Les piments forts ont acquis une immense popularité en raison de sa composition vraiment unique et de ses propriétés utiles.

Il est utilisé à la fois en cuisine et en médecine et cosmétologie.

Le piment est un assaisonnement universel qui contient une énorme quantité de vitamine C, A et B6, ainsi que du magnésium, du potassium et du fer.

Les légumes épicés peuvent être préparés pour l'hiver de différentes manières. En savoir plus sur la façon de conserver le piment chaud à la maison, ainsi que la possibilité de le congeler dans le congélateur sur notre site Web.

Mais le plus populaire est le séchage des piments forts. Comment sécher les poivrons amers? Vous pouvez le faire de différentes manières: au four, dans la sécheuse électrique, en vrac sur du papier journal ou simplement en le suspendant à un fil dans une pièce fraîche.

Dans nos articles, nous avons déjà expliqué comment sécher les poivrons doux pour l'hiver, ainsi que comment les sécher. Ces méthodes varient considérablement avec le séchage du piment.

Préparation de légumes

Comment sécher les piments à la maison? Pour préparer des piments forts pour l'hiver, il faut d' abord les préparer . Pour ce faire, le poivre est trié en sélectionnant des gousses de couleur uniforme (vert, rouge). Il convient de prêter attention à la présence de taches à la surface du légume ou à tout dommage.

Si même les plus petits points sont présents sur le poivre, surtout s'ils ont une teinte orange, alors une telle gousse doit être retirée de la masse totale - elle est endommagée et ne se couche pas pour un stockage à long terme.

Les poivrons sélectionnés sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés sur du papier ou une serviette en coton. Le poivre pur est mieux placé pendant 1-2 jours dans une pièce chaude pour un séchage facile.

S'il est décidé de sécher le poivre entier, à ce stade, le processus de préparation se termine, mais si vous voulez sécher le poivron haché, vous devez couper le fruit en travers, retirer les graines et la tige.

Ensuite, le poivre est coupé avec des ciseaux en demi-anneaux ou en petits cubes, d'une épaisseur ne dépassant pas 0, 5 cm .

Attention Lors de la préparation et du séchage du piment, certaines règles de sécurité doivent être respectées:

• le travail doit être effectué strictement avec des gants (le latex chirurgical peut être utilisé, après avoir préalablement lavé la couche supérieure des gants avec du savon ordinaire);
• essayez de ne pas toucher votre visage avec vos mains jusqu'à la fin du travail;
• lors du tranchage du piment, il est important de s'assurer que de petits morceaux ou éclaboussures de jus de poivre ne pénètrent pas dans les yeux ;
• après avoir travaillé avec le produit, lavez-vous soigneusement les mains avec beaucoup d'eau.

Regardez la vidéo sur la façon de ficeler du piment sur un fil pour le séchage:

Voies

Comment sécher le piment?

Séchage à l'air

Comment sécher les piments forts à la maison dans l'air? Cette méthode de séchage est la plus populaire . En utilisant la méthode naturelle, vous pouvez sécher le poivron entier ou haché. Dans le premier cas, les gousses sont enfilées sur un fil épais avec une aiguille.

Pour ce faire, faites un trou juste en dessous de la tige.

Ensuite, des «perles pointues», dont les éléments ne doivent pas se toucher, sont suspendues dans une pièce sèche bien ventilée et séchées jusqu'à cuisson complète.

Pour le séchage à l'air du poivron haché, utilisez du papier journal ou des tamis fins . Après avoir dispersé la coupe sur la surface du papier, il est laissé pendant 8-10 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, en secouant et en remuant périodiquement pour une exposition uniforme.

Il est conseillé de changer la couche du journal une fois tous les 2 jours, car le papier absorbe l'humidité. Ainsi, vous pouvez obtenir un séchage plus rapide et meilleur .

Intéressant: en hiver, les piments forts peuvent être séchés en accrochant des gousses au-dessus de la batterie, ou en plaçant un journal avec une coupe sur le rebord de la fenêtre (également au-dessus de la batterie).

Comment sécher les piments rouges? Vous apprendrez comment préparer les poivrons pour le séchage à l'air en regardant la vidéo:

Séchage au four

Comment faire sécher les piments forts au four pour l'hiver? Contrairement au séchage à l'air, la préparation du piment à l'aide d'un four est souvent utilisée si le produit est ensuite broyé en poudre .

Pour cette méthode de séchage, les légumes finement hachés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et placés au four, chauffés à 55 ° C ... 60 ° C pendant 3 à 5 heures .

Comme c'est le cas avec le processus naturel, les tranches doivent être mélangées de temps en temps.

Important: pendant le séchage, la porte du four doit être entrouverte, sinon le poivre ne sèche pas, mais cuit.

Séchage au séchoir électrique

Comment sécher les piments rouges à la maison dans un séchoir? De nombreuses femmes au foyer préfèrent sécher les légumes et les fruits dans des sécheuses électriques. Un dispositif similaire peut être utilisé pour le poivron rouge. Les gousses préparées sont disposées sur les grilles en une seule couche, l'équipement est allumé à pleine capacité et séché pendant 10 à 12 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

Pour que les fruits ne collent pas aux treillis, le processus doit être contrôlé, tournant parfois les gousses.

Dans une sécheuse électrique, vous pouvez également récolter du piment haché. Le temps de séchage est réduit à 4-6 heures .

Comment sécher les piments forts pour l'hiver dans une sécheuse électrique - photo:

Préparation

Comment déterminer l'état de préparation? Les gousses de piment fort prêtes à l'emploi sont très ratatinées et ont une couleur plus intense que fraîche. La préparation du futur assaisonnement est également déterminée par la fragilité du poivre - le légume séché s'effrite facilement dans les mains.

Comment sécher les piments forts à la maison? Conseils pour sécher et conserver les piments forts à la maison dans cette vidéo:

Entreposage de sushi

Après séchage, le capsicum est généralement broyé en poudre dans un moulin à café, qui est ensuite versé dans des bocaux en verre, scellé hermétiquement et stocké dans un endroit sombre et frais . Les femmes au foyer expérimentées assurent que l'arôme et le piquant de l'assaisonnement peuvent être prolongés en plaçant des récipients contenant de la poudre dans le congélateur .

Les gousses séchées de piments sont conservées dans des récipients en verre recouverts de plusieurs couches de gaze.

Le bouchage des pots avec des dosettes n'en vaut pas la peine, car ils ont besoin d'un flux d'air constant. La durée de conservation du produit fini est de 12 mois .

Après avoir préparé des piments séchés, vous pouvez toujours avoir sous la main un assaisonnement épicé pour les plats, et les tricots avec des gousses rouges ou vertes deviendront une décoration originale pour la cuisine.

Vous pouvez apprendre comment broyer le piment pour le stockage à partir de la vidéo: