Carottes de mauvaise humeur: peut-elle être stockée pour l'hiver au sous-sol et dans des sacs et comment bien faire?

Un légume comme les carottes est fermement entré dans nos traditions culinaires, souvent non seulement les premiers et les deuxièmes plats, mais aussi les desserts ne peuvent pas s'en passer. De plus, c'est un entrepôt de vitamines et d'autres substances bénéfiques.

Toutes les femmes au foyer veulent des légumes frais en accès rapide. Cependant, il n'est pas toujours possible de conserver cette précieuse plante-racine jusqu'à la prochaine récolte.

Son stockage dans des sacs en plastique est-il efficace et quelle est la meilleure façon de stocker les carottes? Cet article vous le dira.

Propriétés utiles

Les carottes sont un légume populaire qui est très facile à cultiver . La culture appartient à des plantes herbacées de deux ans de la famille du céleri, atteint 30 cm.Les racines sont consommées, bien qu'elle ait été initialement cultivée pour les feuilles et les graines parfumées. La culture a été introduite en Europe au 10-13ème siècle et est entrée fermement dans la culture de la nutrition européenne. Elle est répandue sur tous les continents, une soixantaine d'espèces sont cultivées.

En plus d'un excellent goût, c'est aussi un produit très utile. La teneur en vitamines B, PP, C, E, K rend ce légume précieux et nutritif, et le carotène contenu dans les carottes dans le corps humain se transforme en vitamine A, ce qui est extrêmement important pour le système immunitaire, la vision, les poumons et la peau. En plus des vitamines, il contient des minéraux tels que:

  • potassium
  • fer
  • le phosphore;
  • magnésium
  • cobalt;
  • cuivre
  • chrome;
  • zinc;
  • le fluor;
  • nickel.

Le légume contient 1, 3% de protéines et 7% de glucides.

Regardez une vidéo sur les propriétés bénéfiques des carottes:

L'aptitude de ce légume à une longue conservation de ses propriétés

Les carottes sont des légumes de mauvaise humeur lors du stockage . Il est difficile de choisir les conditions optimales pour le stockage à long terme de ces racines, car malheureusement, elles pourrissent ou se dessèchent souvent, perdant non seulement leur goût, mais aussi leur valeur biologique et énergétique. Les conditions optimales pour le stockage des carottes sont des températures allant de 0 à +3 degrés Celsius, avec une humidité relative jusqu'à 90% et une bonne ventilation.

AIDE! Il est recommandé de conserver les carottes à l'écart des autres légumes et fruits, en particulier des pommes qui sécrètent de l'éthylène et peuvent endommager rapidement les carottes. Il est bon de le faire au réfrigérateur, il restera donc sans altération pendant environ 30 à 40 jours.

Pour une conservation plus longue, les racines peuvent être congelées, elles se situent donc entre 9 et 12 mois. Il est préférable de les râper et de les mettre dans des récipients hermétiques ou des emballages en plastique. Si la ferme possède une cave et beaucoup de carottes, le stockage dans la cave est un excellent choix. De cette façon, il est possible de conserver le légume pendant une période de 6 à 12 mois. Dans la cave, les carottes sont stockées de plusieurs manières :

  • dans des caisses en bois;
  • dans le sable;
  • dans la sciure;
  • en plumes d'oignon;
  • pyramides de carottes;
  • dans des sacs en plastique.

Est-il possible de conserver un légume dans des sacs en plastique (cellophane) dans une cave ou sous terre?

Est-il possible et comment stocker les carottes au sous-sol dans des sacs en plastique? Une bonne option pour stocker ces légumes est de les emballer dans des sacs en plastique ou en plastique et de les placer au sous-sol .

Ainsi, pour cette méthode, seules les racines fraîches et intactes, bien séchées et réfrigérées, qui, après une préparation minutieuse, sont envoyées dans le sous-sol, sont sélectionnées.

Avantages et inconvénients

Bien que cette méthode de stockage ne soit pas la plus longue, elle est assez pratique et hygiénique. Et les sacs en plastique sont fermement inclus dans notre vie quotidienne et sont abordables et bon marché.

Les carottes pendant un tel stockage ne sont pas contaminées, mais il sera nécessaire de contrôler son état plus souvent que pendant le stockage par d'autres moyens, car le polyéthylène lui-même ne laisse pas passer l'air, vous devez donc être prudent lors de l'emballage pour faire les trous de ventilation suffisamment grands.

