Conseils aux femmes au foyer combien de temps vous pouvez conserver les pommes de terre pelées dans de l'eau au réfrigérateur

Parfois, une hôtesse doit éplucher les pommes de terre à l'avance, et non 1-2 morceaux. Surtout quand il s'agit de préparer les vacances, pour lesquelles de nombreux invités viendront.

Lors du stockage des pommes de terre, vous devez vous rappeler que le légume pelé s'assombrit très rapidement, se recouvre d'une croûte sèche et perd son goût lorsqu'il interagit avec l'oxygène. Il existe plusieurs façons de prolonger la «durée de vie» de cette racine.

Mais comment le conserver pour qu'il ne noircisse pas et ne perde pas son appétence? Est-il possible de le garder dans l'eau? Répond plus loin.

Pourquoi la pomme de terre pelée s'assombrit-elle rapidement dans l'air?

Les pommes de terre pelées, lorsqu'elles sont dans l'air après un certain temps, commencent à noircir . Cela est dû aux facteurs suivants:

  1. Les tubercules crus contiennent du sucre (environ 0, 9%). Interagissant avec les acides aminés, il est détruit, ce qui modifie les propriétés organoleptiques des légumes: goût, couleur et odeur. Par conséquent, plus la teneur en sucre de la pomme de terre est faible, plus les tubercules seront conservés longtemps.
  2. Il est également riche en oligo-éléments: fer, potassium, calcium, sodium, magnésium, etc. Lorsqu'ils interagissent avec l'oxygène, ils s'oxydent et la pomme de terre commence à s'assombrir.

ATTENTION: La façon la plus rapide de commencer à peler est la pomme de terre pelée, achetée dans un magasin cultivé à l'échelle de la production avec des engrais azotés. Les pommes de terre maison de leur propre chalet d'été peuvent ne pas noircir dans l'air pendant environ 2 heures.

Pour ralentir l'assombrissement des racines pelées, il existe plusieurs méthodes éprouvées qui peuvent être utilisées dans les cuisines ordinaires.

Conservation à température ambiante

La façon la plus courante d'empêcher les pommes de terre pelées de noircir est de les mettre dans une casserole d'eau froide . Cela préservera le goût du légume et un aspect frais.

Il faut savoir que les vitamines et oligo-éléments riches en pommes de terre se dissolvent progressivement dans l'eau. Pour éviter cela, les tubercules doivent être conservés dans l'eau entière et coupés immédiatement avant la cuisson.

Les pommes de terre de campagne dans de telles conditions peuvent être conservées pendant 3 à 4 heures et les pommes de terre de conservation pendant environ 2 à 3 heures . Si les pommes de terre pelées sont dans l'eau à température ambiante pendant plus longtemps que ces périodes, elles perdront toutes les propriétés bénéfiques du produit.

Comment faire:

  1. Remplissez la casserole d'eau froide.
  2. Pelez et rincez bien les tubercules.
  3. Mettez les légumes dans l'eau afin qu'ils les recouvrent complètement.
  4. Couvrez la vaisselle.

Instructions étape par étape

Placer les pommes de terre sans peau dans de l'eau froide contribuera à augmenter sa durée de conservation. Combien de temps les pommes de terre pelées peuvent-elles être conservées au réfrigérateur? A basses températures, il ne perdra pas ses qualités pendant 24 heures . Une durée de conservation plus longue des pommes de terre de cette manière la rendra plus aqueuse et presque insipide.

Comment faire:

  1. Versez de l'eau froide dans n'importe quel récipient profond.
  2. Rincez les fruits pelés.
  3. Placer les tubercules dans l'eau.
  4. Mettez la vaisselle au réfrigérateur.
  5. Avant la cuisson, le légume doit être lavé à nouveau sous un courant froid.

Vous pouvez en savoir plus sur la conservation des pommes de terre pelées ici et en savoir plus sur la conservation des pommes de terre crues, bouillies et frites au réfrigérateur ici.

Est-il possible de geler?

La méthode la plus longue et la plus efficace pour conserver les tubercules de pomme de terre sans pelage est de les congeler à des températures allant jusqu'à -18 ° C.

Il existe plusieurs façons de procéder. Dans les bonnes conditions, la durée de conservation peut être de plusieurs mois . Mais n'oubliez pas que les pommes de terre décongelées ne peuvent pas être recongelées.

Entier

Pour congeler des pommes de terre entières pelées, il est préférable de prendre de petits tubercules. Mais les pommes de terre trop grosses avant congélation peuvent simplement être coupées en deux.

Comment faire :

  1. Peler et laver les pommes de terre.
  2. Sécher les fruits avec un torchon.
  3. Pliez doucement dans un sac en plastique ou enveloppez-le dans un film alimentaire.
  4. Placer au congélateur, dans la section légumes.

En morceaux

Pour préparer le produit semi-fini, vous devez procéder comme suit :

  1. Peler les pommes de terre.
  2. Laver à l'eau froide.
  3. Bien sécher avec une serviette.
  4. Coupez les tubercules en blocs ou en tranches.
  5. Saler le produit pour éviter de pâlir lorsqu'il est congelé.
  6. Déposer les pommes de terre sur un plateau en 1 couche et couvrir de papier d'aluminium.
  7. Mettez un plateau de pommes de terre au congélateur.

Important! Vous ne pouvez pas décongeler des pommes de terre avant la cuisson. Une fois sorti du congélateur, faites-le cuire immédiatement. Il existe plusieurs options pour stocker des pommes de terre, que vous pouvez découvrir dans les articles suivants:

  • Dans la cave;
  • Dans l'appartement;
  • Dans le magasin de légumes;
  • Sur le balcon;
  • Dans le tiroir.

Comment prolonger la durée de conservation des plantes-racines?

Les femmes au foyer expérimentées savent qu'il existe des moyens simples de prolonger la période de stockage des pommes de terre pelées :

  • Dans l'eau avec des tubercules pelés, vous pouvez ajouter une tranche de citron ou d'acide citrique à la pointe d'un couteau.
  • La congélation en profondeur à des températures allant jusqu'à -30 ° C rend la durée de conservation des pommes de terre pratiquement illimitée.
  • L'évacuation des tubercules avant la congélation permet également de conserver les légumes pendant plusieurs mois.

Conclusion

Certes, beaucoup étaient confrontés à une situation où il était nécessaire d'éplucher une quantité considérable de pommes de terre pour une utilisation future, car après le travail, il n'y a tout simplement pas assez de temps pour le faire juste avant la cuisson. Dans ce cas, les méthodes ci-dessus de stockage des pommes de terre sans pelure sont très utiles.

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