Des carottes savoureuses et saines - est-il possible de manger avec le diabète? Règles d'utilisation, recettes de jus

Les carottes sont un légume-racine sain et savoureux. Il est un invité fréquent sur la table d'un gourmet et d'une dent sucrée, une femme au foyer zélée et une jeune femme, regardant sa silhouette. Mais les diabétiques le regardent avec prudence: cela ferait-il mal?

Cet article met en évidence la question des avantages et des inconvénients des carottes pour un diabétique, et fournit également quelques recettes alléchantes de cette culture de racines.

Valeur nutritive et indice glycémique (IG) des carottes crues et cuites

Une mauvaise nutrition dans le diabète est lourde de conséquences . Le patient doit suivre un régime élaboré pour lui, surveiller le niveau de sucre dans le sang. La présence de glucides dans les carottes (6, 9 g) pour 100 g de produit équivaut à 1 cuillère à café de sucre et d'amidon (0, 2 g) pour les mêmes 100 g jette le doute sur l'intérêt de ce légume pour l'alimentation d'un diabétique.

Mais n'oubliez pas la présence de fibres alimentaires dans la composition des carottes (2, 4 g pour 100 g de racine). Ils ralentissent l'absorption du glucose dans le sang.

L'indice glycémique (insuline) des carottes crues est de 30 à 35, mais avec un traitement thermique, il monte à 80 - 92.

Est-il possible pour les diabétiques sous quelle forme et pourquoi?

Avec le diabète, les carottes sont non seulement possibles, mais également nécessaires, uniquement dans des limites raisonnables. Il est important de savoir que la majeure partie doit être consommée crue, car l'indice glycémique est plus faible.

Les carottes peuvent et doivent être ajoutées aux salades . Il est combiné avec:

  • oignons;
  • les verts;
  • citrouille;
  • courgettes;
  • radis;
  • Tomates
  • chou-fleur et chou blanc.

La salade doit être assaisonnée d'huile végétale.

Il est important de savoir que dans le diabète, les carottes sont strictement interdites en coréen à cause des épices qui composent ce plat. La purée de carotte crue est consommée jusqu'à deux fois par semaine.

Mais vous ne devez pas refuser de la culture des racines, qui a subi un traitement thermique. Les carottes peuvent être bouillies, cuites, cuites au four et même frites dans de l'huile végétale. Dans le même temps, la quantité de produit utilisée doit être réduite en raison d'une augmentation de l'indice glycémique. Mais la quantité d'antioxydants augmente de 35%.

Un chef diabétique doit suivre les conseils des diététistes et suivre les règles de cuisson des carottes pour qu'une gâterie à l'orange soit non seulement savoureuse, mais aussi saine.

  • Les plantes-racines doivent être fraîches.
  • Faites-les cuire ou faites-les cuire dans une peau.
  • Les carottes frites et mijotées doivent être combinées avec des viandes maigres ou du poisson.
  • La durée du traitement thermique est minimale.
  • Pour le ragoût et la friture, les carottes ne doivent pas être râpées, car le légume perd ses propriétés bénéfiques.
  1. Dans le diabète de premier type, vous pouvez manger tous les jours des carottes sous forme brute, 100 g par jour. Si vous souhaitez cuisiner un plat de légumes-racines, sa quantité doit être réduite à 75 g.
  2. Avec le diabète de type 2, il est recommandé de ne pas manger plus de 200 g de carottes par jour. 80% des patients atteints de cette forme de diabète sont obèses et ont besoin d'aliments nutritifs et hypocaloriques. 100 g de carottes contiennent seulement 32 kcal.

Les avantages et les inconvénients des légumes

Les propriétés bénéfiques et nocives des carottes peuvent être divisées en 2 catégories :

  1. Commun aux deux types de diabète.
  2. Selon le type de diabète.

Quel que soit le type de maladie

  • Amélioration de la digestion et du métabolisme.
  • Augmentation de l'acuité visuelle.
  • Renforcer l'immunité.
  • Nettoyer le corps des toxines et des toxines.
  • La décomposition des dépôts de cholestérol.
  • Normalisation des selles pour constipation ou diarrhée.
  • Réduisez la probabilité de développer un cancer.
  • Cicatrisation des dommages à la peau.

La consommation excessive d'un légume a des conséquences négatives :

  • indigestion
  • charge sur le foie, ce qui est dangereux pour un patient diabétique.

Avec type 1 et 2

Avec le diabète de type 1, consommation modérée de carottes :

  • Aide à réduire la fatigue.
  • Régule le métabolisme des graisses dans les cellules.
  • Il enrichit le corps en potassium, sélénium, zinc, calcium et magnésium, vitamines du groupe B, PP, C, E, K.
  • Stimule le pancréas, responsable de la production d'insuline.
Le mal de manger des racines est une forte augmentation de la glycémie, due à une consommation excessive de carottes.

