Fumoir maison bricolage

Une maison de campagne ou un chalet d'été est le mieux adapté pour organiser votre propre petit fumoir, vous permettant de déguster à tout moment de délicieuses viandes fumées, du saindoux, de la volaille ou du poisson.

La construction du fumoir ne nécessitera pas de coûts financiers titanesques ou de connaissances extrêmement approfondies en construction, et le résultat dépassera toutes les attentes, car aucune délicatesse sophistiquée du magasin ne peut être comparée au goût avec des plats cuisinés maison.

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Prix ​​de construction estimé

La construction du fumoir de campagne le plus simple coûtera 1000 à 1900 p. Pour le construire, vous aurez besoin des éléments suivants:

  • barbecue préfabriqué (180-245 r);
  • boulettes de métal (500-750 r), et pour beaucoup cette chose merveilleuse, semblable à des nids d'abeilles massifs d'abeilles, aurait pu traîner depuis l'époque soviétique;
  • deux briques rouges ordinaires (13-17 r par pièce);
  • grill métallique (200 r);
  • plateau en métal (150 r);
  • une casserole de 5 litres ou un seau en métal (180-500 r), bien sûr, vous n'avez pas besoin d'en acheter de nouveaux, vous pouvez en prendre des anciens tant qu'ils sont propres et intacts, sans rouille.

Pour faire un fumoir:

  • deux briques sont mises dans le brasier;
  • une casserole est placée au-dessus d'eux;
  • une grille y est placée comme support;
  • un plateau ou un plateau est placé sous la grille, où la graisse et le jus s'écouleront;
  • une boulette en métal massif est placée sur une grille.

Un simple fumoir est prêt. Vous avez maintenant besoin de charbon ou de bois de chauffage, ainsi que de copeaux de bois. Vous devez prendre autant de copeaux de bois pour qu'il recouvre le fond d'un fumoir fait maison avec une fine couche. Une poignée suffit.

Il ne faut pas oublier que pour réduire la quantité de substances dangereuses libérées par la fumée, les copeaux de bois doivent d'abord être complètement trempés.

La fumée ne doit pas être trop, car cela affectera gravement le goût du plat, lui donnant une forte amertume, et peut même nuire à la santé, provoquant des troubles digestifs et des interruptions du pancréas.

Le plus souvent, les copeaux de bois des arbres fruitiers - prunes, poires et pommiers - sont utilisés pour fumer. Les copeaux de bois d'aulne donneront aux viandes fumées une légère acidité, et le bois de chêne - un arôme agréable et persistant. Pour le fumage, le bois de conifères - pins, épinettes et sapins - ne convient absolument pas, car ils ajouteront une touche d'amertume aux viandes fumées.

Si des copeaux de bois de bouleau sont utilisés, ils doivent être sans écorce. Pour diversifier le goût des viandes fumées, des feuilles de genièvre, de menthe, de cerise ou de cassis sont ajoutées aux chips.

La construction d'un fumoir fixe en briques est déjà un événement financièrement plus coûteux, qui coûtera entre 100 et 200 $.

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Fumoir à faire soi-même

La première chose à faire lors de la construction d'un fumoir fixe en briques de vos propres mains est de choisir un endroit approprié pour celui-ci.

N'oubliez pas que son utilisation est associée à un incendie, il ne doit donc pas être adjacent à des bâtiments résidentiels ou domestiques.

La superficie allouée au fumoir doit être d'au moins 4 X 4 m² et doit être érigée de manière à s'intégrer si possible dans le paysage environnant. Il vaut mieux choisir un endroit sur une colline avec une légère pente.

Quels matériaux sont nécessaires

Pour construire un fumoir, vous aurez besoin des éléments suivants:

  • 150-200 morceaux de brique, mais pas de silicate, car lorsqu'ils sont chauffés, le silicate peut émettre des substances nocives;
  • mélange sec pour maçonnerie, mortier d'argile;
  • tuyau en métal non galvanisé ou baril en fer sans fond;
  • porte du four ou couvercle en métal.

