Des instructions détaillées sur la façon de conserver les carottes dans la mousse: les avantages et les inconvénients de la technique

De toutes les racines qui poussent dans le jardin, les carottes sont les plus difficiles à conserver. Cela est dû à la peau délicate du légume et à sa forte sensibilité aux processus putréfactifs. Les agriculteurs ont trouvé de nombreuses façons de stocker les carottes: dans des sacs, dans du sable, de l'argile ou directement dans le sol.

Le stockage dans la mousse est une technique ancienne et efficace. Dans le même temps, le légume conserve sa texture, son intégrité, sa couleur et même au printemps, il semble qu'il n'ait été récolté que dans le jardin.

Description et propriétés utiles

Les carottes sont une plante de deux ans qui fait partie de la famille Umbrella. Au cours de la première année de croissance, les carottes portent des fruits et la seconde, les graines. Les fruits des carottes sont charnus, principalement orange.

C'est un légume utile, qui contient une variété de vitamines et de minéraux utiles pour le corps:

  • Vitamines B;
  • vitamine C, K, E, A (carotène);
  • oligo-éléments (potassium, cobalt, phosphore, chrome, fluor et autres);
  • huiles essentielles;
  • protéines en une quantité de 1, 3%;
  • glucides à hauteur de 7%.

En raison de l'abondance de vitamines, les carottes crues sont utilisées comme un outil supplémentaire dans le traitement des maladies visuelles, des maladies de la cavité buccale, du foie et du tractus gastro-intestinal, avec des carences en vitamines. Le jus de carotte est particulièrement utile pour les mères qui allaitent. Les carottes bouillies doivent être consommées par les patients diabétiques.

Préparation des plantes-racines

Il est important de savoir comment préparer les carottes pour le stockage pour l'hiver. Pour un stockage à long terme, seules les carottes entières conviennent, sans le moindre signe de pourriture et de dommages. Sur les plantes-racines, il ne doit pas y avoir de traces de tranches de pelle ou de piqûres de naufrageurs (fourmis, medvedka). Il existe également des variétés spéciales de carottes conçues pour un stockage à long terme:

  • Gribovchanin.
  • Nantes.
  • Monanta.
  • Mangue
  • Nandrin.
  • Incomparable.
  • L'hiver de Moscou.
  • Typhon
  • Valeria.

Plus résistant aux variétés de stockage à long terme dont les racines sont de forme conique. Avant tout, les variétés à fruits plus courts commencent à se détériorer. Plus les carottes sont longues dans le sol, plus elles contiennent d'acides organiques et de vitamine C. De telles racines sont plus utiles, mais elles sont particulièrement sujettes aux dommages pendant le stockage. Les fruits retirés des lits à l'âge de 100 à 110 jours survivront mieux à l'hivernage.

Attention! Pour garder les carottes juteuses, elles doivent être conservées non coupées.

Caractéristiques de la méthode

Il existe de nombreuses façons de conserver les carottes, mais la mousse de sphaigne est particulièrement populaire. Il s'agit d'une plante vivace qui pousse dans les zones marécageuses. La mousse a des propriétés antibactériennes qui arrêtent le processus de décomposition.

Avantages et inconvénients

Les avantages de l'utilisation de la sphaigne sont bien supérieurs aux inconvénients. Parmi eux, la légèreté de la mousse (il n'alourdit pas les caisses avec son poids), ainsi que:

  • la propriété conservatrice de la mousse: accumule et retient le dioxyde de carbone, ce qui a un effet bénéfique sur l'état de la culture;
  • hygroscopicité de la sphaigne: échange d'humidité de l'air établi;
  • haute teneur en iode: l'élément a des propriétés bactéricides et désinfectantes.

Un inconvénient évident est la difficulté à trouver et à préparer la mousse de sphaigne. Il ne pousse dans aucune localité et avant d'y déposer des carottes, la mousse doit être soigneusement séchée, ce qui prendra plus de temps.

Comment épargner pour l'hiver?

Ils déterrent les carottes des lits, les débarrassent de la terre adhérente et coupent les sommets. Vous devez également couper le dessus du légume avec une coupe uniforme, une épaisseur de 1 cm.Assurez-vous de sécher la récolte au soleil. Avant de partir pour l'hiver, les carottes doivent être soigneusement triées.

