Les raisons du séchage des pommes peuvent être nombreuses. Tout d'abord, c'est une récolte abondante quand il n'y a pas assez de force ou de boîtes pour la compote ou la confiture de fruits frais. Parfois, des kilos entiers de pommes étaient placés sur des tartes, de la charlotte et d'autres plats, mais plusieurs seaux restaient en stock.

Ensuite, la question se pose, que faire avec eux dans ce cas. Afin de ne pas perdre en vain des fruits précieux, il est préférable d'utiliser la méthode de séchage des fruits pour l'hiver .

S'il n'y a pas d'appareils spéciaux à portée de main tels qu'un déshydrateur ou un gril à air chaud, le séchage sur le balcon ou le grenier sera la meilleure option. Comment les pommes sont-elles séchées à la maison dans l'air? Selon l'endroit où vous entreposerez les pommes pendant le séchage, les techniques varient légèrement.

La préparation

Comment faire sécher des pommes à la maison sur une ficelle? Comment préparer des pommes pour le séchage? Vous devez d'abord inspecter soigneusement les pommes et choisir la meilleure . Pour les fruits secs, dans tous les cas, les fruits pourris, noircis ou mangés par des vers ne conviennent pas.

Assurez-vous de bien rincer puis de sécher les fruits pour éviter de les abîmer . S'il y a encore des endroits de perforations ou d'autres blessures sur la peau, ils peuvent être soigneusement coupés avec un couteau.

Peu importe les variétés les plus adaptées au séchage . Variétés de pommes d'été ou tardives, l'essentiel est que les fruits ont bon goût. Les fruits amers ou aigres, surtout s'ils ne sont pas mûrs, ne fonctionneront pas. Vérifiez la pulpe - si elle est dense et juteuse, les pommes deviendront certainement des fruits secs idéaux.

En termes de taille, il est préférable de privilégier les grands et moyens - il est plus pratique de les couper.

Coupez d'abord chaque fruit en deux et retirez le noyau, ainsi que les queues de cheval des deux côtés.

Il est préférable de ne pas couper la peau si la récolte est récoltée dans son propre jardin et non dans les rayons des magasins. Les petits spécimens sont divisés en un maximum de 2 à 3 parties identiques.

Il est plus pratique de couper les pommes en petites tranches de «lune» dont l' épaisseur ne dépasse pas 1 cm . Vous pouvez également laisser des tranches rondes, qui seront ensuite suspendues pour le séchage. De plus, ce formulaire plaira certainement aux enfants. Rappelez-vous: plus les morceaux sont similaires les uns aux autres, plus le séchage se fera uniformément et toutes les pommes seront à peu près dans le même état.

Certains jardiniers conseillent de conserver les pommes séchées dans une solution faiblement salée avant de les sécher. Pour cette raison, le fer contenu dans les fruits ne s'oxyde pas autant et les fruits secs se révèlent être blancs et jaune clair et non «rouillés».

De plus, ils seront stockés un peu plus longtemps sans empiéter sur les insectes gloutons comme les mouches des fruits . Un litre d'eau nécessitera une cuillère à café de sel, après quoi le fruit est «baigné» dans la solution résultante, puis laissé sécher de l'humidité pendant un certain temps. Ensuite, vous pouvez procéder au séchage.

Un moyen moins efficace, après lequel certains des nutriments sont perdus, est une ébullition à court terme des pommes avant le séchage. Il suffit d'abaisser les tranches dans l'eau pendant quelques secondes et de les laisser sécher immédiatement au soleil.

Comment sécher?

Dans le grenier

Comment sécher les pommes dans le grenier? Assurez-vous que le grenier est bien ventilé et non contaminé par la poussière, les toiles d'araignées ou les moisissures . L'air doit être chaud, avec une faible humidité. Ensuite, les tranches de pomme sont enfilées sur un fil solide mais pas trop épais avec une aiguille de gitane.

La distance entre les pièces doit être telle qu'ultérieurement, elles ne collent pas ensemble et l'air sec s'enroule librement autour d'elles.

Si les pommes ne collent pas sur l'attache, se cassent et tombent, sélectionnez une épaisseur de tranches différente.

Le résultat devrait être une sorte de guirlande avec de nombreux clous de girofle.

Ils sont suspendus librement dans le grenier, toujours recouverts de gaze .

Un chiffon propre protégera les futurs fruits secs de la décantation de la poussière et des insectes. Pour que chaque partie sèche bien et ne pousse pas sur un fil ou une gaze, déplacez les pommes une fois par jour .

Vous passerez un peu plus d'une semaine sur cette méthode , un maximum de deux, mais vous obtiendrez des paquets entiers de fruits uniformément séchés.

Le principe du séchage des pommes est qu'environ 80% de l'eau s'évapore du fruit, c'est pourquoi elles sont réduites et perdent beaucoup de poids. Ainsi, à partir de 10 kg de fruits frais fraîchement cueillis, 1 kg de fruits secs peut être fabriqué.

Sur le balcon

Comment faire sécher des pommes sur une ficelle sur un balcon? Les bases du séchage des fruits sur le balcon et dans le grenier sont assez similaires. La seule différence est que sur le balcon, les pommes ont plus accès au soleil, à l'air frais et à une autre surface.

S'il est possible d'accrocher des tranches de pomme sur des fils, utilisez-le. Cependant, une fois quelques jours, tournez les «guirlandes» pour que les rayons du soleil se réchauffent uniformément de chaque côté . Sinon, prenez des plaques à pâtisserie spacieuses, sur lesquelles vous devrez disposer toutes les pommes tranchées en une seule couche.

Dans le même but, les réseaux denses sont tout à fait appropriés, à travers lesquels les tranches ou les plateaux larges ne fuiront pas. Certains jardiniers ont recours à des brochettes ordinaires, ce qui ne fait que faciliter la tâche.

Comme dans le cas du séchage à l'intérieur, comme le grenier, les fruits doivent être recouverts d'un tissu entier de gaze . Si le balcon est ouvert, vous protégerez vos pièces contre les oiseaux et les insectes.

N'oubliez pas de trier les tranches de une à plusieurs fois par jour en les retournant d'un côté à l'autre . Ainsi, ils ne colleront pas les uns aux autres et chaque côté restera séché de manière optimale.

Par rapport à la méthode de séchage précédente, les pommes sur le balcon devront reposer pendant 4 à 6 jours, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson.

Ce résultat peut être obtenu par temps chaud et sans nuages.

Évitez les jours de pluie - les pommes courent le risque de tremper dans l'air humide, ce qui prolongera la période de séchage ou ruinera définitivement les fruits secs.

Résumé

En fonction de vos propres préférences, du type de chambre et des installations, choisissez la méthode qui vous convient le mieux . Chacun d'eux a ses avantages et ses inconvénients, cependant, en respectant les règles simples de préparation des fruits et le processus de séchage lui-même, vous recevrez en tout cas un ensemble de délicieuses pommes séchées.

Assurez-vous que leur nuance est solide, rose tendre ou jaune clair (si vous avez utilisé une solution ou une ébullition). Au toucher, le produit ne doit pas être trop cassant, mais pas trempé dans du jus.

Ensuite, vous pouvez être sûr que les fruits secs sont cuits correctement .

Vous pouvez apprendre à sécher les pommes à la maison à partir de la vidéo: