Comment sécher les carottes pour l'hiver à la maison? Voies et recettes

Les carottes sont une plante-racine étonnante qui contient une quantité incroyable de vitamines nécessaires au corps humain, surtout en hiver. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les carottes soient l'un des principaux ingrédients de nombreux plats.

En préparant l'hiver, vous pouvez faire le plein de cette précieuse plante-racine, grâce à laquelle vous consommerez des vitamines et des substances utiles d'origine naturelle tout au long de l'année. Vous pouvez tout savoir sur le stockage des carottes sur notre site Web.

En l'absence de votre propre cave, une racine utile peut être laissée pour le stockage d'hiver directement dans le jardin. Les carottes qui ne vous convenaient pas pour un stockage à long terme dans la cave peuvent être congelées ou séchées à la maison. Vous pouvez lire sur la façon de congeler les carottes pour l'hiver à la maison sur notre site Web.

Avantage ou préjudice?

Est-il possible de sécher des carottes pour l'hiver? Pas possible, mais nécessaire ! Jugez par vous-même, lors du séchage, les éléments les plus importants des carottes, en particulier la provitamine A et le carotène, sont économisés de près de 95%.

Afin d'avoir une idée de toutes les propriétés utiles des carottes séchées, vous devez vous familiariser avec sa composition:

  • carotène;
  • le sucre
  • huiles grasses;
  • substances azotées;
  • des sels;
  • les flavonoïdes;
  • les enzymes;
  • fibres alimentaires;
  • vitamines: C, A, B, B2, PP;
  • l'acide folique;
  • potassium, sodium, fer, calcium, iode, phosphore.

Le bêta-carotène, qui fait partie du produit séché, affecte favorablement la fonctionnalité du système respiratoire.

Une fois dans le corps, le bêta-carotène est converti en vitamine A, qui joue l'un des rôles les plus importants pour la santé des femmes.

Grâce à ses propriétés bénéfiques, la consommation de carottes séchées contribue à renforcer la rétine.

Ainsi, par exemple, les personnes atteintes de conjonctivite, de myopie, de blépharite et de lépidose nocturne devraient consommer régulièrement ce produit.

Incluez également dans l'alimentation ce produit est recommandé pour les personnes présentant une fatigue accrue . La consommation régulière de carottes séchées contribue à renforcer le système immunitaire, à augmenter la vitalité et à accélérer les processus de régénération du corps humain.

Vous pouvez découvrir dans quels termes et de quelle manière il est préférable de récolter les carottes pour le stockage hivernal afin que la plupart des vitamines et des nutriments y soient conservés, à partir de notre article.

Quel est le mal? Avec toutes les qualités positives, les carottes séchées aggravent l'état d'une personne avec une inflammation de l'intestin grêle, des ulcères duodénaux et de l'estomac.

Avantages ou inconvénients des sommets de carottes séchées? L'effet positif de la carotte est une énorme quantité de vitamines et de sels minéraux contenus dans la partie moulue de la plante. Tops contient:

  • le sélénium, qui est un antioxydant naturel;
  • saccharose (contenu de base);
  • carotène;
  • Vitamines B, ainsi que C, E, PP, D;
  • phosphore, iode, magnésium, potassium, fluor, fer, zinc, manganèse.

Les sommets, qui ont passé le processus de séchage, dépassent le fœtus en termes de teneur en minéraux et en vitamine C.Les microéléments inclus dans la composition aident à éliminer les poches, à nettoyer le sang et à neutraliser les toxines dans le corps. Affecte favorablement les fonctions des ganglions lymphatiques.

L'effet bénéfique de la carotte sur le tonus musculaire et la fonctionnalité des glandes surrénales a été prouvé. La consommation de légumes-racines séchés pour améliorer l'immunité . Les effets des nutriments des sommets affectent les ongles, les cheveux et la peau.

La consommation régulière de sommets de carottes sous forme séchée affecte positivement les processus métaboliques dans le corps.

Grâce aux sommets, un nettoyage vasculaire des plaques de cholestérol est observé, la circulation sanguine s'améliore.

Les substances contenues dans les sommets après séchage aident à lutter contre des maladies telles que la tuberculose, la carence en vitamines, les maladies rénales, les pathologies cardiaques et les maladies de la vessie.

Le mal des sommets de carottes séchées est uniquement en présence de caféine . Parfois, la consommation de hauts peut provoquer un dysfonctionnement du système digestif.

Joyau :

  1. Carottes séchées - 221 kcal / 100 g.
  2. Dessus de carottes séchées - 35 kcal / 100 g.

Vous pouvez découvrir en quoi le séchage des carottes du séchage diffère de notre article "Comment faire des carottes séchées à la maison"?

Règles de séchage de base

Comment sécher les carottes pour l'hiver? Commençant à sécher cette plante-racine, elle doit être préparée .

Pour le séchage, vous devez choisir une carotte de taille moyenne, meilleure que les variétés précoces ou mi-saison . Il est souhaitable que le cœur du fœtus soit de taille moyenne et non grossier.

Trier les carottes par taille, couper les sommets et couper le cou vert. Après cela, les carottes doivent être vérifiées pour les dommages (le cas échéant, réparer). Rincez soigneusement les carottes triées et plongez-les entières dans de l'eau bouillante.

Les carottes Blanch ont besoin de 12 (petites) à 20 minutes (grandes). La préparation peut être déterminée en perçant les carottes avec un cure-dent - elles devraient pénétrer dans le fœtus sans difficulté. Après traitement thermique des carottes, celles-ci doivent être refroidies sous un courant d'eau courante.

