Calendrier et procédure de récolte du chou-fleur avant stockage pour l'hiver

Le chou-fleur est presque aussi populaire en Russie que le chou blanc, mais en termes de teneur en certaines vitamines, minéraux et fibres, il surpasse pratiquement ces dernières.

Un bon stockage du chou-fleur vous permet de conserver une précieuse récolte en automne-hiver.

Cependant, même si les légumes ont été cultivés correctement, conformément à toutes les normes, les jardiniers doivent toujours ramasser tout le chou-fleur de la parcelle à temps avec des pertes minimales.

Vous devez choisir le bon moment pour la collecte, utiliser les outils appropriés et préparer le chou pour un stockage à long terme. Vous devrez également tenir compte des conditions météorologiques et surveiller en temps opportun le degré de maturité d'un produit fantaisiste.

A-t-il peur du gel?

Le chou-fleur a-t-il peur des gelées d'automne? Le chou-fleur est connu parmi d'autres légumes pour son extrême thermophilie .

Si la température ambiante descend en dessous de + 8-10˚ C, alors de petites têtes commencent à se former à la base de l'inflorescence blanche, qui deviennent par la suite des pousses de rechange. Le développement de l'inflorescence principale est susceptible de s'arrêter.

La croissance du chou-fleur avec le début du froid ralentit considérablement, ce qui nécessite de les envoyer immédiatement à maturité à la maison. De fortes gelées peuvent endommager les choux, mais elles peuvent tout de même être sauvées à l'aide de foyers.

Ceci n'est facile à mettre en œuvre que si une température stable de + 10 ° C est maintenue à l'intérieur.

Et comment congeler le chou-fleur dans le congélateur pour la cuisson en hiver, vous pouvez apprendre de notre autre article. Apprenez également à sécher une récolte de chou à la maison dans un four ou un séchoir à légumes électrique.

Heure de collecte

Quel est le bon moment pour hacher le chou? Le moment de la récolte du chou-fleur dépend directement de la variété et de sa maturité. Le chou hâtif (variétés telles que White Perfection, Alrani et Fruernte) mûrit généralement en 80-110 jours, par conséquent, il peut être récolté dans le jardin à la mi-juin.

La mi-saison («Bianca», «Yarik F1», «Amethyst F1») mûrira en 100-135 jours, soit début ou mi-juillet. À l'automne, la récolte du chou-fleur tardif est nécessaire, car il pousse un peu plus de 5 mois.

Il faut se concentrer sur les têtes de chou individuelles, vérifier le statut de tout le monde. Ceux qui sont mûrs, il est préférable de les couper immédiatement à la racine et de les ranger pour le stockage. Quant au reste, il faut alors les surveiller jusqu'à leur pleine maturité. Faire face à tout le travail est plus que possible en 2-3 appels.

N'attendez pas une récolte massive avec de grosses têtes de chou géantes. Évaluez le chou-fleur par taille. Les spécimens entièrement formés peuvent être considérés comme des têtes de chou d'un diamètre de 8 à 13 cm . Les inflorescences du chou peuvent mûrir, atteignant un poids de 300 grammes ou 1, 5 kg, ce qui est presque un maximum autorisé.

Si vous ne ramassez pas le chou-fleur en temps voulu, il deviendra jaune, gonflera et commencera à «fleurir», c'est-à-dire acquérir une teinte inhabituelle par endroits.

Les paramètres de goût vont également empirer et les nutriments ne seront plus contenus dans le produit avec la même abondance. Bon sera le chou, qui pendant un certain temps avant la maturation a été légèrement couvert de la lumière directe du soleil avec ses propres feuilles.

Sur la façon de bien couvrir le chou du soleil, vous apprendrez de cette vidéo:

En moyenne, il est optimal de commencer la récolte en juin-août afin de ne pas négliger les têtes de chou mûries, car la maturation se déroule de manière assez inégale.

Il est inacceptable d'attendre que le chou gagne plus que le poids optimal, sinon vous risquez d'obtenir des légumes trop mûrs et insipides.

Il est facile de déterminer si le chou a mûri ou non, selon son apparence. La couleur du chou mûr peut être blanc laiteux ou crème légère . Les "têtes" de chou doivent être fermes et texturées au toucher, sans friabilité ni douceur suspectes.

