Comparaison de trois types de betteraves: sucre, cantine et fourrage - en quoi diffèrent-elles? Description, photo et tableau

Les betteraves sont largement utilisées en cuisine et en production, mais tout le monde ne sait pas distinguer, par exemple, le sucre du fourrage.

Pourquoi les variétés alimentaires «donnent» aux animaux, le sucre est produit à partir de betteraves sucrières et en quoi la betterave ordinaire diffère-t-elle des autres espèces célèbres?

Ci-dessous dans l'article, nous analyserons en détail les différences entre ces types de betteraves, qui seront présentées dans un tableau pratique.

Que se passe-t-il?

Il existe de nombreux types de betteraves, mais il en existe qui sont le plus souvent utilisées au quotidien.

Il n'y a que trois types:

  1. Ordinaire (salle à manger).
  2. Nourrir.
  3. Du sucre.
  • Les betteraves ordinaires sont connues de toutes les femmes au foyer: c'est de là que le bortsch est cuit et que les plats sont préparés; c'est pourquoi le nom est allé - la salle à manger. Les fruits sont blancs et rouges, mais nous appelons les variétés de betteraves de la couleur de barde habituelle. Il n'y a pas de forme précise par laquelle il serait possible de distinguer les betteraves ordinaires des parents.

    Il est de coutume de le diviser en plusieurs variétés:

    1. Vindifolia (forme allongée-conique de puissantes plantes-racines allongées, feuilles vertes et pétioles, faiblement colorées en rose).
    2. Rubrifolia (fruits rouges foncés, ronds, plats et coniques, feuilles de la même couleur).
    3. Atrorubra (plantes-racines de couleur foncée, feuilles vert vif avec des nervures rouges distinctes, rouges ou roses, pétioles proéminents).
  • La betterave sucrière est une culture industrielle contenant 20% de sucre. Les betteraves sucrières sont utilisées principalement pour la production de sucre. Les engrais et la mélasse noire nécessaires aux confiseurs sont créés à partir des résidus. Une partie est consacrée à l'alimentation du bétail. Les fruits des betteraves à sucre sont pâles, allongées et les feuilles vertes et lisses sont situées sur de longs pétioles. Il pousse sans faire saillie de la pointe du fœtus par rapport au sol.
  • Betteraves fourragères - type de betterave destiné à l'alimentation animale. A obtenu un nom en raison de ses propriétés productrices de lait. Il est facile de confondre les betteraves fourragères avec la salle à manger, mais il existe un certain nombre de caractéristiques distinctives. Par exemple, l'aliment est toujours arrondi ou ovale, avec des teintes rouges ou oranges. Il peut atteindre jusqu'à quinze kilogrammes, et le sommet du fœtus est visible au-dessus du sol avec la croissance.

La photo

Ici, sur la photo, vous pouvez voir ce qui distingue visuellement les betteraves sucrières, ordinaires et fourragères:

Quelle est la différence entre les espèces?

Critères de comparaisonFourrageNormal (salle à manger)Le sucre
Apparence
  • Couleur: rouge, rose, orange.
  • Forme: ronde, cylindrique ou ovale.
  • Dessus: épais.
  • Feuilles: petites, brillantes, vertes, ovoïdes.
  • Couleur: rouge carmin, marron, blanc, nuances claires.
  • Forme: plate, ronde, allongée-conique, cylindrique, en forme de fuseau.
  • Dessus: épais.
  • Feuilles: grandes, brillantes, souvent avec des stries roses.
  • Couleur: blanc ou jaunâtre, autres nuances claires.
  • Forme: allongée.
  • Dessus: dense, vert.
  • Feuilles: petites, fines et indéfinissables, lisses, vert clair.
Composition chimique
  • Sucre: 1-3%.
  • Protéines: 9 grammes.
  • Glucides: 5-8 grammes.
  • Sucre: 11-12%.
  • Protéines: 1, 7 grammes.
  • Glucides: 8 grammes.
  • Sucre: 20%.
  • Protéines: 0, 12 grammes.
  • Glucides: 20 grammes
Exigences du solNécessairement fertile. Si le sol est pauvre, la fertilisation et la fertilisation sont obligatoires. Il est conseillé que plus tôt, au lieu de semis de betteraves, le maïs et les légumineuses, les légumes et les céréales poussent. Les sols noirs, solonetziques et légèrement alcalins sont les bienvenus.La présence d'un sol meuble et fertile est requise. Les chernozems loameux et les tourbières sont excellents pour cette espèce. L'acidité est très importante (elle doit être neutre ou légèrement alcaline). Vous ne pouvez pas semer de graines de betteraves sur les plates-bandes, ce qui a apporté du fumier frais.L'air et l'humidité devraient passer facilement à travers le sol pour les betteraves à sucre. L'horizon du sol retenant l'eau à une profondeur de 0, 6-0, 8 mètres simplifiera la culture et la rendra plus pratique, et les betteraves - de haute qualité. Les sols tels que le chernozem, les tourbières et les sols gris conviennent. Il est conseillé que l'orge et le blé d'hiver poussent sur le site de semis avant les betteraves à sucre.
La productivitéAvec des soins appropriés, le rendement peut atteindre douze à treize mille fruits par hectare (30 à 60 tonnes). Nouvelles variétés sélectionnées particulièrement distinguées:

  • Betteraves jaunes Eckendorf.
  • Lada.
  • Espoir
  • Milan.
Quarante à cinquante tonnes par hectare atteignent les betteraves de table avec un soin approprié. Variétés phares:

