Différentes plantes avec des noms similaires - regan et origan. Différences entre le basilic et l'origan

Les chefs non initiés pensent que le regan (basilic) et l'origan sont une plante et qu'il est donc facile de les remplacer les uns les autres lors de la cuisson. Si cette déclaration est correcte et sera discutée ci-dessous.

Dans cet article, vous découvrirez s'il existe des différences entre ces plantes et si oui, lesquelles. Nous vous indiquerons également s'il est possible de remplacer les épices de l'une à l'autre et dans quels plats il est préférable d'ajouter du basilic et de l'origan.

Le basilic est-il un regan ou non?

Le basilic et le regan sont une seule et même chose. De grands noms sont apparus en raison de la large répartition territoriale de l'herbe. Dans les pays du Caucase, cette épice est appelée reagan ou reagan, ce qui signifie "parfumé". L'origan (origan ou menthe forestière) et le regan sont des plantes complètement différentes . Ils appartiennent à différentes sous-espèces, ont une excellente floraison et un goût et une odeur complètement différents. La confusion provient de la similitude des noms et de certaines similitudes d'apparence. La seule chose qui les unit est leur appartenance à la famille Yasnotkov.

La photo

Découvrez la photo des plantes herbacées - Regan et Origan, dont les différences seront décrites dans l'article.

Origan (origan):

Basilic:

Quelle est la différence avec l'origan?

Apparence

Le basilic est une plante herbacée annuelle, il existe au total environ 70 espèces de cette herbe. Les tiges à quatre côtés en hauteur atteignent 0, 5-0, 8 mètres et ont plusieurs branches.

Les feuilles sont de forme ovale allongée avec une extrémité pointue peinte en vert foncé ou violet, selon les sous-espèces. Les fleurs de Regan sont petites, blanches ou rose pâle, recueillies en inflorescences sous la forme d'un épillet ou d'un pinceau.

L'origan est également connu sous le nom d'origan et de menthe sauvage - une plante vivace d'une hauteur d'environ 0, 7 mètre. Il a une tige tétraédrique et, comme le basilic, a des feuilles vertes opposées, oblongues-ovales.

Contrairement au regan, les fleurs d'origan sont rassemblées en panicule et peintes en blanc ou en rouge.

Histoire et géographie de la croissance

Le basilic et l'origan sont connus de l'humanité et sont utilisés avec succès en cuisine et en médecine depuis très longtemps. On ne sait pas encore précisément où, pour la première fois, les gens ont tourné leur attention vers les regans en Afrique ou en Asie. Dans l'Inde ancienne, il était considéré comme sacré. Le basilic est arrivé en Europe au XVIe siècle et a rapidement gagné une place dans la cuisine.

L'origan a été mentionné pour la première fois dans les écrits du scientifique grec antique Dioscoridos au 1er siècle après JC. L'épice était populaire auprès des Romains et a été ajoutée à la nourriture exclusivement par de nobles messieurs. Maintenant, le basilic est commun dans le sud de l'Europe, en Asie, en Azerbaïdjan, en Géorgie, en Arménie, en Crimée et en Égypte. Certaines variétés poussent bien dans les climats tempérés.

La géographie de distribution de l'origan est également très étendue: la Méditerranée, presque tout le territoire de la Russie (à l'exception de l'Extrême-Nord). Cette plante est cultivée en France et aux USA.

Propriétés cicatrisantes

Le basilic et l'origan (origan) ont des effets anti-inflammatoires et réparateurs, ils aident le travail du tractus gastro-intestinal. Les deux herbes aident également à soulager le stress et la dépression. En plus du basilic ci-dessus se caractérise par les qualités suivantes :

  1. améliore la fonction cardiaque;
  2. ralentit le vieillissement;
  3. renforce les vaisseaux sanguins et abaisse le cholestérol;
  4. empêche le développement de tumeurs cancéreuses;
  5. soulage les douleurs pendant les menstruations.

L'origan possède les propriétés médicinales suivantes :

  1. a un effet expectorant;
  2. utilisé comme diurétique;
  3. aide aux rhumatismes et à la paralysie;
  4. soulage les crises d'épilepsie.

Découvrez les avantages et les inconvénients du basilic ici.

Composition chimique

Regan a un ensemble important de nutriments en vitamines :

  • B2;
  • PP
  • C;
  • carotène;
  • routine.

De plus, il contient:

  • méthyl chavinol;
  • cinéol;
  • saponine;
  • otsimen.

L'huile essentielle contient de nombreux composants, dont la majeure partie est le camphre.

L'origan a aussi :

  1. vitamines :
    • PP
    • C;
    • B1;
    • B2;
    • A.
  2. oligo-éléments :
    • l'iode;
    • fer
    • potassium
    • magnésium
    • calcium
    • Le sodium
    • l'hydrogène.

L'huile de menthe poivrée sauvage contient :

  • thymol;
  • carvacrol;
  • sesquiterpènes;
  • acétate de géranyle.
Il y a d'autres articles sur la basilique sur notre portail. Lisez à propos de la culture, des types et des variétés, du stockage, des différences avec la coriandre et des caractéristiques et de l'utilisation des herbes, ainsi que de ce que vous pouvez et ne pouvez pas planter à côté.

Contre-indications

Le basilic et l'origan ont des contre-indications d'utilisation :

  1. grossesse et allaitement, car le tonus utérin peut augmenter et le goût du lait peut changer;
  2. hypertension artérielle.

Regan ne doit pas être consommé après une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, avec diabète, thrombophlébite, épilepsie et encéphalite. L'origan est interdit pour les ulcères gastro-duodénaux, les coliques intestinales, rénales ou hépatiques.

À quels plats les plantes s'ajoutent-elles?

Il est impossible d'imaginer une cuisine italienne sans origan. Il donne un goût caractéristique à la pizza, la sauce tomate, les légumes frits. Une glace savoureuse et piquante est obtenue si vous y mettez un peu d'origan. Du thé en est également infusé.

Le basilic et la menthe sauvage sont utilisés sous forme fraîche et séchée (sur les avantages, les inconvénients du basilic séché, sur le séchage et l'achat, lisez ici). Ils sont mis dans de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne, lors de la cuisson du poisson, de la viande. Il est recommandé d'ajouter aux aliments gras, par exemple le barbecue, pour améliorer la digestion.

Pour rehausser l'arôme, des reganos sont placés dans les blancs: concombres, tomates, courgettes, poivrons. Des feuilles séchées déchiquetées sont ajoutées à la pâte, aux sauces et sont également utilisées comme l'un des composants des assaisonnements multicomposants.

Est-il possible de remplacer l'un par l'autre?

Les qualités gustatives du basilic et de l'origan sont sensiblement différentes . Le premier est caractérisé par une saveur légèrement sucrée de pharmacie, avec des notes prononcées de clou de girofle et de laurier. L'origan a également un goût amer, mince et légèrement astringent. Ces deux épices sont bien entendu interchangeables, car elles sont principalement utilisées pour les mêmes produits. Cependant, le plat prend des nuances spéciales et peut acquérir un goût complètement inattendu.

Le basilic et l'origan sont des assaisonnements utiles qui ajoutent une saveur unique aux délices culinaires, mais mettre un signe égal entre eux signifie montrer l'ignorance.

Articles Connexes