Vous pouvez découvrir comment et dans quelles conditions il est nécessaire de retirer les choux de Bruxelles, le chou blanc ou le chou khôlrabi du jardin pour le stockage, vous pouvez apprendre de nos articles.

Conditions météo

Par quel temps dois-je ramasser le chou-fleur? Il est préférable de commencer la récolte du chou-fleur mûri par temps sec et sans nuages . Les heures du matin et du soir de la journée ne conviennent pas à ces fins - le condensat de l'air humide s'accumule sur le feuillage et les semis. Il est préférable de commencer l'entraînement du déjeuner jusqu'à 19h00.

N'essayez en aucun cas de couper le chou pendant les fortes pluies ou immédiatement après les précipitations. Un tel chou ne pourra pas être conservé longtemps, perdra rapidement son arôme caractéristique et perdra sa richesse gustative.

Pendant la germination, le chou aime le temps humide et chaud, mais même avec le début du gel, les légumes non mûrs peuvent être récoltés et laissés à mûrir sans nuire à la récolte.

À ces fins, des serres ou des foyers spécialement équipés, ainsi que des terrasses et même des sous-sols, sont idéaux. Le chou non mûr n'est pas coupé, mais soigneusement ramassé avec les racines et les mottes de terre pour ne pas perdre les réserves d'humidité et les nutriments.

À quelle température est-il recommandé de nettoyer? Les meilleures conditions de température sont des indicateurs à 15-20 ° C au-dessus de zéro . Le temps doit être modéré, ni trop froid ni trop chaud. Une situation critique sera la récolte forcée du chou en cas de fortes gelées lorsque la température est inférieure à + 8 ° C.

Vous pouvez découvrir comment et quand retirer le chou-fleur du jardin de la vidéo:

Comment couper?

Quels outils de jardin utiliser? Un couteau de cuisine standard convient, à condition que la lame soit lourde et soigneusement affûtée. Les sécateurs à ces fins ne fonctionneront pas - il y a un risque de faire une coupe trop inégale et irrégulière.

Le meilleur choix est une petite hache aiguisée, mais il leur sera difficile de couper la bonne quantité de tige. Si nécessaire, utilisez des gants de jardin tissés pour ne pas vous salir dans la saleté et endommager accidentellement les légumes avec vos ongles.

Couper le chou-fleur mûri avec une petite section de la tige (une souche d'environ 2-3 cm de long doit rester), capturant plusieurs feuilles vertes (2-3 morceaux). Si vous prévoyez d'utiliser des pousses germées qui ressemblent à de petites têtes de chou sous-développées, ne coupez pas les plus grosses.

Immédiatement après la récolte, la récolte doit être retirée du site et protégée du soleil. Ainsi, vous protégerez vos stocks contre la détérioration prématurée et les garderez présentables.

Conclusion

Si le chou-fleur a été cultivé dans des conditions favorables, en observant le moment de la vinaigrette nécessaire et un arrosage régulier suffisant, alors au moment de la récolte, vous aurez une merveilleuse récolte.

Le chou moyen et tardif, récolté au début de l'automne, se conserve un peu mieux que celui qui a mûri en été.

Lisez nos articles sur les règles de stockage pour tous les types de choux à la maison et au sous-sol ou en cave.

Quel que soit le type de chou-fleur que vous cultivez sur la parcelle, réfléchissez soigneusement à la période de maturation, gardez une trace de ceux qui ont déjà mûri et coupez-les soigneusement avec un couteau propre. Un bon moment pour se rassembler serait le temps chaud quand il n'y avait pas de pluie pendant plusieurs semaines.

Essayez de ne pas surexposer les légumes dans le lit de jardin plus longtemps que le temps prescrit, sinon les inflorescences acquerront une teinte jaune, se desserreront et perdront une part impressionnante de goûts et de nutriments.

Il n'y a aucune raison de s'inquiéter si le chou n'est pas encore mûr et qu'il commence à refroidir dans la cour. Vous pouvez collecter les têtes affectées par les basses températures d'un diamètre de 5 cm et les envoyer pour mûrissement en serre.

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