  • Belushi.
  • Bikores.
  • Vodan.
  • Reine
Le choix se fait entre les variétés productives ou les variétés de sucre, mais il n'y a pas de dépendance stricte entre elles (environ 18-30 tonnes par hectare). Le meilleur rendement a été observé dans les variétés:

  • Bohême.
  • Bona.
  • Araxie.
  • Bigben.
Objectif croissantBetteraves fourragères - lait naturel. En raison de sa haute teneur en protéines, c'est lui qui va nourrir les animaux. La qualité des résultats de rendement laitier est améliorée.Les éleveurs ont longtemps lutté pour obtenir un goût doux et agréable de betteraves. La betterave a été spécialement créée et cultivée pour la table humaine. Il a le meilleur goût.Les betteraves sucrières sont largement utilisées dans la production de confiseries de sucre et de mélasse. C'est la principale ressource en Russie à partir de laquelle le sucre est fabriqué.
Période de végétationEn moyenne, la période de végétation des betteraves fourragères dure de 4 à 5 mois. Fleurit en inflorescences jaune-vert, comprenant deux à six petites fleurs.La période de végétation des variétés mûres précoces est de 2-3 mois; les variétés à mi-maturation mûrissent de 3 à 4 mois, et les variétés ultérieures ont une saison de croissance de plus de cent jours (plus de trois à quatre mois).Le semis devient un légume fructifiant en 5-6 mois. Dans chaque inflorescence (verticille) 2-6 petites fleurs jaune-vert.
Technologie de soin et de cultureLa culture du sol est effectuée après les pluies, quelques jours après la plantation. Jusqu'à ce que la cueillette se ferme, une «lutte» contre les mauvaises herbes est menée: le désherbage est nécessaire plusieurs fois pendant la saison de croissance. Un mois avant de déterrer les betteraves, il faut exclure complètement l'arrosage. Pendant les fortes pluies, des espaces sont créés entre les lits pour détourner l'eau. Les engrais minéraux sont utilisés pour protéger contre les ravageurs, et la nitroammophoska est introduite dans le sol avant la plantation des betteraves.Au stade initial de la croissance, vous devez nourrir les germes avec de l'azote, puis passer aux composés potassiques (cendres de bois). Les betteraves aiment l'humidité et ont besoin d'être arrosées régulièrement, mais il est important d'éviter l'engorgement. Lorsque les germes forment une deuxième feuille, vous devez commencer à ameublir le sol. En même temps, vous pouvez éclaircir les semis. La deuxième éclaircie est recommandée en juillet, en laissant une dizaine de centimètres entre les germes.Tandis que les semis apparaissent et poussent, ils font deux éclaircies consécutives (cinq à six centimètres en premier et quinze à dix-huit secondes). Après le semis, vous devez immédiatement arroser abondamment les betteraves. Les irrigations par aspersion sont mieux perçues comme des betteraves à sucre. Nous ne devons pas oublier le désherbage. Pour protéger les betteraves contre les ravageurs, le fongicide Phytosporin et l'intégicide Fitoverm sont utilisés alternativement pendant la saison de croissance.

En savoir plus sur la variété de betterave fourragère Ekkendorf jaune de mi-saison lire dans un article séparé.

Comment choisir?

Le choix du type de légume dépend du but de son application.

Si les betteraves seront utilisées principalement en cuisine, il vaut la peine de choisir des betteraves de table. Un excellent goût et une pulpe délicate rendront tout plat plus savoureux et plus agréable. Sur la base des betteraves de table, les meilleurs bortsch sont obtenus, les salades sont faites à partir de ses feuilles. Parmi les propriétés bénéfiques, on distingue la protection contre les métaux lourds, elle élimine le cholestérol et aide à prévenir les maladies intestinales. La betterave est le meilleur type de betterave pour la cuisine.

Les betteraves à sucre peuvent être consommées; ces gens qui aiment les aliments et les plats plus sucrés l'ajoutent à la place de la salle à manger. La betterave sucrière a un certain nombre de propriétés utiles:

  • améliore le métabolisme (contribue à la perte de poids malgré la forte teneur en sucre);
  • nettoie et rajeunit le corps;
  • améliore la glande thyroïde;
  • Il a des effets anti-inflammatoires et préventifs.
La betterave sucrière est un entrepôt de nutriments et de vitamines.

Les betteraves fourragères ne conviennent pas aux humains, mais conviennent aux animaux. Vous pouvez obtenir un énorme succès dans la production de lait si vous nourrissez le bétail avec des betteraves fourragères. Il sert également de source de vitamines et de minéraux en hiver. Les betteraves fourragères sont également importantes pour le travail des éleveurs (c'est à partir de là que le sucre a été élevé).

Les betteraves fourragères sont le meilleur moyen de nourrir les animaux pour obtenir une grande quantité de lait et pour la santé du bétail (vous pouvez en apprendre davantage sur les caractéristiques de la consommation de betteraves fourragères ici).

Les principales différences entre les betteraves fourragères du sucre et les betteraves régulières:

  • taille (alimentation généralement grande);
  • position dans le sol (poupe «piaule»);
  • sommets (il est beaucoup plus épais et plus magnifique au fourrage);
  • but (fourrage cultivé pour les animaux, cantine et sucre peuvent être consommés);
  • composition chimique (contient environ huit fois plus de protéines);
  • goût (le goût est pire);
  • la forme du fruit (une variété de formes. Contrairement aux betteraves de table, il est facile à reconnaître).

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