Est-il possible de conserver l'aneth frais au réfrigérateur et comment le préparer autrement?

La moitié de la bataille pour faire pousser de l'aneth, il faut encore pouvoir la sauver. Les femmes au foyer expérimentées savent qu'elles ont également leurs propres règles, que vous ne devriez pas ignorer du tout.

Pour que cette épice fraîche, savoureuse et saine nous plaise avec ses propriétés utiles et son arôme incroyable aussi longtemps que possible, même lorsque l'été est loin derrière, vous devez connaître certains secrets de la récolte de l'aneth pour l'avenir. Si vous suivez ces règles simples, vos plats à tout moment de l'année peuvent être complétés par l'arôme épicé de cette herbe saine.

Comment préparer de l'herbe fraîche en hiver?

Pour le stockage, vous devez sélectionner uniquement des feuilles vertes et fraîches. Toutes les pousses jaunies, pourries, sèches et endommagées sont jetées.

Important: l' aneth des lits est placé dans le réfrigérateur sous une forme sale. Lavez les verts juste avant utilisation.

Les légumes verts achetés sont d'abord retirés du sac et séchés, puis placés au réfrigérateur.

Comment conserver plus longtemps sans réfrigérateur?

Séchage

Une façon de garder l'aneth pendant longtemps est de le sécher. L'herbe sèche est stockée dans des récipients en verre ou en porcelaine dans un endroit sec et sombre. Vous pouvez stocker ces blancs dans un placard dans la cuisine.

Avantages et inconvénients

Le grand avantage de l'assaisonnement séché est sa longue durée de conservation et sa meilleure rétention d'arôme. Mais chaque mois, l'arôme devient moins prononcé.

Cette méthode est particulièrement bonne s'il n'y a pas de congélateur ou s'il n'y a pas assez d'espace à l'intérieur. Mais cela ne fonctionnera pas s'il n'y a pas de place pour le séchage.

Comment sécher?

Pour conserver l'arôme, l'épice est séchée entière. Ensuite, il est écrasé.

L'aneth peut être séché de plusieurs façons:

  • Dans l'air. Feuilles en fine couche étalées sur une surface plane et mélangées périodiquement. La principale condition est le manque de lumière directe du soleil.
  • Au four. La température doit être inférieure à quarante degrés. La porte est entrouverte et le séchage est effectué pendant quatre heures. L'aneth est mélangé périodiquement. Il est conseillé que le four ait un mode de soufflage.
  • Au micro-ondes. Les pousses sont placées entre des serviettes et séchées à température maximale pendant environ trois minutes. Si nécessaire, répétez la procédure.
  • Dans la sécheuse électrique. Pendant trois heures, les verts sont séchés en mode herbe. S'il n'y a pas un tel régime, la température est réglée à environ quarante degrés et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Combien de temps la qualité ne change-t-elle pas?

L'aneth séché est conservé jusqu'à deux ans. Après cette période, l'épice perd sa qualité.

Comment utiliser?

L'aneth sec est une épice universelle. Il est combiné avec presque tous les produits:

  1. viande;
  2. poisson
  3. légumes
  4. fromage cottage;
  5. fromage
  6. des œufs.

Des épices sont ajoutées aux salades, dans les premier et deuxième plats. C'est une épice indispensable dans la cuisine.

Aide: ajouter de l'aneth sec aux plats les rend parfumés et améliore le goût.

Méthodes de réfrigération sans congélation

Vous pouvez conserver l'aneth frais sans recourir à la congélation ou au séchage d'urgence. Si cela est fait correctement, la durée de vie de l'aneth fraîchement cueilli peut être prolongée jusqu'à trois semaines. Conserver au réfrigérateur.

Voies

  • En polyéthylène ou récipient. Verts non lavés mais séchés pliés dans un sac ou un récipient en plastique. Il est important de faire de petits trous dans le sac pour que les verts respirent et ne pourrissent pas. Un tel aneth vivra pendant environ deux semaines. Si vous ajoutez la moitié des oignons à l'emballage avec de l'aneth, cela prolongera la vie de l'herbe pendant quelques jours de plus. Changez l'oignon tous les trois à quatre jours au besoin. Il est conseillé de stocker l'herbe dans une zone fraîche.
  • Dans l'eau. Mettez un tas d'aneth frais dans un verre d'eau et couvrez d'un sac en plastique. Il est également important que les verts respirent. Pour cela, il est également nécessaire de faire de minuscules trous dans le polyéthylène. Durée de conservation jusqu'à deux semaines.
  • Dans une serviette en papier. Vous pouvez envelopper l'herbe dans une serviette en papier et la placer sur l'étagère du réfrigérateur. Ainsi, le papier absorbera l'excès d'humidité. Avec cette méthode de stockage, cette merveilleuse épice peut rester fraîche jusqu'à deux semaines.
  • En emballage sous vide. Versez légèrement l'herbe dessus avec de l'eau bouillante, égouttez l'eau. Les verts sont placés dans un sac et emballés sous vide. Avantages: c'est la méthode la plus longue de conservation des herbes fraîches au réfrigérateur. Mais l'inconvénient est qu'il n'est pas toujours possible d'évacuer. L'aneth restera donc frais pendant environ trois semaines.

Quelle fiabilité?

Bien sûr, avec les méthodes ci-dessus, il est impossible de conserver l'aneth pendant tout l'hiver. Mais ensuite, les verts restent dans leur forme d'origine pendant deux à trois semaines. Le goût, l'odeur et la structure de l'assaisonnement ne changent pas.

Salage

  1. Laver l'aneth, sécher et hacher.
  2. Saupoudrer généreusement de sel et mettre dans des boîtes propres et sèches.
  3. Fermer hermétiquement le couvercle et conserver au réfrigérateur.

Le principal avantage de la méthode de salage est un temps de stockage plus long par rapport aux deux premières méthodes. Les verts sous cette forme restent comestibles pendant environ huit à dix mois.

Mais il y a un inconvénient - avec l'assaisonnement, nous consommons une assez grande quantité de sel.

L'aneth préparé de cette manière peut également être utilisé dans la préparation des premiers, seconds plats et salades. De tels plats ne peuvent pas du tout être salés ou moins salés.

Recommandations

  • Pour conserver l'aneth, il est très important de ne sélectionner que des pousses saines et fraîches. Vous ne devez en aucun cas conserver l'aneth, dans lequel les processus de décomposition sont déjà visibles avec d'autres plantes saines.
  • Lors du stockage, essayez d'éviter une humidité excessive.
  • Conservez les légumes verts au réfrigérateur dans la zone de fraîcheur de zéro à deux degrés de chaleur.
  • Lavez l'herbe non pas avant de la déposer pour le stockage, mais seulement avant de l'utiliser.
  • L'aneth séché est plus aromatique que congelé. Mais tout le monde n'a pas un endroit approprié pour sécher.
  • Avec une congélation rapide, il reste plus de vitamines.
  • Le stockage au réfrigérateur nous donne de l'aneth frais avec une structure, une odeur et un goût invariables. Bien que ce ne soit pas aussi long qu'en cas de congélation ou de décapage.
  • Les épices salées vivent plus longtemps, mais avec une telle aneth, nous consommons un excès de sel.

Nous avons examiné la durée de conservation des herbes fraîches. Avec un stockage approprié de l'aneth et en respectant toutes les règles, vous pouvez obtenir non seulement une longue fraîcheur, mais aussi la préservation de toutes les propriétés utiles de l'assaisonnement. L'essentiel est de choisir la méthode de stockage la plus optimale pour vous, selon vos besoins et capacités.

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