Avale ta langue! Recettes originales pour une délicieuse cuisson rapide et ordinaire du chou, morceaux marinés

Quelle table de fête, mais sans une délicieuse collation? Aujourd'hui, sur notre table, il y aura une collation colorée, savoureuse, saine et, surtout pour le moment, économique: du chou mariné avec des tranches! Pour un tel décapage, non seulement le chou blanc convient, mais aussi le chou rouge et même le chou-fleur.

Pas étonnant que l'apéritif soit appelé monde ou simplement: folk. Une saveur particulière du plat est donnée par la méthode de tranchage: en morceaux. De ce chou plus parfumé, croquant, juteux. Considérez comment la condamner délicieusement dans notre article.

Caractéristiques mariner en gros morceaux

Remarque : La principale caractéristique du décapage de la choucroute est la façon de trancher les têtes de chou. Les têtes pour cette préparation valent la peine d'être achetées denses. La méthode de coupe du chou est en gros morceaux ou carrés avec un côté d'au moins 3 cm.Si vous suivez ce conseil simple, le chou restera croustillant même après avoir versé la marinade chaude.

Les carottes et les betteraves, si ces légumes sont présents dans la recette, sont également généralement crues et coupées en rondelles ou en lanières. Si l'ail est présent dans la recette, mettez-le dans des gousses entières ou haché finement. Parfois, le chou est mariné avec des gousses de piment . Les poivrons peuvent être coupés en rondelles ou en lanières. Poivron - coupé horizontalement le long des pailles ou juste en deux.

Avantages et inconvénients de la recette

Il convient de noter les avantages et les inconvénients de la cuisson des tranches de chou mariné. Le chou mariné, contrairement à la choucroute, est cuit très rapidement et infusé seulement quelques heures! Contrairement à la choucroute, dont le processus de fermentation est assez capricieux, le chou mariné est un favori des jeunes femmes au foyer.

Il est absolument certain que même un novice en cuisine peut faire face à la préparation du chou mariné. Le seul inconvénient relatif est la présence d'une bouchée dans les recettes.

Achetez du vinaigre de bonne qualité . Par exemple, vous pouvez utiliser du raisin. Son coût, bien sûr, est supérieur au prix d'une pomme ordinaire. Une bouteille d'un tel vinaigre 0, 25 litres - environ 55 roubles. Mais un tel vinaigre donne un arôme, un piquant spécial et une certaine douceur.

Si sur le comptoir du magasin vous n'avez pas trouvé un tel produit, le vinaigre ordinaire convient également. L'essentiel est d'observer le dosage selon la recette, puis le goûter du pot sera frais et savoureux plusieurs mois après sa préparation!

Avec tous les avantages visibles, ils sont obligés d'avertir ceux qui souffrent d'exacerbations de maladies de l'estomac. Les plats marinés diversifient parfaitement la table, mais les personnes avec une acidité réduite du suc gastrique, hélas, elles sont contre-indiquées, vous devez vous en souvenir. Si vous avez une pancréatite, une maladie rénale ou une réaction allergique à ce produit, il est préférable de ne pas consommer un tel apéritif.

Le choix du légume: blanc, coloré ou rouge?

Le choix du chou est la clé du succès d'une délicieuse collation sur la table de fête. Le plus souvent, pour le décapage, ils utilisent du blanc et des rousses. Mais les amateurs de chou-fleur ne seront pas non plus déçus: vous pouvez le prendre pour la recette.

  1. Le chou blanc est un entrepôt de vitamines. Il contient A, C, PP, groupe B et U rare. C'est la vitamine U qui rend le chou médicinal pour les maladies du tractus gastro-intestinal, guérit les ulcères et l'érosion. Ce légume contient les acides organiques nécessaires, ainsi que:
    • le fructose;
    • fibre;
    • potassium
    • calcium
    • fer
    • manganèse;
    • l'iode;
    • le phosphore;
    • soufre;
    • zinc.

    Pour ceux qui suivent un régime, bonne nouvelle: la teneur en calories du chou blanc mariné pour 100 grammes n'est que de 56 kcal. Si vous mangez 100 g d'une telle collation, vous obtenez 0, 93 g de protéines, 3, 7 g de lipides, 4, 5 g de glucides. Plus d'informations sur la teneur en calories, les avantages et les inconvénients du chou mariné peuvent être trouvées dans cet article.

