Cépages de vin

Le vin est une boisson alcoolisée à base de jus de raisin fermenté résultant de son processus de fermentation.

Si la boisson est faite à partir d'autres baies ou fruits, elle n'est pas considérée comme du vin.

Les vins sont différents en couleur, goût, force et caractéristiques. La base du vin est le raisin. C'est lui qui donne le ton à la boisson.

Un cépage de mauvaise qualité ou inapproprié ne fera pas une boisson savoureuse, par conséquent, la base de la vinification est la culture de cépages.

Faire une boisson au vin est tout un art qui commence par le raisin. Les vignerons notent qu'un bon raisin de cuve a une certaine structure - les baies sont généralement petites, les grappes ne devraient pas être grandes et la teneur en jus dans la baie devrait être supérieure à 80 pour cent.

Les raisins doivent avoir un goût prononcé, souvent acidulé, et l'odeur des baies doit être saturée.

Découvrez quels sont les meilleurs cépages sur notre site.

Découvrez les caractéristiques des soins aux prunes à l'automne ici.

Cherry Care: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Étapes de vinification

La vinification est divisée en deux étapes:

  • Récolte, traitement, fermentation et clarification du raisin;
  • Vieillissement, débordement et mise en bouteille.

Bien sûr, il s'agit d'une brève description des étapes, car la technologie de production est complexe et le processus prend beaucoup de temps.

Les raisins sont produits à la maturation maximale des baies. Parfois, il est permis de cueillir des baies trop mûres, car la teneur en sucre doit être aussi élevée que possible.

Les raisins blancs mûrissent un peu plus tard que le rouge.

Les technologies de production des vins rouges et blancs présentent certaines différences, par exemple dans le temps de pressurage et dans les étapes de pressurage des baies.

Cépages à partir desquels le vin est produit

Aligote

La variété la plus populaire. Variété française, instable au vieillissement. Les baies sont jaune-vert, tachetées, avec des nervures rouges, les feuilles sont vert foncé.

Les vins de raisin d'Aligote sont légers, avec un goût délicat agréable. La variété convient à la fabrication de vins mousseux.

Albillo

Vin espagnol. Les baies mûrissent et portent peu de fruits. Les baies sont jaune-vert, petites. Il est utilisé pour fabriquer des vins de haute qualité, tels que le porto ou le madère, adaptés à la production de xérès.

Aranel

Grade français. Les baies mûrissent tôt, les grappes sont denses, vertes avec une teinte dorée.

Convient pour faire des vins blancs avec un arôme riche.

Armavir

Variété hybride. Les baies sont noires avec une peau épaisse. Déchirez tard. Convient pour faire des vins de dessert rouges, moins souvent des cantines.

Barbera

Variété italienne de maturation tardive. Les baies sont rouges, avec un goût et une odeur acidulés. Convient aux vins rouges de garde.

Les vins sont aromatiques, acidulés et au goût de groseille. La couleur du vin est sombre, saturée.

Bastardo Magarach

Qualité technique avec de petites baies bleues non aromatisées. Il est utilisé pour faire principalement du vin sec avec un riche bouquet et des notes de chocolat, de cerises, de baies et même de cynorrhodons.

Le vin prend une couleur rubis épais, de haute qualité.

Verdello

Variété portugaise, patrie - île de Madère. Les baies sont petites, verdâtres avec une teinte dorée. Doux au goût, avec un arôme délicat.

Convient pour l'élaboration de cépages Madera, ainsi que pour les vins forts et de xérès.

Viognier

Les grappes sont petites avec de petites baies rondes de couleur presque blanche. Les baies ont une saveur de musc et ne sont pas assaisonnées. Les vins blancs sont obtenus avec un arôme musqué ou abricot, assez riche et doux.

Grenache

Une variété populaire. Il existe deux types - blanc et noir (noir). Cultivé en blanc, le noir est une variété très ancienne aux baies de sucre. Utilisé pour les vins rouges de haute qualité.

Souvent utilisé pour diluer les vins d'autres cépages en raison de la douceur et du goût prononcé.

Vous trouverez des variétés de pêches sur notre site Web.

Les fleurs de menthe poivrée sont largement utilisées en médecine populaire: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/volshebnitsa-myata-osvezhayushhaya-proyasnyayushhaya-razum-daruyushhaya-radost.html

Jeu

Cépage français adapté à l'élaboration de vins rouges, généralement secs. Le vin est léger, avec un arôme délicat de baies ou de fruits.

Gewurztraminer

Cépage blanc originaire de France. Une variété très parfumée adaptée à la production de vins doux. Les vins ont un riche arôme de miel, de roses ou d'agrumes.

Dolcetta

Cépage rouge italien. Les baies ne sont pas mûries, adaptées aux vins rouges qui ont un arôme fruité agréable.

