Comment conserver tous les bienfaits du chou-fleur et du brocoli: combien doivent-ils être cuits surgelés et frais?

L'expression «chou-fleur pour le dîner aujourd'hui» provoque le chagrin et le désespoir aux yeux des ménages, et le mot «brocoli» fait peur aux enfants. Mais ce ne sont que des stéréotypes. Le goût de ces légumes dépend directement de la façon dont ils ont été préparés.

Il vaut la peine de comprendre comment les cuisiner correctement, puis tous les mythes disparaîtront et vous pourrez comprendre à quel point ils sont savoureux.

Dans l'article, nous expliquerons comment cuisiner correctement le brocoli et le chou-fleur, analyserons les différences de cuisson des légumes frais et surgelés et donnerons des conseils utiles sur la façon de les faire cuire.

Est-il possible de les faire bouillir et pour quoi faire?

Certainement oui. Bien sûr, le brocoli et le chou-fleur sont utiles sous leur forme brute, mais peu sont prêts à devenir des foodists crus. Par conséquent, la meilleure option de cuisson est de faire bouillir ou cuire à la vapeur, car avec ces options, la perte de nutriments est minime.

Différences dans la cuisson des légumes frais et surgelés

Afin de préserver toutes les qualités utiles du brocoli et du chou-fleur, dans le processus de cuisson, vous devez respecter la règle principale - ne les digérez pas (sinon ils se transformeront en une bouillie incompréhensible sans vitamines et minéraux).

Combien de temps ces légumes bouillent-ils dans le temps, à la fois surgelés et frais? Le temps d'ébullition du brocoli frais et congelé est différent (dans cette situation, il est important de le considérer pour ne pas en faire trop en feu). Dans le premier cas, cela prendra environ 5-7 minutes et dans le second - 10-15. Si des légumes surgelés sont utilisés, ne les décongelez pas . Vous devez les mettre dans de l'eau froide, du sel et faire bouillir (comment préparer le brocoli congelé, peut être trouvé ici).

Remarque: quant à savoir si le chou-fleur et le brocoli sont combinés pendant la cuisson, ils peuvent être facilement cuits ensemble et séparément.

Lisez combien de brocoli doit être cuit pour le rendre savoureux et sain, lisez ici, et à partir de cet article, vous apprendrez des recettes pour préparer des plats à partir de chou-fleur congelé et de brocoli.

Comment cuisiner?

  1. Laver et peler les feuilles.
  2. Coupez (le long de la tige).
  3. Divisez le produit par des inflorescences.
  4. Versez tellement d'eau salée dans la casserole afin qu'elle recouvre complètement tous les légumes.
  5. Mettez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition.
  6. Après ébullition, réduire le feu à moyen.
  7. Le temps de cuisson dépend de la taille des inflorescences et de la congélation du légume, mais en moyenne il laisse environ 8-10 minutes.
  8. Mettez le chou dans une passoire.

Lors de l'achat de ce légume, vous devez d'abord faire attention aux inflorescences elles-mêmes. Ils doivent être serrés les uns aux autres, être forts et blancs (ou vert riche, si nous parlons de brocoli). Il vaut également la peine de vérifier soigneusement le légume pour les bosses et les endroits pourris . Ces légumes n'ont pas besoin d'être achetés.

Pour éviter que le chou-fleur ne noircisse pendant la cuisson, vous pouvez y ajouter un quart de tasse de lait par litre d'eau ou plusieurs cristaux d'acide citrique.

Recettes

Salade diététique

Ingrédients

  • 1 tête de brocoli;
  • 1/2 tête de chou-fleur;
  • 150 ml d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron;
  • 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol);
  • une demi-boîte d'olives en conserve;
  • 50 grammes de tomates séchées au soleil;
  • pour goûter le sucre, le sel et d'autres épices.

Processus de cuisson:

  1. Divisez les légumes en inflorescences et faites bouillir (dans les 3 à 7 minutes).
  2. Mélanger l'huile végétale, le jus de citron, le sucre, le sel et les assaisonnements.
  3. Ensuite, mettez le brocoli et le chou-fleur dans ce mélange, mélangez tout soigneusement.
  4. Laissez la salade environ une demi-heure.
  5. Remuez plusieurs fois.
  6. Au goût, vous pouvez ajouter du sel ou toute autre épice.

Découvrez les 20 meilleures recettes de salade de brocoli ici.

Frit dans la pâte

Ingrédients

  • Un demi-kilogramme de brocoli.
  • 450 grammes de chou-fleur.
  • 3 œufs.
  • Du sel
  • Huile pour friture.
  • Pour déguster des épices, des assaisonnements.

Processus de cuisson:

  1. Versez tellement d'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre complètement les légumes. Portez à ébullition (n'oubliez pas de saler). Mettez les légumes dans l'eau bouillante.
  2. Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que la moitié soit cuite.
  3. Battre, saler et battre les œufs dans une assiette séparée.
  4. Mettez les légumes dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
  5. Faire frire les légumes (mais pas complètement, uniquement pour laisser un excès d'eau).
  6. Ensuite, versez les œufs battus et faites-les frire jusqu'à tendreté (déterminez le goût ou percez les pétioles des inflorescences).
  7. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

En détail sur la façon dont vous pouvez toujours faire cuire le brocoli dans la pâte, lisez ce document.

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  • Un plat d'accompagnement de brocoli et de chou-fleur.

Conclusion

Envie de brocoli et de chou-fleur! Ce sont des légumes très sains et savoureux. De plus, ils peuvent être cuits facilement et rapidement, et à la fin vous obtiendrez un plat satisfaisant.

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