Choux de Bruxelles: comment conserver les fourchettes pour l'hiver à la maison ou au sous-sol?

Les choux de Bruxelles sont considérés comme l' une des variétés de chou les plus saines . Il représente tout un entrepôt de substances utiles à l'organisme, comme le phosphore, le fer, le potassium, les vitamines et les minéraux.

L'utilisation du chou dans les aliments a un effet bénéfique sur le fonctionnement de tous les systèmes du corps, en particulier sur le système cardiovasculaire. Les choux de Bruxelles seront également utiles pour les femmes allaitantes et enceintes, ainsi que pour la prévention du cancer.

Mais pour obtenir toutes les vitamines de ce légume utile toute l'année, vous devez pouvoir le stocker correctement. Vous découvrirez les conditions et les méthodes de conservation des choux de Bruxelles dans notre article.

Sélection de grade

Quelles variétés de choux de Bruxelles sont mieux stockées? Avant de commencer à récolter les choux de Bruxelles pour l'hiver, vous devez décider de la variété qui pousse dans votre jardin. En effet, certaines variétés en raison de leurs propriétés peuvent être stockées longtemps, tandis que d'autres ne conviennent pas à la récolte.

La variété de choux de Bruxelles la plus productive est considérée comme Hercules, dont le buisson au lieu des 30-40 habituels donne 50-60 têtes de chou à la fois. Des variétés hybrides telles que Machuga, Casio, Gornet, Curl, Rosella, Groniger, etc. sont également connues.

Par conséquent, si vous cultivez plusieurs variétés à la fois sur votre site, vous devez les stocker séparément, car leur qualité de conservation est différente.

Règles de base

Comment conserver les choux de Bruxelles pour l'hiver? Les choux de Bruxelles sont très productifs et, comme nous l'avons constaté, sont très bénéfiques pour notre corps.

Il est donc nécessaire de conserver la récolte pour l'hiver afin de recevoir toute l'année l'essentiel de ce légume médicinal.

Comment préparer les choux de Bruxelles pour un stockage à long terme, quelles conditions observer dans ce cas, nous décrirons plus en détail.

Comment préparer les choux de Bruxelles pour le stockage? Fondamentalement, toutes les variétés de choux de Bruxelles mûrissent tardivement, il est donc nécessaire de les retirer du site en dernier (le chou est décrit ici). Dans le même temps, il n'est pas nécessaire d'avoir peur du début du froid, car cette variété de chou résiste au gel et, après le premier gel, elle ne se détériore pas, mais acquiert seulement un goût supplémentaire .

Si de fortes gelées surviennent très tôt dans votre région, il est préférable de jouer prudemment . Pour ce faire, les buissons de choux de Bruxelles non mûrs doivent être coupés à la racine et transférés dans un endroit chaud. Creusez les buissons coupés dans un bac à sable. Arrosez-les ensuite régulièrement jusqu'à pleine maturité .

Nous vous recommandons également de vous familiariser avec le séchage de différents types de choux et d'autres types de stockage de blanc, de chou-fleur, de brocoli, de chou-rave, de Pékin et de Savoie.

Voies

Comment conserver les choux de Bruxelles pour l'hiver?

Frais

Après la maturation du chou, les tiges de chou sont accrochées au sous-sol, tout en retirant les feuilles. Cette méthode aidera à garder le chou frais pendant longtemps.

Il existe une autre façon de stocker le chou dans la cave. Pour cela, des buissons de choux de Bruxelles peuvent être déterrés puis plantés dans une boîte avec de la terre humide. Dans cette position, à une température de 3 à 5 ° C, le chou sera conservé longtemps.

Pendant une courte période, vous pouvez enregistrer des têtes de chou coupées . Pour ce faire, ils doivent être placés dans une boîte, bien serrés les uns par rapport aux autres. Dans ce cas, les conditions de température et d'humidité seront les mêmes que celles des buissons coupés.

Les choux de Bruxelles sont mieux stockés dans le sous-sol à 0 ° C et 90% d'humidité .

Dans de telles conditions, les buissons dureront 4 à 5 mois, dans des têtes de chou découpées 1 à 2 mois.

Comment conserver le chou à la maison? Le chou peut également être conservé dans un sac au réfrigérateur . Mais la durée de conservation en même temps est courte - seulement 1-2 mois.

Sinon, comment conserver les fourchettes à chou en hiver? En outre, il existe encore des moyens de stockage des choux de Bruxelles comme la congélation, le marinage et le décapage.

Congélation

Lorsqu'elles sont congelées, les choux de Bruxelles conservent non seulement toutes leurs propriétés bénéfiques, mais sont également conservées longtemps.

Avant la congélation, le chou doit être laissé 15 minutes dans l'eau froide, puis 3 minutes dans l'eau bouillante . Refroidissez ensuite le chou, mettez-le dans des sacs et placez-le au congélateur. En hiver, le chou peut être retiré, décongelé et mangé à tout moment.

Des informations sur la congélation d'autres types de chou, comme le chou-fleur, le chou blanc ou le brocoli, sont disponibles sur notre site Web.

Décapage

Pour le décapage, le chou doit être coupé des buissons, lavé, coupé en morceaux et rempli de pots en verre.

Pour préparer la marinade par litre d'eau, ajoutez 30 ml de vinaigre à 9%, 2 c. sucre, 1 cuillère à café sel, un peu de poudre de poivre noir. Mélangez ensuite le tout et mettez le liquide sur le feu.

Une fois la marinade bouillie, elle doit être versée dans des banques et pasteurisée pendant 20 à 25 minutes supplémentaires . Choux de Bruxelles marinés prêts.

Salage

Vous pouvez également essayer de fermenter le chou pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez laver le chou et le tremper pendant une heure dans de l'eau froide. Ensuite, dans l'eau bouillante, blanchissez- le pendant 3 minutes.

Après le processus de blanchiment, le chou doit être disposé dans des bocaux et verser de l'eau chaude salée au goût .

Comme vous pouvez le voir, garder les choux de Bruxelles pour l'hiver n'est pas un gros problème.

L'essentiel est de choisir la méthode d'approvisionnement à votre goût et de la préparer correctement. Une bonne préparation vous permet de conserver tout le goût et les propriétés utiles des choux de Bruxelles, ce qui vous permet d'obtenir tout ce dont vous avez besoin.

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