De délicieuses recettes d'algues marinées, ses avantages et ses inconvénients

L'algue est une algue comestible de la classe brune. Le nom scientifique est varech. La faire mariner est très simple, le plat est non seulement savoureux, mais aussi très utile pour le corps.

Cet article vous expliquera les caractéristiques du marinage aux algues, quels sont les avantages et les inconvénients de l'utilisation du varech, comment cuisiner les algues marinées selon les recettes classiques, coréennes et diététiques, ainsi que comment les préparer pour l'hiver.

Mariner les différences

Contrairement au chou blanc ordinaire, le chou d'eau salée ne doit jamais être soumis à l'oppression pour qu'il puisse mariner. Le varech frais doit être lavé jusqu'à ce que le mucus disparaisse complètement et ensuite procéder à la marinade. Le surgelé doit toujours être décongelé sur l'étagère du réfrigérateur, puis rincé abondamment.

Avantage et préjudice

Ce produit est faible en calories, par conséquent, recommandé pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids. 100 g de varech mariné, selon la méthode de cuisson, contient au maximum 122 kcal, 10 g de matières grasses, 1 g de protéines et 7 g de glucides.

Avantage

Il s'agit d'un produit à haute teneur en iode, il est souvent prescrit pour un manque de cette substance dans l'organisme. Les algues contiennent également beaucoup de calcium, magnésium, fer, sodium, phosphore, brome, vitamines A, B9, C, E, D et PP.

Si vous introduisez souvent du varech dans votre alimentation, vous pouvez renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, les toxines . Il stimule également l'activité mentale, affecte favorablement le système nerveux, élimine le mauvais cholestérol. L'utilisation constante de ces algues est une excellente prévention de l'oncologie et des maladies thyroïdiennes. La laminaire aidera à perdre du poids et à rajeunir le corps.

Harm

L'utilisation d'algues marines doit être abandonnée pour les maladies rénales et les pathologies hépatiques graves, car une augmentation de la teneur en sel peut retenir les fluides dans le corps. Il est également contre-indiqué en cas d'intolérance à l'iode et d'hyperthyroïdie.

La recette classique du varech mariné à la maison

Considérez comment mariner le varech. Vous aurez besoin de :

  • varech frais ou congelé - 1 kg;
  • sucre - 5 cuillères à soupe. l.;
  • sel - 4 cuillères à soupe. l.;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • piment noir - 10 petits pois;
  • clous de girofle - 5 bourgeons;
  • coriandre - 1 cuillère à café;
  • vinaigre - 1 cuillère à café

Comment cuisiner dans une marinade à la maison :

  1. Si le varech a été congelé, il doit être décongelé.
  2. Décongelé ou frais bien décongelé du mucus.
  3. Le gros varech est recommandé pour couper finement.
  4. Trempez-le dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 minutes après ébullition.
  5. Rincer à l'eau froide après égouttage.
  6. Dans un sac de gaze, nouez toutes les épices.
  7. Jetez-le dans 1 litre d'eau bouillante avec du sucre, du sel, laissez cuire 10 minutes (à feu doux).
  8. Tremper le varech dans la marinade bouillante, ajouter le vinaigre en 10 minutes.
  9. Ne pas obtenir de varech de la marinade, refroidir, laisser à température ambiante.
  10. Verser dans un bocal ou une casserole, cacher pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Au secours! Les algues résultantes sont un plat complètement indépendant, qui est assaisonné de tournesol ou d'huile d'olive avant de servir. Vous pouvez également l'ajouter à d'autres plats, salades.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation des algues marinées:

Cuisine à la coréenne

Pour la cuisson, le varech frais, congelé et même séché convient. Le goût est vif et piquant.

Produits requis :

  • varech - 300 g;
  • carotte - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • huile de sésame - 1 cuillère à café;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • sauce de soja - 50 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre rouge et noir au goût.

