Navet et rutabaga - ils sont si similaires en couleur, en forme et en goût. Mais encore, ce sont deux légumes différents.

Les deux ont un certain nombre de propriétés utiles, contiennent un grand nombre de nutriments et de vitamines. Les deux légumes sont communs dans les jardins individuels et sont populaires auprès des jardiniers amateurs. Il diffère par sa maturité précoce et sa résistance au froid. Il est consommé frais, cuit et farci.

Bien que ces cultures soient très similaires en apparence, ce sont des spécialités végétales différentes. Essayons de comprendre en quoi des cultures telles que le navet et son proche rutabaga diffèrent.

Caractéristiques botaniques clés

Légume ancestral

Pour beaucoup, ce sera une découverte que les navets appartiennent à la famille des choux de la famille des choux. Le navet pousse généralement sur plusieurs années.

Le premier été est le moment de la formation d'une rosette à partir des feuilles basales et de ce que nous servons directement sur la table - une plante-racine de plusieurs centimètres de diamètre. Il peut avoir différentes formes, rondes ou allongées, similaires aux carottes.

Au secours! La gamme de couleurs du navet est inhabituellement riche: l'écorce peut être jaune, verte, violette, bordeaux, rose. La pulpe est charnue, blanche ou jaune, - c'est elle qui est mangée.

Le navet d'hiver survécu produit une tige avec des tiges de fleurs d'une longueur d'un demi-mètre et demi. Un fruit s'en éloigne - une gousse dressée et des inflorescences, qui sont un bouclier aux pétales jaunâtres.

Hybride

Le rutabaga appartient au même genre et à la même famille que le navet. Il se développe pendant deux ans de la même manière: le premier été - l'apparition d'une racine comestible, le second - la croissance des pousses et des graines fleuries.

La racine comestible du rutabaga est une chair vert terne ou rouge-violet. La forme du tubercule varie de ovale-cylindrique à rondement plate. Une rosette de feuilles basales se développe autour.

La cachette la plus délicieuse sous la peau d'un tubercule est la pulpe des nuances claires. De plus, la pulpe jaune est généralement mise sur la table pour les gens, le blanc va nourrir le bétail. La masse de la partie comestible du rutabaga est grande, dans les variétés alimentaires atteignant 20 kg.

L'inflorescence du rutabaga est une brosse à pétales de teintes dorées. Un fruit est une gousse dans laquelle se développent des graines brunes ou brun noir de forme arrondie.

Quelle est la différence?

Apparence

Le rutabaga étant un reproduit artificiellement à l'aube du génie génétique, au XVIIe siècle, un hybride de navet et de chou, il sera évidemment similaire à la «mère» génétique. Les principales différences d'aspect sont que les légumes-racines du rutabaga sont plus gros et que leur chair est de couleurs plus foncées, tendant vers des teintes orangées.

Composition chimique

Par la teneur en protéines, graisses et glucides, les légumes sont presque identiques. Il y a plus de calcium dans les navets, il y a une petite fraction de vitamine A, qui ne se trouve pas dans le suède, une quantité décente d'acide succinique, de sucres et de vitamine PP.

Attention! Le rutabaga surpasse le progéniteur en minéraux (potassium, soufre, phosphore, fer) et en vitamine C. Il contient également du carotène et de l'acide ascorbique, qui résiste au stockage à long terme.

Nous avons écrit plus sur la composition chimique des navets dans cet article.

Candidature

Le rutabaga a été à l'origine élevé comme substitut plus nutritif et massif des navets. Par conséquent, il est plus souvent utilisé comme aliment pour le bétail, là où des volumes sont nécessaires. Parallèlement, la variété fourragère de navet - le navet - est largement répandue dans le monde.

Cependant, cela ne nie pas le fait que les variétés de légumes de table ont une place dans l'alimentation humaine. Malgré le fait que la plupart des jardiniers préfèrent le rutabaga en termes de goût, le rutabaga est considéré comme plus nutritif en raison de sa teneur en matière sèche plus élevée.

À propos de l'utilisation des navets, ainsi que de ses avantages et inconvénients, lisez ici.

Histoire d'origine

On pense que le navet sauvage est originaire de deux centres: l'Europe occidentale et septentrionale, ainsi qu'en Afghanistan et en Inde. Cultivez la plante il y a 10 à 15 mille ans, la première à démarrer les habitants de l'Asie du Sud-Ouest. Après eux, le navet est devenu populaire dans de nombreux autres pays. Les variétés locales de navet conservent les caractéristiques de leurs formes ancestrales. Le rutabaga cultivé est à cent pour cent de la culture nord-européenne.

La théorie la plus populaire, comme nous l'avons écrit ci-dessus, stipule que le rutabaga est né comme un hybride de navet et de chou. Vraisemblablement, sa patrie est la Suède. Dans la nature, le rutabaga ne pousse que comme mauvaise herbe dans certaines parties de l'Afrique du Nord.

Quel est le meilleur?

Cela dépend beaucoup des préférences gustatives d'une personne. Le navet a de l'amertume, il peut donc être plus au goût des hommes. Dans le même temps, le suédois est blâmé pour le manque de goût et de fraîcheur. Dans tous les cas, les jardiniers expérimentés recommandent de préparer de jeunes tubercules, car à ce stade, ils n'ont pas le temps de recueillir l'excès d'humidité dans la pulpe.

Le navet des temps anciens en Russie était considéré comme la reine de la table. Nos experts ont préparé pour vous des documents utiles sur la culture et la bonne plantation de ce légume, le moment du semis, les recettes de navets au miel et ses différences avec le radis.

Le navet ou le rutabaga est un différend similaire à celui entre un canard et une oie, des olives et des olives. Les cultures sont des parents directs et sont similaires les unes aux autres. L'essentiel est de prendre soin des légumes pendant la culture et de les faire cuire correctement. Mais c'est déjà un sujet pour un autre article.