Zinfandel

Variété américaine, les vins produits à partir de raisins de cette variété sont très alcoolisés avec un goût acidulé acidulé.

L'arôme peut être avec des notes d'épices et de poivre, ainsi que des roses et des baies.

Idiveren

Grade turc. Les baies sont petites, noires. Utilisé dans la préparation de vins rouges légers avec un arôme frais insaturé.

Cabernet Sauvignon

Peut-être le cépage le plus célèbre. Variété française à petites baies bleu foncé. Un vin rouge riche en est fait avec un arôme acidulé de cassis, de chocolat ou de genièvre.

Kokur

Cépage blanc. Variété de Crimée, résistante au vieillissement. Les baies sont vertes, de taille moyenne, ovales. Convient pour l'élaboration de vins de dessert blancs à l'arôme léger.

Carmener

Un cépage rouge qui pousse principalement au Chili. Le vin est sucré, avec des notes de prune, de café ou de fruits noirs.

Cortese

Cépage blanc italien. Il est utilisé dans la fabrication de vins piémontais, ainsi que de mousseux et de champagne. Variété légère parfumée, dont les vins ont un faible arôme de citron vert ou de baies.

C'est super quand les oiseaux chantent dans le jardin. Amenez des oiseaux sur votre site avec votre propre mangeoire pour oiseaux.

Comment construire une grange, lisez ici: //rusfermer.net/postrojki/hozyajstvennye-postrojki/vspomogatelnye-sooruzheniya/stroim-saraj-dlya-dachi-svoimi-rukami-bystro-i-nedorogo.html

Leon Millau

Cépage pour la production de vin rouge. Les baies sont grosses, bleu-rouge. Le vin est velouté, avec un agréable arôme de cerise ou de chocolat.

Livandian noir

Variété avec de petites baies et un bouquet dense. Utilisé dans la préparation de vins légers au goût délicat et velouté.

Merlot

Un cépage rouge aussi populaire que le Cabernet.

Les vins de merlot sont doux, avec un riche arôme de baies, de cèdre et de chocolat. Ce sont les vins les plus fruités.

Malbec

Cépage français. Les baies sont rondes, bleues, la grappe n'est pas dense. Les vins sont obtenus de couleur rubis avec un fort goût juteux et des notes de prunes et de tabac.

Muscat blanc et noir

Variété populaire originaire d'Égypte. Les vins de muscat sont de haute qualité et ont un arôme riche de muscat. Les baies sont denses, jaune-vert ou noires avec une teinte bleue.

Nebbiolo

Cépage rouge italien. La baie est bleu-noir, la grappe est petite et dense. Les vins de cette variété sont obtenus avec une acidité et des notes d'herbes, de réglisse et de peau.

Pinot blanc

Cépage blanc. Convient pour l'élaboration de vins blancs aux arômes de poire ou de pomme.

Pinot noir

Une variété de raisins rouges au goût le plus inhabituel et complexe. Les vins de ce cépage comprennent un bouquet complexe de saveurs de nuances de baies, de musc et d'herbes.

Riesling

Une variété de raisins blancs à partir de laquelle des vins secs et doux sont élaborés.

Une variété noble, apte au vieillissement, donnant au vin l'arôme des prunes, des pêches et des fruits.

Sangiovese

La variété italienne la plus populaire. Le vin rouge se distinguera par son piquant et son goût riche.

Syrah (Shiraz)

Une variété de raisins rouges. Les vins ont un fort arôme riche de baies et une couleur sombre.

Tempraniyo

Un cépage rouge espagnol populaire, dont les vins ont l'arôme de baies et de tabac.

Turiga Nacional

Variété portugaise à partir de laquelle le port est fait. Les vins peuvent être à la fois secs et fortifiés, avoir l'arôme de raisins secs, de miel et de fruits secs.

Chenin Blanc

Cépage français dont les vins sont les plus vieillis. Les vins ont de nombreuses nuances, allant des baies, du miel et des pâtisseries, se terminant par des fruits.

Chardonnay

Le cépage blanc le plus célèbre au monde. Ses vins peuvent être à la fois légers, légèrement aromatiques et acidulés avec des notes lumineuses de baies, de bonbons et de miel.

Nous n'avons examiné que les cépages les plus populaires pour la production de vin. En fait, il existe des milliers de variétés différentes - originales et cultivées. Cela prouve une fois de plus que la vinification n'est pas seulement une occupation intéressante, mais aussi un véritable art!

Apprenez les caractéristiques intéressantes de la plantation de groseilles à maquereau.

Spécificités de la framboise: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/aromatnaya-malina-vybor-sortov-i-osobennosti-vyrashhivaniya.html

Articles Connexes