Donnez des vitamines! Façons de garder l'oseille fraîche au réfrigérateur et ailleurs

De délicates feuilles d'oseille avec une légère acidité sont parmi les premières à apparaître dans les jardins au printemps. La plante est utilisée comme ingrédient principal du "bortsch vert" et dans les garnitures de tartes. Les méthodes de conservation aideront à manger ces légumes sains toute l'année.

L'oseille sous forme congelée ou en conserve reste un entrepôt d'acides organiques et de vitamines. Ce légume à feuilles augmente la résistance du système immunitaire aux virus et aux bactéries, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système cardiaque. Vous pouvez énumérer ses avantages pendant longtemps. Et pour une utilisation régulière, vous devez préparer des verts précieux pour l'avenir.

Préparation au stockage

Pour conserver l'oseille pendant plusieurs jours, vous pouvez simplement la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour les fournitures à long terme, les feuilles doivent être prétraitées. Après avoir acheté ou cueilli des légumes verts, il est recommandé de procéder comme suit:

  1. Vous devriez trier l'oseille. Les flèches de fleurs, les feuilles jaunies, l'herbe en excès sont enlevées, les parties endommagées sont coupées.
  2. Faites tremper dans un grand bassin avec de l'eau fraîche - cela les aidera à se fissurer, libérant des particules de la terre, qui couleront au fond. Placer la plante dans de l'eau salée vous permet de vous débarrasser des petits insectes invisibles au premier stade de la transformation.
  3. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirez les légumes verts du liquide, posez-les sur des serviettes pour les sécher.
  4. Une coupe portionnée est réalisée pour faciliter la cuisson ultérieure.
  5. Emballé dans des conteneurs dans lesquels le stockage sera effectué.
L'oseille est une plante périssable. Pour maintenir la fraîcheur, ne tirez pas avec la préparation. Plus d'une douzaine de variétés sont connues et toutes conviennent au stockage.

Comment économiser sans refroidir

  • Le séchage d'un légume est un moyen abordable de le récolter pour une utilisation future. La durée de conservation sous cette forme est d'un an, à condition que l'oseille soit pliée dans un récipient qui empêche l'humidité de pénétrer. Les qualités gustatives restent inchangées.

    1. Les feuilles sont triées et lavées à fond, laissant s'écouler l'eau. Après cela, coupez, réparti sur une serviette ou un parchemin, recouvert d'une serviette. Étendez les verts sous les rayons du soleil pour les sécher.
    2. La plante préparée est disposée dans un tamis. Les conteneurs sont placés sur le balcon ou dans la cuisine sur le placard. Deux fois par jour, les verts sont mélangés. La préparation peut être déterminée en évaluant la fragilité de l'oseille - les feuilles séchées ne doivent pas s'effriter.
    3. L'oseille est récoltée en petits bouquets accrochés au balcon, à l'abri du soleil. Après 1-1, 5 semaines, la plante acquiert la condition nécessaire.
  • L'oseille en conserve peut être conservée pendant environ deux ans. Ainsi récolté des légumes verts assortis en ajoutant du persil ou de l'aneth. Les feuilles sont lavées, coupées et pliées hermétiquement dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante dessus. Rouler les paupières et laisser refroidir en les retournant. La température de stockage ultérieur ne dépasse pas 25 degrés.
  • L'oseille est lavée et chargée dans la casserole hachée ou entière. Versez de l'eau bouillante de sorte que les feuilles de la plante soient légèrement sous l'eau. Après ébullition pendant 5 minutes, il est versé dans des bocaux stérilisés, bien bouchés. À température ambiante, la durée de conservation est de 12 mois.

    La recette peut être complétée avec de l'eau salée (2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau bouillante). Une méthode similaire est la conservation en eau froide. Dans ce cas, les boîtes d'oseille fraîche sont stérilisées pendant un quart d'heure dans une casserole d'eau bouillante, après quoi elles sont tordues.

La commodité de ces méthodes est que l'oseille est complètement prête à l'emploi. Ajoutez autant de légumes verts au plat que vous le souhaitez.

Méthodes d'approvisionnement avec refroidissement, mais sans congélation

Comment économiser une semaine? Sans congélateur à +5 degrés, les légumes verts correctement préparés se coucheront jusqu'à 2 semaines, selon la méthode choisie. Le meilleur endroit est une boîte de fruits et légumes.

  • Dans des conteneurs. Le sel est utilisé comme conservateur depuis l'Antiquité. L'oseille peut être marinée en assortiment ou indépendamment. Pour ce faire, il est lavé, coupé, éliminé l'humidité. Mettez les légumes verts dans un bol et versez 3 cuillères à soupe de sel par kilogramme de produit, mélangez. Le mélange est tassé dans un pot sec et stérilisé et conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
  • En emballage sous vide. Le dispositif qui élimine l'air de l'emballage vous permet d'augmenter la durée de conservation des produits. L'oseille est triée, éliminant les débris et la pourriture, lavée à l'eau claire et séchée. Vous ne pouvez pas perdre de temps à trancher, car pendant la compression, les verts se briseront naturellement. Mettez dans un sac et allumez l'aspirateur. Au réfrigérateur, la sécurité est garantie jusqu'à deux semaines.
  • En cellophane. L'oseille est trempée dans de l'eau salée, puis lavée en courant., Séchée. Les feuilles tranchées sont pliées dans un sac en plastique, l'air est retiré manuellement et noué étroitement. Utilisez un légume devrait être dans une semaine, après quoi il commencera à pourrir.
  • Dans l'eau. L'oseille lavée et préparée est recueillie sous forme de bouquet, qui doit être placée dans un pot d'eau. Seuls les troncs de plantes doivent être dans le liquide. Sur l'étagère du milieu du réfrigérateur près du mur, les légumes verts resteront frais pendant au plus un quart de semaine.
  • Dans une serviette. Les feuilles lavées sont enveloppées hermétiquement dans une serviette humide. L'emballage est placé sur l'étagère du réfrigérateur.

Une oseille peut y rester jusqu'à trois jours.

Est-ce que ces façons d'économiser pour l'hiver?

Quelle méthode convient pour la récolte de l'hiver à la maison, afin que les feuilles restent savoureuses? Toutes les méthodes ne proposent pas un stockage à long terme. Pour pouvoir manger de l'oseille savoureuse et saine toute l'année, choisissez les méthodes de préparation suivantes:

  • séchage;
  • mise en conserve;
  • emballage sous vide, placé au congélateur;
  • congélation de feuilles entières ou coupées.

Le contact avec l'air accélère les processus de décomposition. Par conséquent, le stockage à des températures inférieures à zéro ou dans un environnement sans oxygène est considéré comme préférable.

L'oseille conservera ses propriétés et restera plus longtemps si la préparation préliminaire correcte est effectuée. N'essayez pas de couper les feuilles aussi petites que possible - à cause de cela, tout le jus s'écoulera et la plante se transformera en bouillie. Il existe des recommandations pour essuyer les verts de la saleté avec un bord en tissu. Ce n'est fondamentalement pas vrai - les feuilles d'oseille sont tendres et du stress mécanique deviendront comme des chiffons. Rincer, éliminer l'eau avec des mouvements de battement.

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