Faire cuire de délicieuses confitures de cornouiller

Le cornouiller sauvage est répandu en Crimée, dans le Caucase, dans les Carpates et en Moldavie.

Il est cultivé dans de nombreuses régions de Russie, en Pologne, en Bulgarie, en République tchèque, en Italie, en Ukraine, à la fois dans des stations spécialisées et dans des chalets, dans des jardins potagers.

La confiture et les confitures sont préparées à partir de cornouiller avec et sans noyaux, y compris l'ajout de pommes, d'épines, d'autres fruits et baies.

La confiture est appréciée non seulement pour son goût inhabituel, mais aussi pour ses qualités uniques.

Propriétés des baies et de la confiture

Le cornouiller est largement connu pour ses qualités médicinales. Ces petites baies contiennent:

  • protéines;
  • glucides;
  • fibre;
  • La vitamine C. Cornouiller est un entrepôt de vitamines;
  • P-carotène;
  • bêta-carotène;
  • calcium
  • Le sodium
  • l'acide tartrique;
  • le phosphore;
  • soufre;
  • magnésium
  • zinc;
  • l'acide succinique;
  • fer
  • les huiles d'éther;
  • l'acide gallique;
  • glucose
  • pectine;
  • potassium
  • le fructose;
  • substances azotées;
  • les flavonoïdes;
  • tanins;
  • production volatile.

Pour 100 g - seulement 45 kcal.

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Grâce aux qualités précieuses du cornouiller, la confiture présente des caractéristiques utiles:

  • astringent pour les personnes ayant des problèmes d'estomac et d'intestins;
  • améliore l'activité pancréatique;
  • améliore la digestion des aliments, augmente l'appétit;
  • a une propriété diurétique, anti-inflammatoire, bactéricide, cholérétique, il est donc utilisé pour la cystite et l'inflammation de la vessie;
  • tonifie, tonifie et renforce un organisme;
  • renforce l'immunité;
  • normalise la pression artérielle dans le cerveau et les artères;
  • empêche l'apparition de la sclérose;
  • réduit les maux de tête;
  • renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, ce qui le rend utile pour l'inflammation des veines, l'œdème des jambes, les capillaires fragiles, l'insuffisance veineuse;
  • Il est utilisé pour les maladies articulaires, les maladies de la peau, l'eczéma, la goutte, les maladies du foie et des reins;
  • améliore et normalise le métabolisme;
  • utile pour la gastrite et les ulcères, la gastro-entérocolite aiguë, les rhumatismes, la polyarthrite;
  • a un effet anti-zingotique;
  • utilisé pour la carence en vitamines, micro et macro éléments, anémie, fièvre;
  • aide au rhume, à la grippe, à la bronchite, à l'écorce, à l'amygdalite, à la sinusite, au rachitisme, à la scarlatine;
  • réduit les douleurs articulaires;
  • possède une propriété antipyrétique;
  • utilisé pour les hémorroïdes, la typhoïde, l'anémie, la goutte, la dysenterie;
  • recommandé pour les saignements et les maladies de la cavité buccale.

Cependant, il existe des contre-indications, l'utilisation du cornouiller n'est pas recommandée pour:

  • acidité élevée;
  • constipation
  • système nerveux très excitable, excitation nerveuse et agitation (surtout ne peut pas être consommé la nuit);
  • l'intolérance individuelle.

Règles de base pour faire de la confiture

Pour rendre la confiture délicieuse, vous devez suivre ces règles:

  1. Utilisez uniquement des baies mûres pour la production, mais pas trop mûres (étalement) et non vertes (seront acides).
  2. Après avoir lavé les baies, laissez-les sécher.
  3. Le mélange de confiture ne doit pas être digéré, sinon les baies se froisseront, perdront leur couleur et seront dures et insipides.
  4. Pour économiser autant de vitamine C que possible, il est nécessaire d'utiliser une méthode douce: le mélange n'est porté qu'à ébullition et éteint, puis il doit refroidir pendant 5 heures. Faites donc au moins 4 fois.
  5. La technologie d'élimination facile des os des baies pendant la cuisson: appuyez sur le fond du verre sur la baie, car elle est douce - l'os se détache.

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Bone Jam Recipes

Il existe de nombreuses recettes sans enlèvement d'os, considérez les plus populaires:

Option 1

Nous aurons besoin de:

  • cornouiller: kilogramme;
  • eau bouillie: un verre et demi;
  • sucre: un kilogramme et demi.

Je lave les baies, je les trie, je les laisse tomber dans l'eau à 80 ° C, je les maintiens 5 minutes, puis je les plonge dans de l'eau glacée pour les refroidir. Plongez les baies dans le sirop préparé, après avoir fait bouillir le mélange, conservez-le au four pendant encore 15 minutes, puis retirez.

Cette procédure est répétée 5 fois.

Option 2

  • cornouiller: kilogramme;
  • sucre: un kilogramme et demi;
  • eau bouillie: un verre.

Nous lavons et trions les baies, les trempons dans l'eau à 80 ° C, restons 5 minutes, puis dans la glace pour refroidir.

Ensuite, nous trempons les baies dans du sirop bouillant et faisons bouillir après ébullition pendant 20 minutes, puis retirons du four.

