Chou-fleur cuit à la vapeur savoureux et sain. Plusieurs options de cuisson

Les substances utiles qui composent le chou-fleur et son goût rendent ce légume populaire parmi les personnes qui choisissent une alimentation saine.

Étant donné que le chou ne perd pratiquement pas de vitamines et de minéraux après le traitement à la vapeur, cette méthode de préparation est recommandée pour les menus diététiques et pour les enfants.

Dans l'article, vous apprendrez à rendre le chou-fleur cuit à la vapeur savoureux, rapide et facile, ainsi que la préparation de ce plat, comment il peut être complété et comment le diversifier.

Où puis-je cuisiner?

Le chou cuit à la vapeur peut être préparé en utilisant:

  • double chaudière (les recettes de cuisson du chou-fleur dans une double chaudière peuvent être trouvées ici);
  • mijoteuse avec le programme "Vapeur" ou équipée d'une chaudière double récipient spéciale (comment faire cuire le chou-fleur dans une mijoteuse du tout, lire ici);
  • une casserole avec un tamis métallique installé sur le fond ou un gril spécial (panier à vapeur).

CARACTÉRISTIQUES

Pour cuire à la vapeur le chou ne doit pas être haché trop finement. Sinon, à la fin de la cuisson, vous pouvez obtenir une masse homogène au lieu d'inflorescences individuelles.

Vous devez également savoir qu'un légume gâté peut avoir un goût désagréable à la vapeur, vous devez donc faire attention à la qualité du produit sélectionné avant de choisir la méthode de préparation.

Les avantages et les inconvénients du plat

Les avantages suivants de la cuisson à la vapeur du chou peuvent être distingués. Cette méthode de traitement thermique préserve la quantité maximale de vitamines et de minéraux par rapport aux autres options de cuisson.

Dans le cadre du chou-fleur:

  • Les vitamines B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et du métabolisme énergétique, affectent l'état du système digestif.
  • La vitamine C, qui renforce le système immunitaire; Il participe également aux processus de régulation du métabolisme, de la sécrétion biliaire, de l'élimination des toxines.

    Aide 100 g de chou-fleur contiennent 70 mg de vitamine C. La norme quotidienne pour un adulte est de 50 à 100 mg.
  • Vitamine K1, qu'une personne ne peut obtenir qu'avec de la nourriture. Il affecte la coagulation sanguine et protège les vaisseaux sanguins de la calcification.
  • La vitamine PP, impliquée dans la formation d'hémoglobine, la production d'enzymes digestives, la synthèse d'hormones, le fonctionnement du système nerveux.
  • Potassium, affectant la régulation de l'équilibre hydrique et la normalisation de la fréquence cardiaque.
  • Fer, sans la présence duquel dans le corps les processus d'hématopoïèse et les fonctions vitales des cellules peuvent être perturbés.

Le chou-fleur a une faible teneur en calories de 30 kilocalories pour 100 grammes. L'huile et la graisse ne sont pas utilisées pour la cuisson, de sorte que la teneur en calories du plat préparé est inférieure à, par exemple, lors de la friture, mais la valeur nutritive du légume est préservée. Par conséquent, le chou à la vapeur est un plat précieux pour ceux qui veulent perdre du poids.

Vous ne devriez pas souvent utiliser le chou-fleur pour les personnes ayant une acidité élevée de l'estomac ou un ulcère gastro-duodénal.

Comment cuisiner?

