Est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver à la maison: les meilleures recettes aux herbes et aubergines

La congélation des courgettes pour l'hiver est très simple. En deux heures, l'hôtesse, même sans l'aide d'une personne du ménage, peut facilement faire face à toutes les procédures de préparation pour congeler les courgettes pendant tout l'hiver.

L'essentiel est d'avoir sous la main des légumes de bonne qualité et un congélateur.

L'article parle des préparations, du processus de congélation des courgettes pour l'hiver à la maison et des autres actions et nuances que vous rencontrerez.

Les courgettes peuvent-elles être congelées?

De nombreuses femmes au foyer et résidents d'été sont très préoccupés par la question: est-il possible de congeler les courgettes pour l'hiver dans le congélateur? Nous nous empressons de vous rendre heureux - bien sûr, vous pouvez, et même besoin. Et le volume de la pièce est limité par la capacité du congélateur du réfrigérateur.

Lorsque vous vivez dans une région où les gelées arrivent tôt et durent tout l'hiver sans dégel avec une température positive, les courgettes transformées peuvent être stockées dans une annexe non chauffée (sur le balcon) - s'il y a un approvisionnement en légumes qui ont été entiers depuis l'automne.

Règles de base

Les légumes ayant les caractéristiques suivantes sont idéaux pour congeler les courgettes pour l'hiver :

  • fruits non mûrs (de préférence);
  • sans signes de pourriture, maximum avec de petits signes de détérioration à peine commencés sur la peau.

Avant de hacher les courgettes :

  • laver, libre de la tige, le lieu de fixation de la fleur;
  • bien sécher;
  • nettoyé des graines et de la pulpe adjacente, si les fruits sont trop mûrs;
  • chez les gros fruits, la couche supérieure de la peau est coupée si elle est dense, raide.

Processus de préparation

L'algorithme pour préparer les courgettes à geler :

  1. Rincer soigneusement un lot de légumes à congeler.
  2. Essuyez à sec chaque fruit.
  3. Peler les gros fruits de la peau, des graines et des paillettes adjacentes.
  4. Grind.
  5. Blanch (facultatif).
  6. Cuire à l'avance: faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit en cercles, cuire sauté, caviar - si désiré.
  7. Pressez la masse si écrasée avec une râpe ou blanchie.
  8. Sécher légèrement, en étalant en une fine couche sur une table, une plaque à pâtisserie, une grande assiette plate, une masse de cubes, des pierres à aiguiser, des cercles.
  9. Recueillir dans un sac (vide, régulier), posé sur une planche à découper dont la taille est inférieure aux paramètres de largeur et de profondeur du congélateur.
  10. Mettez le produit emballé dans la chambre.

Options de découpage

La forme des fragments individuels est déterminée en se concentrant sur un plat dans lequel des courgettes congelées pour l'hiver seront utilisées. Donc, les types de tranchage :

  • anneaux (épaisseur 0, 7–10 mm) - pour la friture, utiliser dans des sandwichs complexes, pizza;
  • cubes / cubes - pour la cuisson des ragoûts, œufs de collation de courge;
  • hacher avec une râpe - pour les beignets, le caviar, la soupe à la crème de cuisson, la purée pour bébé.

Blanchiment de la question

Après avoir plus ou moins réglé la question de la congélation des courgettes pour l'hiver, un autre point non moins important apparaît: le blanchiment, est-il nécessaire? Cela se fait à volonté. Certaines femmes au foyer n'aiment pas le goût des courgettes après congélation, si elles n'ont pas été blanchies avant d'envoyer la masse végétale au réfrigérateur.

Déterminer vos propres préférences gustatives vous aidera à vivre une expérience simple :

  1. Tout d'abord, une portion de courgette blanchie et non blanchie est congelée.
  2. Le lendemain, les deux préparations sont préparées de la manière habituelle.
  3. Le résultat le plus apprécié aidera à déterminer la méthode de récolte des courgettes pour l'hiver.

Que plier?

Les courgettes préparées peuvent être emballées :

  1. Dans des contenants alimentaires en plastique / métal.
  2. Dans des sacs en plastique ordinaires.
  3. Dans des sacs avec une fermeture à vide.
  4. Sur une planche plate (adaptée pour préparer une paire de portions).

Température et durée de conservation

Les légumes sont parfaitement congelés à la fois dans un réfrigérateur-congélateur ordinaire (-12 ° C; -18 ° C) et dans un congélateur avec des boîtes pour la surgélation des aliments (à une température: -24 ° C; -26 ° C). Alors, combien de courgettes surgelées sont stockées? Jusqu'à 10 mois (une fois que la courge décongelée n'est pas recommandée pour être recongelée).

Lisez les règles générales de stockage des courgettes dans un appartement ici et cet article décrit comment les courgettes sont stockées dans la cave.

Méthodes de congélation

Congélation de courgettes :

  • déchiqueté;
  • sans blanchiment préalable;
  • sans séchage préalable (couper et mettre immédiatement au congélateur);
  • préalablement bouilli dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes;
  • mélangé avec des herbes hachées, des épices;
  • combiner avec des légumes hachés, passés / non grillés (poivre, carottes, tomates, aubergines).

