Congeler les épinards: comment bien faire et quelles méthodes de récolte conviennent le mieux à l'entreposage hivernal?

La meilleure option pour le stockage d'hiver des épinards à la maison est le gel. Le produit soumis à un tel traitement ne perd pas de vitamines et de nutriments.

Aucune des méthodes n'est laborieuse et la procédure aura un résultat réussi, même pour les débutants.

Dans le même temps, les légumes verts ne perdront absolument pas leur goût et conserveront leurs propriétés bénéfiques, ainsi que les vitamines. Pour tout savoir sur les méthodes de congélation des épinards et les secrets de ce processus, consultez notre article.

Travaux préliminaires

Pour la congélation, il est préférable de choisir des feuilles d'épinards de la toute première récolte, elles ont une texture délicate et n'ont pas d'arrière-goût amer, contrairement aux feuilles récoltées après la formation de flèches florales.

Peu importe la méthode de congélation choisie, les légumes verts doivent être soigneusement lavés avec de la terre et du sable. Cela peut être fait en abaissant les grappes de légumes verts dans un récipient profond avec de l'eau froide, puis enlevez et rincez soigneusement chaque feuille sous l'eau courante.

Toutes les feuilles jaunies et flétries doivent être enlevées. Si la méthode de congélation est utilisée sans blanchiment, les légumes verts doivent être séchés de sorte que lorsqu'ils sont exposés à de basses températures, l'excès d'humidité ne se transforme pas en glace excessive et inutile.

Congélation de feuilles entières à la maison

  1. Les tiges et les racines de la plante doivent être coupées.
  2. Trier les feuilles, en sélectionnant non endommagées et approximativement les mêmes en forme et en taille.
  3. Pliez-les en petites piles pour une seule utilisation de dix à quinze pièces.
  4. Tordez les feuilles, en essayant de ne pas nuire à leur intégrité et fixez le film alimentaire.
  5. Mettez les blancs dans le congélateur à une certaine distance les uns des autres. Après une congélation complète, vous pouvez déplacer les paquets plus étroitement, tout en essayant de les blesser le moins possible.

Sous cette forme, les épinards peuvent être stockés tout l'hiver.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur une autre façon de congeler des épinards entiers:

Dans des glaçons

Pas de traitement d'eau bouillante

  1. Les épinards sont broyés avec un mélangeur ou des ciseaux pour les verts.
  2. Les matières premières résultantes sont disposées sur des boîtes de glace.
  3. Versez de l'eau bouillie froide et mettez-la au congélateur.
  4. Après congélation complète, les cubes sont transférés vers un stockage plus compact dans un sac ou un récipient.

Avec traitement à l'eau bouillante

  1. Mettez les feuilles d'épinards pré-hachées sur un tamis.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus.
  3. Mettez quelques minutes au bain-marie.
  4. Disposez le produit résultant dans des moules à glace et remplissez-le d'eau glacée, puis envoyez-le au congélateur.

Vous pouvez stocker des préformes obtenues par les deux méthodes jusqu'au printemps.

Verts déchiquetés

À l'état brut, non seulement les feuilles entières peuvent être congelées, mais aussi broyées . Les verts doivent être coupés en segments d'un demi-centimètre ou moins. Disposer par portions dans des sacs ou des conteneurs et envoyer au congélateur. Ces ébauches peuvent être stockées pendant dix à douze mois.

Comment préparer une purée de pommes de terre?

  1. Blanchir les légumes verts dans de l'eau bouillante pendant vingt à trente secondes, puis verser sur de l'eau glacée.
  2. À l'aide d'un mélangeur, transformez les feuilles en smoothie. S'il n'y a pas de mélangeur, essuyez à travers un tamis.
  3. Mettre dans des moules et mettre au congélateur.

La pièce est conçue pour un stockage à long terme, de sorte que les épinards ainsi traités peuvent être consommés tout l'hiver.

S'il s'agit de feuilles bouillies

Est-il possible de congeler non seulement des feuilles crues, mais également des feuilles préalablement blanchies? Oui tu peux. La méthode implique les actions suivantes:

  1. tremper les épinards dans l'eau bouillante pendant vingt à trente secondes;
  2. après l'avoir déplacé dans de l'eau glacée;
  3. retirer, laisser le liquide s'égoutter, former de petites boules des feuilles;
  4. mettre en portions dans des sacs ou récipients et mettre au congélateur.

La méthode est conçue pour conserver les épinards tout au long de l'année . Cependant, il ne se détériorera pas et conservera tous ses avantages.

