Congeler des carottes fraîches pour l'hiver à la maison dans le congélateur
La congélation des carottes présente de nombreux avantages inestimables par rapport à l'achat de carottes fraîches, en particulier étrangères, en hiver.
Les maîtresses ont une chance d'économiser considérablement sur les finances, car en hiver, les prix des légumes et des fruits augmentent considérablement. Vos stocks seront stockés plus longtemps et de manière plus fiable, et vous aurez constamment accès à l'ingrédient nécessaire à vos plats préférés.
Néanmoins, beaucoup doutent de la prudence de cette approche et se demandent si les carottes peuvent être congelées, si certaines procédures, certains outils sont nécessaires pour cela, si les appareils électroménagers sont adaptés, etc. La question la plus courante est également le problème de la perte des propriétés bénéfiques des carottes après décongélation.
Si vous doutez de la fiabilité de cette méthode de stockage d'un légume, ou si votre rendement en carottes est trop important pour le congeler complètement, vous pouvez utiliser d'autres moyens pour le conserver pour l'hiver. Nos articles «Comment faire des carottes séchées à la maison» et «Comment faire sécher des carottes pour l'hiver à la maison?» Vous y aideront. Voies et recettes. "
Alors, comment congeler des carottes pour l'hiver au réfrigérateur?
Évaluation des opportunités
Est-il possible de congeler des carottes pour l'hiver à la maison? Si vous avez déjà préparé suffisamment de carottes pour le stockage dans la cave et même laissé une petite récolte pour l'hivernage dans le jardin, utilisez la méthode ancienne et éprouvée de congélation des racines dans le congélateur (le stockage des carottes dans la cave est décrit ici et lisez comment stocker les racines dans le sol ici).
La congélation des carottes pour l'hiver à la maison est un processus complètement naturel et sûr pour le légume, comme c'est le cas avec le mélange de légumes surgelés et d'autres aliments. Grâce à la congélation à la maison, vous serez sûr que le produit est respectueux de l'environnement, ne contient aucun agent de conservation et que tous les traitements nécessaires ont été effectués sous votre stricte surveillance .
Trop lent et flexible, tout comme les carottes dures, sèches ou vieilles - immédiatement supprimées de la liste.
Les carottes optimales doivent être fraîches, sucrées, moyennes ou grosses. Cependant, des légumes trop petits conviennent également .
Les carottes bouillies peuvent-elles être congelées? Techniquement, après la phase d'ébullition, les carottes sont presque cuites, mais pas tellement qu'elles deviennent complètement molles et s'effondrent. Si nous parlons de légumes qui ont été conservés dans de l'eau bouillante pendant plus de 20 minutes, il vaut mieux les refuser .
Les carottes râpées peuvent-elles être congelées? Bien sûr, les carottes ne subiront aucun dommage sous cette forme, et après décongélation, elles peuvent être immédiatement utilisées dans diverses recettes culinaires. Au goût, les carottes râpées correctement traitées ne céderont pas au frais .
Est-il possible de congeler des carottes entières pour l'hiver? Si les carottes sont petites ou très minces, il ne se passera rien de mal - le gel se «saisit» rapidement et congèle uniformément tous les légumes. Ils dégivrent, respectivement, aussi rapidement et sensiblement les mêmes - à l'intérieur et à l'extérieur.
Les carottes peuvent-elles être congelées dans un congélateur ou un réfrigérateur? Oui, à condition que l' équipement soit fiable et ne donne pas de pannes fréquentes.
La meilleure option serait un réfrigérateur avec un mode de surgélation (jusqu'à -35 ° C inclus). Il n'y aura donc aucune hésitation à ce que les produits restent sûrs sans aucune perte sérieuse de qualité et de goût.Dans le réfrigérateur lui-même, ainsi que d'autres produits alimentaires, les carottes ne resteront pas longtemps. Transférez les légumes dans les compartiments du réfrigérateur uniquement si vous devez les décongeler progressivement pour les manger.
Comment congeler des carottes hachées dans un mélangeur, vous apprendrez de la vidéo:
Renseignez-vous sur d'autres façons possibles de conserver les carottes à la maison sur notre site Web.
À propos des avantages
Quelle est l'utilisation des carottes congelées? Tout d'abord, les légumes surgelés économisent votre portefeuille et votre temps. Congelées pendant la saison chaude, les carottes fraîches après congélation perdent la quantité minimale de nutriments, y compris les vitamines.
