"Un œil de boeuf par jour - et le médecin n'est pas nécessaire", explique l'un des dictons. Et c'est vrai. Une pomme est un entrepôt de vitamines et un fruit préféré de nombreuses personnes. Pas étonnant que la première tétée des bébés commence avec la pomme verte.

Comment voulez-vous parfois en hiver pour essayer la compote de pommes fraîche ou vous offrir une tarte aux pommes. Est-il possible de congeler des pommes dans un congélateur? Et est-ce que les fruits surgelés ont des avantages? Et quels secrets devez-vous connaître pour congeler des pommes fraîches?

Est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver? Il arrive souvent que l'automne ait été une récolte riche, et il y a une volonté de s'approvisionner en fruits pour l'année à venir . Mais il y a un risque que s'ils sont mal traités avec du froid, les fruits se détériorent simplement.

Les pommes et les poires gèlent-elles? La congélation des pommes est légèrement différente de la congélation des baies, donc si toutes les technologies sont suivies, les fruits d'automne seront conservés au congélateur pendant un an.

Règles de base

La chose la plus importante est un congélateur de grande capacité, auquel cas les fruits conserveront toutes les vitamines et nutriments dans leur intégralité.

Est-il possible de congeler des pommes dans un congélateur? Avec une faible capacité de réfrigération, il ne sera pas possible de produire les blancs nécessaires pendant longtemps.

Les pommes à congeler doivent être mûres et intactes .

Lors de la congélation de fruits trop mûrs et pourris, il est probable qu’après décongélation, ils se transformeront en purée peu appétissante . La préférence devrait être accordée aux pommes fraîchement cueillies, car moins il s'est écoulé de temps entre la collecte et la transformation, mieux c'est.

À propos des avantages

Est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver? Quelle est leur utilité ? Charlotte, tartes aux pommes, strudel, compote, divers desserts et bien plus encore - tout cela sera disponible pour cuisiner à tout moment de l'année. Tout est propre, respectueux de l'environnement et déjà haché.

Mais le principal avantage est la conservation de toutes les propriétés, une pomme fraîche. Après tout, c'est la congélation qui préserve la quantité maximale de vitamines dans les produits, environ 90%.

Est-il possible de congeler des pommes et des poires pour l'hiver et pourquoi? De nombreux fruits frais perdent déjà presque toutes leurs vitamines à la fin de l'hiver, de sorte que les fruits congelés permettent de maintenir l'immunité au printemps.

Méthodes de coupe

Quelle est la meilleure façon de congeler des tranches, des pommes entières ou une autre façon? Vous pouvez congeler des fruits entiers et des tranches . Il est même possible de congeler de la compote de pommes . Lorsqu'elles sont congelées en tranches, les pommes sont tranchées.

De plus, la forme peut être quelconque: tranches, tranches, tranches, cercles. Retirer la peau, la tige et les graines est une question de goût pour chaque femme au foyer. Tout dépend du but pour lequel la passation de marché est effectuée.

Si pour les tartes et les compotes, la présence de la pelure est tout à fait acceptable, alors pour les sauces aux fruits, les casseroles et les plats similaires, il est bien sûr préférable de se passer de la pelure .

Tout le monde connaît une telle propriété des pommes que l'assombrissement après le tranchage, mais cela peut être évité.

Il est nécessaire de préparer une solution à l'avance (1 litre d'eau + 5 g d'acide citrique).

Après le tranchage, immergez les tranches pendant 20 minutes maximum dans cette composition, ce qui les évitera de noircir . Vous pouvez congeler dès que des pommes et les mélanger avec diverses baies et fruits.

Température requise

Comment congeler des pommes fraîches à la maison? À quelle température les pommes peuvent-elles être congelées pour l'hiver? Il existe plusieurs façons de geler: sec et, soi-disant, choc.

Sec - les fruits sont disposés sur des plateaux et envoyés au congélateur. Le régime de température n'est pas inférieur à -23 ° C. 2-3 heures après la congélation, les pommes sont disposées dans des conteneurs. Après cela, les morceaux congelés peuvent être stockés déjà dans un congélateur ordinaire à une température d'au moins -18 ° C.

La congélation rapide est une congélation ultra-rapide des pommes dans des sacs. Pour ce faire, dans le mode de fonctionnement du congélateur, vous devez régler le mode "congélation rapide".

Durée de conservation des pommes congelées

Combien de temps les pommes peuvent-elles être conservées au congélateur? En respectant toutes les règles, les pommes congelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 12 mois, tout en conservant toutes leurs propriétés.

Il ne faut pas oublier que la recongélation est interdite .

Méthodes de congélation

Comment congeler les pommes pour l'hiver à la maison? Il existe plusieurs méthodes pour congeler les pommes.

Tranché

Couper les pommes en tranches, retirer les graines et la tige (mais peut être congelée avec des graines).

Disposez les pommes tranchées sur des planches ou des plateaux à découper secs.

Les tranches ne doivent pas se toucher et reposer en une seule couche . Et mettez immédiatement le tout au congélateur.

Après 2-3 heures, vous pouvez déjà commencer à emballer. Les tranches soigneusement retirées sont disposées dans des sacs en plastique ou des conteneurs en petites portions.

Lors de l'emballage dans un sac, assurez-vous qu'il y a moins d'air à l'intérieur. Si l'emballage a lieu dans des récipients en plastique, il est correct de les fermer très hermétiquement pour éviter la pénétration d'air et d'humidité à l'intérieur.

Au sirop de sucre

Faire bouillir le sirop (mélanger 750 g d'eau avec 450 g de sucre et 1500 mg d'acide ascorbique). Couper les pommes en tranches, tremper dans du sirop froid pendant une journée . Après cela, aplatissez les tranches (versez de l'eau bouillante), mettez sur des plaques à pâtisserie et laissez refroidir au congélateur.

Après les disposer dans des sacs, avec un minimum d'air . Les pommes ainsi préparées ont l'arôme des pommes au four et sont un bon dessert.

Et la durée de conservation de ces pommes est augmentée en raison de l'utilisation d' acide citrique, qui agit comme conservateur.

Purée de pommes de terre

Peler et hacher les pommes, vous ne pouvez pas ajouter de sucre, cuire 15 à 20 minutes à feu doux . Laisser refroidir, broyer avec un mélangeur, verser dans des récipients ou pots en plastique. Ainsi, la garniture finie pour les tartes est toujours au réfrigérateur.

Gel entier

Pour ce faire, rincez et séchez la pomme. Retirez délicatement le noyau avec un couteau spécial.

Trempez le fruit dans une solution d' acide ascorbique spécialement préparée (50 g d'eau + 1500 mg d'acide) pendant plusieurs minutes.

Après cela, mettez la pomme dans un sac spécial pour la congélation, après avoir préalablement libéré de l'air.

Une pomme ainsi congelée peut rester au congélateur pendant six mois, tout en conservant toutes ses qualités utiles . Ces fruits sont utilisés en cuisine pour des plats tels que les pommes en pâtisserie ou les pommes entières cuites au sucre.

Bien sûr, les fruits surgelés font gagner beaucoup de temps à toute femme au foyer, vous devriez donc certainement prendre un peu de temps en automne pour déguster des pommes presque fraîches avant la nouvelle récolte.

Si vous voulez en savoir plus sur les autres façons de conserver les pommes pour l'hiver, vous pouvez lire nos articles sur le séchage, le séchage et comment garder la récolte fraîche à la maison ou en cave, et vous serez également intéressé de découvrir les caractéristiques du stockage des pommes séchées.