  2. Le chou rouge est également bon pour la marinade. En gros, en apparence, il ne diffère du blanc que par sa couleur: la tête du chou est peinte en violet vif. Ce phénomène est facile à expliquer: il existe un pigment spécial - l'anthocyanine flavonoïde.

    La substance est un puissant antioxydant, protège les cellules de la destruction, aide à éliminer les toxines du corps. Le principal avantage de ce chou: avec son aide, vous pouvez normaliser la pression.

    Le fait est que l'utilisation régulière de ce chou aide à restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins. Un autre avantage du chou rouge est qu'il contient beaucoup plus de vitamine C, exactement deux fois, et de carotène - jusqu'à 4!

  3. Le chou-fleur a aussi ses avantages. Le principal atout du chou-fleur: sa composition est 2 fois plus de substances protéiques que le chou blanc, et la vitamine C est trois fois plus.

Quant aux inconvénients du chou rouge et du chou-fleur, c'est peut-être un: le prix. Le coût sur les étagères des magasins est plus élevé que le blanc classique.

Quelle note prendre?

La question est loin d'être vide. Convient pour un stockage à long terme frais, pour le décapage des tranches ne doivent pas être prises. Ils sont durs et pas du tout juteux!

  1. Variétés de chou blanc aptes au décapage :
    • Gloire 1305.
    • Un cadeau.
    • Biélorusse.
    • Anniversaire F1.
  2. Variétés de chou rouge adaptées au décapage :
    • Calibos.
    • Environ F1.
    • Mikhnevskaya.
    • Rodima F1.
  3. Variétés de chou-fleur adaptées au décapage :
    • Baldo F1.
    • Bora.
    • Vinson.
    • Le résident d'été.

Comment mariner de façon classique avec des carottes?

Commençons donc. Le nombre d'ingrédients peut être quelconque, mais il est important de respecter les proportions!

Inventaire :

  1. bidon d'une capacité de 3 litres;
  2. capuchon en nylon;
  3. casserole
  4. planche à découper;
  5. le couteau.

Ingrédients

  • Chou - 2 kg.
  • 2 carottes
  • Ail - 1 pc.
  • Feuille de laurier 4 pcs.
  • Coriandre - 1 cuillère à café
  • Huile de tournesol - 0, 5 l.
  • Eau - 1 l.
  • Sel - 2 cuillères à soupe.
  • Sucre - 3 cuillères à soupe.
  • Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe.

Cuisine :

  1. Peler le chou des feuilles flasques, le laver et couper complètement le moignon, car cela peut aggraver le goût de la collation terminée. Préparée de cette manière, la tête est coupée en petits morceaux - comme vous le souhaitez, environ 3 cm chaque pièce, tout dépend de vos mains.
  2. Nous nettoyons la carotte, la lavons soigneusement. Après les procédures à l'eau, coupez-les en cercles minces ou en demi-cercles.
  3. Mélanger délicatement les légumes hachés dans une assiette avec de l'ail finement haché, du laurier et des graines de coriandre. Écraser légèrement. Nous les mettons dans un pot stérile pré-préparé. Nous nous empilons assez étroitement. Étalez de sorte qu'en haut il y ait un peu d'espace.
  4. Marinade Faites bouillir un litre d'eau. Ajoutez de l'eau bouillante au sucre, à l'huile végétale et au sel. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Cuire trois minutes. Trois minutes plus tard, versez le vinaigre. Faites cuire encore une minute. Retirer du feu. Laissez reposer quelques minutes.
  5. Maintenant, comment, en fait, mariner: verser la marinade chaude (mais pas bouillante!) Dans un pot de chou. Astuce : pour éviter que le bocal ne casse la marinade chaude, trempez-y une cuillère à soupe stérilisée. Cette petite astuce sauvera votre pot d'une fissure.

    Versez la marinade de manière à laisser environ deux centimètres au bord du cou. Recouvrir d'une housse en nylon.

  6. Après que le chou ait résisté pendant environ une heure, il refroidira. Nous le mettons au réfrigérateur et le laissons toute la nuit.

Déjà le matin du chou mariné, notre collation folk selon la recette classique sera prête. Après avoir traité votre maison, vous pouvez remettre le chou restant au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Plus il tient longtemps, plus il est savoureux!