Au congélateur

Voyons ce dont nous avons besoin pour congeler les courgettes dans le congélateur :

  1. Lavez les légumes.
  2. Éliminez l'humidité du fruit en l'essuyant avec une serviette ou en laissant sécher naturellement.
  3. Préparer les récipients de remplissage: récipients en plastique, sacs en plastique avec ou sans pince à vide.
  4. Pour obtenir l'outil: planche à découper, couteau.
  5. Coupez les queues de cheval, retirez les éraflures, les taches de détérioration, les excroissances.
  6. Coupez les gros fruits en deux, libérez-les de la peau, des graines et de la pulpe adjacente.
  7. Moudre les courgettes.
  8. Sécher légèrement si vous ne souhaitez pas blanchir.
  9. Blanchi brièvement plongé dans de l'eau glacée, puis posé sur un tamis, en attendant que tout le liquide se vide.
  10. Placer la masse traitée dans des récipients, des sacs, sur une planche et retirer pendant une heure au congélateur.
  11. Après une demi-heure, retirer les récipients, agiter / mélanger le contenu (pour que la masse conserve sa fluidité).
  12. Les tasses étalées sur une plaque à pâtisserie, sur le plateau, s'assemblent rapidement et se placent dans le récipient, en mettant chaque morceau sur le bord, ou versez dans un sac.
  13. Apportez les courgettes transformées au stockage.

Au frigo

Les courgettes surgelées ne peuvent être conservées que dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. L'algorithme de traitement des courgettes est le même que pour la masse destinée au stockage au congélateur.

Stockage d'aubergine

Maintenant, nous passons à la question de savoir si c'est possible et comment congeler les courgettes avec des aubergines pour l'hiver? En répondant à la première question, nous vous assurons que oui, c'est possible.

Vous devez d'abord éliminer l'amertume excessive de l'aubergine. Comment faire Si toutes les femmes au foyer ne blanchissent pas les courgettes avant de les congeler, alors presque tout le monde expose les aubergines à un petit traitement thermique pour rendre leur goût plus agréable.

Vous pouvez également éliminer l'amertume des aubergines de manière sèche: en tenant des tasses ou des tranches d'aubergines pendant un moment saupoudrées de sel. Après vingt minutes de «thérapie» au sel, les petites bleus sont lavés, séchés avec une serviette et soumis à un traitement ultérieur en utilisant la méthode de préparation des courgettes pour la congélation.

Courge râpée

Les courgettes, moulues avec une râpe, sont nécessaires pour faire des crêpes, des soupes en purée, des plats pour les aliments pour bébés. Algorithme de congélation de la masse de la courge râpée :

  1. Les fruits sont lavés.
  2. Retirez la tige et le lieu de fixation de la fleur.
  3. Les graines mûres sont retirées des gros légumes et pelées.
  4. Frotter les morceaux sur une râpe (la taille des trous est choisie, en se concentrant sur l'utilisation ultérieure de la pièce).
  5. La masse est pressée, salée au goût, aromatisée aux épices, placée dans un récipient en plastique, un sac en plastique.
  6. La masse emballée est placée au congélateur.

Recettes

Il existe de nombreuses variantes sur la façon de congeler les courgettes pour l'hiver pour différents plats, nous considérerons ci-dessous les plus populaires et les plus recherchés.

Pour un ragoût rapide

Deux courgettes 200 g lavez, épluchez, tiges, réceptacle. Ensuite:

  • hacher les courgettes;
  • éplucher deux oignons, les couper et les faire frire (huile au goût);
  • ajouter quelques carottes râpées aux oignons râpés, cuire la masse jusqu'à ce qu'elle soit presque prête;
  • mettre quatre poivrons rouges séparément dans une petite quantité d'huile;
  • refroidir les légumes traités thermiquement et mélanger avec la courge;
  • placer le produit semi-fini dans un sac, puis donner un aspect plat;
  • mettre la pièce pour un ragoût rapide au réfrigérateur.

Avec des verts

Afin de ne pas conserver les courgettes et les légumes verts dans des sacs séparés, ils peuvent être mélangés avant d'être envoyés au congélateur. Lavez d'abord les légumes et le persil / l'aneth, puis libérez de l'excès d'eau. Les billettes propres sont broyées (cubes de courgettes, verts comme d'habitude), mélangées, emballées, envoyées pour le refroidissement au congélateur.

Les courgettes frites, parfumées à l'aneth et à l'ail frais, sont particulièrement à l'honneur au début de l'été, lorsque tout le monde veut diversifier son alimentation hivernale avec des légumes frais. Pour préparer un plat à part entière, vous devrez ajouter de la pâte de tomate ou des tomates, de l'ail (à la fin), d'autres légumes à la préparation, si vous le souhaitez.

En utilisant les capacités du congélateur, vous pouvez cuisiner des plats d'été typiques de courgettes non seulement en saison, mais aussi à Noël, n'importe quel jour d'hiver ou de printemps. L'essentiel est de préparer en temps voulu plus de légumes surgelés.

Bien sûr, vous pouvez conserver les courgettes non seulement congelées. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes de légumes secs, ainsi que séchés pour l'hiver.

Briefing vidéo

Si vous décidez de ne pas lire les instructions, nous vous proposons une vidéo détaillée qui explique comment congeler les courgettes de trois manières et toutes les subtilités de ce processus.

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