De nombreuses façons délicieuses de cuire le brocoli dans la pâte

Le brocoli est un invité rare sur notre table. Dans les pays occidentaux et à l'étranger, ce légume est inclus dans l'alimentation de chaque enfant, car il contient de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments. Pour la plupart, ce produit peut ne pas sembler savoureux et légèrement frais.

Une bonne préparation, la création originale de la pâte rendra le plat désirable pour tout le monde. Les substances nutritives du légume améliorent le tube digestif, aident à nettoyer le corps, accélèrent le métabolisme. L'article explique comment faire cuire le chou dans la pâte selon différentes recettes.

Les avantages et les inconvénients d'un tel plat

Dans sa forme brute, le brocoli est riche en minéraux et vitamines dans les proportions suivantes de l'apport journalier:

  • Fibres alimentaires - 13%.
  • Vitamine du groupe: A - 8, 6%; B1 - 4, 2%; B2 - 6, 8%; B4 - 8%; B5 - 12, 3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72, 1%; E - 9, 7%; K - 117, 6%; PP - 2, 8%.
  • Oligo-éléments: potassium - 11, 7%; calcium - 4%; magnésium - 5, 3%; sodium - 20, 2%; phosphore - 8, 4%.
Sous forme bouillie avec du sel, le brocoli s'enrichit de plusieurs pour cent en fibres alimentaires et en sodium, en raison du traitement thermique et de la perte d'une certaine quantité de liquide. La vitamine A est convertie en bêta-carotène, ce qui est bénéfique pour les organes de la vision.

La valeur nutritive du chou à l'état brut est de 34 kcal, bouilli - 35 kcal dans 100 g de produit . La teneur en protéines dans cette masse est de 2, 8 g, les graisses - 0, 4 g, les glucides - 6, 6%, les fibres alimentaires - 2, 6 g. L'eau représente 89, 3% du chou.

Propriétés utiles du brocoli:

  • Il a des effets antiparasitaires, anti-cellulite, stimulant la bile, anti-inflammatoires et nettoyants gastro-intestinaux.
  • Renforce la peau, les ongles, les cheveux.
  • Il agit comme un agent régulateur du poids en réduisant l'accumulation de cholestérol, en améliorant les processus digestifs, en éliminant l'excès de liquide et de sels.
  • Grâce à la chlorophylle et à la sulfofarine dans la composition des feuilles de chou, il empêche la formation de tumeurs oncologiques.
  • Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque en améliorant la qualité du sang, les effets bénéfiques sur le foie, approvisionne le muscle cardiaque en magnésium et régule l'équilibre des hormones.
  • Empêche l'arthrite, ralentit leur développement en inhibant la destruction du cartilage.
  • Il normalise l'indice d'insuline, protégeant les vaisseaux sanguins des niveaux élevés de sucre.
  • Reconstitue la force après la chirurgie ou une maladie grave.
  • Améliore la vue.
  • Renforce les fonctions immunitaires grâce à la teneur élevée en vitamine C.
  • Accélère la guérison des ulcères.

Raisons qui ne vous permettent pas de manger du brocoli:

  • L'acidité de l'estomac est augmentée.
  • Il y a une maladie du pancréas, est en phase aiguë.
  • La chirurgie gastro-intestinale a été reportée.
  • Il y a une réaction allergique à certains composés du produit.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du brocoli:

Nous vous recommandons de lire nos autres documents avec des recettes pour faire des salades de brocoli, des soupes, et aussi d'apprendre à cuisiner un légume au four et dans une casserole.

Instructions et photos de cuisson étape par étape

Le brocoli en magasin est mis dans votre panier par ceux qui savent déjà le cuisiner ou qui souhaitent diversifier leur alimentation habituelle.

Une caractéristique de la cuisson du chou dans la pâte est le choix des ingrédients utilisés, la méthode de traitement thermique: friture, ébullition ou ragoût.

Avec du lait

Option simple

Composition:

  • Chou frais ou congelé - 250 g (vous pouvez trouver ici combien vous avez besoin pour faire cuire le légume sous forme congelée et fraîche).
  • Huile végétale - combien est nécessaire lors de la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Oeufs de poule - 1-2 pièces. (selon la taille).
  • Lait - 100 ml.
  • Farine - 100 g.
  • Sel au goût.

