Gardons le bénéfice du légume: comment faire sécher les betteraves au séchoir électrique et au four pour l'hiver?

La betterave est un produit vraiment unique, célèbre pour ses riches propriétés curatives . Le séchage des betteraves pour l'hiver est un processus qui vous permettra d'utiliser toute la palette d'arômes et de qualités saines de la culture des racines tout au long de l'année.

Lors de la préparation de l'hiver, faites attention aux betteraves. Ainsi, par exemple, après avoir séché un légume finement haché, vous pouvez même cuisiner divers plats de betteraves pendant la saison froide d'hiver et aussi, grâce à sa consommation régulière, maintenir la santé . Le fait est que le séchage est une méthode de récolte qui vous permet d'économiser 98% de toutes les vitamines, minéraux et éléments utiles d'un produit frais.

Avantages du produit

En raison de ses propriétés curatives, les betteraves sont largement utilisées dans le traitement et la prévention de diverses maladies. Ses vitamines (PP, A, E, C vitamines du groupe B), les minéraux (fer, potassium, calcium, phosphore, iode, etc.), la bétaïne et les bioflavonoïdes rendent les betteraves indispensables à toute personne.

La plante-racine a une propriété générale de renforcement, contribue à l'amélioration du tractus gastro-intestinal et des processus métaboliques dans le corps.

La betterave est un excellent fournisseur de vitamine C, de cuivre et de phosphore pour le corps, ce qui aide à éliminer les toxines et les substances nocives . La vitamine A, qui se trouve davantage dans les cueillettes de betteraves, joue un rôle très important dans la fonctionnalité du corps féminin.

La consommation régulière de betteraves séchées contribue à réduire le risque de cancer .

Grâce à la vitamine B9, les betteraves sont recommandées pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, ainsi que pour la prévention des maladies cardiovasculaires. L'apport de cette vitamine affecte l'augmentation de la concentration d'hémoglobine dans le sang, empêche le développement de l'anémie et de la leucémie.

Les betteraves ont un effet rajeunissant, qui est dû à la teneur élevée en acide folique dans le légume. C'est l'acide folique qui augmente la capacité des cellules à se régénérer.

Un autre élément impliqué dans le rajeunissement du corps humain est le quartz. En plus de ses propriétés anti-âge, le quartz aide à maintenir la santé des vaisseaux sanguins, des os et de la peau.

Les personnes qui se caractérisent par un gonflement (retard dans le corps des fluides) se voient montrer l'utilisation quotidienne de betteraves, à la fois sous forme pure et dans le cadre de plats de légumes. En raison des propriétés diurétiques, les betteraves sont utiles pour les personnes en surpoids.

Le caractère unique de la plante-racine réside dans le fait qu'elle est capable de nettoyer les reins, le foie et les intestins des toxines et des toxines. En raison de la composition des betteraves, elle affecte favorablement le fonctionnement des cellules cérébrales, soutenant la santé de la psyché.

Les substances contenues dans le produit renforcent les parois des capillaires, dilatent les vaisseaux sanguins, ont un effet sédatif et anti-sclérotique . Les médecins recommandent de manger des betteraves comme agent thérapeutique et prophylactique pour l'athérosclérose, l'hypertension et d'autres maux associés au travail du système cardiovasculaire.

Les betteraves séchées ne perdent pas de pectines, ce qui protège le corps contre les effets négatifs des métaux lourds et radioactifs, et aide également à éliminer les micro-organismes pathogènes et le cholestérol du corps.

La quantité de fer contenue dans les betteraves fait que la racine est deuxième après l'ail pour ses propriétés hématopoïétiques.

Les avantages des betteraves sont également mis en évidence par le fait qu'elles sont nécessaires à l'épuisement et à une diminution de la vitalité après les maladies.

Harm

Malgré toutes les qualités positives des betteraves séchées, son utilisation peut nuire aux personnes souffrant de diverses maladies de l'estomac.

Ainsi, par exemple, l'ulcère gastro-duodénal et la gastrite neutralisent absolument toutes les propriétés bénéfiques des betteraves, et les personnes atteintes de lithiase urinaire peuvent même se sentir encore plus mal.

Les betteraves sous quelque forme que ce soit sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de troubles métaboliques dans le corps.

Valeur énergétique du produit :

  • graisses - 0, 6 g;
  • protéines - 9 g;
  • glucides - 56, 6 g;
  • teneur en calories - 254 kcal.

Règles de base

Quelles variétés choisir?

Les plantes-racines à pulpe de teinte pourpre foncé foncé, homogènes, sans anneaux conviennent au séchage . Les meilleures variétés pour le séchage sont incomparables, Bordeaux.

Comment se préparer?

Afin de commencer le processus de séchage des betteraves, il doit être préparé. Pour ce faire, les fruits doivent être soigneusement lavés avec une éponge douce sous l'eau courante, verser de l'eau froide et laissés pendant 1, 5 à 2 heures. Après cela, l'eau dans le réservoir est changée et incendiée de sorte que les racines soient bouillies.

Après 20-30 minutes, les betteraves bouillies sont à nouveau placées dans de l'eau froide pendant 15-20 minutes. Le fait que les betteraves soient complètement prêtes est mis en évidence par l'entrée gratuite de cure-dents ou d'une brochette en bois.

Lorsque le produit est complètement refroidi, il doit être nettoyé de la tête, de la colonne vertébrale et de la peau. Les betteraves finies peuvent être coupées en tranches, en pailles ou en cubes (l'épaisseur des côtés ne dépasse pas 0, 5 cm).

