De tels oseille et épinards similaires - pourquoi sont-ils confus et en quoi une plante est-elle différente d'une autre?

Les épinards et l'oseille sont considérés comme l'une des herbes les plus riches en vitamines parmi les cultures maraîchères. Ce sont des produits indispensables sur les tables des jeûneurs et des végétariens.

Extérieurement, ils sont extrêmement similaires, la saison de maturation coïncide également et peut être utilisée de manière interchangeable dans certains plats. Cependant, il existe toujours une différence entre ces variétés de plantes herbacées.

Dans l'article, nous expliquerons en détail en quoi les deux représentants vitaminiques des légumes verts de jardin diffèrent exactement.

Pourquoi ces plantes sont-elles confuses?

La confusion survient aux premières étapes de la maturation des feuilles: lorsque les jardiniers voient les premières feuilles sur un lit, les jardiniers ne voient pas d'abord la différence dans ce qui est apparu - l'oseille ou les épinards. Mais après un examen plus attentif, les traits caractéristiques de l'oseille ou des épinards commencent à apparaître.

Comment distinguer?

Malgré la confusion dans le choix de ces herbes, la question «Est-ce la même chose, oui ou non?» en toute confiance, vous pouvez répondre: bien sûr que non, car ils ont des différences frappantes:

  • feuillage pointu d'oseille, vert clair;
  • feuillage d'épinards arrondi, vert foncé;
  • caractéristiques gustatives: l'oseille a un goût aigre, épinard - aigre et amer.

Cependant, il existe encore des similitudes entre ces herbes bénéfiques:

  • ils peuvent être consommés crus;
  • ces herbes conviennent à la cuisson, à la mise en conserve et au séchage;
  • et surtout, ils sont faibles en calories, ce qui est très important pour les personnes sujettes à un excès de poids.

La photo

Sur la photo ci-dessous, nous pouvons voir les deux plantes afin de mieux comprendre ce que c'est et comment elles diffèrent.

C'est l'oseille:

Voici les épinards:

Avantages et composition chimique

Récemment, des nutritionnistes et des biologistes ont mené des études sur les avantages des deux plantes. Les résultats suggèrent que l'oseille et les épinards sont extrêmement bénéfiques pour le corps humain . Ils contiennent tous les oligo-éléments nécessaires, acides aminés, vitamines pour soutenir la vitalité.

Pour information. La présence de fibres dans ces herbes affecte favorablement le tractus gastro-intestinal, soulage le corps des toxines.

Qu'est-ce qui est utile dans ces produits? Nous analyserons leur composition chimique.

L'oseille contient (dans 100g de produit):

  • acide du même nom - oxalique (0, 3%), ainsi que pyrogallique et ascorbique;
  • huiles essentielles, leur principale propriété est antiseptique (arrête la propagation de microbes dangereux);
  • vitamines (51 mg);
  • protéines (1, 5 g);
  • glucides (2, 9 g);
  • minéraux, ainsi que des éléments tels que le carotène et la biotine (2, 5 mg).

Ensemble, cette composition aide le corps à se débarrasser des toxines, toxines, soulage la douleur dans la gastrite, les problèmes de dos et de vésicule biliaire, ainsi que les exacerbations rhumatoïdes et les réactions allergiques. L'oseille peut aider en cas de difficultés liées à la ménopause, à l'infertilité et même aux saignements utérins.

Composition d'épinards (pour 100g de produit):

  • fer (2, 71 mg);
  • calcium (99 mg);
  • protéines (2, 86 g);
  • graisses (0, 39 g);
  • glucides (3, 63 g);
  • iode (20, 8 mcg);
  • le légume-feuille vert est plein de vitamines et d'acides aminés.

Les feuilles de cette herbe sont extrêmement riches en protéines, pour lesquelles les épinards ont reçu un deuxième nom intéressant - "viande végétale". La teneur élevée en potassium des feuilles d'épinards peut améliorer la fonction cardiaque.

L'utilisation de cette herbe aide le système nerveux, active l'activité cérébrale. Il y a une telle hypothèse que manger des plats à partir de feuilles d'épinards peut aider à combattre le cancer.

Important! Mais il vaut la peine de considérer une caractéristique des épinards - un léger effet laxatif.

Vous pouvez découvrir les avantages et les inconvénients des épinards ici.

Similitudes et différences

Après avoir examiné en détail la composition chimique de ces produits, il est facile de conclure que les deux herbes présentent de nombreux avantages. Les deux légumes ont un effet positif sur des systèmes tels que:

  • cardiovasculaire;
  • digestif
  • endocrinien.

La différence réside uniquement dans le pourcentage d'oligo-éléments dominants: acides, vitamines, minéraux prédominent dans l'oseille, protéines, acides aminés, iode dans les épinards.

Il vaut la peine d'écouter votre corps et de choisir un légume, en se concentrant sur ses propriétés bénéfiques et sa composition. Il convient de noter que la valeur marchande des épinards est beaucoup plus élevée que celle de l'oseille, que vous pouvez même cueillir gratuitement, après avoir quitté un pré en dehors de la ville.

Le goût de l'herbe aigre est beaucoup plus agréable que l'amer. Après avoir essayé les épinards une fois, beaucoup de gens ne veulent plus en manger à cause du goût dégoûtant.

Dommages et contre-indications

Tout produit a un certain nombre de contre-indications d'utilisation.

Pour l'oseille, c'est:

  1. Goutte
  2. Maladies des reins, de l'estomac, de la vessie.
  3. Ulcère d'estomac.

Ne cuisez pas souvent des plats à partir de feuilles d'oseille, l' absorption répétée du produit peut perturber le métabolisme dans le corps.

Les épinards ne peuvent pas être consommés en présence de maladies du système génito-urinaire et, comme l'oseille, avec la goutte.

De plus, ce produit est saturé de nitrates, ce qui nécessite une cuisson particulièrement soignée lors de la cuisson.

Les feuilles de cette plante ne permettent pas un stockage à long terme, car chaque jour leur teneur en sel augmente, ce qui est dangereux pour le corps. En savoir plus sur les méthodes de stockage des épinards.

Important! L'oseille contient des oligo-éléments plus utiles, contrairement aux épinards, mais plus d'acides, ce qui la rend dangereuse pour les maladies du tractus gastro-intestinal. L'épinard est une culture riche en oligo-éléments et vitamines comme le fer, le phosphore et autres. Sur la culture, les variétés et la congélation des épinards, nous avons écrit sur notre site Internet.

Est-il possible de remplacer un légume par un autre?

Les épinards ont un goût plutôt frais sur le produit, donc parfois, lors de la préparation des premiers plats ou salades, il est complètement remplacé par de l'oseille, ou un peu est ajouté pour donner une acidité épicée.

Comment remplacer les épinards est décrit ici.

Est-il acceptable de combiner?

Souvent, les épinards et l'oseille peuvent être vus ensemble dans diverses salades, les avantages d'un tel produit culinaire sont très importants - la teneur en oligo-éléments utiles, fibres, acides aminés augmente naturellement. Mais il vaut la peine de considérer les caractéristiques des deux herbes, s'il n'y a pas de contre-indications, mangez sainement.

Que choisir: épinards ou oseille, vous décidez. Faites confiance à votre goût, ainsi qu'au résultat que vous souhaitez obtenir en utilisant ces brochures utiles.

Articles Connexes