Bon à savoir pour toute femme au foyer: durée de conservation des pommes de terre

La pomme de terre est un plat sans lequel aucune table de fête ne peut faire. Dans de nombreuses familles, il est consommé une fois par semaine, voire plus souvent.

Les conditions de stockage de ce légume sont assez simples, ne nécessitent pas de dépenses particulières et ne prendront pas beaucoup de temps. L'essentiel est de suivre certaines règles et les pommes de terre fraîches vous raviront jusqu'au printemps.

Dans cet article, nous parlerons des caractéristiques du stockage des variétés précoces et tardives de pommes de terre. Et aussi vous dire dans quelles conditions contenir ce légume, que faire s'il s'est détérioré et comment choisir la bonne pièce de stockage.

Combien pouvez-vous stocker?

On sait qu'il y a beaucoup d'amidon dans les pommes de terre, qui, après l'écoulement du temps, commencent à se décomposer, respectivement, le légume lui-même se gâte. Pour le stockage à long terme des pommes de terre, il est nécessaire de prévenir les facteurs qui contribuent à la dégradation prématurée de l'amidon. Le délai de conservation dépend du degré de maturité du légume, de la variété et des conditions de conservation, allant de 1 semaine à 10 mois.

Caractéristiques pour les premières classes

Les pommes de terre fraîches sont en vente au début de l'été. Ces variétés doivent être conservées dans un endroit frais, comme dans un garde-manger ou au réfrigérateur. L'essentiel est que le soleil ne tombe pas sur le légume.

Le légume-racine reste savoureux et sain pendant 10 à 20 jours.

Important! Les fruits des premières espèces peuvent convenir jusqu'aux premiers mois d'hiver, car pendant 3-4 mois, le légume perd son élasticité, son utilité et son goût.

Pomme de terre tardive

La durée de conservation des variétés de pommes de terre tardives et mi-tardives est déterminée par GOST . En moyenne, la durée de stockage varie de 4 à 7 mois à une température de stockage ne dépassant pas + 6º. Il existe des variétés qui ne perdent pas leurs propriétés utiles pendant longtemps - environ 7 mois à une température de + 5º:

  • Petrovsky;
  • Sympa;
  • Gatchinsky 1;
  • Tableau 19;
  • Préféré
  • Avancé;
  • Commencez.

Pour que les pommes de terre soient consommées avant le printemps, elles doivent être correctement triées par taille, degré de maturité et variété, et séparées, endommagées ou germées. Il est important de sécher le légume, car l'humidité contribue à la dégradation de l'amidon .

Pour que le fruit reste valide conformément à la durée de conservation, les règles suivantes doivent être respectées.

Règles de stockage des pommes de terre :

  1. Vous n'avez pas besoin de laver les pommes de terre avant le stockage, cela déclenchera le mécanisme de décomposition.
  2. Dégagez le plus possible de la terre.
  3. Il n'est pas recommandé de stocker différentes variétés de ce légume ensemble. Au cours du processus de décomposition d'une variété, les autres se détériorent également.
  4. Conserver les pommes de terre avec d'autres légumes n'est pas souhaitable.
  5. S'il y a beaucoup de pomme de terre, elle doit être retournée périodiquement et revue afin d'éliminer les légumes à temps avec des traces de pourriture.
  6. Stockage indésirable du fœtus au réfrigérateur.
  7. La température de stockage ne doit pas dépasser 7 °, l'humidité ne dépasse pas 75%.
  8. Lorsque des germes apparaissent, vous devez les supprimer.

Recommandations clés

Il est connu que les pommes de terre peuvent rester comestibles jusqu'à 10 mois, pour cela, vous devez respecter les règles. Le local de stockage doit être nettoyé, ventilé et séché deux semaines avant le stockage. Le meilleur endroit pour ces légumes est une boîte en bois avec des trous.

Si vous mettez des pommes sur des pommes de terre, elles empêcheront la germination, mais cette méthode n'est recommandée que dans les 6-8 premières semaines. Il est important d'extraire les fruits germés ou pourris en temps opportun.