Le mélange a besoin d'au moins 8 heures pour refroidir.

Versez ensuite un demi-kilogramme de sucre dans le mélange refroidi et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit (20 minutes).

Option 3 (méthode de grand-mère)

  • cornouiller: kilogramme;
  • sucre: 1, 3 kg;
  • eau bouillie: 50 ml.

Dans le plus grand bassin en aluminium, on lave et trie les baies, on perce les plus grosses avec une fourchette, pour que le jus soit mieux libéré.

Versez le sucre, ajoutez de l'eau, mettez le feu. Une fois le mélange bouilli - éteignez le poêle et laissez-le refroidir.

Au moins 5 fois de plus, la confiture doit être portée à ébullition et laissée refroidir. Dans ce cas, il est impératif de retirer la mousse qui se forme jusqu'à ce que la confiture de corniche commence à épaissir.

Le mélange fini est versé dans des bidons, pour ce type de conservation, la stérilisation des bidons est à la demande de l'hôtesse.

Recettes sans pépins

Considérez les principales options pour faire de la confiture avec des piqûres.

Option 1

Il faut:

  • cornouiller: kilogramme;
  • sucre: un kilogramme et demi;
  • eau bouillie: 500 ml;
  • acide citrique: 3 g.

Baies de cornouiller lavées et triées avec enlèvement des graines. Ensuite, nous le mettons dans un double sac de gaze, le plongons dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée (3 fois jusqu'à ce que l'astringence disparaisse).

Nous faisons un sirop dans lequel nous trempons les baies et faisons bouillir avant la cuisson, versez de l'acide citrique à la toute fin.

Option 2

  • sucre: kilogramme;
  • baies: kilogramme;
  • vin blanc sec / blanc demi-sec: 2 tasses.

Les baies sont soigneusement lavées et triées, nous obtenons les graines. Ensuite, mettez dans un récipient profond et versez le vin, versez le sucre.

Le mélange résultant est mis sur le feu jusqu'à ébullition, puis bouillir jusqu'à épaississement (20 minutes). Le mélange fini est placé dans des boîtes de conserve pour conservation, recouvert de couvercles en fer sur le dessus et placé brièvement dans un bain-marie.

Après cette procédure, nous enroulons les banques.

Méthode de cuisson sans ébullition

Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de cette baie et toutes les vitamines, nous utilisons cette option.

On trie et lave les baies, on frotte au tamis.

Versez ensuite le sucre (1: 2), broyez les baies avec du sucre, mettez-les dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles en plastique.

Cette confiture de cornouiller est conservée au réfrigérateur.

Confiture dénoyautée aux pommes

Option 1

  • baies: kilogramme;
  • pommes: un demi-kilogramme;
  • sucre: 1, 4 kg;
  • eau bouillie: 1, 75 tasses.

Nous lavons les baies et obtenons les graines. Nous lavons également les pommes et les pelons, coupons les graines, coupons en tranches. Dans le sirop de sucre (par kilogramme 1, 25 d'eau), nous abaissons les pommes et faisons bouillir à feu doux jusqu'à cuisson.

Séparément, nous préparons du sirop pour les baies (pour 400 g d'un demi-verre d'eau) et y abaissons le cornel, bouillons à feu doux pendant environ 10 minutes.

Ensuite, nous mélangeons les deux sirops et à feu doux les amenons à l'état de préparation.

Option 2

  • baies: 1, 2 kg;
  • pommes: kilogramme;
  • sucre: 2 kg;
  • eau bouillie: litre.

Nous lavons les baies et en retirons les graines. Nous lavons également les pommes, coupons la pelure, coupons les graines, coupons.

Nous plaçons les pommes et les baies dans du sirop, les laissons bouillir et les refroidissons pendant 6 heures. Nous faisons tout cela jusqu'à 4 fois prêts.

Le jardin de primevère décorera n'importe quel site de campagne.

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Confiture de corneille

Les baies froissées et trop mûres qui ne conviennent pas à la confiture peuvent être utilisées pour faire de délicieuses confitures.

Ce que nous faisons: laver les baies, trier, retirer les os. Ensuite, nous plaçons dans un grand bassin et versons un verre de jus de pommes ou de coings, faites bouillir pendant 10 minutes, versez le sucre (1: 1).

Le mélange est bouilli, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (seulement 1 fois).

Comment savoir si la confiture est prête?

Cette méthode peut être utilisée non seulement pour la confiture de cornets, mais aussi pour la confiture de toute autre baie. Faire couler la confiture de cornouiller sur une surface plane de la soucoupe, tourner la soucoupe verticalement et voir si elle se propage.

Dès que la confiture de cornouailles cesse de se répandre, elle est prête.

Le cornouiller a beaucoup de qualités médicinales utiles. À partir de cela, vous pouvez et devez faire de la confiture, des confitures: avec une pierre, sans pierre, avec une pomme.

Les confitures prêtes à l'emploi ont un goût aigre-doux, elles sont mangées sous leur forme pure, ajoutées comme garniture aux tartes et gâteaux, elles sont complétées par des plats de viande, ce qui donne à la viande un goût piquant et inhabituel.

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