Avec le diabète de type 2, des problèmes de surpoids surviennent . Le patient se voit prescrire un régime strict. Mais la question est, puis-je manger des carottes ou non, les médecins répondent positivement. Les avantages des carottes sont évidents: un légume sucré mais faible en calories remplacera les gâteries souhaitées, mais interdites, avec le diabète.

Limitations et contre-indications

Malgré ses propriétés bénéfiques, il existe des limitations du diabète des premier et deuxième types, qui doivent être strictement respectées. Étant donné que chaque organisme est unique, les diabétiques doivent consulter un diététicien. Discutez avec lui de toutes les subtilités des aliments diététiques.

Mais revenons aux carottes. Les légumes doivent être retirés de l'alimentation lorsque :

  • inflammation de l'intestin grêle;
  • un ulcère de l'estomac et du duodénum;
  • la présence de calculs rénaux et de gastrite.

De plus, une consommation excessive de carottes provoque des vomissements, de la somnolence, de la léthargie, des maux de tête et peut déclencher des réactions allergiques.

Conditions d'utilisation

Les diabétiques sont recommandés pour manger les racines des racines crues, cuites au four ou bouillies dans une peau, cuites et frites. Cependant, la plupart des carottes doivent être consommées crues . Il doit être combiné avec d'autres produits dont l'utilisation est approuvée.

  1. Avec le diabète de type 1, vous ne devez pas manger plus de 100 g de carottes crues par jour, ni 75 g de carottes bouillies.
  2. Avec le diabète de type 2, l' utilisation de plantes-racines jusqu'à 200 g par jour est autorisée.

Ne mangez pas immédiatement toute la portion de carottes . Il devrait être distribué tout au long de la journée.

Jus de carotte pour la maladie

Le jus de carotte est un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux. Dans le premier type de diabète, vous pouvez consommer 1 tasse (250 g) de jus par jour. Dans le deuxième type, il doit être bu avec de l'eau diluée 1: 1.

Avantage :

  • contient des vitamines et des minéraux;
  • régule la glycémie;
  • renforce le système immunitaire;
  • améliore la vue.

Lors de l'abus de jus de carotte, des effets secondaires apparaissent :

  • nausées, léthargie, maux de tête;
  • exacerbation des pathologies chroniques du tube digestif;
  • jaunissement des dents, de la peau des pieds et des paumes.

Les propriétés bénéfiques du jus de carotte seront renforcées s'il est mélangé avec des jus d'autres légumes ou fruits autorisés. Il ne faut pas oublier que le jus fraîchement pressé de carottes jeunes et saines guérit vraiment . Nous frottons la racine sur une râpe, enveloppons la chair résultante dans de la gaze et la pressons bien. S'il y a un mélangeur, la tâche est simplifiée.

Pour améliorer le goût et de meilleurs avantages, le jus de carotte peut être mélangé avec du jus de betterave, de tomate ou de citrouille. Les carottes sont une plante-racine incroyable qui peut profiter aux hommes comme aux femmes, y compris aux femmes qui allaitent.

Recettes utiles

Frais au citron

Ingrédients

  • 1 citron
  • 200 ml de jus de carotte;
  • 250 ml d'eau;
  • des glaçons;
  • édulcorant.

Méthode de cuisson :

  1. Couper le citron en deux et presser le jus.
  2. Éplucher le zeste et le reste de la pulpe, mettre dans une casserole émaillée, verser de l'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et laisser refroidir.
  3. Passer ensuite à travers une étamine pliée en plusieurs couches, ajouter les jus de carotte et de citron, ajouter l'édulcorant et bien mélanger.
  4. Versez la boisson finie dans des verres en verre, ajoutez des glaçons et servez.

Avec céleri et épinards

Ingrédients

  • 1 petit bouquet d'épinards;
  • 1 carotte moyenne;
  • 2 branches de céleri;
  • 1 pomme verte.

Laver les ingrédients, peler, hacher, mélanger et presser le jus.

Boisson au concombre

Ingrédients

  • carottes - 5 pièces;
  • chou asperge - 1 fourchettes;
  • laitue - 3-4 pièces;
  • concombre - 2 pcs.

Cette boisson peut être bue à jeun. Il est en cours de préparation de la même manière que le précédent.

N'oubliez pas: le diabète n'est pas une phrase . Si vous suivez les recommandations des nutritionnistes, menez un mode de vie sain et soyez optimiste - votre vie sera remplie de joie et de surprises agréables. Une table diététique peut et doit être variée et savoureuse.

Articles Connexes