Les baies de cornouiller sont largement utilisées en médecine populaire, qui contiennent de nombreuses substances utiles, vitamines et minéraux.

En cuisine, il est précieux en raison de son goût et de son arôme inhabituels.

Cornouiller - baies rouges de forme poire ou cylindrique avec une ou plusieurs graines à l'intérieur, qui sont connues pour leurs propriétés utiles pas un seul siècle.

Le cornouiller peut être sauvage ou cultivé artificiellement; on trouve également des plantes albinos dont les baies ont une couleur jaune.

Les baies non mûres se caractérisent par un goût aigre-acide et, après mûrissement, elles ont un arôme agréable et deviennent aigre-doux.

Il existe une cinquantaine d'espèces de cornouiller, parmi lesquelles on trouve à la fois des arbustes et des arbres. Les variétés les plus populaires sous nos latitudes sont les variétés rubis, en forme de poire Pyatigorsk et Vladimir.

Les fruits de certaines espèces du sous-genre Swida peuvent être toxiques pour l'homme.

Les fruits du cornouiller sont utilisés dans la fabrication d'eau-de-vie, de vins, de jus, de sirops et de marmelade.

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Comment sécher le cornouiller

Le séchage est le moyen le plus optimal de récolter le cornouiller, qui ne nécessite pas de grosses dépenses, ni temps ni argent.

Pour la récolte, il est préférable de choisir des fruits sains entièrement mûrs qui ont une couleur rouge vif, tout en n'étant pas mous et non trop mûrs.

Ils peuvent être sauvages ou cultivés.

Pour le séchage, il est préférable de sélectionner des baies entières qui ne sont pas endommagées par les maladies et les parasites.

Après avoir trié les baies, rincez-les sous l'eau froide courante. Parfois, du vinaigre de table ou de la soude est ajouté à l'eau pour désinfecter. Retirez ensuite les tiges.

Le cornouiller est séché de trois façons

La première façon est au soleil

Les baies lavées avec des graines sont disposées dans un endroit où l'humidité est minimale, sur du papier ou du tissu épais. De plus, avant de les étendre, vous pouvez blanchir les baies dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes.

Le cornouiller doit être séché à l'air libre, en évitant la lumière directe du soleil et l'humidité.

Il ne faut pas oublier de mélanger périodiquement pour assurer un séchage uniforme. Après 3-5 jours, lorsque les baies sont séchées, elles sont retirées pour le stockage.

Un soin important des arbres consiste à pulvériser des arbres fruitiers au printemps.

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La deuxième façon - dans le four

Les fruits de cornouiller entiers sont séchés au four ou dans un séchoir spécial. Dans un premier temps, il est nécessaire de les maintenir à une température de 50-60 ° C, puis de la porter à 70-75 ° C.

Cette méthode prend moins de temps que la première.

Troisième voie

Lavash est fabriqué à partir de cornouiller. Les baies sont lavées, la chair est frottée pour enlever l'os. La pulpe, broyée en pulpe pour le séchage, est disposée en une couche mince continue, de préférence sur un plateau ou une pulpe en bois.

Exposé à l'extérieur dans un endroit bien ventilé. Après séchage, de longues bandes de chair - pain pita se forment.

Avant le séchage, vous pouvez légèrement saler la pulpe hachée pour protéger le pain pita de la pourriture. Le pain pita est utilisé comme assaisonnement.

Pour rendre le cornouiller séché visqueux et doux, les baies préparées pour le séchage sont immergées pendant 6 à 8 dans du sirop de sucre chaud et laissées refroidir.

Après avoir été jeté dans une passoire et à nouveau versé avec du sirop chaud, après 5-6 porter les baies et le sirop à ébullition. Encore une fois, les baies sont pliées dans une passoire et disposées sur du papier pour le séchage.

Il est optimal de stocker le cornouiller séché dans un endroit sombre et sec, en le plaçant dans des sacs en lin ou des boîtes en carton.