La préparation

Un rôle important pour le stockage à long terme réussi des légumes joue une récolte opportune . Il est nécessaire de le creuser sans retarder le gel, car même à -3 degrés Celsius, une pourriture grise peut apparaître sur les racines et le stockage de ces carottes ne sera pas long.

La croissance de la culture s'arrête déjà à +4 degrés Celsius, par conséquent, continuer à la maintenir dans le sol n'est pas pratique. Cependant, une récolte trop précoce n'en vaut pas la peine, car le transfert des racines des sols chauds aux conditions froides de la cave peut également entraîner des pertes importantes dues à la pourriture.

Il convient également de considérer la variété des carottes, car le temps de récolte des variétés à maturité précoce et à maturation tardive sera différent. Les jardiniers expérimentés considèrent le jaunissement des feuilles inférieures des carottes comme un signal pour la récolte. Il est préférable de creuser une culture avec une pelle, de l'enlever soigneusement du sol, de tenir les sommets et de brosser le reste du sol. Après avoir séché les résidus de terre sur les carottes, vous devez immédiatement couper les sommets afin que les nutriments ne quittent pas le légume, passant dans les sommets.

Il est également recommandé de déterrer ce légume par beau temps . Avant de le stocker, il doit être séché pendant 10 à 14 jours, seuls des échantillons secs, propres et non endommagés sont prélevés pour le stockage.

Pour cette méthode de stockage, il est nécessaire d'avoir une cave dans laquelle sont maintenus une température et une humidité constantes, des sacs en plastique de toute taille. Si la récolte est très importante, des emballages contenant 20 kg de légumes conviennent également.

Comment économiser?

Comment conserver dans des sacs sous vide?

Il n'est pas recommandé de stocker les carottes dans des sacs sous vide dans la cave, uniquement au réfrigérateur, et même alors, cela sera possible pendant une courte période, car les plantes-racines émettent du dioxyde de carbone et peuvent se détériorer.

Au congélateur, vous pouvez également le faire avec des carottes entières et hachées. Dans ce cas, la durée de conservation sera assez longue, jusqu'à six mois. Au lieu de sacs sous vide, vous pouvez utiliser un film alimentaire, qui doit être enroulé autour de chaque culture de racines.

En polyéthylène

Au bas de l'emballage, il est recommandé de faire des trous, de ne pas le nouer fermement sur le dessus, de le poser sur un support. Vérifiez périodiquement l'état de la récolte, principalement l' accumulation de condensat peut endommager le stockage à long terme . Dans ce cas, les carottes sont séchées et transférées dans des sacs propres et secs.

Ainsi, les plantes-racines peuvent être stockées pendant une période d'environ 4 mois.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer les carottes pour le stockage dans des emballages:

Est-il possible de garder des betteraves?

Les deux types de légumes-racines ont des exigences de stockage similaires dans la cave. Les deux légumes sont vulnérables au gel, l'humidité devrait également être d'environ 90% et les températures devraient être comprises entre 0 et +3 degrés Celsius. Si les betteraves peuvent être stockées avec des pommes de terre, les carottes nécessitent un stockage séparé . Sinon, les exigences sont les mêmes: les légumes-racines secs et propres sont placés dans des sacs avec des trous au fond, qui ne doivent pas être attachés et placés dans la cave.

IMPORTANT! Comme les carottes, les betteraves doivent souvent être vérifiées pour la condensation ou les articles abîmés.

Problèmes possibles

Le stockage des carottes dans des emballages en plastique est un bon moyen de préserver la récolte pour l'hiver, mais il ne sera pas possible de le faire plus longtemps. Mais les légumes seront suffisamment propres et ne devront pas être lavés longtemps, comme, par exemple, lorsqu'ils sont stockés dans de l'argile ou de la sciure.

Les sacs en plastique sont également un produit abordable et peu coûteux. Cependant, il sera nécessaire de réviser plus souvent la récolte dans la cave, car les condensats s'accumuleront inévitablement, surtout si la cave n'est pas suffisamment fiable, elle subira des inondations ou d'autres effets négatifs de l'extérieur. Le stockage en cave dans de la sciure ou de l'argile est un moyen beaucoup plus fiable et durable, les légumes peuvent rester intacts pendant toute une année, car l'argile et la sciure les protègent des éventuels changements de température et d'humidité.

Conclusion

Connaissant les règles simples du stockage des carottes, vous pouvez vous procurer un légume savoureux et sain pour tout l'hiver. Cependant, bien que la méthode de stockage en sacs ne soit malheureusement pas la plus durable, elle présente plusieurs avantages, tels que l'hygiène, la facilité de stockage et le faible coût d'emballage.

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