Conseils utiles pour les femmes au foyer: comment conserver les pommes de terre pelées?

La pomme de terre est l'un des produits les plus demandés dans la cuisine, appréciée des femmes au foyer pour sa polyvalence et sa facilité de cuisson. Sur la base de ce légume, des recettes de plats délicieux et sains sont créées. Il arrive parfois qu'il y ait plus de pommes de terre pelées qu'il n'en fallait lors de la cuisson, et il est dommage de jeter le produit. Il ne reste qu'une chose - la laisser jusqu'à la prochaine fois. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment conserver correctement ce légume, sans le laisser se détériorer. Connaissant les règles et la durée de conservation des pommes de terre pelées, vous pouvez réduire considérablement le temps passé au poêle en effectuant une récolte le soir du lendemain matin ou même quelques jours à l'avance. Nous vous dirons combien vous pouvez conserver des pommes de terre pelées et comment.

Pourquoi la pomme de terre s'assombrit-elle et se détériore-t-elle après pelage?

Quelques heures après avoir été épluchée, la pomme de terre pelée commence à recouvrir d'une couche sombre.

La raison en est les substances tyrosinase et tyrosine, qui sont contenues dans les tubercules de ce produit. Au contact de l'air, la tyrosine, qui est initialement incolore, s'oxyde, créant une substance brun noir. Les légumes traités avec des engrais azotés perdent leur apparence plus rapidement que ceux cultivés à la maison sans l'utilisation de produits chimiques.

Ne vous inquiétez pas que le processus d'assombrissement peut être nocif pour votre santé - les conséquences négatives se reflètent uniquement dans l'apparence de la pomme de terre. Pendant le traitement thermique, la tyrosinase est détruite. Cela explique pourquoi les légumes cuits, contrairement aux crudités, ne noircissent pas.

Consignes générales de stockage

Vous devez d'abord rincer le produit et le peler avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre. Les yeux et diverses blessures sont nettoyés à fond. Les vieilles pommes de terre doivent recevoir plus d'attention lors de l'épluchage - avec la coquille, la partie supérieure de la racine doit être enlevée.

Les pommes de terre vertes ne doivent pas être consommées . Il contient des substances dangereuses pour l'organisme. Un tel légume doit être éliminé immédiatement.

Le tubercule ne peut pas être coupé à l'avance en petits morceaux. Il serait plus correct de le faire immédiatement avant de commencer une activité culinaire. Le respect de cette règle permettra d'économiser la plupart des propriétés utiles.

Il existe plusieurs façons de conserver les pommes de terre pelées crues qui aident à préserver à la fois l'apparence et le goût du produit de 2 heures à plusieurs jours.

Façons de conserver un légume pour une période de quelques heures à plusieurs jours

Vous devez d'abord déterminer combien de temps il est prévu de stocker les pommes de terre polies - pendant quelques heures, jusqu'au matin ou pour une période plus longue et, en fonction de cela, choisissez la méthode appropriée.
  • Quelques heures . Les tubercules pelés sont placés dans de l'eau froide. Il est important que l'eau recouvre complètement le produit. Cette méthode aidera à conserver l'aspect et le goût d'origine des pommes de terre pendant 3 à 4 heures au maximum. De plus, les acides organiques utiles, les oligo-éléments et les vitamines seront perdus. Vous pouvez également soumettre le produit à un traitement thermique, en l'échaudant avec de l'eau bouillante. La méthode vous permet d'enregistrer les propriétés nécessaires pendant 5-6 heures.

  • Jusqu'au matin (toute la nuit) . Si la cuisson est retardée jusqu'à demain, les pommes de terre trempées dans l'eau froide sont retirées jusqu'au matin au réfrigérateur. Cela vous permettra d'apprécier le goût des plats de votre légume préféré même 12 heures après l'avoir épluché. En savoir plus sur la conservation des pommes de terre pelées dans de l'eau dans le réfrigérateur ici, et sur la façon de conserver les pommes de terre crues, bouillies et frites dans le réfrigérateur ici.

  • Jour . Si vous avez besoin de pommes de terre en une journée, vous devez utiliser le congélateur du réfrigérateur. Le flan doit être enveloppé d'un film plastique ou placé dans un sac en plastique, puis placé au congélateur. Les pommes de terre à bouillir ou à frire ne doivent pas être décongelées. Il est recommandé de tremper immédiatement les pommes de terre dans de l'eau bouillante ou de les placer dans une casserole préchauffée.

  • Plus d'une journée (aussi longtemps que possible) . Certains préfèrent faire des blancs pendant longtemps. Dans ce cas, il est nécessaire de recourir à une surgélation (jusqu'à -30 degrés). Les tubercules de pommes de terre doivent être pelés, lavés à l'eau froide, coupés et séchés soigneusement. Envelopper ensuite de papier d'aluminium et placer au congélateur. Cette méthode de stockage n'a pratiquement aucune limite de temps. Même après quelques jours, la récolte aura le même goût et les mêmes propriétés utiles que les pommes de terre fraîchement pelées.
Vous ne savez pas où entreposer les pommes de terre en hiver? Consultez ensuite nos matériaux sur la façon de conserver ce légume dans un appartement, sur un balcon, dans une cave, dans un magasin de légumes, dans des boîtes.

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