La photo

Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemblent les épinards surgelés.

Les avantages des aliments surgelés

Les avantages des épinards congelés pour le corps sont difficiles à surestimer . En raison de la composition chimique des feuilles, son utilisation a un effet bénéfique sur le corps humain, réduisant le risque d'accidents vasculaires cérébraux et normalisant la pression artérielle.

Les épinards participent aux processus de formation du sang, suppriment la formation active des cellules cancéreuses. Une grande quantité de vitamine C est stockée dans les épinards congelés, ce qui aide à prévenir le déclin de la vision et du fer lié à l'âge, ce qui rend le produit indispensable pour ceux qui souffrent d'anémie ferriprive. De plus, les épinards soutiennent parfaitement le système immunitaire, donc leur utilisation en hiver est particulièrement importante. Plus d'informations sur les avantages et les inconvénients des épinards peuvent être trouvées ici.

Les épinards congelés sont un entrepôt de vitamines et de minéraux disponibles toute l'année . Si des méthodes impliquant un traitement thermique préliminaire sont utilisées pour la congélation, certains nutriments sont perdus. Pour maximiser la préservation de toutes les propriétés des épinards qui sont uniques à l'organisme, il est recommandé de choisir la congélation des feuilles entières ou hachées sans les soumettre au blanchiment.

Les calories changent-elles?

Pour ceux qui utilisent un régime basé sur le comptage des calories, il est important de considérer que la teneur en calories des épinards après congélation change à la hausse - 22 kcal pour 100 grammes d'épinards frais contre 34 kcal pour 100 grammes de surgelés.

Comment utiliser?

Comment manger des aliments surgelés? Les épinards congelés peuvent être ajoutés aux soupes sans décongélation préalable . Pour préparer des boissons et des plats principaux, la pièce doit être décongelée. Les épinards se sont étalés sur une passoire afin que le verre soit tout l'excès de liquide, puis pressés.

Si les feuilles ont été complètement congelées et n'ont pas subi de traitement préliminaire, alors après décongélation, elles font les mêmes manipulations qu'avec les épinards verts frais.

Quels plats puis-je ajouter?

Les possibilités d'utiliser des épinards surgelés en cuisine sont incroyablement larges . Il peut être utilisé pour faire des sauces, des garnitures pour tartes, salées et sucrées, des casseroles, des soupes, des boissons vitaminées, toutes sortes de marinades, ajouter à la viande hachée, ragoût avec d'autres légumes.

Quelle méthode convient le mieux à l'entreposage hivernal?

Lors de la congélation des épinards, il faut tenir compte de leur utilisation, mais en fait, il est difficile de s'attarder sur une seule méthode. Chacune des méthodes énumérées dans l'article vous permet de conserver des légumes verts sains tout au long de l'année.La meilleure solution consiste donc à utiliser plusieurs options de congélation à la fois, ce qui permet d'utiliser largement les épinards dans votre alimentation.

La méthodeLes avantagesInconvénients
Congélation des feuilles entièresSimplicité et facilitéLe blanc prend beaucoup de place dans le congélateur
Congélation des feuilles déchiquetéesLes matières premières ne sont pas soumises à un traitement thermique et conservent toutes les substances utiles.Couleur naturelle juteuse partiellement perdue
Congélation de feuilles bouilliesPièces compactes qui conservent leur couleur naturelleLors de la cuisson, certaines vitamines sont perdues
Préchauffer les glaçons surgelésFacilité d'utilisation pour les soupes et les smoothiesLors de la cuisson, les avantages sont partiellement perdus.
Congélation dans des glaçons sans cuissonFlans compacts, conservation maximale des nutrimentsIl n'est pas pratique à utiliser pour la cuisson des tartes et des plats principaux
Congélation de purée d'épinardsLe produit est complètement prêt à l'emploi et conserve une excellente couleur.Lors du blanchiment, les vitamines et le goût sont partiellement perdus

Les épinards sont congelés non seulement en raison du désir de profiter du goût délicat des plats à base de celui-ci tout l'hiver, mais aussi pour maintenir la santé. L'utilisation d'épinards aide à éliminer les toxines et les toxines du corps et à réduire le poids et améliore le bien-être général.

Sur notre site, vous trouverez d'autres publications à partir desquelles vous pourrez découvrir quelles variétés d'épinards existent, comment elles sont cultivées, en quoi elles diffèrent de l'oseille et avec quels analogues elles peuvent être remplacées.

Vidéo intéressante

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur plusieurs façons de congeler les épinards:

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