Conseils de médecins et de nutritionnistes sur l'utilisation du chou pour le diabète

Le chou est un légume très populaire en Russie. Et tout cela parce qu'il contient de nombreux éléments utiles et a un coût relativement faible.

Bien sûr, il y a des gens qui ne l'aiment pas pour des raisons personnelles, surtout cela se retrouve souvent chez les enfants. Mais dans la plupart des cas, le chou sous une forme ou une autre peut être trouvé dans chaque famille.

Il est souvent utilisé à des fins médicinales. Il aide ou peut être nocif dans le diabète, apprend-on ci-dessous. Après tout, avec une telle maladie, il est très important de suivre les règles de la nutrition. Demandez-vous s'il faut manger ou non des légumes de la «famille du chou» pour le diabète de type 1 et de type 2, et expliquez-vous également comment les cuisiner correctement.

Les diabétiques peuvent-ils manger ce légume?

Le diabète sucré est une maladie associée à des troubles métaboliques, à savoir à une mauvaise absorption du glucose. La maladie se développe dans un contexte de carence en insuline et est divisée en deux types.

Avec le premier type de maladie

Ce type est complètement dépendant de l'insuline, car le corps n'est pas capable de la produire seul. Le plus souvent trouvé chez les enfants. Avec cette maladie, les types de choux suivants sont utiles.

  1. À tête blanche. La tête de chou contient une quantité suffisante de vitamine C qui, si elle est correctement stockée, ne disparaît pas pendant huit mois. Il protège le système circulatoire des dommages, ce qui arrive souvent avec le diabète de type 1.
  2. À tête rouge (rouge). Ce type de chou est similaire au chou blanc, mais diffère par sa couleur violette caractéristique, ainsi que par deux fois la teneur en vitamine C et en carotène. Il possède un ensemble similaire de macro et micro-éléments, ce qui signifie qu'il est également utile. Mais il a une fibre plus grossière, vous pouvez donc le manger en plus petites quantités et pas tous les jours.
  3. Coloré. Il est riche en acides aminés. Absorbé presque complètement, sans affecter le niveau de sucre. Grâce aux alcools biologiquement actifs, il régule le métabolisme élevé du cholestérol et des protéines. Pour les patients des deux types, c'est un légume incontournable dans l'alimentation.
  4. Le brocoli Contient des protéines végétales, qui supprimeront longtemps la sensation de faim. Et optimise également l'activité des glandes, ce qui est important pour le diabète.
  5. Kohlrabi. Ce chou, comme ses sœurs, contient beaucoup de choses utiles et est capable de conserver ses bienfaits même après décongélation. Il ralentit l'absorption des glucides, fournit du calcium, du magnésium et du potassium. Il est indiqué pour ceux qui souffrent d'une maladie du premier type, surtout en hiver.
  6. Bruxelles C'est l'une des variétés les plus utiles. De même couleur, riche en acides aminés. De plus, il contient des protéines facilement digestibles, comme le brocoli. Par conséquent, ayant une faible teneur en calories, il sature bien. C'est la chose pour le diabétique.
  7. Chinois (Pékin). Cette laitue est considérée comme une source de longévité, car elle contient la lysine, un acide aminé. Il stimule le système immunitaire et purifie le sang. Pour les personnes du premier type, ce sont des facteurs importants.

Dans le deuxième type

Une forme plus courante de la maladie, qui survient chez 90% des patients diabétiques. Le plus souvent, cela se produit chez les personnes à partir de trente-cinq ans. Il se caractérise par l'obésité, une suralimentation à des niveaux d'insuline normaux ou élevés. Les personnes atteintes de ce type de diabète sont invitées à suivre les règles alimentaires, à surveiller l'indice glycémique des aliments consommés.

Heureusement, toutes les variétés de chou sont considérées comme diététiques, ce qui signifie qu'elles conviennent aux diabétiques en surpoids. Mais il convient de noter que le chou-rave contient plus de saccharose contrairement aux autres variétés, par conséquent, se distingue par son goût sucré. Cependant, sa consommation n'est pas interdite, il est simplement recommandé de l'utiliser avec modération pas plus d'une fois par semaine.