Cuisine:

  1. Le légume est trié en inflorescences, bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant 2-3 minutes pour une croûte molle ou 5-6 minutes pour une croquante. Il est lavé à l'eau courante froide.
  2. Alternativement, les œufs sont conduits dans un récipient profond, du sel, du lait et de la farine sont ajoutés. Après avoir ajouté chaque composant, la composition est mélangée.
  3. Chaque tranche de chou est trempée dans un mélange lait-œuf, disposé sur une poêle chauffée à l'huile de tournesol.
  4. Se retourne lorsqu'une croûte jaunâtre apparaît, des frites en petites portions.

Avec assaisonnement pour poulet

Composition:

  • Chou frais ou surgelé - 150 g.
  • Graisse animale - quantité nécessaire pour la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Lait - 100 ml.
  • Farine - 100 g.
  • Assaisonnement de poulet ou de légumes - ½ cuillère à soupe. l
  • Sel au goût.

Cuisine:

  1. Légume précuit.
  2. Pour la pâte, tous les ingrédients sont mélangés.
  3. Il est plongé dans un morceau et frit dans une grande quantité de graisse animale fondue.

Au beurre

Maïs

Composition:

  • Légume - 1 tête de chou.
  • Maïs ou autre huile végétale - pour la friture, selon les besoins du processus.

Ingrédients pour la pâte:

  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l
  • Farine - 150 g.
  • Oeufs de poule - 2 pcs.
  • Sucre - 1 c.
  • Poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisine:

  1. Faire bouillir les inflorescences dans l'eau salée pendant 5 minutes maximum, sécher.
  2. Préparez la pâte en mélangeant alternativement les œufs avec le sel et les assaisonnements, l'huile d'olive, le sucre et la farine.
  3. Faire frire dans une poêle, sécher sur une serviette en papier.

Huile d'olive

Ingrédients: légume - 500 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Oeufs de poule - 2 pcs.
  • Lait - 100 g.
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l
  • Farine de blé - 150 g.
  • Sucre - ½ cuillère à café
  • Sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:

  1. Inflorescences à la vapeur dans une mijoteuse dans de l'eau légèrement salée.
  2. Dans un mélangeur, mélanger tous les composants de la pâte, verser dans un saladier profond.
  3. Les morceaux de chou refroidis et séchés sont trempés dans la pâte et frits dans l'huile.

Avec de l'eau minérale

Avec de la levure chimique

Composition:

  • Chou congelé - 200 g (pour savoir comment faire cuire le brocoli congelé, lire ici).
  • Beurre - pour frire au besoin.

Ingrédients pour la pâte:

  • Eau minérale - 75 g.
  • Farine de blé - 60 g.
  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Ail - 1 petite gousse.
  • Poudre à pâte de toute marque - ½ c.
  • Poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisine:

  1. Le légume congelé est jeté dans de l'eau bouillante salée, une deuxième ébullition est attendue, séchée, refroidie.
  2. Le jaune de la protéine est séparé, le dernier est fouetté, de la soude est ajoutée.
  3. Dans un saladier profond, ail écrasé, jaune d'oeuf, la moitié de la norme de l'eau minérale, les composants restants sont mélangés, la pré-protéine fouettée est ajoutée.
  4. Les inflorescences sont plongées dans la masse, frites.

Avec du sucre

Composition:

  • Chou - 200 g.
  • Huile végétale - combien est nécessaire lors de la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Eau minérale - 150 ml.
  • Farine - 120 g.
  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Huile d'olive - 15 ml.
  • Sucre - ½ cuillère à café
  • Poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisine:

  1. Les inflorescences sont bouillies pendant 5-10 minutes à feu doux dans de l'eau bouillante salée, séchées, refroidies (comment faire cuire le chou brocoli afin de le rendre savoureux et sain, lire ici).
  2. L'œuf est divisé: le jaune est mélangé avec de l'huile, de la soude, du sucre, du sel et des épices; La protéine est fouettée séparément et introduite dans la pâte, tout est mélangé.
  3. Tranches de chou trempées, frites à feu moyen.

Avec du kéfir

Au poivre et au sel

Composition:

  • Légumes - 200 g.
  • Graisse pour friture d'origine animale - 250 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Kéfir - 200 ml.
  • Poudre à pâte - ½ c.
  • Farine - 150 g.
  • Poivre et sel au goût.

Cuisine:

  1. Les inflorescences sont bouillies dans de l'eau salée, séchées, refroidies.
  2. Les œufs, le kéfir, le sel, la levure chimique sont mélangés alternativement et la farine est progressivement ajoutée à la masse.
  3. Morceaux trempés dans la pâte, frits à feu moyen.

Avec sauce soja

Ingrédients: légume - 200 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Farine - 150 g.
  • Kéfir - 70 ml.
  • Eau potable - 70 ml.
  • Sauce soja de bonne qualité - 4 cuillères à soupe. l
  • Gingembre et curcuma moulus - ¼ c. À thé chacun.
  • Poivre noir et sel au goût.

Cuisine:

  1. Le chou est bouilli, filtré, refroidi.
  2. La pâte est préparée en combinant tous les composants alternativement et en les mélangeant soigneusement.
  3. Les morceaux sont trempés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec de la bière

Aux épices

Ingrédients: chou - 250 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Bière - 15 ml.
  • Farine - 125 g.
  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Sucre - ½ cuillère à café
  • Poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisine:

  1. Le légume est bouilli, séché, refroidi et mis de côté pendant la durée de préparation du mélange à partir de farine.
  2. Pour le test, tous les composants sont soigneusement mélangés.
  3. Les morceaux sont trempés, frits dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté.

Avec du fromage

Ingrédients: chou - 200 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Farine - 35 g.
  • Bière - 35 ml.
  • Fromage à pâte dure - 20 g.
  • Huile de tournesol - 15 g.
  • Poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisine:

  1. Le légume est bouilli pendant 10 minutes, pas plus, séché.
  2. Mélange l'oeuf, l'huile et les épices.
  3. La bière est ajoutée à la pâte, bien mélangée.
  4. Les morceaux trempés sont frits à feu moyen sur la formation d'un croquant doré.

Recette simple

Composition:

  • Légumes - 200 g.
  • Huile à rôtir - 250 ml.

Ingrédients pour la pâte:

  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Farine - 15 g.
  • Poivre et sel de cuisine - au goût.

Cuisine:

  1. Les inflorescences séparées sont bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, séchées, refroidies.
  2. Les composants de la pâte sont mélangés et battus avec un balai jusqu'à consistance lisse.
  3. Des morceaux de légumes sont frits après trempage dans la pâte.

Nous vous proposons de cuire le brocoli en pâte aux épices selon la recette vidéo:

Avec de la crème sure

Composition:

  • Chou - 250 g.
  • Huile végétale - combien est nécessaire pour la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Farine - 50 g.
  • Crème sure faible en gras - 75 g.
  • Soda - sur la pointe d'une cuillère à café.
  • Sel et sucre au goût.

Cuisine:

  1. Les inflorescences sont séparées, préalablement bouillies dans de l'eau bouillante salée.
  2. La pâte est faite avec tous les ingrédients.
  3. Des morceaux de légumes sont trempés et frits dans de l'huile végétale chaude.

Nous vous proposons de cuire le brocoli en pâte à la crème sure selon la recette vidéo:

Options alimentaires

Les plats de brocoli nécessitent une approche originale lors du service, car le légume lui-même est légèrement frais.

Cet inconvénient est facilement comblé par d'autres légumes, sauces, produits laitiers fermentés de goût plus brillant. Par exemple:

  • Le riz épicé accompagnera bien les recettes qui contiennent des épices supplémentaires.
  • Saupoudrer d'herbes hachées ou de fromage à pâte dure râpé améliore l'arôme et le goût de la pulpe délicate des légumes.
  • Les variétés de brocoli de chou très bien frites dans la pâte sont combinées avec de la crème sure ou de la sauce soja, de la tomate fraîche ou du concombre.
  • Pour les adeptes de régimes stricts, il n'est pas nécessaire que les inflorescences, bouillies ou cuites à la vapeur, soient finies à chaud. Après avoir saupoudré de jus de citron, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure ou de la sauce de soja.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec nos autres matériaux sur la façon de cuisiner des plats délicieux et sains à base de brocoli et de chou-fleur, à savoir:

  • casserole;
  • soupe;
  • plat d'accompagnement;
  • salade.

Conclusion

Le brocoli est l'un des légumes les plus sains connus de l'homme moderne. Les aliments diététiques sont souvent basés sur des plats avec cette variété de chou. Un petit nombre de calories et d'excellentes propriétés du brocoli assurent un bon fonctionnement du système du tractus gastro-intestinal, une bonne humeur, une facilité de mouvement.

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