Comment conserver les poivrons frais pour l'hiver au réfrigérateur et à la cave?

Vers la fin de l'été, un véritable jeu de fleurs commence dans les serres - les poivrons mûrissent. Vert, jaune, rouge, orange, et maintenant des variétés sont apparues et avec la couleur pourpre des fruits ne peuvent que plaire aux yeux des jardiniers qui ont soigneusement pris soin d'eux.

Que faire si la récolte s'est avérée riche et qu'il n'est pas réaliste de consommer une telle quantité sous forme fraîche? Le stockage à long terme du poivron est-il possible? La réponse à cette question réside dans la poursuite de l'utilisation des fruits, nous allons donc tout considérer dans l'ordre.

Le stockage à long terme du poivron est-il possible? Sur la façon de sécher les poivrons pour l'hiver, ainsi que sur la façon de cuisiner les poivrons séchés à la maison, lisez notre site Web.

À la maison

Comment garder le poivre bulgare pour l'hiver à la maison jusqu'au nouvel an?

La préparation

Recueilli tous les poivrons aveuglément ne correspondent pas. Choisissez des variétés tardives .

Pour commencer, nous déterminerons le soi-disant degré de maturité de ces fruits.

Il est de deux types. Le premier est technique, le poivre dans cette phase est légèrement immature, lorsque vous cliquez sur les parois du fœtus, vous pouvez entendre un craquement caractéristique.

Vous ne pouvez pas arracher, il est préférable de couper soigneusement avec un couteau avec la tige. Les dommages, traces de maladies et ravageurs ne devraient pas l'être. Après un certain temps, collectés techniquement, les fruits commenceront à acquérir leur couleur vive.

Le second - biologique - est déjà complètement poivré dans le jardin. Après la récolte, la récolte entière doit être soigneusement lavée à l'eau, après quoi elle peut être aspergée avec une solution à 1% de sulfate de cuivre et laissée à l'air.

Les poivrons du magasin doivent être égaux, sans rides ni bosses, la queue est verte et élastique.

Comment conserver les poivrons doux pour l'hiver sans geler?

Les conditions

Où stocker correctement? À la maison, les poivrons doux sont mieux stockés sur un balcon isolé, dans des maisons privées - sur la véranda, mûres techniquement jusqu'à deux mois, biologiquement - jusqu'à deux semaines.

Quelle est la bonne façon de stocker? Pour conserver toutes les propriétés utiles et les caractéristiques gustatives, il est préférable d'utiliser de petites boîtes en bois . Les fruits du poivron sont pré-emballés en quelques morceaux dans des sacs en plastique épais .

Comment conserver le poivron pour ne pas flétrir? Afin d'éviter la détérioration du produit, nous perforons les trous afin que l'air pénètre. De plus, chaque poivron peut être emballé dans du papier. L'endroit doit être obscurci, les rayons du soleil détruisent les propriétés bénéfiques. Vous pouvez utiliser un panier en osier, il a une très bonne circulation d'air, ou des sacs en toile.

Comment conserver les poivrons à la maison? Une façon intéressante de garder la maison est que vous pouvez déterrer la plante entière avec des poivrons qui n'ont pas mûri avant le gel et la planter dans un pot . Sur les rebords de fenêtre ensoleillés, les fruits mûriront presque jusqu'à la fin de l'hiver.

Quelles sont les conditions optimales de stockage?

Pour que les poivrons mûrissent dans la période de 20-30 jours, ne perdent pas leur apparence, il est nécessaire d'observer un régime de température stable de +10 degrés, mais l' humidité doit être élevée à environ 95%.

Après la maturation, vous pouvez abaisser fortement la température à 0 degrés pour augmenter la durée de conservation de 2-3 mois .

Comment conserver les poivrons frais pour l'hiver? Conseils pour stocker du poivre frais dans un appartement dans cette vidéo:

Utilisation du réfrigérateur

Comment garder les poivrons frais pour l'hiver? Premièrement, le poivre ne peut pas être stocké directement avec une source de froid, de préférence dans la partie inférieure du réfrigérateur . Deuxièmement, il est préférable d'utiliser un récipient séparé, mais pas un sac en plastique. Les fruits pour un tel stockage ne peuvent pas être lavés, il suffit de les essuyer avec une serviette en papier.