Les avantages et les inconvénients du cornouiller séché

Le cornouiller séché conserve toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches. Le cornouiller est saturé de vitamine C, dont le contenu est supérieur aux groseilles et presque égal aux cynorrhodons.

De plus, les fruits de cornouiller de petite taille contiennent un certain nombre de substances utiles:

• 
  les disaccharides (fructose et glucose);
• volatile;
• acides organiques (ascorbiques, citriques et succiniques);
• vitamine B3;
• potassium
• le phosphore;
• fer
• magnésium
• Le sodium
• calcium

Les baies séchées contiennent de la pectine et des tanins, elles sont donc utilisées pour éliminer les oxalates, les toxines et les métaux lourds du corps.

Dans les graines de baies, un grand nombre d'huiles végétales et de tanins. Par conséquent, ils ont un effet antibactérien, cicatrisant, anti-inflammatoire et sont utilisés dans le traitement de la diarrhée.

Le cornouiller améliore l'appétit et le métabolisme, augmente le métabolisme, normalise le tractus gastro-intestinal, ce qui favorise la perte de poids excessif. Il peut soulager l'inconfort causé par les aliments épicés, aigres ou huileux.

Les fruits du cornouiller augmentent les niveaux d'hémoglobine, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés pour les maladies du sang, du système circulatoire et du diabète sucré. Il normalise la pression artérielle et rend également les parois des vaisseaux sanguins plus solides et plus élastiques. En outre, il est souvent utilisé pour les migraines, les étourdissements et les acouphènes, et est également utile pour ceux qui souffrent de goutte, de typhoïde et de dysenterie.

Les baies séchées ajoutées au thé en raison de la vitamine C, ce qui augmente l'immunité, et les propriétés anti-inflammatoires du cornouiller sont prescrites pour le rhume, réduisent la température corporelle.

Les fruits secs aident à restaurer la puissance et à résoudre les problèmes de mictions fréquentes, de transpiration abondante et autres.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du cornel ou ses teintures :

• avant d'aller au lit, ainsi que les personnes ayant une psyché excitable;
• les personnes souffrant d'acidité accrue de l'estomac et de constipation;
• les femmes enceintes;
• en grande quantité aux petits enfants et aux personnes âgées.

Nous ne devons pas oublier que tout est bon avec modération, donc manger des quantités excessives de baies peut entraîner des conséquences indésirables.

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L'utilisation de cornouiller séché

Il peut être utilisé en cuisine, pour la prévention et le traitement de diverses affections. Ainsi, des fruits facilement digestibles peuvent être ajoutés à la compote de fruits secs, aux sauces et comme assaisonnement pour certains plats de viande et de poisson.

De plus, le sirop, la confiture, la gelée et la pastille sont fabriqués à partir de cornouiller séché.

La pulpe de baies est utilisée en cosmétologie, pour les masques à peau grasse.

Les décoctions et les teintures de baies sont utilisées pour traiter le rhume: amygdalite, grippe, et aussi avec anémie.

Les os frits de cornouiller sont souvent utilisés à la place des grains de café en raison de leurs antioxydants. Les os sont également utilisés pour traiter les hémorroïdes (15 fruits secs par jour).

À partir de teintures sur des baies de cornouiller séchées, des compresses peuvent être faites pour les maladies de la peau telles que la dermatite, l'eczéma et autres.

Le cornouiller séché est très sain et peut être consommé comme des fruits secs ordinaires.

Les baies de cornouiller curatives sont utilisées pour créer des chefs-d'œuvre culinaires et prévenir de nombreuses maladies.

Il est préférable de récolter le cornel à l'aide du séchage, cela l'aidera à ne pas perdre ses propriétés utiles et ne nécessitera pas de coûts décaissés importants.

Il a un fort effet tonique, est un agent anti-inflammatoire et raffermissant qui augmente l'hémoglobine, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire humain, il est donc indispensable à la période automne-printemps, ainsi que dans la carence en vitamines, car il contient des substances utiles en grandes quantités.