Découvrez en quoi le chou rouge diffère du chou blanc. Quel type de légume est préférable de choisir?

Le chou est un produit courant et largement utilisé. Il est facile à digérer, vous pouvez y cuisiner de nombreux plats délicieux.

Le chou rouge diffère du chou blanc non seulement par sa couleur bleu-violet, mais aussi par sa composition chimique. Il contient plus de vitamine C et de protéines et est également mieux conservé pendant longtemps sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Parmi les diverses espèces de cette famille, la rousse occupe une place particulière. C'est une source d'énergie et un renforcement de la santé humaine, un remède abordable pour de nombreuses maladies. Quelle est la différence entre le chou rouge et sa "sœur" - le chou blanc?

Définition et brève description botanique

À tête rouge

Le chou rouge est un type de plante potagère du groupe des crucifères. Le cycle de vie est d'un à deux ans.

Les feuilles de chou rouge sont grandes, disposées dans l'ordre suivant . Les graines sont petites, il est difficile d'en déterminer les différentes variétés de légumes. Les racines se composent d'une tige verticale principale et de processus latéraux se développant dans le sens horizontal.

La tige radiculaire est courte. La partie de celui-ci qui entre s'appelle le moignon. Un gros composant forme les racines. Chou rouge - un légume de deux ans à pollinisation croisée. Les têtes se forment la première année et les graines se forment la seconde. La couleur des petites feuilles internes et externes est violette avec une teinte bleu clair ou rouge foncé. Une couleur spéciale est une caractéristique individuelle de chaque variété (sur les caractéristiques des variétés de chou rouge, ainsi que celle qui est la meilleure, peut être trouvée ici). Cela dépend de la quantité d'une substance unique dans la nature - l'anthocyane.

Les fruits sont ronds, parfois sous la forme d'un ovale ou d'un cône. Une bonne densité vous permet d'atteindre un poids de 1 à 3 kilogrammes. La tige courte a un solide système racinaire. La longueur du fœtus est d'environ 12 centimètres. Les graines sont petites, rondes, brun foncé, brunes.

À tête blanche

Le chou blanc est un enfant de deux ans avec de grandes feuilles épaisses à la base et des racines ramifiées . La tige pousse droit. Les feuilles basales ci-dessous forment une rosette dense. Les externes sous l'influence du soleil extérieur acquièrent une couleur verte. Les feuilles intérieures ne reçoivent pas la bonne quantité de lumière. La deuxième année, le moignon prend la forme d'un cylindre.

Lorsqu'elle est plantée dans le sol, des fleurs apparaissent, composées de quatre inflorescences blanches ou jaunes. Un pinceau avec des graines en est formé. La gousse a une longueur allant jusqu'à 10 centimètres et donne de petites graines rondes de couleur jaune - marron ou marron.

Quelles sont les différences?

Composition chimique

Le chou rouge est un excellent produit pour une alimentation douce et équilibrée . Il est recommandé pour les personnes obèses, atteintes de maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal. 100 grammes de produit ne contiennent que 26 kcal. La proportion de protéines est de 0, 8 gramme, les glucides 7, 6 et les lipides 0, 2.

100 grammes contient:

  • vitamine K - 124% de la norme quotidienne;
  • C - 67%;
  • B1 et B2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • silicium - 93%;
  • potassium - 12%;
  • Manganèse - 13%;
  • calcium - 5%;
  • magnésium - 4%;
  • soufre - 7%;
  • phosphore - 5%;
  • glucose - 12%;
  • fibre - 10%.
Le jus de chou rouge est efficace pour le traitement de l'ulcère gastrique, les fibres aident à éliminer les substances indésirables. La riche composition en vitamines et minéraux offre de nombreux avantages.

Comparé à celui à tête blanche, il a une double norme de vitamine C et le carotène en contient 4 fois plus.

L'anthocyane renforce les vaisseaux sanguins, empêche la pénétration des éléments radioactifs nocifs. Les phytoncides et les enzymes qui composent le chou blanc peuvent combattre la tuberculose et la bronchite .

Manger aide à réduire la pression, normalise le poids. Le chou blanc possède une grande variété de vitamines et de minéraux précieux. 100 grammes contient:

  • 28 kcal;
  • 1, 8 grammes de protéines;
  • 4, 7 glucides;
  • 0, 2 gras.