Pliez les poivrons pour qu'ils ne soient pas bondés . Dans un récipient, sans se toucher, peut être conservé avec des tomates et des concombres. Les poivrons récoltés en phase de maturation biologique conviennent à cette méthode de stockage.

Comment garder le poivron frais plus longtemps? Le stockage du poivre au congélateur est également une phase biologique.

Pour farce ultérieure

Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce? Tout d'abord, nous sélectionnons des fruits gros, plutôt épais et non maladroits . Ensuite, les poivrons doivent être bien lavés et de préférence essuyés à sec. À l'aide d'un couteau, coupez le haut dans un mouvement circulaire. Graines soigneusement enlevées.

Une fois les légumes pelés à l'intérieur, vous ne pouvez pas rincer, l' excès d'humidité affecte négativement la préservation des propriétés bénéfiques.

Après avoir terminé ces procédures, les poivrons sont placés les uns dans les autres, n'appuyez pas fort pour éviter de se fissurer . Un chiffon rugueux ou un parchemin alimentaire s'étale en plusieurs couches sur une palette sèche, pose les pyramides préparées sur le dessus et envoie au lieu de stockage.

Comment conserver le poivron pour la farce? Une femme au foyer expérimentée partagera les secrets du stockage du poivron pour une farce ultérieure dans cette vidéo:

Pour salade

Avec un couteau bien aiguisé, vous devez couper les poivrons en cubes et les mettre dans un sac en plastique, libérer l'air et attacher fermement.

Pour cette méthode, vous pouvez utiliser tous les fruits inégaux et légèrement endommagés. La température optimale est de -15 degrés .

Si vous êtes curieux de savoir si les piments forts peuvent être congelés dans un congélateur, lisez notre article.

En pots de verre

Comment conserver le poivron pour l'hiver dans des bocaux? La première façon est de couper les fruits propres, secs et mûrs en deux avec des bateaux et de les mettre dans un pot propre et sec avec un couvercle hermétique. Le deuxième poivron préparé sans graines est coupé en petits morceaux d'environ 3-4 cm, mis dans un tamis métallique et plongé dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Après que l'eau se soit complètement écoulée, les pièces en une seule couche sont disposées sur une palette et séchées au soleil ou dans une pièce sèche. Après séchage complet, les poivrons sont pliés, mais non bourrés, dans des bocaux en verre, bien fermés et placés dans un endroit frais et sombre .

La conservation et le décapage sont également des moyens de stockage à long terme.

La durée de conservation dépend davantage des méthodes, car elles varient de deux semaines à l'état frais et jusqu'à un an pour la congélation et la transformation.

En cave et sous-sol

Comment conserver le poivron pour l'hiver au sous-sol ou en cave?

Conditions de la chambre

Avant d'envoyer des poivrons dans un entrepôt souterrain, vous devez le préparer à l'avance. Assurez-vous de ventiler la pièce. Les récipients d'entreposage du poivre doivent être lavés avec une solution de sulfate de cuivre . Pour éliminer l'excès d'humidité, utilisez de petites boîtes de charbon de bois ou de sel .

Conditions optimales - température de +2 à +10 degrés, avec une humidité modérée.

Tara

Que stocker? Dans ce cas, les caisses en bois sont les mieux adaptées.

Vous pouvez utiliser la méthode d'emballage de chaque poivron dans une feuille de papier.

Mais il y a une autre façon - les poivrons ne se lavent pas, du papier épais doit être posé sur le fond du tiroir séché. Nous déposons du poivre, dont chaque couche est recouverte d'une couche de sable de rivière . Pour un stockage plus long, le sable doit être tamisé et calciné.

Une façon intéressante de stocker dans la cave est d'arracher la plante du sol avec le système racinaire, de la vaporiser avec une solution de sulfate de cuivre et de la suspendre à l'envers.

Durée de conservation - de 4, parfois jusqu'à 6 mois. Il s'avère que la conservation du poivron doux pendant longtemps est tout à fait possible.

Comment et où conserver de délicieux légumes sains et surtout beaux, bien sûr, vous décidez. Farcir, ragoût, faire des salades à partir de poivrons cultivés dans votre jardin.

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