Cela est dû au fait que lors de l'importation, les carottes et autres produits peuvent ne pas être dans le meilleur environnement, subir une pulvérisation spéciale et d'autres traitements visant à donner un brillant artificiel et à améliorer l'arôme.
De plus, à tout moment, vous pouvez décongeler la portion nécessaire pour le nombre de carottes et la mettre dans le bortsch de cuisson ou d'autres plats. Vous compensez donc sans manque de vitamines pendant la saison froide.
Naturellement, vous ne devez pas remplacer complètement les aliments frais par des surgelés dans votre alimentation si les conditions vous permettent de manger juste collecté dans le jardin. Lisez nos articles sur comment et quand il est préférable de récolter les carottes du jardin et comment les préparer correctement pour un stockage à long terme.
Règles de base
Comment congeler des carottes au congélateur? Choisissez uniquement des légumes frais pour la congélation, pas trop vieux et pas mangés par les parasites ou les maladies . Les plantes-racines trop mûres ou pourries ne conviennent nullement aux aliments comme les aliments surgelés.
Comme vous le savez, après la décongélation, la plupart des types d'aliments changent légèrement de goût, et les carottes amères ou insipides menacent même de devenir insupportables.Avant de procéder au traitement direct, laver soigneusement les carottes à l'eau courante pour les nettoyer de la saleté et de la poussière. Si nécessaire, nettoyez- le.
Pour ce faire, utilisez un simple couteau de cuisine ou un couteau de rasoir spécial pour nettoyer les légumes. Il existe également une brosse végétale spéciale qui facilitera grandement cette activité.
Il est conseillé de couper soigneusement les pointes et la couche supérieure et la plus fine de la peau, et les carottes elles-mêmes sont coupées d'une manière qui vous convient - en cercles épais ou en bandes (à l'aide d'un couteau ou d'une râpe grossière).
Comment congeler les carottes pour l'hiver au congélateur?
Vous pouvez découvrir le stockage des carottes dans la sciure, la mousse et le sable sur notre portail.Préparation de légumes
Il faudra une sorte de stérilisation, qui est nécessaire pour protéger les aliments contre le développement de maladies, de moisissures, de pourriture, de changements de goût, d'ombre et d'autres conséquences négatives.
La plupart des vitamines et des minéraux seront conservés et vous pourrez profiter des bienfaits des carottes pendant la saison froide. De plus, les légumes après cette étape ne tomberont pas sous l'influence nocive de certaines enzymes naturelles, et l'odeur, la couleur et la couleur saturée ne disparaîtront nulle part.
Comment effectuer le blanchiment ? Pour ce faire, vous aurez besoin d'une quantité suffisante d'eau fraîchement bouillie et froide, y compris une bonne réserve de glaçons (environ une douzaine). L'eau froide est utile pour un refroidissement rapide de chaque portion.
Il est préférable de transformer les carottes en lots séparés: les légumes de petite taille sont bouillis séparément des gros. Une fois l'eau bouillie, versez les carottes dans la poêle sans réduire la chaleur. La cuisson des légumes entiers et gros prendra 4 à 6 minutes, tandis que pour les morceaux plus petits et hachés, 2 minutes suffisent.
En règle générale, l'eau s'évapore rapidement et vous ne pouvez pas vous passer de l' ajout d'eau dans la casserole. Après le temps défini, toutes les carottes sont envoyées dans un récipient d'eau glacée. Pour le maintenir, il faudra exactement la même quantité que celle qui a été cuite.
L'eau glacée est alors nécessaire pour ne pas faire bouillir la récolte afin qu'elle devienne impropre au stockage au congélateur.À la dernière étape de cette étape, les légumes sont sortis de l'eau et disposés sur une passoire, puis sur des serviettes pour sécher complètement . Après cela, les carottes peuvent être râpées, hachées ou immédiatement congelées.
Après le blanchiment, les carottes sont parfois trahies pour une autre préparation, en raison de laquelle les racines et les coins individuels sont plus susceptibles de ne pas geler les uns aux autres . Pour ce faire, vous avez besoin d'une planche de bois sur laquelle les pièces sont disposées en une seule couche, afin qu'elles ne se touchent pas.
Le treillis ou une plaque à pâtisserie fera parfaitement face à la même tâche. Après deux à trois heures, retirer et gratter le produit de la surface si nécessaire.
Pour en savoir plus sur la préparation des carottes pour le stockage, cliquez ici.
