L'ail est un légume qui peut à juste titre être appelé un produit universel, qui fait partie de nombreux plats différents.

Habituellement, l'ail frais est utilisé en cuisine, mais de plus en plus souvent, il peut être trouvé sous forme hachée et séchée.

L'ail séché est beaucoup plus pratique à conserver et est disponible toute l'année.

Si votre récolte d'ail s'est révélée riche et que vous avez déjà stocké suffisamment de racines pour être stockées dans une cave ou une cave et même stocké des garde-manger et des placards avec de l'ail pour le stockage d'hiver à la maison, alors vous n'avez pas d'autre choix que de sécher ou de congeler les restes afin pas perdu.

Composition chimique du produit

Dans sa composition, l'ail séché est identique au légume frais. Dans l'ail, il y a une grande quantité de vitamines et de minéraux les plus utiles. Ainsi, l'ail séché est riche en:

• choline;
• vitamines des groupes B, C, E, PP;
• macro et microéléments: potassium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre et manganèse, fer, cobalt, phosphore, sodium.

L'ail séché est une source naturelle de phytoncides, qui participent à la lutte contre tous les types de micro-organismes pathogènes actuellement connus.

Avantage et préjudice

La consommation régulière d'ail séché / frais a un effet très bénéfique sur la santé.

Ail séché - propriétés utiles:

• aide au traitement de diverses maladies virales ;
• renforce l' immunité ;
• a un effet antibactérien sur le corps;
• participe à l'abaissement du taux de cholestérol sanguin ;
• empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire ;
• réduit le risque d' accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque ;
• détruit les infestations helminthiques ;
• aide au traitement des maladies articulaires ;
• utilisé en complément du traitement des maladies du foie ;
• empêche l' impuissance chez les hommes.

Avec tous les avantages du produit, l'ail séché est contre - indiqué pour les personnes souffrant de troubles fonctionnels du système digestif, ainsi que d'intolérances individuelles.

Comment faire sécher l'ail à la maison?

La préparation

Si vous décidez de sécher ce légume-racine, vous devez choisir l'ail de certaines variétés amères - Argent, Créole .

Le fait est que d'autres variétés, ayant subi le processus de séchage, peuvent perdre leur goût, et l'ail de certaines variétés restera le même aromatique et savoureux.

Donc, avant là, comment commencer à sécher l'ail, il faut le préparer. Pour cela, les têtes de légumes doivent être divisées en dents et pelées.

Important: certains pensent que l'ail pelé doit être rincé à l'eau courante . Cependant, une telle opinion est erronée, car après une telle procédure, il est beaucoup plus difficile de sécher le produit et sa durée de conservation est réduite.

Le jus d'ail a un effet très agressif sur la peau humaine. Par conséquent, après le nettoyage des dents, il est recommandé de porter des gants en caoutchouc sur les mains. Pour le séchage à l'air, les dents préparées sont coupées longitudinalement en 2 parties.

Si le séchage est fourni dans un four ou une sécheuse électrique, alors les dents avec un couteau bien aiguisé sont coupées en fines «pétales» (pour l'accélération, vous pouvez utiliser une râpe).

L'une des conditions importantes pour préparer l'ail au séchage est de le couper dans une pièce bien ventilée, car les substances contenues dans l'ail vont très bientôt commencer à irriter la muqueuse nasale et la gorge.

Voies

Comme tout autre produit, l'ail peut être séché naturellement et artificiellement.

Séchage à l'air

Comment faire de l'ail séché à la maison? Pour sécher en plein soleil, l'ail haché doit être disposé sur une plaque à pâtisserie, avant cela, en le couvrant de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou d'un chiffon propre et dense.

Il est nécessaire de disposer la coupe de manière à ce que l' âme de la dent (l'endroit de la coupe) soit levée.

Ceci est fait de sorte que le jus d' ail pendant le séchage ne fuit pas et ne soit pas absorbé par le matériau dont la plaque à pâtisserie est recouverte. Le processus de séchage naturel dure 5-7 jours.

Le four

Comment faire sécher l'ail à la maison au four? Les gousses d'ail hachées sont étalées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Placer la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 55-60 ° C.

Le séchage est effectué avec la porte du four entrouverte pendant 30 à 40 minutes . Périodiquement, les "pétales" d'ail doivent être mélangés pour ne pas brûler. Après le temps imparti, l'ail est retiré du four et refroidit à température ambiante.

Séchoir électrique

Comment assécher l'ail dans un séchoir? Le séchage de l'ail dans une sécheuse électrique donne d'excellents résultats - rapidement et sans problème inutile.

Le produit préparé est disposé sur le gril, la sécheuse électrique est allumée à pleine puissance .

Et après 6-7 heures, l' épice est prête

Comment faire sécher l'ail dans une sécheuse électrique? Conseils pour sécher l'ail à la maison dans une sécheuse électrique dans cette vidéo:

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Stockage

Comment déterminer l'état de préparation? L'ail séché craque et s'effrite dans les mains.

Comment et où conserver l'ail séché à la maison? L'ail séché est conservé dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur. La durée de conservation est de 3 à 5 mois .

Pour s'assurer que le produit ne se détériore pas à l'avance, il est nécessaire de le retirer du récipient avec des couverts propres et secs.

L'ail séché peut également être conservé sous forme de poudre, pour la préparation de laquelle le produit sec doit être broyé au mélangeur, dans un moulin à café ou à l'aide d'un mortier manuel ordinaire. La poudre d'ail est également conservée au réfrigérateur.

L'ail est digne d'être appelé un médecin naturel. La combinaison de la disponibilité du légume et de ses propriétés bénéfiques fait de l'ail un produit très populaire . L'ail frais et séché devrait être inclus dans le régime alimentaire quotidien de chaque personne, apportant à la maison un arôme de santé et de vitalité.