Comment congeler correctement une citrouille pour l'hiver à la maison: en tranches ou sous forme de purée de pommes de terre?

La citrouille n'est pas seulement un élément intégral de la décoration et du décor pour les vacances d'Halloween et un attribut improvisé à partir duquel la marraine de fée peut évoquer une voiture de Cendrillon.

Il s'agit d'un produit utile et nutritif, qui a également une longue durée de conservation même dans des conditions ambiantes.

Mieux encore, ce légume est conservé dans un endroit frais et sombre (5 à 15 ° C) et spacieux (les fruits de la citrouille sont assez gros, et il est conseillé de les conserver pour qu'ils ne se touchent pas), par exemple, dans une cave.

Est-il possible de congeler une citrouille dans un congélateur? La méthode de stockage la plus compacte est pour la citrouille séchée et séchée. Des morceaux de citrouille séchés dans un four à une température de 50-60 ° C ou dans un séchoir électrique sont disposés en couches dans un récipient hermétique, transférés sur du papier sulfurisé, et peuvent être stockés pendant près d'un an.

Sur la possibilité de stocker des citrouilles à la maison, lisez sur notre site Internet. Mais la façon la plus populaire de récolter des citrouilles pour une utilisation future est la congélation .

La préparation

Comment congeler une citrouille pour l'hiver à la maison? Une des étapes de la préparation de la citrouille pour le stockage est bien sûr la récolte. Choisissez un fruit mûr sans dommages visibles . Laver soigneusement le légume, le couper en deux et retirer les graines (puis sécher séparément les graines ou les faire frire au four, en les transformant en friandise utile). Ensuite, nous agissons en fonction de la méthode de congélation choisie.

Si vous décidez de congeler sous forme brute (tranches ou lanières râpées), la citrouille doit d'abord être nettoyée.

La peau de ce légume est assez dense, alors coupez d'abord le haut et le bas du fruit avec un couteau, puis, en le posant verticalement sur une planche à découper, décollez complètement la peau.

Le légume pelé peut également être blanchi pendant quelques 7 à 15 minutes . Et si nous préparons une purée de pommes de terre (plus délicieusement à partir de citrouille cuite), il est préférable de séparer la pelure dure de la délicieuse pulpe après la cuisson (la pulpe est facilement grattée avec une cuillère en métal).

Méthodes de coupe

De très petites citrouilles peuvent être coupées en quartiers, voire en moitiés. Nous coupons de gros fruits en tranches de 3 cm d'épaisseur (ils peuvent être congelés sous cette forme, ou utilisés pour la préparation ultérieure de la purée de pommes de terre) ou de petits bâtonnets. Ensuite, coupez-les en cubes d'un côté de 1 à 2 centimètres ou broyez-les sur une râpe.

Lors de la congélation en tranches, la citrouille pré-placée en une seule couche sur une surface plane (plaque à pâtisserie, planche à découper ou polyéthylène posé directement dans le congélateur) afin que les pièces ne se touchent pas, sinon elles colleront ensemble. Après quelques heures, lorsque les cubes sont bien congelés, vous pouvez les verser dans un récipient pour un stockage ultérieur (récipient en plastique, sac en plastique).

Avant de sceller le réservoir de stockage, vous devez laisser quelques centimètres d'espace libre. Depuis la citrouille, le gel, augmente de volume, et un récipient bondé peut éclater au fil du temps.

Emballage et stockage

Comment congeler une citrouille pour le stockage? Il n'y a rien de compliqué dans cette procédure, l'essentiel est de choisir des conteneurs pratiques pour le stockage.

Conteneurs habituellement utilisés :

  1. Récipients en plastique (récipients spéciaux, récipients pour yogourt, crème sure, etc.).
  2. Sacs en plastique, ordinaires ou spéciaux avec un loquet.
  3. Tout récipient approprié peut être utilisé.

Si nous emballons de la purée de pommes de terre, il est très pratique de placer le sac avant de le remplir dans un récipient avec des côtés durs (par exemple, un seau en plastique), puis de transférer (ou verser) la purée de citrouille dans le paquet qui a ainsi été façonné.

Le seau supporte de manière fiable un emballage informe et il devient beaucoup plus pratique d'y placer une purée de pommes de terre fluide.

Ensuite, laissez l'air sortir du sac, en laissant un peu de place pour une éventuelle expansion de la citrouille, attachez-le, retirez-le de notre forme et donnez au sac attaché une forme plate. Ainsi, son contenu gèlera plus rapidement et sera stocké de manière plus compacte.

La purée de citrouille cuite et refroidie est précongelée également en :

  • Moules pour congeler des glaçons ou du silicone pour la cuisson. Après durcissement, les portions congelées résultantes sont placées dans un grand sac ou récipient pour un stockage à long terme.
  • Gobelets en plastique. Après congélation, leur contenu peut être retiré et placé dans un grand récipient ou sac commun. Ou, recouvrez chaque tasse de papier d'aluminium, puis conservez-la sous cette forme.

Pour plus de commodité, les emballages préparés sont signés, indiquant le nom du produit et la date de l'emballage . Et puis placé au congélateur et conservé jusqu'à utilisation. Est-il possible de conserver longtemps la citrouille au congélateur?

La citrouille congelée à une température de -18 ° C et moins peut être conservée au congélateur jusqu'à 10-12 mois.

Une façon de congeler les citrouilles pour l'hiver dans cette vidéo:

Pour les aliments pour bébés

Est-il possible de congeler la citrouille pour l'hiver pour les purées pour bébé? La citrouille a un goût sucré agréable et donc les enfants l'aiment. Il est bien absorbé et est particulièrement utile dans le traitement et la prévention de la constipation . Il contient des vitamines B, du magnésium, du bêta-carotène, du fer, ainsi que du phosphore, du silicium, de la vitamine C, du carotène, du glucose et, bien sûr, de la vitamine D, qui prévient le rachitisme.

Comment congeler une citrouille pour se nourrir ? La citrouille pour l'alimentation peut être congelée individuellement ou dans le cadre d'un mélange de légumes en ajoutant des courgettes en cubes, du brocoli, des carottes (nous les coupons plus petits que le reste des ingrédients, car la cuisson prend un peu plus de temps). La décongélation, il sera possible de préparer une purée de pommes de terre à partir d'un tel mélange, puis, lorsque l'enfant grandira, un ragoût de légumes avec l'ajout de viande et de poisson.

Est-il possible de congeler la citrouille cuite au four pour l'hiver ? De la citrouille au four, vous pouvez immédiatement écraser et congeler en portions séparées. Ceci est particulièrement pratique pour gagner du temps, car un traitement ultérieur du produit après décongélation n'est pas nécessaire.

La citrouille congelée pour l'hiver est un excellent ajout aux céréales, en particulier à la farine d'avoine, au millet, au riz et même à la semoule (les cubes de citrouille sont ajoutés pendant la cuisson sans décongélation, et la purée de pommes de terre est placée à la toute fin de la cuisson), un bon élément pour la cuisson (gâteaux, muffins, crêpes, biscuits, diverses garnitures).

La citrouille râpée est bonne à ajouter aux ragoûts et ragoûts, soupes, bortsch, escalopes. La gelée est également bouillie à partir de citrouille. La citrouille peut être séchée et les graines de citrouille séchées sont également très utiles.

Vous pouvez apprendre à sécher les graines et la citrouille sèche sur notre site Web.

Pour que les morceaux de citrouille après décongélation ne deviennent pas trop liquides et flasques, avant de les congeler, vous devez les sécher un peu à l'air libre, et encore mieux les sécher au four . Dans ce cas, ils deviendront plus doux.

L'option de stockage de citrouille la plus compacte est la purée de pommes de terre, congelée en couches dans des sacs. De plus, ce produit après décongélation ne nécessitera plus de traitement.

Vous pouvez congeler sous forme de purée de pommes de terre pour les aliments pour bébés non seulement la citrouille, mais aussi divers autres légumes. Par exemple, courgettes, rhubarbe, céleri, pois verts, chou-fleur, brocoli, carottes de printemps, épinards.

Et aussi des fruits: abricots, pêches, prunes, poires, pommes. Et vous pouvez cuisiner une combinaison de purée de pommes de terre, par exemple, de la compote de pommes avec l'ajout de bleuets, de fraises, de groseilles ou de framboises.

Recettes

La citrouille est congelée crue (quartiers, tranches, cubes, râpée) ou précuite (cuite, blanchie ou bouillie), le plus souvent broyée en purée.

Purée de pommes de terre surgelée :

  1. Nous coupons le légume en deux, puis en tranches, que nous cuisons au four à 180-200 ° C pendant environ une heure.
  2. Avec une cuillère en métal, nous raclons la pulpe cuite et la coupons. Le sucre, le sel et les autres épices ne sont pas ajoutés.
  3. Lorsque la citrouille refroidit, déplacez la cuillère en formes portionnées pour les congeler.

Comment congeler une citrouille en hiver pour des tranches? Congelé avec des cubes de stockage :

  • Nous déposons la citrouille coupée en morceaux de même taille sur une surface plane en une seule couche afin que les parties n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
  • Nous mettons quelques heures au congélateur.
  • Versez les surgelés dans des cubes de légumes à l'état solide dans des sacs en plastique préparés.

Les citrouilles râpées gèlent-elles pour l'hiver, et comment? Congelez la citrouille râpée comme suit :

  1. Nous nettoyons les légumes, les coupons en grosses barres, puis les broyons sur une râpe.
  2. Emballez la cuillère dans des paquets portionnés.

Cette citrouille est particulièrement adaptée à la cuisson.

Conseils utiles :

  1. Les plats servis dans une citrouille sont très impressionnants.
  2. Pour vous débarrasser de l'excès d'humidité pendant la friture, vous pouvez pré-saler les morceaux de citrouille préparés et laisser reposer pendant quelques heures, puis éponger avec une serviette en papier.
  3. Il est utile d'ajouter du lait et de l'huile aux plats de citrouille, ce qui contribue à une meilleure absorption du bêta-carotène liposoluble, riche en citrouille.

Est-il possible de congeler de la citrouille crue pour l'hiver? Congeler la citrouille crue sous vide dans cette vidéo:

La citrouille est belle, savoureuse et saine. Idéal pour bébé et aliments diététiques . En Russie, ce légume importé d'Amérique est connu depuis le XVIe siècle, 300 ans plus tôt que la pomme de terre. Et a gagné une grande réputation.

À propos, la citrouille est parfaitement utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi en cosmétologie, comme base des masques anti-âge et toniques pour le visage et les cheveux.

Si vous ne savez pas ce qui peut être préparé à partir de citrouille congelée, nous vous aiderons. Nous avons préparé pour vous une série de recettes pour des plats de citrouille délicieux et sains: crêpes, crêpes, muffins, casseroles, plats principaux et légumes sautés et ragoûts de viande, céréales et salades, ainsi que des garnitures à tarte et une variété de sauces.

Ainsi, un stock, bien que petit, de ce merveilleux légume est nécessaire dans chaque maison.

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