Chou de Pékin: la composition du produit, les avantages et les inconvénients, les recettes

Chou de Pékin ou petsai, laitue ou chou chinois - un légume qui nous est venu de Chine.

Ce type de chou est très juteux, savoureux et est utilisé pour préparer une variété de plats.

Est-ce utile? Dans cet article, nous allons mieux connaître Pékin, analyser tous les avantages et les inconvénients de ce légume et apprendre à le cuisiner correctement, et surtout, il est savoureux et sain à cuisiner.

En fait, il y a tellement de plats qui peuvent être préparés à partir de chou de Pékin: soupes, salades, collations et même boulettes de viande.

La composition

Chimique

Il contient des fibres, des macro et microéléments (magnésium, sodium, soufre, fluor, phosphore, etc.), ainsi que de la lutéine et du bêta-carotène. La teneur en acide folique et nicotinique en elle augmente son bénéfice pour le corps humain. Le chou de Pékin a beaucoup d'eau, et de ce fait, il a peu de calories.

Teneur en calories

Le chou de Pékin est un produit très faible en calories. Pour 100 g de produit:

  1. frais - 12 kcal;
  2. bouilli (sans sel) - 10 kcal;
  3. frit - 15 kcal.
Au secours! Nous pouvons dire que ce produit a une teneur en calories négative, car le corps dépensera plus d'énergie en digestion qu'il n'en faut.

Des vitamines

Pékin est très utile en raison de la teneur en un grand nombre de vitamines différentes (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). La particularité de ce produit est que pendant la cuisson sous l'influence des températures il ne perd pas ses propriétés bénéfiques et que les vitamines ne sont pas détruites. Le chou frais, bouilli et frit contient presque la même quantité de vitamines.

BJU (protéines, graisses, glucides)

100 g de légumes frais contiennent:

  • protéines - 1, 1 (fraîches), 1, 6 (bouillies sans sel), 1, 3 (frites);
  • graisses - 0, 3 (frais), 0, 2 (bouilli sans sel), 1, 5 (frit);
  • glucides - 1, 2 (g), 1, 8 (bouilli), 5, 5 (frit).

Nuire au corps

En soi, il n'est pas nocif, mais il vaut mieux ne pas l'utiliser en grande quantité pour certaines maladies:

  1. chez les femmes - avec des varices, avec une thrombophlébite et des maladies pancréatiques;
  2. chez les hommes - avec des maladies du foie, de l'estomac, du pancréas et des intestins;
  3. chez les enfants - avec des maladies du système digestif.

Avantages pour la santé

En raison du contenu d'une grande variété de vitamines, le chou chinois combat parfaitement la carence en vitamines, l'anémie et renforce également le système immunitaire. Il est capable de nettoyer notre corps de cholestérol en augmentant le métabolisme . C'est pourquoi il est très largement et avantageusement utilisé pour la perte de poids.

Si vous l'incluez plusieurs fois par semaine dans votre alimentation, vous pouvez stabiliser le poids. En raison de la teneur en fibres grossières, le chou de Pékin brûle les graisses sous-cutanées et réduit la quantité de cholestérol dans le sang. Le chou de Pékin est capable de soulager les maux de tête, pas pour rien que dans les temps anciens, il était considéré comme une panacée pour toutes les maladies.

Attention! Si vous mangez régulièrement du chou chinois, vous pouvez renforcer le système nerveux et le cœur, ainsi que rendre les vaisseaux plus élastiques.

Les avantages du chou de Pékin:

  • pour les hommes - il préserve la santé de la prostate, prévient l'inflammation et les maladies du système génito-urinaire, ajoute de l'énergie masculine;
  • pour les femmes - il aide à la dépression, prévient le vieillissement, peut être mangé pendant la grossesse et l'allaitement - lorsqu'un bébé atteint 3 mois (pour savoir si le chou de Pékin peut être allaité et à quel âge il est présenté aux enfants pour se nourrir, lire ici);
  • pour les enfants - renforce les os et l'immunité, ne provoque pas de problèmes digestifs tels que flatulences et coliques, et aide également le cerveau et le système nerveux, ce qui est très utile pour le corps des enfants de tout âge.

Contre-indications

Malgré tous les avantages, le chou de Pékin a quelques contre-indications. Il vaut mieux ne pas l'utiliser pour la pancréatite (en phase aiguë), ainsi que limiter son utilisation pour:

  1. acidité élevée;
  2. problèmes avec le système digestif - gastrite, colite, saignement (comment utiliser le chou de Pékin pour la gastrite?).

Vaisselle

Les plats du chou de Pékin sont très copieux, tendres et incroyablement sains. Malgré le fait que ce légume soit apparu depuis longtemps dans les rayons de nos magasins, la demande n'est pas si grande. Mais ce n'est pas parce qu'il a un goût inférieur aux autres produits, mais parce que beaucoup de gens ne savent pas ce qui peut être préparé à partir de celui-ci, et surtout comment.

