Comment faire cuire le chou, mariné avec du cornichon chaud avec du vinaigre et de l'ail? Options alimentaires et recette rapide

Le chou mariné a longtemps été et est à juste titre un régal répandu. Il est vénéré par les mangeurs de petits à grands.

Ce plat décore n'importe quelle table dans de nombreuses cuisines du monde à tout moment de l'année. Il est savoureux, sain et ne laisse personne indifférent.

Voyons dans l'article comment mariner le chou avec de la saumure chaude avec du vinaigre et de l'ail. Voici les différentes options de recettes.

Le choix de l'ingrédient principal

Blanc mariné, à tête rouge, chou-fleur, mer, chou de Pékin. Pour le décapage, choisissez une variété blanche. Il est plus tendre et plus juteux que les rousses, de plus, il peut être trouvé sur presque tous les comptoirs de légumes.

Lors du choix des légumes pour le décapage, vous devez faire attention à la couleur, la taille et la densité du chou. Il est préférable de choisir des fourchettes à chou de couleur vert vif, pesant au moins un kilogramme (l'un des indicateurs que le chou est mûr). La tête du chou doit être dense, sans fissures et taches sombres sur les feuilles, blanches sur la coupe. Les feuilles sont minces et denses (signe que les pesticides n'y sont pas présents), croustillantes et légèrement sucrées.

L'avantage est certain, mais le mal?

Le chou contient presque tout l'ensemble des vitamines et minéraux nécessaires au corps humain. Même dans le chou mariné, les oligo-éléments importants pour l'homme sont préservés, tels que:

  1. l'iode;
  2. le phosphore;
  3. fer
  4. magnésium
  5. vitamines des groupes C et B;
  6. protéines;
  7. graisses
  8. glucides.

Manger du chou mariné renforce le système immunitaire, abaisse le cholestérol, a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.

Le chou mariné est considéré comme un produit diététique. Cela n'est pas surprenant, car sa valeur calorifique, selon les espèces, n'atteint en moyenne que 85 Kcal / 100 g. Par exemple, la valeur énergétique du chou mariné est de 80 Kcal / 100 g, et celle du chou blanc d'environ 150 kcal / 100 g.

Le chou ne devrait pas être inclus dans votre alimentation pour ceux qui ont:

  • exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal;
  • insuffisance rénale;
  • inflammation du pancréas;
  • tendance à la flatulence;
  • gonflement;
  • diabète sucré.

Plus d'informations sur les avantages, les inconvénients et les calories du chou mariné peuvent être trouvées dans cet article.

Choisissez de l'acide acétique

Traditionnellement, 9% de vinaigre et d'essence de vinaigre, qui sont dilués avec de l'eau bouillie au taux de 1/7, sont utilisés pour la marinade de chou . Est-il possible de mariner dans du vinaigre de cidre de pomme et comment? Si vous le souhaitez, le vinaigre de table peut être remplacé par de la pomme ou du vin. Pour ce faire, il vous suffit de calculer sa concentration correcte dans la saumure: par exemple, 150 g de vinaigre de cidre de pomme remplace 100 g de vinaigre de table.

Différences par rapport à la formulation sans acide acétique

Si l'utilisation du vinaigre est généralement indésirable, il est remplacé par de l'acide citrique ou acétylsalicylique, du raifort et de l'ail. Par exemple, pour mariner des fourchettes de chou de taille moyenne, vous devrez ajouter deux carottes, plusieurs gousses d'ail et 50 à 60 g de racine de raifort au mélange de légumes.

Dans ce cas, la saumure est constituée d'eau avec du sel et du sucre.

Comment mariner: sept étapes de cuisson

La recette traditionnelle du chou mariné avec l'ajout de vinaigre, très appréciée par de nombreux consommateurs, est assez simple. La liste des ingrédients comprend:

  • chou: 2 kg;
  • carottes: 1 pièce;
  • eau: 1 l;
  • ail: 3 gousses;
  • vinaigre: deux cuillères à café par boîte;
  • sel: 3 cuillères à soupe;
  • sucre: 2 cuillères à soupe;
  • poivre noir (petits pois): 10 petits pois;
  • feuille de laurier: 5 feuilles.

Pour mariner correctement le chou, vous devez respecter plusieurs règles simples mais importantes.

