Comment congeler correctement le chou-fleur dans un congélateur pour l'hiver: recettes et méthodes
Le chou-fleur gagne de plus en plus en popularité chaque année. Cela n'est pas surprenant, car le légume est riche en vitamines, protéines végétales et minéraux.
Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour le chou - ragoûts, soupes, chou frit dans la pâte, chou au four. Par ses qualités uniques, un légume est l'un des meilleurs premiers aliments pour un enfant.
Beaucoup de gens se demandent - est-il possible de conserver le chou-fleur pour l'hiver, sans perdre ses propriétés utiles et son goût excellent? Est-il possible de congeler du chou-fleur?
Le chou-fleur fait référence aux légumes qui peuvent être congelés sans craindre de perturber la structure de la plante . Il résiste parfaitement au stockage longue durée à basse température et peut persister jusqu'à la prochaine récolte.La méthode de stockage dans la cave ou le sous-sol n'est pas très appropriée pour ce légume, et à la maison, le chou-fleur n'est pas gardé frais longtemps, donc la congélation est une bonne issue. Cette méthode est beaucoup plus populaire que le séchage.
La seule chose que vous devez savoir est la technologie de préparation de l'installation pour les règles de congélation et de stockage. En règle générale, chaque femme au foyer a ses propres recettes "de marque" pour la récolte des légumes pour l'hiver, mais en ce qui concerne le chou-fleur, la plupart des gens adhèrent à des règles similaires.
Avantage
La plante, avec une congélation appropriée, conserve la plupart de ses vitamines, qui sont contenues en quantité considérable.
La vitamine C dans le chou-fleur est presque trois fois plus que dans le chou.
Le fer, le magnésium, le potassium et le calcium présents dans le légume ne seront pas détruits s'ils sont correctement stockés.
De plus, le chou congelé sera une excellente source de protéines végétales et de pectines dans l'alimentation hivernale. Et au début du printemps, lorsque beaucoup souffrent d'avitominose, le chou récolté pendant l'été aidera à maintenir l'immunité et à protéger contre le rhume.
Règles de base
Comment congeler le chou-fleur pour l'hiver à la maison? Pour qu'un légume populaire vous plaise tout au long de l'hiver, vous devez suivre quelques recommandations simples.
En général, le processus de congélation prendra beaucoup moins de temps que la conservation des légumes. Et l'avantage sera disproportionnellement plus grand - le produit sera conservé sous sa forme pure, sans ajouter une grande quantité de sel (pas la substance la plus utile pour la santé).Pour congeler le chou doit être soigneusement préparé:
- choisir parmi des légumes frais jeunes têtes de chou intactes ;
- supprimer les éléments corrompus ;
- diviser en inflorescences si vous ne voulez pas geler le tout;
- tremper dans l' eau salée pour éliminer les insectes;
- mettre sur une serviette ordinaire ou en papier pour éliminer l' excès de liquide .
Sur notre site Web, vous pouvez découvrir comment et dans quel délai retirer le chou-fleur du jardin.
Voies
Est-il possible de congeler le chou-fleur sans bouillir? Si vous souhaitez conserver un maximum de vitamines dans les légumes, vous pouvez congeler le chou sans traitement thermique préalable . Le chou lavé et soigneusement séché doit être disposé sur une plaque à pâtisserie propre pour une congélation préalable. Après quelques heures, le chou peut être emballé dans des sacs - de cette façon, vous éviterez les inflorescences collantes et la perte d'intégrité .
- Tremper le chou préparé dans de l'eau bouillante avec l'ajout d'une petite quantité de sel et d'acide citrique.
- Faire bouillir les légumes pendant environ trois minutes .
- Retirer le chou et verser sur de l'eau glacée .
- Sécher sur une serviette en papier.
- Congelez déplié, puis pliez dans un récipient.
Cette méthode aide le chou-fleur à mieux préserver la couleur et l'arôme, ainsi que l'intégrité des inflorescences. De plus, le stockage du chou blanchi nécessite moins d'espace dans le réfrigérateur.
Sur la façon de congeler le chou-fleur pour l'hiver, vous pouvez apprendre de la vidéo:
//youtu.be/IlL6cIVO_ow
Sélection de conteneurs
Comment congeler correctement le chou-fleur? Dans quoi? Avant de congeler le chou-fleur pour l'hiver, vous devez décider du choix des conteneurs. Le moyen le plus compact est de disposer les légumes dans des sacs en plastique épais.
Ils viennent avec et sans attaches, ainsi que différentes tailles, ce qui est très pratique pour décongeler davantage les portions. Vous pouvez acheter des contenants en plastique - ils sont également parfaits à ces fins.
Chou-fleur congelé - Photo:
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Stockage
Où et à quelle température stocker?
Les légumes préparés ne doivent être conservés dans le congélateur qu'à des températures de -15 ° C à -25 ° C.Assurez-vous qu'il n'y a pas de différence de température à laquelle la condensation s'accumulera dans les sacs et le produit lui-même perdra de l'humidité. Plus la température est basse, plus les légumes peuvent conserver de vitamines.
Durée de conservation du chou congelé? Le chou peut être conservé pendant environ 9 mois, c'est-à-dire que, sous réserve de toutes les conditions de congélation, les légumes peuvent être consommés juste avant la prochaine récolte.
Des périodes de stockage plus longues ne sont pas recommandées, car la qualité du produit se détériorera considérablement et deviendra impropre à la consommation humaine .
Pour les aliments pour bébés
Est-il possible de congeler du chou-fleur pour la purée de bébé? Le chou-fleur est idéal pour nourrir les bébés .
En hiver, vous pouvez utiliser en toute sécurité du chou congelé. Comment congeler le chou-fleur pour l'hiver pour un enfant? Pour que le légume soit bien conservé, le temps de blanchiment doit être augmenté trois fois.
De plus, tous les conteneurs et palettes impliqués dans le processus doivent être soigneusement traités avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.
Le chou-fleur est un légume riche en nutriments.
Il ne nécessite pas beaucoup d'efforts pour geler et conserve toutes ses propriétés utiles .
Par conséquent, ne vous refusez pas l'utilisation du chou en hiver.
