Chou mariné géorgien aux betteraves: recommandations et recettes

La cuisine géorgienne se distingue par une variété de plats, reconnue comme l'une des plus anciennes cuisines du monde. L'une des principales caractéristiques distinctives est la combinaison d'épices et d'épices dans un seul plat.

Les légumes sont utilisés comme plats séparés et servent d'excellents ajouts à la viande cuite.

Le chou géorgien se distingue également par le processus de cuisson: fermentation naturelle et mariné au vinaigre. Dans tous les cas, la caractéristique de ce plat sain sera l'ajout de betteraves.

Caractéristiques de la vaisselle

Le plat, en raison des caractéristiques nationales de la cuisine, se distingue par son propre piquant et son goût épicé. Idéal pour découvrir la cuisine géorgienne, qui ne laissera personne indifférent.

Le chou, coupé en gros morceaux, conserve le jus, mais est complètement saturé d'épices et de marinade, ce qui lui donne un goût particulier.

Vous pouvez en savoir plus sur les fonctionnalités et les recettes de cuisson du chou mariné en tranches ici.

Recommandations culinaires

Pendant la cuisson, n'oubliez pas les recommandations suivantes :

  • Vous devez stocker le produit fini sur les étagères inférieures du réfrigérateur ou dans la cave. Dans un tel endroit, des stries parfaites se produiront et le chou ne sera pas acide, ce qui peut se produire à température ambiante.
  • Il est préférable de privilégier le vinaigre de pomme ou de vin, en raison de leur production naturelle.
  • Les tranches de chou en tranches doivent être de taille optimale, ce qui contribuera à assurer leur salage.

Quel type de légume devrais-je préférer?

La préférence devrait être accordée aux variétés de chou blanc, car elles sont mieux salées et, par conséquent, un plat doux et tendre est obtenu. Le chou rouge nécessite plus de temps pour un salage de haute qualité, donc en cas d'utilisation, il vaut la peine d'augmenter le temps de la marinade.

Quels sont les avantages et les inconvénients du produit?

Le plat a une faible teneur en calories et diversifie le régime alimentaire lors d'un régime ou d'un régime végétarien. Mais le piquant et le goût piquant le font abandonner lors d'une exacerbation de gastrite ou de maladies de l'estomac, lorsqu'il est nécessaire d'exclure tout irritant de l'alimentation.

Par portion, la valeur énergétique est :

  • 226 calories
  • 6, 3 grammes de protéines;
  • 0, 4 grammes de matières grasses;
  • Et 47, 5 grammes de glucides.

Le chou contient une énorme quantité de vitamine A, car pendant la cuisson, il ne se prête pas au traitement thermique, toutes les substances utiles sont conservées. Les médecins notent ses propriétés anti-inflammatoires et son excellent effet sur le corps.

Plus de détails sur les avantages, les inconvénients et les calories du chou mariné peuvent être trouvés ici.

Comment mariner?

Il existe plusieurs options pour la cuisson du chou mariné en géorgien, une recette classique prend plus de temps qu'une cuisson rapide, mais chacune contient des betteraves, de l'ail et du poivre. Examinons chacun séparément.

Version classique

Pour quatre portions, les ingrédients suivants sont nécessaires :

  • Une tête de chou blanc ou rouge.
  • Une gousse de poivron rouge (brûlant).
  • Une betterave.
  • Ail - deux têtes.
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre 30 pour cent ou un 70 pour cent.
  • Une cuillère à soupe de sel.
  • Une cuillère à soupe de sucre.
  • Persil et céleri au goût.

Etapes de préparation :

  1. Nous coupons le chou en carrés et les betteraves au poivre en fines lamelles. Nous mettons tout dans une grande casserole ou un pot, entre les couches, ajoutez l'ail haché et les herbes.
  2. Nous faisons bouillir un litre d'eau, y ajoutons du sucre, du sel et du vinaigre. Versez les légumes avec une saumure et laissez dans un endroit sombre pendant deux à trois jours. Lorsque le chou est prêt, il est nécessaire de le conserver dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner le chou géorgien selon la recette classique:

Cuisson rapide

Faire cuire rapidement le chou mariné ne fonctionne pas, pendant plusieurs jours, il doit être balayé dans un endroit sombre afin d'obtenir un goût unique. Mais vous pouvez réduire le temps de décapage si vous utilisez de la marinade chaude pendant la cuisson (vous pouvez en savoir plus sur la cuisson du chou avec des légumes dans une marinade chaude dans ce matériau, et vous pouvez en savoir plus sur les recettes des différentes marinades ici). À partir des produits présentés, vous pouvez préparer un pot de trois litres de plats prêts à l'emploi, qui sera un excellent plat d'accompagnement.

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

  • Deux kilos de chou.
  • Une carotte.
  • Une betterave.
  • Cinq gousses d'ail.
  • Un litre d'eau.
  • Une gousse de poivre pétillant.
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre.
  • Cent grammes de sucre.
  • Cinquante grammes de sel.

Ordre de préparation :

  1. Coupez le chou et les betteraves en tranches, mélangez le tout.
  2. Coupez les carottes en lanières, poivrez en cercles et coupez l'ail en bouillie. Nous combinons tout cela avec des betteraves et du chou.
  3. Nous ajoutons du vinaigre, du sucre, du sel à l'eau, portons à ébullition sur le feu.
  4. Versez dans un bocal, le lendemain le chou est prêt à l'emploi.

Vous pouvez trouver plus de recettes de chou mariné aux betteraves ici.

Avec ces ingrédients, vous pouvez cuisiner un plat non seulement en géorgien. Le lecteur pourrait être intéressé à découvrir d'autres options pour le chou mariné avec de tels produits:

  • au curcuma;
  • à l'ail et au poivron rouge;
  • avec du vinaigre et de l'ail;
  • avec des carottes et autres légumes.

Variations existantes et leurs différences

La préparation du chou géorgien varie, il peut donc être préparé pour l'hiver. Le vinaigre doit être ajouté au chou mariné, cela économisera longtemps le produit. Le produit fini peut être transféré dans des bocaux et serrer fermement leur couvercle. Conservez le produit dans un sous-sol ou un réfrigérateur.

Certaines femmes au foyer excluent l'ajout de betteraves ou de carottes, vous pouvez également cuisiner sans utiliser de vinaigre, mais dans ce cas, le plat fini ne sera pas conservé longtemps.

Le chou géorgien peut être complété par des noix ou des herbes . Il vaut la peine d'essayer plusieurs options de service pour déterminer comment il deviendra le plus aimé et le plus désiré sur la table générale.

Comment servir le plat sur la table?

Servir le plat séparément, assaisonné d'huile de tournesol et le plat d'accompagnement qui accompagne la viande. Vous pouvez décorer le chou avec des herbes, surtout pendant la saison chaude, comme le persil ou la coriandre. Il est nécessaire d'assaisonner le chou avec de l'huile de tournesol avant de servir.

Le chou géorgien sera un excellent ajout au menu du jour, et il ravira les parents et amis à la table de fête. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou consommé séparément du plat principal. La faible teneur en calories et la facilité de préparation feront du plat un invité régulier sur la table . Essayez de cuisiner un plat simple et original. Bon appétit.

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