Aide Les autres variétés de chou peuvent être consommées tous les jours, ainsi qu'en alternance.

Y a-t-il une différence dans la façon de cuisiner?

Idéalement, incluez le chou cru dans l'alimentation. Mais il n'y a pas toujours une telle opportunité, il est donc permis de cuisiner et de ragoût, ainsi que de fermenter. Il vaut mieux refuser la friture, car pour cela, dans la plupart des cas, l'huile est nécessaire, qui est une source de graisse. Et il est contre-indiqué pour les personnes atteintes de diabète, en particulier le deuxième type.

Quant à la choucroute, l'avis des nutritionnistes et des médecins est toujours ambigu. Mais les écailles penchent dans un sens positif, car à la suite d'un tel traitement, les nutriments dans le chou deviennent encore plus. Au cours de la fermentation, la teneur en acide ascorbique augmente et la faible teneur en calories et le faible indice glycémique sont préservés.

Avantages du produit

Il convient de noter que toutes les variétés de chou sont recommandées à la consommation par les personnes souffrant de diabète des deux types, car elles présentent les avantages suivants:

  • riche en vitamines, minéraux, volatils et enzymes;
  • abaisser le cholestérol;
  • faire fonctionner vos propres enzymes humaines, en améliorant la qualité de la digestion des aliments;
  • stimuler le métabolisme général;
  • activer le fonctionnement du pancréas, de ce fait, le taux de sucre dans le sang diminue;
  • aider à réduire le poids;
  • effets bénéfiques sur le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur, qui sont lourdement chargés en raison de la maladie;
  • augmenter la résistance du corps aux bactéries et aux infections.

Certains des points positifs énumérés ci-dessus semblent indirects au diabète.

Pour une note. Les personnes souffrant de cette maladie sont soumises à la fois à un affaiblissement général du système immunitaire et à une diminution du fonctionnement efficace d'autres systèmes et organes. Par conséquent, l'utilisation du chou servira de bon support pour le corps.

Recette de soupe savoureuse

Comme il existe de nombreuses recettes sur Internet pour les diabétiques à base de blanc, de rouge, de chou-fleur, de chou de Pékin, ainsi que de brocoli, nous vous expliquerons comment préparer une soupe diététique à base de chou-rave.

Ingrédients

  • poulet ou boeuf haché - 500 grammes;
  • céleri - 50 grammes;
  • carottes - 50 grammes;
  • oignon de taille moyenne;
  • chou-rave - 200 grammes;
  • sel, poivre, assaisonnement au goût;
  • poivron doux - 1 pièce;
  • verts frais;
  • eau - 2 litres.

Ordre de préparation:

  1. Lavez et épluchez tous les légumes.
  2. Mettez de l'eau en feu.
  3. Hacher finement l'oignon, mélanger la viande hachée avec le sel et les épices, former les boulettes de viande.
  4. Râper les carottes sur une râpe fine, le céleri, le chou-rave et le poivre coupés en lanières.
  5. Nous abaissons les boulettes de viande dans de l'eau bouillante, portons à ébullition, réduisons le feu, cuisons pendant au moins quinze minutes (le bœuf peut être cuit plus longtemps).
  6. Ajouter les légumes, les épices et le sel, cuire encore quinze minutes.
  7. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.
Vous pourriez être intéressé à connaître les maladies sous lesquelles le chou ne peut pas être mangé, ainsi que la forme qu'il est recommandé d'utiliser pour la pancréatite, la cholécystite et la gastrite.

Le chou est un légume très utile, surtout pour les diabétiques. Par conséquent, il vaut sans aucun doute la peine de l'inclure dans le régime alimentaire d'une telle maladie. Et pour qu'elle ne soit pas fatiguée, vous devez expérimenter différentes variétés et options de cuisson. N'oubliez pas les dommages possibles qui surviennent avec une utilisation excessive ou une combinaison incorrecte avec d'autres produits.

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