Description de la construction

Auparavant, une tranchée pour une cheminée était creusée dans le sol, 25 cm de profondeur, 35 cm de largeur et 3 m de longueur.

Une fois la tranchée creusée, vous pouvez commencer à poser les parois du canal de cheminée, qui est effectué sur la nervure en utilisant exclusivement du mortier d'argile.

En haut, le canal est recouvert d'un matériau résistant à la chaleur, par exemple une tôle de 4 mm d'épaisseur.

Au bout de la cheminée, une chambre de fumage d'une surface de 1 m² et d'une hauteur pouvant atteindre 1, 5 m est installée, dans cette qualité, un fût métallique sans fond ni canalisation est utilisé.

Il est tout à fait permis de poser une chambre à fumée à partir de la même brique. L'essentiel est que le conduit de cheminée pénètre à l'intérieur de la chambre sur au moins 25 cm, une fois la maçonnerie complètement sèche, elle est saupoudrée d'une couche de terre d'au moins 10 cm d'épaisseur.

Dans la partie supérieure de la chambre de fumage, des tiges métalliques sont installées sur lesquelles sont suspendus les produits préparés pour le fumage. La chambre est recouverte d'une porte de poêle ou d'un couvercle en métal de tailles appropriées.

Fumoir maison pour l'appartement

Un autocuiseur ordinaire peut facilement être transformé en un petit fumoir, et vous pouvez utiliser un tel appareil non seulement dans la maison de campagne, mais aussi dans un appartement en ville.

Tout d'abord, la valve est retirée du couvercle de l'autocuiseur, puis le gril est découpé. En largeur, il doit coïncider avec le diamètre intérieur de l'autocuiseur et en hauteur, il doit atteindre son milieu.

La prochaine chose à faire est de plier en demi-cercle une bande de métal d'environ 2-3 cm de large qui doit être placée au fond de l'autocuiseur et recouverte de chips de cerise ou de pomme.

Ensuite, une plaque de porcelaine régulière d'un tel diamètre est sélectionnée de sorte qu'il reste de petits espaces entre les parois de l'autocuiseur et ses bords. L'assiette jouera le rôle d'un plateau pour le jus et la graisse. Il est placé sur une bande métallique pliée, le gril est placé sur le dessus et les produits préparés pour le fumage, par exemple des saucisses ou du jambon de poulet, sont placés sur le gril.

Ensuite, ils ferment l'autocuiseur avec un couvercle sans valve et, là où la valve était située, insèrent un tuyau dans le raccord, qui est conduit dans une hotte d'aspiration ou juste dans la fenêtre.

Un autocuiseur est mis à feu vif et des produits fumés pendant 30 à 35 minutes.

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Fumoir simple d'un vieux réfrigérateur

Vous n'avez pas besoin de jeter votre ancien réfrigérateur. Il est préférable de le transformer en une petite chambre fumée pratique.

Cela se fait très simplement:

  • l'isolation, le revêtement en plastique, l'unité de réfrigération sont retirés du réfrigérateur, le scellant est gratté des coutures, si nécessaire;
  • la paroi arrière du réfrigérateur est recouverte d'un morceau de tôle d'acier;
  • puis un trou est percé dans la paroi supérieure du congélateur où ira la fumée;
  • au bas du réfrigérateur, placez une palette de dimensions appropriées ou, si elle n'est pas disponible, faite de vos propres mains à partir de tôles d'acier d'environ 0, 5 mm d'épaisseur;
  • ils ont mis une cuisinière électrique sous le réfrigérateur.

Les copeaux sont versés dans une palette avec une couche mince et chauffés par le bas avec des carreaux. Les produits à fumer sont disposés sur les grilles en fer-étagères du réfrigérateur.

Pour que la sciure de bois brûle faiblement, mais ne brûle pas, elles doivent être bloquées autant que possible de l'oxygène. Pour ce faire, la porte du réfrigérateur se ferme hermétiquement sur le loquet.

Peu importe que le fumoir soit en briques ou à partir des moyens improvisés les plus élémentaires - le goût des viandes fumées maison apportera un vrai plaisir.

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