Recette rapide au vinaigre

Chaque maîtresse a un cas de force majeure. Les invités viendront dîner, mais pas de bonnes collations! Que faire Préparez ensuite le chou provençal! Snack épicé, parfumé et très savoureux!

Ingrédients

  • Chou: 2 kg.
  • Carotte 1 pc large.
  • Ail - 3-4 gousses.
  • Sucre - 0, 5 tasse.
  • Sel - 1, 5 cuillère à soupe
  • Poivre noir 5 pois.
  • Coriandre moulue - 1/4 c.
  • Clou de girofle - 3-4 choses.
  • Huile d'olive 4 cuillères à soupe.
  • Vinaigre 9% 110 ml.

Cuisine :

  1. Nous préparons le chou de la même manière que dans la recette classique. Ensuite, coupez le chou en tranches. Prenez-le. Nous coupons les carottes sur la plus grande râpe ou les découpons en fines rondelles. Hacher finement l'ail ou le vendre dans une presse.
  2. Mélanger les légumes, ajouter le sel, le sucre, le beurre et les épices.
  3. Nous le mettons dans une casserole émaillée, et mettons l'oppression dessus! Vous pouvez mettre un pot d'eau par exemple.
  4. Envoyez le pot dans un endroit frais. Après quelques heures, la collation donnera du bon jus et sera prête! Servir avec des canneberges.

Plus de recettes instantanées de chou mariné peuvent être trouvées ici.

Nous vous recommandons de regarder rapidement la vidéo sur le décapage des tranches de chou:

Sinon, comment pouvez-vous cuisiner?

Sur la base de ces deux recettes, vous pouvez cuisiner différentes variantes de collations.

Le chou mariné en tranches peut être très chaud . Pour ce faire, vous pouvez ajouter à la marinade des épices chaudes au goût, par exemple, des piments ou des assaisonnements pour les carottes coréennes. À propos des méthodes de cuisson du chou mariné chaud avec du poivre noir ou rouge, nous avons écrit dans notre article.

Gros morceaux de betteraves

Si vous marinez avec des betteraves, alors, guidé par la principale recette classique, ajoutez des betteraves au chou et aux carottes. Pour 1 kg de chou, 1 carotte et 1 fruit d'une betterave de petite taille sont nécessaires. Coupez les betteraves en lamelles. La marinade est exactement la même que dans la recette classique. Étonnamment, un tel chou en magasin coûte bien plus cher que dans la version classique!

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le décapage du chou avec des tranches de betterave:

La couleur

Si vous décidez de faire plaisir aux invités et au ménage avec du chou-fleur mariné, souvenez-vous d'un point important: avant de mariner le chou-fleur, faites bouillir l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes. Ensuite, suivez la recette classique.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le décapage de tranches de chou-fleur avec des carottes:

Épicé au poivre et à l'ail

Avec le poivron, le chou mariné en tranches sera particulièrement festif . Il est important de se rappeler les proportions: pour 1 kg de chou, vous avez besoin de 200-250 g de poivron de préférence rouge. Nous le coupons en lanières et ajoutons au chou et aux carottes coupées en tranches. Ensuite, suivez la recette classique.

Doux

Certains aiment le chou mariné plus sucré. Dans ce cas, en suivant la recette classique, il convient d'ajouter non pas trois, 5 cuillères à soupe de sucre.

Options de flux

Servir un apéritif est spectaculairement très simple. Mettez les oignons hachés dans une assiette avec un apéritif. L'oignon est trempé dans des cornichons au chou et sera un excellent ajout au plat! Vous pouvez également essayer cette option: verser de l'huile d'olive ou de tournesol, ajouter des oignons verts. Il a l'air frais et élégant.

Le chou servi avec des canneberges est spectaculaire . Essayez de faire du chou mariné en tranches!

Vous pourriez également être intéressé à vous familiariser avec les recettes de chou mariné:

  • en géorgien;
  • en Gurian;
  • en coréen
  • avec des betteraves.

Conclusion

Chou mariné - une collation mondiale, ce qui n'est pas une honte à mettre sur la table et le budget familial ne sera pas ruiné! Mais qu'en est-il! C'est pourquoi elle est aussi une entrée nationale, de manière native!

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