Attention! Si les tubercules sont humides, mais non froissés, ils doivent être disposés et séchés.

Conditions de détention

Pour éviter que les pommes de terre ne se gâtent pendant longtemps, il est nécessaire de créer certaines conditions :

  • la température de l'air 3-4º, pendant le réchauffement devrait être réduite à 1-2º;
  • humidité dans la pièce pas plus de 80%;
  • ventilation de l'air (si l'air dans la salle de stockage ne circule pas, les tubercules commencent à perdre leurs propriétés utiles, à devenir doux et à noircir);
  • la salle de stockage doit être sombre;
  • inspection et tri constants.

Nous avons écrit ici sur la température à laquelle les pommes de terre doivent être stockées, et à partir de cet article, vous pouvez découvrir quelles conditions doivent être créées pour conserver les légumes en hiver.

Choisir la bonne pièce

La voie principale vers un stockage à long terme est le choix des locaux. Tout le monde n'a pas son propre sous-sol, de nombreux magasins de pommes de terre sur le balcon. Malgré cela, il est possible de créer des conditions dans lesquelles ce légume ne germera pas, ne noircira pas ou ne se froissera pas pendant longtemps. Il est important qu'il y ait un thermomètre et un appareil pour mesurer l'humidité de l'air dans la salle de stockage.

  1. La cave . Il est nécessaire de remplir les pommes de terre d'un mètre au maximum et de les recouvrir de toile de jute. Il n'est pas souhaitable de mettre des pommes de terre sur le sol. La température au sous-sol doit être réduite progressivement. Il est conseillé de trier une fois par mois, en choisissant des légumes germés ou pourris. La ventilation ou la ventilation périodique est importante.
  2. Pit . Afin de stocker les pommes de terre dans une fosse, vous devez d'abord sélectionner un endroit et le faire correctement. La terre ne doit pas être humide et visqueuse, les eaux souterraines sont importantes, elles doivent être situées le plus loin possible. La profondeur de la fosse doit être de 1 mètre, la largeur de 1, 5 à 2 mètres.

    Au fond de la fosse, vous devez placer de la paille, puis de nouveau des pommes de terre et de la paille, poser les planches sur le dessus et ensuite creuser dans le sol pendant 20 centimètres. Lors du refroidissement, la couche terrestre est augmentée à 70 centimètres.

  3. Balcon Pour que les légumes soient stockés longtemps, il suffit de les placer dans une boîte en bois et de les envelopper dans une couverture. Il serait préférable de construire un stockage sous la forme d'une boîte avec un couvercle en planches ordinaires.

    Au secours! Afin d'éviter l'humidité, il est conseillé de peindre la boîte. En outre, un réfrigérateur cassé peut servir d'excellent stockage. Il vaut la peine de le mettre avec le couvercle et de le couvrir de toile de jute pendant une période de gel intense.

En savoir plus sur l'endroit où il est préférable de stocker les pommes de terre, lisez ici.

Que se passera-t-il s'il est en retard?

Si la pomme de terre est pourrie, ridée, etc., il vaut la peine de la jeter. Dans un produit gâté, il n'y a ni substances ni vitamines utiles. L'utilisation d'un légume périmé est lourde de troubles gastro-intestinaux et d'empoisonnement .

Signes de pommes de terre périmées:

  • écorce verte;
  • rides;
  • processus (plus de 2 sur un légume);
  • teneur en eau;
  • noirceur à l'intérieur;
  • la présence de pourriture.

Nous avons expliqué dans un document séparé pourquoi les pommes de terre pendant le stockage peuvent devenir vertes, noircir, germer et subir diverses maladies.

Tout a son propre terme. Quant aux pommes de terre, le respect de règles de conservation simples vous permet de vous régaler de plats toute l'année. L'essentiel est d'observer l'intégrité du légume et de ne pas l'utiliser sous forme gâtée. Soyez en bonne santé!

Articles Connexes