  1. Pour cuisiner du chou-fleur pour un couple, vous pouvez prendre du chou frais, cultivé indépendamment ou acheté dans un magasin. Les têtes sont meilleures pour choisir une taille dense, moyenne, sans taches brunes. Vous pouvez également faire cuire du chou-fleur congelé de différents fabricants. Lors de l'achat d'un congélateur, il est nécessaire de vérifier la date de péremption du produit et l'absence de morceaux de glace dans le sac (la glace indique une congélation répétée).
  2. Si le chou est frais, les feuilles vertes doivent être enlevées avec un couteau.
  3. Ensuite, la tête de chou doit être divisée en inflorescences et soigneusement rincée à l'eau courante, en faisant attention aux accumulations possibles de saleté aux jonctions des inflorescences.
  4. En plus du chou-fleur, de l'eau et du sel sont nécessaires. Au bain-marie (bol multicuiseur, au fond de la casserole), versez de l'eau. Environ 800 grammes de chou nécessiteront environ un litre d'eau.
  5. Des récipients ou un tamis métallique sont installés sur le dessus, selon les plats sélectionnés pour la cuisson. Le chou-fleur doit être placé dans un récipient (sur un tamis). Il est souhaitable en une seule couche, et si cela ne fonctionne pas, répartissez aussi uniformément que possible les inflorescences sur le réseau.
  6. Les autres actions dépendent des plats sélectionnés:

    • La casserole doit être fermée avec un couvercle, porter l'eau à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à cuisson. Combien de temps faut-il pour cuisiner comme ça? En moyenne, après avoir fait bouillir de l'eau, cela prendra 10 à 15 minutes.
    • La chaudière double doit être fermée avec un couvercle et le temps requis réglé (selon le modèle de la chaudière double). En règle générale, il s'agit de 12 à 18 minutes.
    • Après avoir installé le récipient avec du chou-fleur, le multicuiseur doit être fermé et le programme «Steam» (ou «Cooking») sélectionné. Si le modèle permet le choix du produit, vous devez alors cliquer sur "Légumes". Attention! Certains modèles multicuiseurs règlent l'heure automatiquement. Si cela ne se produit pas, la minuterie doit être réglée sur 20 minutes.
  7. Il est recommandé de saler le plat après la cuisson avant de servir. Dans un certain nombre de variantes de la recette, il est permis de saler l'eau et d'y ajouter des épices (laurier, poivre noir, pois).

Options de recette

  • Avec du beurre . Au moment de servir, le chou-fleur chaud peut être assaisonné de beurre.
  • Avec des verts. Pendant que le chou est cuit, vous pouvez faire une sauce de légumes verts et de crème sure. Pour ce faire, hachez finement les légumes verts, ajoutez du sel et mélangez avec de la crème sure.
  • Pour les enfants . Le chou-fleur est un bon leurre pour un enfant de la première année de vie. Le chou cuit à la vapeur avec un mélangeur doit être fouetté dans un smoothie. La purée de pommes de terre dense peut être diluée avec une petite quantité d'eau bouillie.
  • Avec du fromage. Le plat fini peut être saupoudré de fromage râpé avant de servir.

    Vous pouvez également faire de la sauce au fromage:

    1. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre et verser progressivement 2 cuillères à soupe de farine, sans cesser de remuer.
    2. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez 300 ml de lait chaud dans la casserole.
    3. Gardez la casserole en feu jusqu'à ce que le contenu soit homogène.
    4. Ensuite, la poêle doit être retirée du feu et ajouter 100 g de fromage à pâte dure râpé (vous pouvez prendre du parmesan).
    5. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
    6. Dans le chou-fleur préparé, ajouter la sauce et servir.

Options alimentaires

  • Chou-fleur cuit étalé sur des assiettes portionnées. Sauce servie séparément.
  • Le plat fini est versé avec de la sauce et servi à table.
  • Avant de servir, saupoudrer le chou de légumes verts finement hachés.
  • Mettre le chou préparé dans des assiettes et saupoudrer de fromage finement râpé.
  • Battre le chou cuit dans une purée de pommes de terre et servir d'accompagnement, par exemple, à la place de la purée de pommes de terre (pour plus d'informations sur la cuisson de la purée de chou-fleur, lisez ici).
Nous vous proposons de lire quels autres plats vous pouvez cuisiner à partir de chou-fleur: en sauce crémeuse, œufs brouillés, salade, en chapelure, boulettes de viande, crêpes, avec champignons, ragoûts, pâte, tarte.

Le chou-fleur correctement cuit à la vapeur est un plat savoureux et sain qui peut devenir un plat d'accompagnement ou agir comme un plat indépendant.

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