Le Petsai peut être utilisé pour cuisiner des plats de premier et deuxième plats (soupes, boulettes de viande, rouleaux de chou), pour toutes sortes de collations et salades, ainsi que des conserves et préparés pour l'hiver. Vous pouvez manger cru, ainsi que faire bouillir, frire, cuire à la vapeur, ragoût et cornichons. Le goût agréable de ce chou juteux complète absolument tous les plats (vous pouvez voir ici des recettes pour cuisiner des plats de chou de Pékin).

Soupe épicée

Ingrédients

  • Chou de Pékin 400 g;
  • bouillon de volaille ou eau 1 litre;
  • riz cuit à la vapeur 2 cuillères à soupe;
  • chiot 1 clou de girofle;
  • curcuma 1 cuillère à café;
  • piment et sel (au goût).

Cuisine:

  1. Nous portons l'eau ou le bouillon à ébullition, ajoutons du riz, du sel à notre discrétion et laissons cuire.
  2. Préparez le chou. Pour ce faire, hachez-le et faites-le frire (en remuant constamment) à feu doux.
  3. Peler l'ail, le hacher et l'ajouter au chou avec le curcuma, faire frire quelques minutes de plus.
  4. Ajouter le chou au bouillon avec du piment et laisser cuire jusqu'à tendreté.

Collation originale

Prenez:

  • Pékin 1 tête;
  • fromage fondu 200 g;
  • Fromage Maasdam 150 g;
  • poivron 2 pièces (rouge et jaune);
  • crème sure 3 cuillères à soupe;
  • olives dénoyautées;
  • ail 2 gousses.

Cuisine:

  1. Râper le fromage, y ajouter l'ail haché et la crème sure.
  2. Coupez les poivrons en petits cubes et les olives en cercles.
  3. Nous combinons et mélangeons tout.
  4. Nous coupons le chou en deux et commençons à déposer soigneusement la garniture avec une fine couche à l'intérieur de chaque feuille, après quoi nous connectons les deux moitiés ensemble et l'enveloppons fermement avec du film alimentaire.
  5. Le "rouleau" résultant est laissé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, avant de servir, coupé en portions.

Salade chinoise de légumes et fruits de mer

Vous aurez besoin de:

  • Chou de Pékin 250 g;
  • chair de crabe 200 g;
  • crevettes cuites 250 g;
  • ananas en conserve 200 g;
  • vinaigrette (sauce, mayonnaise ou crème sure).

Cuisine:

  1. Le chou doit être coupé en lanières et la chair de crabe et les ananas en cubes.
  2. Éplucher les crevettes et les hacher également (peut être ajouté entier).
  3. Mélanger le tout, ajouter du sel et du poivre (au goût), assaisonner avec la sauce.

Côtelettes sur le second

Il faut:

  • Chou chinois 200 g;
  • carottes 1 pc;
  • oignons 1 pc;
  • pommes de terre crues 1 pc;
  • poulet haché 300 g;
  • oeuf 1 pc;
  • épices au goût.

Cuisine:

  1. Saupoudrer de feuilles de chou avec de l'eau bouillante, puis couper en petits morceaux.
  2. Râper les carottes et les pommes de terre.
  3. Hacher finement l'oignon.
  4. Faire frire les légumes dans une poêle, puis les mélanger avec le poulet haché, ajouter l'oeuf et les épices.
  5. Mélangez bien tout.
  6. Si la viande hachée s'est révélée très liquide, ajoutez-y un peu de farine.
  7. Nous formons des côtelettes avec les mains mouillées et les mettons dans une casserole bien chauffée.
  8. Frire jusqu'à cuisson.

Indications d'utilisation dans les aliments

Étant donné que le chou chinois a des propriétés très utiles, il devrait être utilisé par tous ceux qui n'ont aucune contre-indication à cela. Mais surtout, cela profitera à ceux qui veulent perdre du poids, ainsi qu'aux personnes à immunité réduite.

Important! N'oubliez pas que tout est bon avec modération. Ne mangez pas de chou chinois en grande quantité ou n'en mangez qu'un seul.

Vidéos similaires

Nous vous recommandons également de regarder une vidéo sur les avantages et les inconvénients du chou de Pékin:

Le chou de Pékin est une plante saine et savoureuse largement utilisée en cuisine, il se distingue par une variété de fleurs et de variétés. Comment bien cultiver, choisir, stocker le chou de Pékin et s'il peut être donné aux animaux de compagnie - nous en avons parlé dans nos documents.

Conclusion

La particularité du chou chinois est qu'il apporte de grands avantages au corps humain sous toutes ses formes. Beaucoup de gens préfèrent le manger cru, mais vous pouvez cuisiner de nombreux plats avec lui, dont certains que nous avons examinés dans cet article. Si vous voulez être en bonne santé et belle, assurez-vous d'ajouter le petsai à votre alimentation.

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