Comment cuisiner :

  1. Si le varech a été congelé, décongelez-le et rincez-le d'abord.
  2. Jetez-le dans de l'eau bouillante, puis faites bouillir pendant 20 minutes.
  3. Rincer à l'eau froide en pliant dans une passoire.
  4. Râper les carottes sur une râpe à carottes coréennes ou simplement sur une râpe grossière.
  5. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  6. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes.
  7. Ajouter le varech bouilli à la poêle.
  8. Peler et écraser 2 gousses d'ail dans une poêle avec un presse-ail.
  9. Versez la sauce soja, l'huile de sésame dans la poêle, ajoutez les poivrons.
  10. Remuer, couvrir et éteindre le feu.
  11. Insister dans une casserole fermée avec le feu éteint pendant 40 minutes.
  12. Après refroidissement à température ambiante, mettez le plat au réfrigérateur.
Important! Les laminaires marinés à la coréenne sont servis froids uniquement.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation du chou coréen en coréen:

Non seulement les algues sont cuites en coréen, mais aussi le chou blanc. Des recettes coréennes pour le chou mariné au curcuma peuvent être trouvées ici, et plus de détails sur les meilleures méthodes coréennes de légumes marinés peuvent être trouvés dans ce document.

Option de régime

Cette recette convient à ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou un régime médical prescrit par un médecin, car il n'y a pas de vinaigre dans la marinade, ce qui est nocif pour les maladies du système digestif, et la quantité d'épices est réduite.

Produits :

  • varech congelé - 1 kg;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • poivre noir - 4 petits pois;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sucre - 2 c.

Comment cuisiner :

  1. Décongeler les laminaires, laver à l'eau froide jusqu'à ce que le mucus soit complètement lavé.
  2. Ajoutez 1 litre d'eau bouillante, ajoutez du sel, du sucre et des épices.
  3. Lorsque la marinade bout à nouveau, jetez-y des algues, après ébullition, faites cuire pendant 5 minutes seulement.
  4. Laisser refroidir et attraper la feuille de laurier et le poivre de la marinade.
  5. Fermer dans des plats hermétiques et réfrigérer.

Pour l'hiver

Besoin de tels produits :

  • varech congelé ou frais - 500 g;
  • bulbes - 2 têtes moyennes ou 1 grosse;
  • ail - 2 gousses;
  • carotte - 1 pc .;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • clous de girofle - 2 bourgeons;
  • coriandre - 0, 5 cuillère à café;
  • poivre noir - 4 petits pois;
  • sucre - 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • vinaigre - 2 cuillères à soupe. l salle à manger ordinaire ou 3 cuillères à soupe. l pomme.

Comment cuisiner :

  1. Décongeler le varech congelé.
  2. Rincer à l'eau courante jusqu'à élimination complète du mucus.
  3. Faire bouillir 500 ml d'eau, y jeter du varech et laisser bouillir environ cinq minutes.
  4. Rincer le varech à l'eau froide.
  5. Faire bouillir 500 ml d'eau fraîche et propre et ajouter des algues lavées, faire bouillir pendant 10 minutes.
  6. Inclinez le varech dans une passoire et laissez refroidir.
  7. Dans l'eau, toutes les épices sauf l'ail, ainsi que le sucre et le sel. Attendez l'ébullition, puis faites cuire 5 minutes (à feu doux). Après cela, la marinade devrait refroidir.
  8. Râper les carottes, de préférence sur une râpe fine.
  9. Hacher l'oignon en demi-anneaux.
  10. Transférer le varech dans un pot, jeter les oignons et les carottes au même endroit.
  11. Peler l'ail, le couper en fines tranches et l'ajouter au bocal, mélanger.
  12. Il est impératif d'attraper la feuille de laurier de la marinade refroidie et d'y verser du vinaigre.
  13. Verser la marinade dans un bocal de varech, conserver sous un couvercle en capron uniquement au réfrigérateur.
Attention! Vous pouvez manger ce varech après 24 heures, mais vous pouvez le conserver sous cette forme pendant une longue période. Les algues marinées ne sont pas un plat très courant. Légumes blancs principalement marinés. Sur notre portail, vous pouvez trouver de telles recettes pour le chou mariné:

  • cuisson instantanée avec betteraves;
  • dans une marinade chaude;
  • avec du poivron ou du piment;
  • en Gurian;
  • en géorgien;
  • en morceaux;
  • croustillant dans un bocal;
  • chaud - avec de l'ail, du poivre rouge et noir;
  • avec des carottes et autres légumes.

Comment servir?

Les laminaires, préparés selon l'une des recettes, peuvent être un plat indépendant. Une portion de varech posée sur une assiette est assaisonnée d'huile d'olive ou de tournesol avant utilisation. Il se marie aussi bien avec les céréales, les pâtes, les pommes de terre, les plats de viande et de poisson. Ceci est un apéritif universel. De plus, il peut être utilisé comme l'un des ingrédients des salades. Les algues marinées sont un plat très simple à préparer, très sain, mais un effet positif sur le corps ne se manifestera qu'avec une utilisation régulière.

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