Chou rouge: quelle est son utilisation et quels sont les dommages possibles? Recettes avec ce légume

Le chou rouge est l'un des nombreux représentants du genre du chou. Il a des feuilles violet bleuâtre, parfois avec une teinte violette, dont la coloration spécifique est déjà visible dans les semis. Il a de bonnes qualités: productivité, propriétés utiles, aptitude au traitement. De plus, il ne demande pas de soins et donne une merveilleuse récolte.

Au goût, il est comparable à un blanc, seulement plus rigide et avec un petit grain. Cet article décrit en détail quels sont ses avantages et si un préjudice est possible. Des recettes de plats avec ce légume sont également présentées.

Composition chimique

La composition chimique pour 100 g de chou rouge est la suivante:

  • Calories 26 kcal.
  • Protéines 0, 8 g.
  • Lipides 0, 6 g
  • Glucides 5, 1 g.
  • 91% est de l'eau.
La composition chimique du chou est riche et diversifiée, ce qui indique ses avantages pour la santé. Le chou contient des macro-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, des micro-éléments tels que le fer. Chou rouge source de vitamines A, B1 B2, B5, B6, B9, C, E, biotine, PP.

Comment est-il sain?

Propriétés utiles du chou rouge pour le corps:

  1. Le chou rouge sera utile pour les femmes et les hommes qui suivent la figure. Il a beaucoup de fibres, ce qui donne une saturation rapide des aliments. Dans le même temps, le chou contient peu de calories.
  2. La fibre est la prévention des maladies cardiaques et vasculaires, de la constipation, du diabète, de l'obésité et du cancer. De plus, les fibres contribuent à la normalisation du cholestérol sanguin, car elles l'absorbent et contribuent à l'élimination du cholestérol du corps.
  3. La couleur pourpre des feuilles de chou indique la présence de pigments anthocyaniques dans sa composition. Les anthocyanes sont un puissant antioxydant qui aide à prévenir les maladies du système cardiovasculaire et le cancer. L'antioxydant oriente son activité pour réduire l'activité des radicaux libres.
  4. La composition du chou rouge a récemment découvert la vitamine U, qui aide à guérir les dommages dans le tube digestif, a des propriétés antihistaminiques, normalise le métabolisme des graisses et la circulation cérébrale, c'est pourquoi le chou rouge est utile.
  5. La vitamine A dans le chou rouge favorise l'immunité et la vision.
  6. La vitamine C dans le chou rouge est supérieure à celle du chou blanc, ce qui renforce l'immunité, la résistance au rhume, aux maladies infectieuses, la bonne cicatrisation des blessures sur le corps (quelle est la différence entre le chou rouge et le chou blanc lire ici).
  7. En raison de la vitamine K, le chou fonctionne bien dans la prévention de la démence, de la maladie d'Alzheimer et des maladies nerveuses.
  8. Le chou rouge est une bonne mesure préventive pour une maladie comme l'ostéoporose et sert de bon assistant pour renforcer le tissu osseux. Et tout cela en raison de la présence dans sa composition de calcium, de magnésium et de potassium.
  9. Le chou a une propriété diurétique. Normalise la fonction intestinale et l'acidité de l'estomac.
Un repas par jour avec du chou rouge aidera les gros fumeurs à éviter les problèmes respiratoires. Il aide à nettoyer le corps des dépôts de nicotine. Mais pour qu'il n'y ait pas de problèmes de santé, il vaut mieux ne pas fumer du tout, mais mâcher des feuilles de chou à la place.

Le chou est un produit sûr. Les dommages ne peuvent être causés qu'en cas d'intolérance individuelle, en cas d'abus dans la quantité de nourriture consommée, tout en ignorant les recommandations personnelles de nutrition.

Interdiction et restriction

  1. Il n'est pas recommandé de manger du chou pendant l'allaitement, car cela peut provoquer des coliques chez le bébé.
  2. Pour les jeunes enfants, vous pouvez donner de la purée de chou à partir de 1 an. Instiller une habitude de légumes frais est plus facile dans l'enfance.
  3. Une consommation excessive de chou rouge peut entraîner des flatulences, des ballonnements et d'autres symptômes désagréables.
  4. Des niveaux élevés de vitamine K dans le chou contribuent à l'épaississement du sang. Si, selon le témoignage du médecin, il est nécessaire de prendre des anticoagulants, alors l'efficacité en tandem avec le chou rouge sera réduite. Mais les personnes en parfaite santé ne devraient pas expérimenter la santé en mangeant trop de chou rouge.
  5. De plus, les personnes qui manquent d'iode dans le corps devraient contrôler la quantité de chou rouge dans leur alimentation. Le chou peut provoquer la suppression de la fonction thyroïdienne.
  6. Avec l'exacerbation des maladies gastro-intestinales, le chou est exclu de l'alimentation.

Que pouvez-vous en cuisiner?

Où ce légume est-il utilisé? Les recettes avec du chou rouge diffèrent peu des recettes avec du chou blanc. Il est principalement utilisé pour la préparation de salades, accompagnements. Ils marinent aussi le chou.

Salade de champignons

Ingrédients

  • 300 g de chou;
  • 300 g de champignons;
  • 2 cornichons moyens;
  • 200 g de crème sure;
  • oignon;
  • sel et sucre au goût;
  • les verts.

Cuisinez comme ceci:

  1. Pour préparer la salade, hachez le chou finement, ajoutez légèrement le sel, mélangez et frottez fermement avec vos mains jusqu'à ce que le jus se forme.
  2. Coupez ensuite en lanières de champignons bouillis. Il peut s'agir de cèpes ou de champignons.
  3. Ensuite, hachez les cornichons et une tête d'oignon fraîche.
  4. Mélanger tous les produits, assaisonner avec de la crème sure, du sel, ajouter du sucre au goût, décorer avec des herbes.

Décapage

Ingrédients pour 10 kg de salade de chou: 200 g de sel finement moulu.

Pour remplir:

  • 400 g d'eau;
  • 20 g de sel;
  • 40 g de sucre;
  • 500 g de vinaigre.

Épices pour 1 pot:

  • 5 petits pois de poivre noir;
  • 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
  • une tranche de cannelle;
  • 3 clous de girofle;
  • 1 feuille de laurier.

Une telle recette attirera les femmes au foyer, car elle est très facile à utiliser.

Pour le décapage, la variété Stone head est la plus appropriée.

À propos des caractéristiques des variétés de chou rouge, ainsi que celle qui est la meilleure, lisez notre documentation.

  1. Il est nécessaire de cueillir les choux les plus denses et les plus sains pour le décapage, de les peler du haut des feuilles séchées et de couper soigneusement le moignon.
  2. Ensuite, vous pouvez commencer à hacher le chou.
  3. Dans une bassine émaillée, râper soigneusement le sel avec le chou et laisser reposer 2 heures.
  4. Ensuite, prenez des boîtes bien lavées, mettez des épices au fond et enfoncez-y fermement le chou.
  5. Après cela, la garniture de marinade est versée dans les pots et de l'huile végétale est placée sur le dessus.
  6. A conserver au frais: en cave ou en sous-sol.
Nous vous recommandons de lire nos autres articles sur la façon de chou rouge:

  • cornichon;
  • ragoût en tchèque;
  • cuisiner en coréen.

Le chou rouge est un produit sain en raison de sa teneur élevée en vitamines, fibres, macro et microéléments. La norme quotidienne recommandée par les nutritionnistes est de 200 g. Préparez des accompagnements et des salades, et votre corps en remerciera la bonne santé.

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