Comment faire cuire l'ail mariné à la maison: recettes et méthodes de stockage en hiver

L'ail est très populaire dans presque toutes les cuisines du monde. En médecine populaire, il existe de nombreuses recettes basées sur les propriétés bénéfiques de cette culture légumière.

Bien que cet ail puisse être acheté dans un magasin, il est préférable de le faire soi-même à la maison.

Ce n'est que dans l'ail fermenté fait maison qui sera le plus délicieux, et en plus, cela ne garantira aucun conservateur nocif.

Après tout, pour obtenir le maximum d'avantages, vous devez utiliser exclusivement des produits naturels.

Caractéristiques de la mise en conserve

La fermentation est l'un des types de conservation des légumes, au cours duquel de l'acide lactique se forme (c'est un conservateur naturel). Les légumes acides ont une valeur nutritive élevée, ils ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, détruisent les bactéries nocives, augmentent l'immunité et préviennent les maladies infectieuses.

IMPORTANT! Si vous avez des maladies associées à une acidité accrue de l'estomac: gastrite, ulcère gastrique, gastroduodénite, il vous est strictement interdit de manger des légumes marinés.

Avantage

L'ail mariné a la même quantité de propriétés bénéfiques et de vitamines qu'un légume frais. Il reste le même croustillant, mais perd une odeur désagréable et âcre après l'avoir mangé.

Oligo-éléments contenus dans l'ail:

Le sodium
calcium
fer
le phosphore;
magnésium

De plus, il a une teneur élevée en vitamines: B, C, D, P. Ils contribuent à la normalisation du système nerveux, protègent l'organisme contre les virus et les bactéries et aident à se débarrasser de nombreuses maladies. Les avantages de cette culture légumière ne peuvent pas être surestimés. Surtout en automne et en hiver, lorsque le corps est sensible à diverses maladies, il est très utile d'utiliser l'ail à des fins de prévention.

Propriétés utiles de l'ail mariné pour les enfants:

la croissance est accélérée, les os et les dents sont renforcés, les plaies guérissent plus rapidement;
prévention de la grippe et de diverses maladies virales;
l'immunité est renforcée;
l'appétit s'améliore;
en raison de la formation de bile, la digestion est accélérée.

La plupart des enfants, lorsqu'ils utilisent de l'ail sec, se plaignent de son odeur et de son goût désagréables. Grâce à la fermentation, ces effets négatifs sont perdus et l'enfant sera heureux de prendre ce produit avec de la nourriture.

Dans la Rome antique, les gladiateurs mangeaient quotidiennement plusieurs gousses d'ail mariné, grâce à cela ils avaient une forte immunité et étaient toujours courageux et courageux.

Propriétés utiles de l'ail mariné pour les personnes âgées:

les os sont renforcés, les fractures sont évitées;
le risque de développer un cancer de l'estomac est réduit;
diminue le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
la sécrétion de bile s'améliore;
le travail du pancréas et de la glande thyroïde est normalisé;
le processus de vieillissement du corps ralentit.

AIDE! Même une personne en bonne santé devrait prendre régulièrement de l'ail, car le stress quotidien, un mode de vie malsain et une alimentation malsaine se feront sentir avec l'âge.

Recettes: comment fermenter et saler à la maison?

À ce stade, un grand nombre de recettes de décapage à l'ail sont distinguées, chacune rendant le produit présenté unique à sa manière.

En arménien

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour faire cette recette:

jeune ail - quantité à volonté;
vinaigre de cidre de pomme;
sel;
de l'eau.

Après avoir préparé les produits, vous pouvez commencer la cuisson de l'ail mariné:

Peler les têtes d'ail jeune de la cosse, couper le fond avec des racines, bien laver.
Placez les têtes fermement dans un bocal (peut être entier ou dans des clous de girofle séparés).
Préparez la marinade à raison de 1: 2. Prendre 0, 5 litre d'eau pour 1 litre de vinaigre de cidre de pomme, mélanger et ajouter environ deux cuillères à soupe de sel gemme.
Remuer la marinade jusqu'à dissolution complète et verser un pot d'ail.
Après quelques jours, remplissez un pot de marinade fraîche et identique.
Faites cela pendant 40 jours.
Pour la dernière fois, versez 1 litre d'eau dans un bocal, une demi-cuillère à soupe de sel gemme et de vinaigre.
Conserver dans un endroit sombre.

