe au chou bouillisse, puis ajoutez les pommes de terre et la viande hachée séparées de l'os, ainsi que la feuille de laurier. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la purée de tomates et les herbes fraîches hachées (persil, aneth). Cuire encore 3 minutes.
  6. Salez et assaisonnez avec vos épices préférées. Retirer du feu.

Au céleri

Cette recette est inhabituelle pour la présence non seulement de céleri, mais aussi de cornichons au concombre. Cette soupe au chou vous surprendra par une acidité agréable et des épices intéressantes.

Vous aurez besoin de :

  • boeuf avec os ou sans - 500 g;
  • chou rouge - 400 g;
  • cornichon au concombre - 1 cuillère à soupe;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignons - 2 pièces;
  • céleri - 100 g;
  • ail - 3 gousses;
  • légumes verts, feuilles de laurier, sel, piment de la Jamaïque au goût.

Comment cuisiner :

  1. Mettez le boeuf à cuire. Après avoir fait bouillir de l'eau, salez et jetez trois feuilles de laurier.
  2. Pendant la cuisson du bouillon, hacher les oignons et la racine de céleri déjà pelés. Râper les carottes bien lavées.
  3. Faites revenir légèrement les légumes dans l'huile de tournesol.
  4. Hacher le chou. Retirez la viande et ajoutez le chou au bouillon.
  5. Envoyez la friture au chou dans le bouillon. Couper la viande et mélanger dans la poêle. Ajoutez un verre de saumure.
  6. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que le chou soit cuit.

Au poivron

La soupe au chou au poivron ne convient pas à tout le monde, car elle a un goût spécial que beaucoup de gens n'aiment pas. Cependant, les amateurs de poivrons apprécieront certainement ce plat.

Vous aurez besoin de :

  • boeuf avec os ou sans - 500 g;
  • chou rouge - 400 g;
  • Poivre bulgare - 3 pièces;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • oignons - 1 pc .;
  • tomates fraîches - 3 pièces;
  • légumes verts, feuilles de laurier, sel et poivre au goût.

Comment cuisiner :

  1. Mettez le bouillon de viande à cuire. De temps en temps, retirez la mousse avec une cuillère à fentes.
  2. Lorsque le bouillon est prêt, retirez la viande. Cool et hacher.
  3. Mettez le chou rouge et les pommes de terre râpés, coupés en lanières ou en cubes, dans la poêle.
  4. Salez la soupe au chou et réduisez la chaleur après avoir fait bouillir l'eau.
  5. Les poivrons tranchés s'ajoutent à la poêle.
  6. Pelez la tomate et écrasez-la.
  7. Oignons et carottes pelés hachés. Passer dans l'huile de tournesol pendant plusieurs minutes. Versez le rôti avec la purée de tomates. Retirer du feu après quelques minutes et envoyer à la soupe au chou.
  8. Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir et d'autres épices dans le plat comme vous le souhaitez.
  9. Faire bouillir le chou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Jeter la viande hachée, saupoudrer d'herbes et retirer du feu.

Dans une mijoteuse

Une recette inhabituelle pour une soupe rapide.

Une mijoteuse évitera à l'hôtesse d'avoir à se tenir près du poêle pendant la cuisson: il vous suffit de laisser tomber tous les ingrédients et d'activer le mode souhaité. La mijoteuse elle-même choisira la température et le temps de cuisson.

Vous aurez besoin de :

  • eau - 5 cuillères à soupe;
  • chou rouge - 200 g;
  • poitrine de porc fumée cuite - 100 g;
  • poireaux - 100 g;
  • tomates séchées au soleil - 50 g;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l.;
  • piments frais - 10 g;
  • ail - 2 gousses;
  • sel, un mélange de cinq poivrons, thym, herbes italiennes, herbes fraîches au goût.

Comment cuisiner :

  1. Versez l'huile d'olive dans la mijoteuse.
  2. Hachez tous les légumes et la viande. Envoyez tous les ingrédients dans le bol.
  3. Versez de l'eau purifiée, salez immédiatement et ajoutez des assaisonnements.
  4. Activez le mode «Soupe».

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner la soupe au chou à partir de chou rouge dans une mijoteuse:

Maigre

La recette s'adresse aux personnes qui jeûnent, ainsi qu'aux végétariens.

Vous aurez besoin de :

  • chou rouge - 300 g;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, poivre, laurier, herbes et crème sure au goût.

Comment cuisiner :

  1. Mettez de l'eau bouillante dans une casserole.
  2. Peler et couper les pommes de terre en cubes ou en pailles. Hacher le chou.
  3. Ajoutez les légumes à l'eau bouillante. Saler et cuire 10 minutes.
  4. Assaisonner la soupe au chou avec la pâte de tomate. Laisser en feu jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Fouetter

Il s'agit d'une simple recette de chou rouge qui peut être utilisée si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. La poitrine de poulet n'est pas cuite longtemps et rendra la soupe au chou légère et satisfaisante.

Vous aurez besoin de :

  • poitrine de poulet - 500 g;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • chou rouge - 400 g;
  • tomates - 5 pièces;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignons - 1 grosse tête;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, épices au goût.

Comment cuisiner :

  1. Faites cuire le bouillon de poulet.
  2. Broyez tous les légumes. Ajouter d'abord les pommes de terre dans la poêle, puis, quand il est cuit jusqu'à moitié cuit, mélanger le chou. Sel après ébullition.
  3. Faites frire des oignons et des carottes. Envoyer à la soupe aux choux.
  4. Couper les tomates en dés - les faire frire dans la même poêle et ajouter aux autres légumes.
  5. Cuire le premier plat pendant 10 minutes supplémentaires, puis mélanger l'ail. Éteignez le feu et laissez le chou reposer pendant au moins 15 minutes.

Options alimentaires

Le service traditionnel est le suivant :

  1. la plaque est chauffée à 40 degrés;
  2. mettre un morceau de viande;
  3. soupe au chou;
  4. mettre la crème sure et saupoudrer d'herbes.

La température de la soupe au chou doit être de 75 degrés . Autres flux:

  • avec un demi-jaune d'oeuf vers le haut;
  • avec des craquelins sur une autre plaque;
  • avec tortilla ou tartes.

Sur la façon de cuisiner un bortsch au chou rouge inhabituel, nous en avons parlé dans cet article.

Vous pouvez combiner différentes options pour servir la soupe au chou pour surprendre vos proches. Soupe au chou au chou rouge - un dîner délicieux et original en raison de la couleur du chou. La valeur du chou rouge en vitamines, minéraux et fibres est plus élevée que celle du chou blanc, donc le premier plat devrait être essayé.

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