Comment faire sécher des pommes dans un four électrique? Sushi Recipes

De nombreux jardiniers se sont adaptés pour sécher leurs pommes récoltées à la maison, en utilisant les installations et les installations disponibles.

Pour certains, l'option la plus pratique consiste à cuire les fruits secs dans le grenier d'une maison de campagne ou sur un gril à air de haute qualité. Cependant, en l'absence de dispositifs spéciaux, il reste à se contenter de ce qui est.

Pour les résidents des appartements urbains, la question peut se poser où il est le plus pratique de sécher les fruits - dans un four à gaz ou un four électrique. Chacun a ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients, mais, bien sûr, il est préférable de privilégier la plus optimale.

Informations basiques

Les pommes peuvent-elles être séchées dans un four électrique? Comme l'expérience l'a montré, il est possible d'obtenir un bon résultat dans les deux cas - et lors du séchage dans un four à gaz et électrique. Bien entendu, la qualité et le temps de cuisson dépendront de la capacité du four, de son état et de son bon réchauffement.

Les experts conseillent d'utiliser un four électrique, non seulement parce qu'il est plus fiable, mais aussi beaucoup plus facile de s'assurer que l' air n'est pas "lourd" après un long travail dans le cas d'un four à gaz.

De plus, un four électrique est a priori plus sûr et plus fiable pour maintenir un feu stable .

Dans le cas où vous avez de la chance et que la maison dispose d'un four électrique, pensez à quelques règles simples afin de préparer correctement de délicieux fruits secs .

Un four électrique est bon car il vous permet d' économiser la majeure partie des nutriments . Pour cette raison, vous pouvez vous passer d'un nettoyage complet et ne pas couper le cœur du fruit, en le laissant avec les os. Cela n'affectera pas le goût et ne servira qu'à servir à la préparation d'une bonne base pour une future compote.

Les règles

Qu'est-ce que le séchage des pommes dans un four électrique? La première chose à retenir est la persistance de la bonne température . Il est conseillé d'augmenter progressivement afin que les pommes ne soient pas frites et brûlées. Lorsque la température souhaitée est atteinte (environ 60-80 ° C), le poêle doit être légèrement ouvert .

Grâce à cette «aération», l' excès d'humidité qui s'évapore de la pulpe sortira librement.

Les pommes doivent être entretenues périodiquement. Une fois toutes les quelques heures, il peut être nécessaire de retourner les tranches, de les ranger légèrement afin qu'elles ne collent pas à la surface de la feuille et d'obtenir une couleur uniforme.

Instructions étape par étape

Comment faire sécher des pommes dans un four électrique? Nous avons déjà examiné les principes clés de la préparation des pommes avant séchage, et nous ne nous concentrerons pas sur ce processus avec beaucoup d'attention. Une fois que les tranches ou les rondelles de pommes sont prêtes, elles doivent être disposées sur un treillis recouvert de papier sulfurisé ( papier parchemin ).

Les plaques de cuisson à cet effet ne fonctionneront pas - les fruits secs se révéleront inégalement séchés et le séchage prendra beaucoup plus de temps que prévu.

Le fait de laisser ou non la pelure de pomme avant le séchage est une question de préférence personnelle et d'objectifs pour lesquels vous séchez des fruits.

Pour la préparation de charlotte, de gelée et d'autres plats sucrés, les pommes entièrement pelées conviennent le mieux pour que la peau ne raye pas et ne gâche pas le goût.

Temps de cuisson

Combien d'heures pour sécher les pommes? Selon la puissance et la nouveauté de votre four, le temps de cuisson varie. En moyenne, le séchage prend 5 heures avec une supervision appropriée. Cependant, le processus peut durer jusqu'à 8-10 heures maximum si la variété de pomme est trop dure et aigre.

Température d'exposition

A quelle température sèche-t-on? La solution la plus rentable est une augmentation progressive de la température avec une diminution ultérieure plus proche de la disponibilité opérationnelle. Initialement, le four est chauffé à 45-50 ° C. À ce stade de séchage, le fruit est légèrement séché. Ensuite, vous pouvez augmenter le feu à 70-95 ° C et le maintenir pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la plupart de l'humidité s'évapore de tous les fruits.

Au stade final du séchage, la température doit à nouveau être abaissée pour protéger le produit de la combustion .

Les pommes atteindront leur état souhaité et subiront une stérilisation, qui sera claire d'une teinte jaunâtre ou brunâtre.

Les modes

Quel mode les pommes doivent-elles sécher dans le four électrique? Les modes doivent être alternés : de bas à moyen, et vice versa. Sinon, vous ne gâcherez en aucun cas les futurs fruits secs en les séchant pendant 6-7 heures en mode moyen avec fonction de convection (avec ventilateur).

Comment déterminer l'état de préparation des fruits secs?

Prenez quelques tranches de différentes parties du gril, assurez-vous que toutes les pièces sont de même couleur et de même taille.

Il est important que parmi les fruits secs il y ait une couleur uniforme .

Si vous avez prétraité des pommes en solution ou effectué un blanchiment, les fruits secs seront brun clair et un peu «rouillés». Sinon, une délicate couleur beige clair est idéale.

Essayez de plier l'une des pièces. Au toucher, les pommes séchées correctement cuites sont suffisamment souples et ne s'effritent pas . Ne vous inquiétez pas si les morceaux sont secs et cassants, car ils peuvent toujours être utilisés pour faire de la gelée, des salades de fruits et d'autres plats.

Recettes

Pour l'option dessert, où les pommes se révèlent douces et élastiques, faites le plein d'une petite quantité de sirop sucré - fait maison ou acheté (canneberge ou autre). Versez les tranches de fruits dans des récipients profonds, laissez-les tremper pendant une journée ou une journée, puis laissez-les sécher au four, comme d'habitude.

Pour la préparation de compotes et de gelée, les tranches de pomme entières sont souvent conservées dans du sirop, dans lequel non seulement la pelure, mais aussi le noyau est laissé. Le sirop le plus simple peut être préparé en versant un peu de sucre dans de l'eau bouillante au goût.

Vous pouvez découvrir comment sécher des pommes dans un four électrique en regardant la vidéo:

Résumé

En utilisant telle ou telle méthode de séchage, n'oubliez pas les astuces culinaires qui permettront de diversifier les propriétés gustatives des fruits secs.

N'oubliez pas de surveiller la quantité d'eau qui s'évapore des tranches de pomme, afin de ne pas sécher ou sortir les pommes du four à l'avance.

Quant à l' ajout de sirop avant séchage, c'est uniquement une question de goût personnel. Pour plus d'informations sur la conservation des fruits secs, consultez l'article «Conservation des pommes séchées».

Regardez la recette vidéo pour faire sécher des pommes au four d'une cuisinière électrique avec l'ajout de sirop de sucre:

//youtu.be/BmKVaIJ2KYk

Articles Connexes