La délicatesse sera prête en septembre.

Têtes entières comme sur le marché

Les produits suivants sont requis pour la cuisson:

l'ail
sel;
de l'eau
piment;
feuilles de raifort;
piment de la Jamaïque aux petits pois;
feuille de laurier;
aneth, feuilles de cerisier (au goût).

Après avoir préparé les produits, vous devez effectuer les actions suivantes:

Mettez une casserole d'eau sur le feu. Porter à ébullition.
Versez le sel (environ deux cuillères à soupe) et remuez jusqu'à dissolution complète.
Mettez au frais pour refroidir la solution.
Des têtes d'ail pour se débarrasser des cosses en excès et mettre hermétiquement dans des bocaux. Vous devez également ajouter un peu de feuilles de raifort, de piment de la Jamaïque, une tranche de piment.
Remplissez les bocaux avec une solution réfrigérée et nettoyez dans un endroit frais pendant 3 semaines.
Si nécessaire, vous pouvez périodiquement verser de l'eau bouillie dans la saumure.

Trois semaines plus tard, l'ail sera prêt. Sous cette forme, elle peut durer plusieurs mois. Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation, vous pouvez la conserver. Mais avant cela, il est nécessaire de verser un nouveau cornichon dans les banques.

Avec betterave

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des produits suivants:

l'ail
betteraves;
poivre noir;
clous de girofle;
sel;
le sucre
vinaigre

Après avoir préparé les produits, vous pouvez commencer à préparer la recette:

Peler les têtes d'ail. Trempez le légume pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Après un certain temps, versez de l'eau froide dessus.
Coupez les betteraves en fines tranches.
Placer les betteraves et l'ail hermétiquement dans des bocaux, en les alternant.
Placez une casserole de 1 litre d'eau sur le feu avec du sel, du sucre, du poivre noir et des clous de girofle.
Retirer la solution du feu et y verser 100 ml de vinaigre.
Versez la marinade dans les bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Le produit sera complètement prêt en trois jours. Si vous souhaitez le conserver, vous devez stériliser les bocaux à l'eau chaude.

Avec d'autres ingrédients

Vous pouvez également faire cuire de l'ail avec du chou et des carottes. La technologie de cuisson est similaire aux recettes précédentes.

Comment épargner pour l'hiver?

Pour garder la délicatesse aussi longtemps que possible, vous devez la garder dans l'obscurité et maintenir constamment une température fraîche. Ceci est mieux mis en œuvre dans la cave. Avant d'essorage, les bocaux doivent être désinfectés à l'eau chaude (au moins 5-10 minutes) afin de ne pas avoir d'excès de bactéries. Les boîtes doivent être bien serrées afin de ne pas obtenir d'air.

Vous pouvez également conserver l'ail à température ambiante.

ATTENTION! Parfois, l'ail, qui est conservé à température ambiante, peut changer de couleur. Vous ne devriez pas avoir peur de cela, car de tels changements ne vous nuiront pas. Cependant, si vous voulez toujours éviter cela, essayez d'utiliser une variété d'ail exclusivement jeune cultivée dans votre propre maison de campagne et non achetée dans un magasin.

Options alimentaires

L'ail en conserve est l'une des meilleures collations et est idéal pour presque tous les repas. Cette délicatesse a un excellent goût et est mieux combinée avec des plats de viande et de poisson. Assez souvent, la pratique consistant à ajouter de l'ail mariné à diverses salades est pratiquée.

L'ail est idéal pour la prévention des maladies virales, renforçant le système immunitaire et le corps dans son ensemble, ce qui est très important pendant les saisons froides. Cependant, un résultat positif de son apport alimentaire ne peut être obtenu qu'en cas d'utilisation régulière à petites doses.