Fruits mal stockés sous l'influence agressive de facteurs externes. Cela comprend:

  • arrosage abondant (les lits de carottes ne doivent pas être fortement inondés);
  • sol pauvre;
  • suralimentation avec des engrais azotés;
  • mauvaises conditions météorologiques.
Important! Les carottes destinées au stockage à long terme ne doivent pas être molles, léthargiques. Pour l'hiver, seules les plantes à racines dures à peau rugueuse sont récoltées.

Pour le stockage dans la mousse, vous avez besoin de conteneurs (boîtes en bois ou en plastique), de mousse de sphaigne et de carottes elles-mêmes.

Instruction détaillée

La mousse est récoltée à tout moment de l'année. Recueillir et préparer comme suit.

  1. Les ciseaux coupent la couche vivante supérieure de mousse ou l'enlèvent manuellement.
  2. Après la collecte de la mousse, elle doit être bien pressée, enlevez les ordures et les branches foncées.
  3. La mousse peut être stockée humide dans des sacs en plastique dans un endroit frais.
  4. Pour le séchage, la mousse doit être suspendue de manière à ce que ses branches soient à faible distance les unes des autres. Cette procédure aidera la sphaigne à maintenir son élasticité naturelle.
  5. Le processus de séchage est long. Lorsque la sphaigne sèche bien, elle devient blanche. Ensuite, il est emballé dans des sacs en papier et stocké à une température de 20-25 degrés. La mousse récoltée ne peut être utilisée que pendant l'année.

Comment se déroule la carotte:

  1. Au fond des boîtes, étalez de la mousse et des carottes en couches, en les alternant.
  2. La première couche est de la mousse, la suivante est des carottes et ainsi de suite jusqu'à ce que la boîte soit pleine.
  3. Les racines ne doivent pas être en contact les unes avec les autres: elles dureront beaucoup plus longtemps et ne se détérioreront pas.

Alternative

Pour le stockage à long terme des carottes, vous pouvez utiliser de la mousse humide. Pour ce faire, en automne, vous devez collecter la sphaigne manuellement, la placer sur le fond de plats émaillés. Étalez les carottes dans un bol sur la mousse. Des couches de sphaigne et de carottes alternent. Lorsque le conteneur est rempli vers le haut, il est recouvert d'une toile et envoyé pour hivernage au sous-sol.

Nous regardons une vidéo sur le sujet: «Carottes - comment conserver la sphaigne, la cave, le réfrigérateur dans la mousse jusqu'au printemps. Récolte de votre site "

Problèmes possibles

Lors du stockage de carottes dans de la mousse, certains problèmes peuvent survenir. Voici quelques-uns des plus courants:

  • La carotte gèle. Un tel problème peut se produire si la température dans la pièce où les carottes sont stockées tombe en dessous de -2 degrés. Dans ce cas, la récolte de carottes doit en outre être isolée avec du feutre.
  • Les plantes-racines poussent ou flétrissent. L'apparition de ce problème contribue à des échanges d'air perturbés, dont le niveau est immédiatement difficile à déterminer. Pour résoudre ce problème est simple - vous devez couper les sommets envahis et saupoudrer les racines avec de la craie, et également réduire la microcirculation de l'air.
  • Invasion de rongeurs. Les ravageurs peuvent grignoter les racines. La menthe séchée ou le kanufer (tanaisie) les aideront à s'échapper. Les boîtes doivent être recouvertes de tiges de tanaisie et les rongeurs ne les toucheront pas.
  • Moisissure, champignons. Le problème apparaît du fait que la salle n'était pas préparée auparavant. Avant de poser la récolte, assurez-vous de traiter les parois de la cave avec une solution d'eau de javel, de les badigeonner.

Carottes - un légume riche en vitamines et minéraux, utile pour le corps humain sous toutes ses formes. De nombreuses variétés conviennent à un stockage à long terme. Pour que les plantes-racines conservent leurs avantages et leur belle apparence jusqu'au printemps, elles doivent être correctement stockées. Le stockage dans la mousse est une méthode éprouvée qui vous permettra d'apprécier le goût des légumes-racines en hiver et même au printemps.

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