Il est célèbre pour ses vertus et ses qualités remarquables, le contenu d'un grand nombre de divers composants nutritionnels. L'utilisation de légumes roux est indéniable. Il suffit de noter qu'il contient plus de vitamine C que dans les agrumes. Le produit est utilisé avec succès dans la prévention du cancer.

Durée de conservation

Le chou est récolté par temps sec . Les fruits doivent être entiers, intacts, sains, propres de toute contamination inutile. Pendant le stockage, ils sont déposés avec le moignon en rangées lâches. Entre les rangées de légumes, il est nécessaire d'assurer une bonne perméabilité à l'air.

Cela garantira une durée de conservation maximale. Il est bien conservé à des températures de 0 à 1 degré C et à une humidité de l'air de 90 à 95%.

Sous réserve de toutes les exigences, le chou blanc peut être conservé pendant 3 à 6 mois. Le roux accumule beaucoup de valeur en soi, résiste aux parasites, il résiste donc à une durée de conservation plus longue.

Cette période, selon la variété, la région de culture, les soins, peut prendre plus de 6 mois. Vous pouvez stocker dans les magasins de légumes, caves, caves, réfrigérateurs. Il n'y a pas de difficultés particulières à cela.

Prix

Le chou rouge est le plus souvent utilisé pour la préparation de diverses salades . La consommation fraîche est particulièrement utile pour améliorer la santé des enfants et des adultes.

Pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé d'inclure le chou mijoté dans votre alimentation. Dans sa forme brute, vous pouvez commencer par de petites portions.

Il est également utile de cuire et de mariner le produit. En règle générale, le chou rouge dans les magasins est plus cher que le chou blanc . Les raisons de ces prix s'expliquent par les points suivants:

  1. en raison de la longue maturité, plus de soins sont nécessaires;
  2. la substance anthocyane colore les feuilles d'une belle couleur saturée, ajoute un nouveau goût, affecte favorablement l'amélioration de la composition du sang;
  3. le légume a des propriétés cicatrisantes.

Dans les fonctionnalités de culture

Le chou rouge résiste au froid . Il a une densité élevée, moins sensible aux maladies. La période de croissance et de maturation est plus longue et est d'environ 160 jours. Les semis sont plantés en pleine terre fin mai. Les germes sont distribués à une distance plus rapprochée les uns des autres.

La distance entre les buissons doit être de 25 à 30 centimètres et entre les rangées de plantes 45. Le reste de la méthode de soin n'est presque pas différent. La tête blanche est cultivée de deux manières: les graines et les semis. Les semis sont plantés sur des lits préparés fin mai.

Dans les puits, vous devez ajouter :

  • l'humus;
  • tourbe;
  • sable;
  • cendre.

Les jeunes plants nécessitent un arrosage fréquent . Pendant cette période, la formation d'un exutoire. Fruits comme un arrosage abondant.

Avec un manque d'eau, des plis et un revêtement argenté indésirable apparaissent sur les feuilles. Les feuilles dans la partie inférieure doivent être retirées en temps opportun, dans ce cas, le flux de substances dans la tête est amélioré. Le desserrage et le perçage sont obligatoires.

Que choisir et quand?

Pour une nouvelle utilisation, il est préférable de choisir le chou rouge, car il contient un nombre considérable de liens qui garantissent le fonctionnement normal des organes et des systèmes internes (sur ce qu'est l'utilisation du chou rouge et si des dommages de son utilisation sont possibles, lisez ici). Il est préférable pour les deuxièmes cours et les préparations pour l'hiver.

La tête blanche convient mieux à vos premiers plats préférés - soupe au chou, bortsch, méli-mélo. Les feuilles plus molles sont utilisées avec succès pour le chou farci. Choucroute savoureuse et saine . Vous pouvez manger du chou toute l'année. Les variétés nécessaires pour le décapage et le décapage sont mieux sélectionnées à l'automne.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec nos autres matériaux, à partir desquels vous apprendrez des recettes pour la cuisson du chou rouge:

  • en coréen
  • Ragoût tchèque;
  • salé.

Conclusion

Pour une alimentation variée et nutritive, vous devez utiliser ce merveilleux légume. Pour reconstituer vos connaissances sur les aliments sains, vous devez étudier toutes ses propriétés positives. Une approche compétente pour organiser un style de vie raisonnable et efficace aidera non seulement à maintenir la santé, mais aussi à prolonger la jeunesse.

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