Astuces culinaires - Comment faire cuire du chou-fleur congelé? Instructions étape par étape

Le chou-fleur est un légume sain et savoureux, qui est également utilisé dans les aliments diététiques. Il est mieux absorbé que le blanc, n'irrite pas la muqueuse gastrique et ne provoque pas de formation de gaz. Contient une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire bouillir correctement les légumes surgelés et frais, combien de temps prend le processus de cuisson. Nous fournissons des instructions détaillées étape par étape avec les règles de préparation. Et laissez-nous également découvrir le secret de la façon de déterminer correctement l'état de préparation du chou-fleur bouilli.

Différences dans la transformation culinaire des légumes surgelés et frais

Les légumes sont consommés frits, mijotés et bouillis.

Attention! Étant donné que le chou-fleur n'est pas stocké pendant une longue période, il est préférable de le faire cuire peu de temps après la récolte ou l'achat.

Cependant, ce n'est pas toujours possible, par conséquent , le produit est souvent utilisé congelé .

  • Le chou frais est nettoyé des feuilles externes, bien lavé dans une solution saline (deux cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) pour éliminer les larves et chenilles éventuelles, et bouilli pendant 20-25 minutes.
  • Le chou-fleur congelé n'est pas transformé en solution saline et bouilli pendant 10 minutes de moins, car sa consistance est plus aqueuse.

Combien de temps prendra le processus?

Divers plats peuvent être préparés à partir de chou-fleur congelé, en fonction de cela, le temps de cuisson et la méthode de préparation varient. Réfléchissez à la façon de cuire un légume surgelé, en particulier, combien de minutes vous devez détecter après ébullition, selon la recette:

  1. pour la soupe - une grosse tête de chou est démontée pour les inflorescences, cuite dans une casserole pendant 10-15 minutes;
  2. pour la salade - il est cuit pendant 15 à 20 minutes avec une tête entière de chou, puis il est démonté en petites tondeuses et utilisé selon la recette;
  3. pour la friture ultérieure - triés en inflorescences, cuits pendant 7 minutes, puis frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque vous achetez du chou congelé, vous devez vérifier l'intégrité des inflorescences - si elles sont écrasées et recouvertes d'une grande quantité de glace, cela signifie que les produits ont été stockés en violation des conditions de congélation.

En outre, le lecteur peut être intéressé de savoir combien faire cuire le chou-fleur dans d'autres situations:

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Comment faire bouillir savoureux - instructions étape par étape

Le récipient pour l'ébullition peut être composé de différents matériaux:

  • poêle émaillée ordinaire;
  • plats en verre réfractaire;
  • pot en argile.
Important! Vous ne pouvez pas faire cuire le chou dans une casserole en aluminium - dans le plat fini, il restera des substances nocives libérées par l'aluminium lorsqu'il est chauffé, et en plus, la vitamine C, dans laquelle ce produit est si riche, est détruite dans ces plats.

Il y a des règles, après lesquelles vous pouvez obtenir un plat vraiment savoureux :

  • faire tremper quelques minutes avant de cuire les épis à l'eau froide avec une petite quantité d'acide citrique - cela préservera la couleur blanche;
  • vous pouvez mijoter le chou dans l'eau avec de l'ajout de lait - cela rendra son goût beaucoup plus doux et plus tendre;
  • n'ajoutez pas beaucoup d'épices à la poêle - elles ne s'amélioreront pas, mais ne tueront que le goût spécifique du plat;
  • si un légume est préparé pour une salade, ni le lait, ni l'acide citrique, ni le vinaigre n'est ajouté à l'eau - sinon le goût de la salade peut ne pas correspondre à la recette.

Considérez le processus de cuisson du chou-fleur congelé dans une casserole en émail . C'est simple, se compose de plusieurs étapes:

  1. Une quantité suffisante d'eau est versée dans le récipient (pour que toute la tête de chou en soit recouverte), mis à feu, du sel est ajouté au goût.
  2. Le chou-fleur, non décongelé, est mis dans de l'eau bouillante salée - pour bouillir plus rapidement. Si vous prévoyez de l'utiliser en soupe ou en salade, la tête de chou est coupée en inflorescences avec un couteau bien aiguisé avant d'être placée dans une casserole.
  3. Le feu est réduit à moyen, cuit jusqu'à cuisson (10-20 minutes). Le contenant est laissé ouvert - le chou-fleur peut jaunir sous le couvercle.
  4. Avant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans la poêle afin que les chattes ne noircissent pas.
  5. Le produit fini est jeté dans une passoire, l'eau est égouttée. Si le chou n'est pas utilisé immédiatement, il peut être conservé pendant un certain temps dans le bouillon.
Aide: le temps de cuisson dépend également de la taille du légume: si le chou entier cuit - il augmente, coupé en inflorescences - diminue. Il est préférable de vérifier périodiquement l'état de préparation du plat.

Comment déterminer l'état de préparation?

La préparation du plat est déterminée avec une fourchette, retirant les épis de la passoire . Le chou-fleur correctement cuit doit être:

  • élastique;
  • un peu croustillant;
  • garder la forme des chats.

Chou-fleur digéré:

  • les chattes sont trop molles;
  • Ne gardez pas la forme.

Conclusion

Le chou-fleur est savoureux et satisfaisant, malgré le fait qu'il contient peu de calories. Ce légume contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux. Un produit correctement préparé conserve la plupart des nutriments et est bien absorbé.

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