Le poireau peut être considéré comme l'une des cultures maraîchères les plus précieuses . Il a une teneur élevée en vitamine C, B1, B2, B3, E, PP et provitamine A.

Il conserve parfaitement ses propriétés pendant longtemps. Pendant le stockage, l'acide ascorbique s'accumule moins souvent dans l'oignon.

Avec l'utilisation constante de poireaux dans les aliments, l' immunité au rhume augmente .

Il a des propriétés antitumorales, diurétiques, anti-inflammatoires. La vésicule biliaire et les intestins continuent de s'améliorer. Et il est tout simplement indispensable dans la cuisine . Il est inclus dans les recettes pour la préparation des premier, deuxième plats et même la cuisson. Comment conserver les poireaux pour l'hiver?

Dans nos articles, nous avons déjà parlé de la façon de stocker les oignons dans l'entrepôt et à la maison, ainsi que de la conservation des oignons verts et de la façon de conserver le sevka jusqu'à la plantation du printemps. Considérez maintenant les façons de conserver les poireaux pour l'hiver.

Règles de base

Comment conserver les poireaux? Le poireau peut être conservé longtemps. En suivant certaines règles, vous pouvez manger des oignons frais tout l'hiver.

Comment préparer les poireaux pour le stockage? Il tolère assez facilement les gelées jusqu'à -7 degrés . Mais la récolte devrait être avant le début du gel. Tout d'abord, vous devez le creuser et secouer la terre du système racinaire. Il faut essayer pour que la terre ne tombe pas entre les feuilles . Avec ces étapes simples, la récolte des oignons avant le stockage pour l'hiver commence.

Les légumes doivent être séchés et taillés. Lors de la coupe des racines, veillez à ne pas endommager le fond . Il est préférable de laisser 1/3 de la racine; dans cet état, la durée de conservation augmentera.

Il y a beaucoup de débat sur l' opportunité de tailler les feuilles ? La réponse claire est non.

Avec des feuilles coupées, le légume s'estompe rapidement et peut subir diverses maladies.

Dans quoi stocker les poireaux? Vous devez commencer par trier les têtes déjà séchées. Pour plus de sécurité, seules les ampoules fortes conviennent. Ils doivent être lisses et sans dommages visibles.

Une seule variété d'oignon peut être stockée dans un seul récipient.

Les oignons frais sont bien conservés dans le sable. Pour ce faire, une couche de sable de 5-7 cm est versée sur le fond de la boîte, puis les oignons sont placés en position verticale. La distance entre les creeps est couverte de sable humide. Lorsque vous utilisez cette méthode, le légume sera conservé pendant environ 6 mois sans perdre ses qualités.

Pour des raisons de sécurité, des sacs en plastique sont également utilisés.

Où conserver les poireaux? Le stockage des oignons dans la cave (sous-sol) n'est possible que dans des bacs à sable. Il est souhaitable de pré- désinfecter . Pour ce faire, le sable est calciné au four. Vous pouvez désinfecter dans la cour. Un feu est allumé et un réservoir de fer rempli de sable est placé dessus. Pendant que le feu brûle, le sable brûle. Les caisses déjà préparées sont déposées dans la cave.

En l'absence d'une cave ou d'une pièce générale, il est possible de stocker des oignons à la maison (appartement), par exemple sur un balcon ou dans un garde-manger.

Lorsque vous stockez des oignons sur le balcon, couvrez également la boîte avec quelque chose de chaud. Pour cela, une vieille couverture chaude convient.

Les oignons sont également bien conservés au réfrigérateur . Pour ce faire, lavez-le d'abord, coupez les racines et les feuilles supplémentaires. Une fois que le légume a bien séché, mettez-le dans un sac en plastique et placez-le dans un compartiment spécial au réfrigérateur.

Vous pouvez hacher les oignons lavés et séchés, les emballer dans des sacs et les mettre au congélateur . Une fois haché et congelé, il prendra peu de place.

À quelle température les poireaux doivent-ils être conservés? Dans la cave, le poireau est conservé à des températures de 0 à +4 degrés . Sur le balcon, il peut supporter des gelées jusqu'à -7 degrés. Il est prévu que la boîte soit en outre enveloppée de quelque chose de chaud, comme une couverture. Au réfrigérateur, la température ne doit pas être inférieure à +5.

Conseils pour cultiver et stocker les poireaux au sous-sol, ainsi que directement sur le lit en hiver dans cette vidéo:

Des conditions optimales

Comment conserver les poireaux? Quelles sont les conditions de stockage? Lorsqu'elle est stockée dans une cave ou un sous-sol, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 80 à 85% .

Dans le réfrigérateur, l'humidité est stockée dans le sac en raison de ses propriétés. Le polyéthylène ne laisse pas passer l'air, ne permet pas au légume de sécher.

Sous réserve de la température et de l'humidité, les poireaux seront conservés pendant 6 à 7 mois . Au congélateur, la durée de conservation est augmentée de 2 à 3 fois.

Comment conserver les poireaux après la récolte? La seule condition pour un stockage correct des poireaux après la récolte doit être une pièce sèche et lumineuse . Si les conditions météorologiques le permettent, il est conseillé de le laisser dans la rue et de le sécher. Il est préférable de le faire sur un maillage blindé. Ainsi, l'air circulera et séchera le légume de tous les côtés uniformément.

Voies

Comment conserver les poireaux pour l'hiver? En plus des méthodes discutées (dans la cave, le réfrigérateur, sur le balcon), vous pouvez envisager d'autres, plus insolites.

Goût très intéressant et inhabituel dans les oignons marinés . Il est nécessaire de prendre la partie blanche de la tige, de la couper et de la déposer dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, après l'avoir légèrement salée. Mettez ensuite le plus hermétiquement possible dans des bocaux et versez la marinade . Pour la marinade prise:

• eau - 1 l;
• sel - 50g;
• sucre - 100g;
• vinaigre - 100 ml.

La marinade doit bouillir pendant 2 minutes. Après enroulement, les boîtes sont nécessairement emballées pendant 10 à 12 heures .

Vous pouvez apprendre comment conserver les poireaux pour l'hiver à partir de la vidéo:

Comment sauver les poireaux jusqu'au printemps? Pour préserver la quantité maximale de nutriments, le séchage de l'oignon est utilisé. Un four ou une sécheuse électrique peuvent être utilisés. La température la plus appropriée pour cela est de +50 degrés . Ces oignons ne peuvent pas être stockés dans des contenants hermétiques.

La congélation des oignons augmentera la durée de conservation.

Vous pouvez enregistrer des oignons dans un film alimentaire . Mais il conserve ses propriétés bénéfiques pendant 1-2 semaines.

À une température constante de +2 degrés, la période peut être augmentée jusqu'à 3-4 semaines. Avant d'emballer les oignons dans un film alimentaire, il doit d'abord être refroidi .

En observant la température et les conditions de stockage, pendant tout l'hiver et même le printemps, vous pourrez profiter de la fraîcheur du légume.

À tout moment, il peut être utilisé dans la préparation de soupes, de plats de viande ou de tarte aux oignons au four. Et aussi dans les conditions hivernales les plus rigoureuses pour éviter les rhumes.