Une autre méthode de prétraitement des betteraves est le blanchiment. Pour ce faire, les racines crues sont pelées de la peau, de la tête et de la colonne vertébrale et coupées. Les betteraves hachées sont placées dans de l'eau bouillante salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau) et blanchies pendant 3-4 minutes, après quoi elles sont refroidies dans de l'eau froide.

La culture de racines préparée par de telles méthodes est disposée en une seule couche sur un tamis ou une plaque à pâtisserie et envoyée à l'endroit où le séchage sera effectué.

Séchage

La betterave peut être séchée à la fois à l'air et au soleil, au four et dans la sécheuse électrique.

Un bon séchage des betteraves à l'air nécessite une bonne ventilation . Il s'agit d'un élément important du processus, car de l'air frais doit être constamment fourni au légume et l'air saturé d'humidité sera éliminé.

Le meilleur endroit serait une zone ouverte, éclairée par le soleil et située loin de la chaussée. S'il n'est pas possible de sécher les betteraves dans un espace ouvert, vous pouvez utiliser le balcon ouvert (à condition qu'il soit du côté sud).

Donc, en choisissant un endroit dessus, vous devez disposer les tamis (dans ce cas, les plaques à pâtisserie ne correspondent pas), recouverts de betteraves concassées.

Il est important de se rappeler que les tamis ne peuvent pas être placés sur le sol, le sol ou la table - il n'y aura pas de libre circulation de l'air. Le tamis est réglé de manière à ce que l'air agisse sur les betteraves au-dessus et en dessous, c'est-à-dire qu'il doit être suspendu ou installé sur des supports bas.

Le temps de séchage des betteraves au soleil est de 4 à 6 jours .

Comment déterminer l'état de préparation?

Betteraves prêtes à l'emploi, marron bien séchées, souples et élastiques.

Comment stocker le produit fini?

Le meilleur endroit pour entreposer les betteraves séchées sera une pièce sèche, sombre et fraîche. Conserver le produit dans une boîte en fer-blanc ou en verre, avec des couvercles fermés. Les betteraves sont bien conservées dans des sacs en polyéthylène.

Les feuilles de betteraves peuvent-elles être séchées?

En plus des racines, la partie moulue de la plante - dessus, qui est également riche en vitamines, minéraux et substances utiles , est également séchée .

Afin de préparer les sommets pour l'hiver, il doit être soigneusement lavé, séché avec une serviette, coupé et séché sur un plateau en bois ou sur une feuille de carton blanc épais .

Une fois les plateaux secs, ils sont broyés en poudre et versés dans des bocaux en verre hermétiquement fermés.

Il est nécessaire de stocker la poudre de la betterave, ainsi que les fruits eux-mêmes, dans un endroit frais, sombre et sec.

Méthodes de séchage

En plus de sécher naturellement, ce processus peut être effectué à l'aide d'un four et d'un séchoir électrique.

Le four

Les betteraves, contrairement à de nombreuses autres racines, sont séchées à des températures plus élevées.

  • préparer les betteraves, comme pour la méthode de séchage traditionnelle;
  • mettre les betteraves hachées sur une plaque à pâtisserie en 1-2 couches;
  • placer la plaque à pâtisserie dans le four, chauffée à 85-90 degrés;
  • en cours de séchage, les betteraves peuvent être mélangées 1 à 2 fois;
  • la durée du processus est de 6-7 heures.
La disponibilité des produits est déterminée par la consistance et la couleur.

Comment sécher les betteraves dans un séchoir électrique

Pour sécher les betteraves dans un séchoir électrique, vous devez les préparer comme décrit ci-dessus, les broyer avec une râpe grossière et les placer sur les palettes de l'appareil.

Sécher selon les instructions de l'appareil (généralement les betteraves sont séchées à une température de 65 degrés). Les betteraves prêtes sont placées dans des bocaux, bien bouchées et envoyées dans un endroit frais.

Comment utiliser?

Vous pouvez utiliser une préparation similaire dans la préparation des premiers cours . Après avoir trempé les racines séchées, elles peuvent être ajoutées aux vinaigrettes et aux salades de légumes.

Vous pouvez également préparer une boisson au thé en préparant un légume miracle ou en ajoutant de la poudre de betterave à la boisson principale. À partir de la racine séchée, le kvas de betterave est obtenu avec un goût merveilleux.

Entre autres choses, de nombreux enfants aiment manger des assiettes ou des cubes séchés sucrés, vibrants et riches en vitamines.

Betteraves séchées: recettes

Laver 7 kg de betteraves de taille moyenne, peler, retirer les queues de cheval. Couper en cercles de 5 mm d'épaisseur et placer 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Après avoir extrait de l'eau bouillante, refroidir les cercles de betteraves dans l'eau, mettre 1 couche sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four, préchauffé à 90 degrés. Sécher pendant 6 heures jusqu'à tendreté.

Les betteraves séchées prêtes sont placées dans des bouteilles en verre, bien fermées et placées dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

La sortie du produit fini à partir de 7 kg de betteraves - 1 kg de séchage .

Conclusion

Depuis les temps anciens, les betteraves et les plats, dont il est inclus, sont considérés comme des produits incroyablement utiles pour l'homme.

En récoltant les betteraves pour l'hiver, vous ne pouvez pas chercher une source supplémentaire de nutriments précieux . La consommation régulière de ce délicieux produit vous rendra sain et gai.

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