  1. Le chou doit être lavé, pelé des feuilles supérieures, séché, puis coupé en petites tranches (environ 3 x 3 cm).
  2. Les carottes prélavées et pelées doivent être coupées en cercles minces ou râpées grossièrement.
  3. Préparer les bocaux pour la marinade - laver, sécher, stériliser la vaisselle.
  4. Mettez les légumes dans des pots d'une certaine manière: l'ail, le poivre et le laurier sont placés sur le fond, et le mélange chou-carotte est fermement posé dessus (1; 5).
  5. Pour préparer la saumure, ajouter du sel et du sucre à l'eau, remuer, porter à ébullition.
  6. Il est recommandé de conserver la marmite avec de la saumure bouillante à feu doux pendant 10 minutes.
  7. Remplissez les récipients avec le mélange de légumes avec de la saumure chaude, puis ajoutez-y du vinaigre, fermez pendant une journée et placez sous oppression (3).
Un endroit frais doit être utilisé pour stocker les boîtes de conserve avec du chou mariné bouché.

Recette rapide

Vous pouvez cuire plus rapidement le chou mariné . Le processus de préparation et de tranchage des légumes, stérilisant les récipients dans ce cas n'est pas différent de celui standard - sauf que les légumes doivent être coupés aussi finement que possible. La différence réside dans la marinade et dans la période pendant laquelle le produit fini doit être infusé.

  1. la saumure bout un peu moins (5-7 minutes);
  2. verser le mélange de légumes dans le récipient ne doit pas être chaud, mais la marinade réfrigérée.

Le chou cuit selon cette recette , mis dans un pot scellé, est mariné pendant seulement 3 heures.

Conservez le chou prêt à l'emploi, mariné selon une recette rapide, devrait être au réfrigérateur.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du chou mariné instantané:

Variations sur un thème

A l'ail et au beurre

Cette recette de chou mariné est pour ceux qui aiment les collations salées. Il diffère du traditionnel en ce qu'au lieu de trois gousses, il est recommandé d'ajouter une tête entière d'ail à la composition du mélange de légumes. Et la composition de la marinade - une cuillère à soupe d'huile végétale (à base de 200 g / l d'eau). Plus de recettes de chou mariné à l'ail, au poivre rouge et noir peuvent être trouvées ici.

Au beurre

Vous pouvez mariner le chou en utilisant uniquement de l'acide acétique, du sel, du sucre et de l'huile végétale dans le cadre de sa recette. Dans cette recette, une cuillère à soupe d'huile est ajoutée à la saumure bouillie avec du vinaigre. Cette variété de recette de chou mariné est pour ceux qui veulent manger uniquement du chou et rien d'autre.

Avec betterave

L'ajout de betteraves donne au chou une saveur piquante et vibrante et une riche teinte rose. Pour cela, les betteraves et les carottes sont mieux râpées ou coupées en lanières. Des recettes plus rapides pour le chou mariné avec des betteraves peuvent être trouvées ici, et dans cet article, vous pouvez vous familiariser avec le chou mariné géorgien avec l'ajout de betteraves.

En saumure chaude

Pour mariner le chou, vous pouvez utiliser de la saumure chaude et froide. Si vous versez du chou avec de la marinade chaude, il sera conservé un peu plus longtemps. Si elle est froide, ses tranches seront plus dures et croquantes. Vous trouverez plus d'informations sur la cuisson du chou dans une marinade chaude ici.

Comment servir?

Le chou mariné est un excellent ajout aux plats principaux - pommes de terre, viande, poisson. Et il peut être servi en salade indépendante. Il peut être servi aromatisé à l'huile végétale et garni de plumes ou de rondelles d'oignon. Certains goûtent non seulement le chou mariné, mais aussi sa saumure - mais c'est une question de préférences gustatives pour tout le monde.

Vous serez également intéressé à vous familiariser avec les options de cuisson du chou mariné:

  • en coréen
  • en Gurian;
  • à la banque;
  • avec du poivron ou du piment.

Ainsi, nous avons examiné comment mariner le chou, le liège dans des bocaux pour un stockage ultérieur.

Le chou mariné est un apéritif froid extrêmement appétissant, une excellente salade qui diversifie le menu à tout moment de l'année. La liste des ingrédients de ce plat est bonne pour les humains - les légumes, entre autres, sont une source de fibres alimentaires qui améliore la digestion. Et si le consommateur n'aime pas le vinaigre - cela n'a pas d'importance. Les recettes de chou mariné sans ajout d'essence de vinaigre le rendent accessible à tous, sans exception - y compris les femmes enceintes et les jeunes enfants.

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