Emballage requis
Les experts conseillent d'abandonner les sacs en plastique minces et la verrerie.
Les premiers se déchirent facilement et les plats résultant de brusques changements de température risquent de se fissurer .
La solution la plus avantageuse sera les récipients en plastique dans lesquels les aliments seront stockés en toute étanchéité. Il est préférable de laisser quelques centimètres sous le couvercle non remplis de carottes - sinon, en gonflant et en se dilatant légèrement, votre pièce se collera ou ouvrira le récipient.
S'il n'y a pas un tel emballage, vous pouvez le faire avec des sacs sous vide denses . Tous devront évacuer tout l'air. Vous pouvez ramasser un récipient profond avec de l'eau et y déposer le sac (qui colle immédiatement sous pression), y remplissant déjà la nourriture. Les sacs remplis sont solidement fixés avec des clips spéciaux, des pinces à linge, des trombones ou du ruban adhésif.
Un bon rappel sera l' étiquetage des emballages - indiquez avec un marqueur ou une étiquette combien de carottes, sous quelle forme et quand elles ont été congelées. Vous déterminez donc précisément le sac que vous souhaitez et la date d'expiration.Lieu
Où geler? Un congélateur est le moyen et le lieu de congélation les plus courants et les plus pratiques . Comment congeler les carottes au congélateur et au réfrigérateur?
Les carottes congelées ne doivent pas être conservées dans les compartiments de fraîcheur à l'intérieur du réfrigérateur. Il n'y a pas assez de basse température (environ 0 ou +6 ° C). Il est préférable de stocker les blancs pour l'hiver directement dans le congélateur . Si vous ne souhaitez pas mettre en congélation, préparez-vous au fait qu'à -8 ° C, les carottes congelées ne peuvent pas être conservées plus de trois mois.
La température
À quelle température pouvez-vous congeler des carottes pour l'hiver? Les légumes, herbes, fruits et baies aux champignons sont congelés à des températures de -18 ° C à -23 ° C.
Un moins 30 ° С ... 35 ° С est considéré comme une note souhaitable.
C'est alors que les bactéries, les ravageurs et le vieillissement naturel ne menaceront pas les aliments.
Voies
Quelle est la meilleure façon de congeler des tranches, entières ou non? Il n'y a pas de différence fondamentale de forme. Vous avez le droit de préparer différentes options, selon la raison pour laquelle vous avez besoin de carottes - pour la soupe, les salades de légumes, le pilaf, le bortsch, le ragoût ou d'autres plats.
Pendant environ un an, vous pouvez décongeler ce qui vous est utile à ce moment particulier.
La taille des carottes est d'une importance capitale. Trop gros ou moyen devra être coupé en tranches, pailles ou cubes, comme vous le souhaitez. Il est plus efficace de laisser les très petits spécimens tels quels, plutôt que de les couper.
Conseils d'une femme au foyer expérimentée sur la congélation des carottes de deux manières dans cette vidéo:
Stockage
Quelle est la durée de conservation des carottes congelées dans le congélateur? Dans le congélateur sans aucun emballage, les carottes peuvent être conservées en moyenne 8 à 10 mois . Après avoir blanchi et compacté dans un sac ou un autre emballage sous vide, les carottes vous serviront un peu plus d'un an.
Bien sûr, il est préférable d' utiliser le produit avant la date d'expiration.Recettes
Comment congeler des carottes et des oignons, des carottes avec du poivre ou des betteraves? Une méthode très confortable de récolte de légumes pour l'hiver est la création de soi-disant mélanges de légumes . Des produits tels que les betteraves, les carottes, les oignons, les pois et le maïs dans diverses combinaisons sont coupés en petits cubes ou pailles, puis congelés dans des contenants partagés. Lisez nos articles sur la congélation des poivrons doux et la congélation des oignons verts, des oignons et des poireaux.
De tels mélanges sont décongelés facilement et commodément pour la cuisson de rôtis ou de plats de haute qualité, et une combinaison de différentes vitamines et minéraux fait face sans effort à leur manque dans le corps. Vous pouvez trouver plus de détails sur la façon de congeler les betteraves dans le congélateur sur notre site Web.
Tout ce qui est nécessaire est de ramasser uniquement des légumes frais et de préférence de votre jardin, d'effectuer un traitement complet et approprié conformément à toutes les normes, puis de les congeler au congélateur aux températures les plus basses possibles. Cela sera nécessaire en cas de stockage très long de carottes - standard jusqu'à un an.
