Parmi les méthodes existantes de récolte des pommes, la plus pratique est l'utilisation de séchoirs spéciaux. Dans la rue, il n'est pas toujours possible de préparer des pommes à l'air frais pour les conditions météorologiques, et parfois les fours sèchent.

À son tour, un appareil spécialisé vous permet de contrôler correctement la température, et même l'ensemble du processus. De plus, la quantité que les séchoirs modernes peuvent être récoltés à la fois est très intéressante.

Si les avantages de cette méthode sont compréhensibles, certains détails doivent être analysés plus en détail.

Règles de base

À bien des égards, la qualité des pommes récoltées dépend de la préparation des pommes. À cet égard, il est utile de lire un article sur la préparation des pommes avant le séchage, où il est possible d'apprendre à hacher correctement ces fruits et d'autres détails.

Il existe différentes versions concernant la présence ou l'absence de peaux pour le processus de séchage.

En réalité, il n'y a pas de différence fondamentale ici, et laisser ou nettoyer la peau dépend de vos préférences personnelles .

Bien qu'il existe de nombreux ingrédients utiles dans la peau, il est conseillé de peler un paddock et des pommes similaires.

Le séchage des pommes dans une sécheuse électrique n'implique pas un manque total d'humidité. Il est seulement nécessaire de minimiser la quantité d'humidité afin que les processus de pourriture ne se produisent pas en morceaux, mais que les composants utiles restent. Les pommes sèches ne sont pas cassantes au toucher, mais pliables, et lorsqu'elles sont comprimées, l'humidité à la surface ne dépasse pas.

L'utilisation d'une sécheuse électrique au fil du temps devient plus pratique, car il devient clair combien de pommes sont séchées sur chaque palette, à quelle fréquence changer leur emplacement, combien il est possible de mettre. En général, il n'est pas conseillé de donner des recommandations générales, car les appareils diffèrent à bien des égards.

Un conseil raisonnable consiste uniquement à prendre en compte les principaux paramètres et à utiliser l'expérience acquise à l'avenir.

Instructions de séchage

Comment faire sécher des pommes dans un séchoir à fruits? En général, mettre des morceaux hachés et définir un mode spécifique n'est pas difficile. De plus, de nombreux appareils ont des indicateurs de fruits ou plus précis, y compris les pommes. Ici, semble-t-il, il ne faut pas ajouter quelque chose, mais il est néanmoins utile de considérer certains aspects.

La durée

Combien de temps faut-il pour sécher les pommes dans un séchoir? Essayez de deviner les périodes les plus longues entre 23 h et 7 h, car pendant cette période, le tarif de l'électricité est moins cher .

En général, la durée à la température souhaitée est d' environ huit heures, mais il n'est pas nécessaire de respecter une telle durée sans interruption et le processus peut varier si vous ajoutez, par exemple, de nouvelles pièces ou changez l'emplacement des palettes.

Par conséquent, la durée spécifiée peut être utilisée comme guide, mais pas comme paramètre principal.

Différentes tailles de tranches, différences de variétés, taille des palettes, température réglée, disposition des pommes et leur quantité dans le séchoir - ces paramètres et bien d'autres affectent la durée optimale .

Le plus raisonnable est le réglage compétent du régime et de la température et du séchage jusqu'à ce qu'il soit prêt, qui est déterminé indépendamment, et non par le temps.

La température

Quelle devrait être la température de séchage des pommes dans un séchoir électrique? Si l'appareil a la capacité de régler une certaine température, vous devez installer le contrôleur quelque part dans la plage de 70 à 75 degrés Celsius.

Bien sûr, les pommes peuvent sécher plus rapidement à 100-110 degrés (en règle générale, la température maximale sur les sécheuses domestiques), mais l'effet de cette température n'est pas entièrement raisonnable, car certains composants utiles peuvent se démarquer des morceaux.

En effet, à une température de plus de 100 degrés, vous faites bouillir des pommes et à 70 degrés, un effet plus doux est généralement similaire au séchage naturel.

Donc, à quelle température sécher les pommes dans le séchoir, vous choisissez.

Le mode

Comment faire sécher des pommes dans une sécheuse électrique? Sur de nombreux appareils, il est possible de définir le mode de séchage . Quelque part des pommes ou juste des fruits sont peints et des descriptions de chaque mode sont données. Si vous avez cette option, vous devez utiliser le mode optimal pour les fruits.

Préparation

Après avoir acquis une certaine expérience, une compétence semble reconnaître facilement l'état de préparation des pommes. Au début, il vaut mieux passer plus de temps à déterminer la préparation.

De plus, comme il n'est pas difficile à comprendre, il vaut mieux sécher légèrement et vérifier l'état de préparation que de le sécher, car vous pouvez toujours le sécher, mais il est difficile de compléter les pommes séchées avec l'humidité nécessaire.

Une tranche de pomme bien séchée n'est pas cassante. En fait, les pommes séchées ont une plasticité et ne noircissent que vers l'extérieur.

Ne desséchez pas trop les fruits, dès qu'ils ont commencé à devenir un peu plus foncés et à avoir une taille considérablement réduite, vous devez vérifier leur état de préparation.

Aucune humidité n'est libérée de la pièce séchée, mais la pulpe est présente et a un arôme de pomme agréable, blancheur. La surface est plus foncée et légèrement croustillante .

Pour apprendre à utiliser un séchoir électrique pour faire des fruits secs à partir de pommes, voir la vidéo:

Recettes

Décrivez brièvement la séquence d'actions sous la forme d'une recette de séchage:

1. Lavez et hachez les pommes (pour plus de détails, voir l'article sur la préparation au séchage) avec des demi-anneaux ou des tranches.
2. Nous plaçons les pièces sur les palettes du sèche-linge, hermétiquement, mais pour que les pièces ne se trouvent pas les unes sur les autres.
3. Nous remplissons les palettes et les installons dans le séchoir, réglons le mode et la température, la minuterie, le cas échéant.
4. Périodiquement, nous déplaçons les palettes (du haut au bas) pour un séchage plus uniforme et vérifions les pommes.
5. À la fin, nous retirons les pommes dont, lorsqu'elles sont pressées, plus aucun jus n'est libéré, laissons refroidir légèrement et transférons dans un récipient en verre ou un sac de tissu naturel .

Les pommes cuites doivent être conservées dans le garde-manger ou dans une autre partie de la maison au frais (mais pas au froid) et au sec, sans présence de lumière, de surchauffe et de facteurs similaires.

Dans cet article, notre article «Comment conserver les pommes séchées afin qu'elles ne contiennent pas de papillons: options de protection» sera utile.

Résumé

Les pommes préparées en utilisant les recommandations ci-dessus peuvent être conservées pendant environ deux ans . Bien que parfois, ils peuvent mentir et plus, selon la variété et les conditions. En règle générale, une période de deux ans est tout à fait optimale pour la récolte des pommes. Sur la façon de conserver les pommes séchées à la maison, lisez notre site Web.

Un séchoir électrique est un dispositif utile à cet égard, car il permet de passer un minimum de temps et de récolter des pommes en quantité très importante.

Après un couple de séchage indépendant des pommes dans un séchoir électrique, la compétence correspondante apparaît et le processus est optimisé.

Vous pouvez effectuer un certain nombre de lots de tests à différentes températures et avec différentes durées afin de déterminer la meilleure option .

Vous apprendrez à sécher cinq kilogrammes de pommes pour l'hiver dans la sécheuse en regardant cette vidéo: