De combien avez-vous besoin pour cuire le chou brocoli pour le rendre savoureux et sain? Règles et recettes

De nombreuses recherches ont été effectuées sur le brocoli. Ce dernier a prouvé l'effet tonique général anti-inflammatoire sur le corps humain lorsqu'il est consommé et même l'effet anti-cancer dû à la formation de sulfarofan.

Ce produit est vraiment un entrepôt de vitamines et de minéraux, il est utilisé en cuisine depuis de nombreux siècles.

Le chou est recommandé pour les mères allaitantes, les enfants comme aliments complémentaires, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Comment l'amener à l'état de préparation et combien de cuisson frais et congelé, vous apprendrez de cet article.

Est-il obligatoire d'utiliser un produit bouilli lors de la cuisson?

La condition principale pour la préparation du produit est la conservation du plus grand nombre de ses propriétés bénéfiques.

Le brocoli peut être consommé cru et peut également être bouilli, frit et cuit . Étant un produit hypoallergénique, cette plante est utilisée comme aliment pour les bébés à partir de 8 mois. Lors de la préparation d'une purée de pommes de terre pour un enfant, un traitement thermique des légumes crus et surgelés est requis.

Les avantages et les inconvénients du produit

Le brocoli est un excellent aliment pour:

  • les patients diabétiques;
  • les femmes enceintes et allaitantes;
  • les enfants et les personnes âgées;
  • les personnes particulièrement sujettes à l'athérosclérose;
  • ceux qui ont récemment eu des maladies virales (uniquement pour la restauration rapide du système immunitaire).

Le chou bouilli est également utilisé comme produit avec un régime hypocalorique, ce qui est important pour ceux qui suivent leur silhouette. Affecte parfaitement l'utilisation de légumes et l'état de la peau . La composition du chou aide à éliminer les toxines. Le sulfarofan bloque et empêche le développement de cellules cancéreuses dans le corps.

Cette plante contient un grand nombre d'éléments nécessaires au corps humain:

  • potassium
  • calcium
  • le phosphore;
  • cuivre
  • fer
  • l'iode;
  • carotène;
  • zinc;
  • vitamine C.

Selon les indicateurs chimiques, pour 100 grammes d'un produit cuit à la vapeur ou bouilli représente (en pourcentage du tarif journalier):

Calories34kcal2, 39%
Écureuils2, 8 g3, 41%
Les graisses0, 4 g0, 62%
Glucides6, 6 g5, 16%
Fibres alimentaires2, 6 g13%
De l'eau89, 3 g3, 49%

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages et les avertissements lors de la consommation de brocoli:

Combien de temps ça cuit?

  1. Comment faire cuire le chou, en fonction de son âge :

    • Si le chou est jeune, il est bouilli pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit prêt.
    • Les choux plus mûrs doivent être cuits pendant environ 7 à 9 minutes.
  2. Pour le brocoli surgelé, le temps de cuisson est augmenté à 10-12 minutes à partir du moment de l'ébullition.
  3. Lors de la préparation de la purée pour bébé, il est conseillé d'augmenter le temps de cuisson à 11-14 minutes.

Semblable à la quantité de brocoli et de chou-fleur dont vous avez besoin pour cuisiner sous forme congelée et fraîche pour préserver tous les avantages, lisez ici.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la quantité de brocoli à cuire pour conserver tous les nutriments:

Instructions de cuisson étape par étape

Pour bien cuire le brocoli, vous devez tenir compte de certaines caractéristiques:

  1. Vous devez d'abord démonter soigneusement les inflorescences et rincer à l'eau courante froide.
  2. Si le brocoli est congelé, vous n'avez pas besoin de le décongeler avant la cuisson: il suffit de le faire cuire un peu plus longtemps que frais: 11-14 minutes. Vous pouvez manger du chou frais, le rincer assez bien (sur la façon de cuisiner le brocoli congelé, lisez ici, et à partir de cet article, vous apprendrez des recettes de chou-fleur et de brocoli congelés).
  3. S'il s'agit d'une tête de chou frais, il suffit de le tremper dans de l'eau froide pendant environ une heure, puis de le mettre entier dans une casserole avec de l'eau bouillante salée.

Dans la casserole

Abaissez les inflorescences dans de l'eau bouillante salée pendant 3-8 minutes, puis égouttez l'eau : si tout est fait correctement, le chou deviendra plus doux, mais sa couleur ne changera pas.

Dans une mijoteuse

  • Lorsque vous utilisez le mode «Cuit à la vapeur», le brocoli est cuit pendant 20 à 25 minutes.
  • Lorsque vous utilisez le mode "Multipovar", le temps de cuisson prend environ 12-15 minutes.

Recettes

Avec du fromage et du poulet au four

Ingrédients

  • Brocoli congelé: 0, 5 kg.
  • Lait: 200 ml.
  • Oeufs de poule: 2 pcs.
  • Fromage à pâte dure: 100 gr.
  • Beurre: 2 cuillères à soupe
  • Filet de poulet: 400 gr.
  • Sel: au goût.
  • Épices sèches: au goût.

Calories : 120 Kk pour 100 grammes du plat fini.

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez le brocoli.
  2. Faire frire dans l'huile pendant 3-5 minutes.
  3. Filet de poulet coupé en morceaux de 1-2 cm.
  4. Nous déplaçons d'abord les morceaux de poulet, puis les inflorescences frites dans un plat allant au four.
  5. Préparation de la sauce: battre les œufs, ajouter le lait, le fromage à pâte dure (préalablement râpé finement), le sel et le poivre.
  6. Versez la sauce résultante avec du chou et du poulet.
  7. Nous chauffons le four à 200-220 degrés.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Découvrez comment faire cuire le brocoli cuit au four tendre et savoureux ici, et à partir de cet article, vous apprendrez 9 recettes pour de délicieuses casseroles de brocoli et de chou-fleur au four.

Vous pouvez servir sur la table dans le plat dans lequel vous avez cuisiné.

Nous vous proposons de voir comment faire cuire le brocoli et la casserole de poitrine de poulet:

Au four de chapelure

Ingrédients

  • Brocoli frais: 0, 5 kg.
  • Mozzarella: 100 gr.
  • Oeufs de poule: 2 pcs.
  • Fromage à pâte dure: 100 gr.
  • Chapelure: 120 gr.
  • Sel: au goût.
  • Poivre noir moulu: au goût.

Teneur en calories : 150 Kk pour 100 grammes du plat fini.

  1. Couper le chou frais en petits morceaux.
  2. Ajouter les œufs, les fromages râpés et tous les autres ingrédients au légume haché.
  3. Bien mélanger.
  4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. Nous formons de petites boulettes de viande à partir du mélange résultant.
  6. Étendre délicatement sur un plat allant au four.
  7. Placer la casserole dans un four préchauffé (190-200 degrés) pendant 15 minutes.
  8. Retournez ensuite les boulettes de viande de l'autre côté et faites cuire encore 10 minutes pour former une croûte dorée sur le dessus.
  9. Éteignez, laissez le plat refroidir légèrement au four.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec nos autres articles à partir desquels vous apprendrez des recettes pour divers plats de brocoli, ainsi que d'apprendre à cuisiner:

  • soupe;
  • salades;
  • légumes dans la pâte;
  • accompagnement de brocoli et de chou-fleur.

Conclusion

Le chou de brocoli par ses propriétés est le plus utile parmi tous les types de chou au monde . Le fait qu'il contient du sulfarophane indique son caractère unique et son utilisation possible en médecine. L'assimilation correcte et facile des légumes par le corps, l'effet positif de l'utilisation du chou sur le système immunitaire et l'état général du corps - ont été scientifiquement prouvés plus d'une fois.

La possibilité de consommer du chou pendant la lactation et d'introduire un bébé jusqu'à un an avant la tétée - indique la sécurité et l'hypoallergénicité. En plus de toutes les propriétés ci-dessus, le brocoli est non seulement utile, mais aussi très savoureux.

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