Comment hacher des carottes pour les sécher? Les carottes réfrigérées peuvent être coupées en cubes, en petites pailles ou en cercles, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm.

Dans l'air

Le meilleur endroit pour le séchage air-solaire est une zone ouverte et sèche à l'écart des facteurs de pollution de l' environnement (routes, décharges).

Le meilleur choix serait une place dans le jardin ou le jardin.

Il est préférable que le lieu choisi ait un léger biais vers le sud, afin que les rayons du soleil réchauffent cette zone aussi longtemps que possible pendant la journée .

Préparées pour le séchage et les carottes hachées sont dispersées sur un long tamis ou un plateau en couche mince et placées au soleil. Si le processus se déroule sur un plateau, les racines doivent être mélangées une fois tous les quelques jours, mais si le séchage est effectué sur un tamis, les carottes peuvent être laissées sans toucher.

Séchage air-solaire - le processus est assez long - il faut au moins 2 semaines pour un traitement de haute qualité. Une fois que la racine a été séchée, elle doit être soigneusement examinée. Les pièces non finies et contaminées sont éliminées de la masse totale.

Comme les fruits eux-mêmes, les sommets de carottes doivent être préparés avant le séchage. Pour cela, il est nécessaire de bien laver la partie moulue des racines, de la sécher, de la hacher finement et de la mettre en une seule couche sur un plateau en carton ou en bois.

Les sommets sont séchés à l'air à l'ombre ou dans une pièce sombre avec une bonne ventilation .

Lorsque les dessus sont complètement secs, ils doivent être broyés en poudre et versés dans un récipient en verre, où ils seront stockés avec le couvercle bien fermé.

Une femme au foyer expérimentée vous expliquera les avantages de la carotte pour le corps et les règles de séchage à la maison dans cette vidéo:

Comment sécher les carottes à la maison? En plus du processus de séchage naturel, il existe également un processus artificiel . Le processus artificiel comprend le séchage au micro-ondes, au four et au sèche-linge électrique.

Au micro-onde

Afin de sécher les carottes au micro-ondes, elles doivent être coupées en petits cubes, séchées et mettre la masse entre deux serviettes en papier . L'emballage résultant est placé au micro-ondes avec un récipient d' eau (verre). Après les 3 premières minutes du processus, vérifiez l'état de préparation des racines toutes les 30 secondes. Il est important de surveiller l'état de l'eau dans le réservoir - il ne doit pas bouillir .

Au four

Comment faire sécher des carottes au four? La façon la plus courante consiste à faire sécher des carottes (ainsi que d'autres fruits et légumes) au four.

Pour cela, la culture des racines, qui a été préparée, est dispersée sur une plaque à pâtisserie et séchée dans une armoire à une température de 65 à 80 degrés Celsius, en mélangeant périodiquement.

La durée de préparation des carottes séchées au four est de 6 à 8 heures .

Dans la sécheuse électrique

Comment faire sécher des carottes dans une sécheuse électrique? Dans le cas d'un séchoir électrique, il est très difficile de dire le temps et la température exacts de traitement, car chaque modèle d'équipement est caractérisé par des paramètres individuels . En règle générale, les fruits transformés sont disposés sur les filets et définissent le mode approprié, décrit en détail dans les instructions de l'appareil.

Comment faire sécher des carottes dans une sécheuse électrique? Instructions pour sécher les carottes dans un séchoir électrique dans cette vidéo:

Pour le thé

Comment faire sécher les carottes à la maison pour le thé? Pour le thé, les carottes séchées au soleil ou au four conviennent.

Cependant, s'il n'y a pas de subtilités avec le séchage au soleil, alors lorsque vous utilisez un four, vous devez modifier légèrement le processus.

Ainsi, les fruits broyés destinés à leur utilisation ultérieure dans le thé sont placés dans le four, chauffés à la température maximale (!) . Le séchage se déroule en 3 étapes, dont chacune ne dure pas plus de 20 minutes.

Donc, après avoir placé une plaque à pâtisserie avec des carottes dans le four, vous devez l' enlever après 20 minutes . Une fois les tranches de carottes refroidies à température ambiante, elles doivent à nouveau être placées dans un four préchauffé, etc.

La recette de frites saines au four à partir de carottes, ainsi que de betteraves dans cette vidéo:

Comment et quoi stocker?

Après séchage, le produit est conservé pendant 1-2 jours dans une boîte en bois, après quoi il est versé dans des récipients en étain ou en verre et bien fermé. Les carottes séchées sont stockées pour l'hiver dans une pièce sombre et fraîche.

Recette

Carottes séchées - recette: les carottes de taille moyenne sont lavées, placées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant 5-7 minutes . Une fois les fruits refroidis, placez-les dans un récipient d'eau froide.

Broyer les carottes bouillies avec une râpe grossière et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier .

Pendant 30 minutes, les carottes sont séchées au four à une température de 60 ° C, puis augmenter la température à 80 ° C et poursuivre le processus de séchage pendant encore 4 heures jusqu'à cuisson complète.

Les croustilles de carottes séchées, qui sont cuites correctement, ont une couleur orange vif, une consistance dense et élastique.

Le séchage des carottes à la maison présente un net avantage sur les autres méthodes de récolte pour l'hiver. Le processus ne nécessite pas d'appareils, de conteneurs ou de compétences spéciaux. Le séchage se produit en raison de l'évaporation de leurs fruits d'eau, tout en conservant toutes les qualités bénéfiques.

Vous pouvez apprendre comment sécher les carottes confites au four à partir de la vidéo:

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