Gel et chou: est-il possible de congeler du chou blanc pour l'hiver?

Lorsque la saison chaude de récolte pour l'hiver bat son plein, les hôtesses doivent résoudre le problème aigu du stockage du chou blanc.

Si la récolte du chou réussit, son stockage à long terme est un problème urgent.

Pour conserver le chou tout l'hiver, vous pouvez le mettre dans la cave, mais si, par exemple, il n'est pas là, mais qu'il y a un grand congélateur, vous pouvez congeler le chou.

Malgré le fait que la plupart des femmes au foyer seront surprises et demanderont pourquoi elles sont nécessaires lorsque le chou est parfaitement stocké et frais, parlons en détail de la possibilité de congeler du chou blanc et de la meilleure façon de le faire.

Est-ce possible?

Est-il possible de congeler du chou blanc? La question est logique, car le chou n'aime pas le froid. De la congélation du chou perd du croquant, une belle apparence. Elle devient léthargique et douce . C'est pourquoi il est important de respecter le moment de la récolte.

Cela signifie qu'il est toujours possible de congeler le chou, mais il ne convient pas à tout après la décongélation.

Lorsque vous avez besoin de chou croustillant (salades, par exemple), vous devrez vous en procurer dans le sous-sol ou l'acheter sur le marché. Pour d'autres plats, par exemple, le chou congelé convient également à la soupe au chou.

Avantages et inconvénients

Avant de choisir la congélation comme méthode de stockage du chou pour l'hiver, il convient de comprendre son utilité. Il convient de noter que cela devient un moyen de plus en plus populaire de conserver les légumes tout en les séchant.

Avantages du gel :

  • le chou conserve toutes les propriétés bénéfiques;
  • toujours à portée de main;
  • stocké sous forme de produit semi-fini prêt à cuire;
  • longue durée de conservation du chou;
  • décongèle rapidement, immédiatement prêt à cuire.

Inconvénients :

  • le chou devient mou, ne convient pas aux salades;
  • la vue se détériore, devient peu attrayante;
  • a lieu au congélateur;
  • Ne pas croquer après décongélation.

Comme toute méthode, la congélation du chou pour l'hiver présente des avantages et des inconvénients. Le principal avantage de cette méthode est la conservation par le végétal de toutes les propriétés utiles . Le principal inconvénient est la perte de son aspect d'origine.

Vous pouvez découvrir les avantages et les inconvénients de la congélation du chou de brocoli pour l'hiver, ainsi que s'il est possible de congeler des choux de Bruxelles pour l'hiver, à partir de nos matériaux.

La congélation est l'une des façons de stocker le chou à la maison, et vous pouvez lire comment stocker le chou dans une cave ou un sous-sol sur notre site Web.

Les règles de congélation du chou pour l'hiver

Comment congeler du chou blanc pour l'hiver? La congélation est un processus simple. Même une maîtresse novice s'en sortira. Cependant, il a ses propres caractéristiques.

Pour le stockage sous forme congelée, le chou doit être préparé :

  • choisissez de bonnes choux bien entiers, bien formés et solides;
  • assurez-vous qu'il n'y a pas de pourriture, de dommages causés par les insectes et les insectes eux-mêmes;

    Si une chenille ou une limace est cachée parmi les feuilles de chou, il est fort probable qu'elles seront gelées avec du chou. Avec une décongélation et une cuisson ultérieures, les insectes peuvent y pénétrer. C'est extrêmement désagréable. Il est très nécessaire d'examiner attentivement le chou avant de le congeler.

  • retirer les feuilles supérieures;
  • rincer le chou à l'eau froide;
  • sécher avec une serviette.

Certaines femmes au foyer recommandent de blanchir avant de congeler, cette procédure (traitement thermique à court terme) détruira les enzymes nocives.

Sur les règles de congélation du chou-fleur à la maison, lisez sur notre site.

Voies

Selon l'utilisation ultérieure, le chou est congelé de plusieurs façons. Comment congeler le chou blanc pour l'hiver au congélateur?

Chou entier

Cette méthode est idéale pour la préparation ultérieure de rouleaux de chou .

Si vous les faites cuire à partir d'un tel chou, il n'est pas nécessaire de faire bouillir et ramollir les feuilles. Après congélation, ils deviendront mous et immédiatement prêts pour le remplissage.

Pour congeler le chou entier, vous devez couper l'épi, nettoyer, rincer, sécher le chou. Après avoir enveloppé le chou préparé dans un film alimentaire, placez-le au congélateur.

Pour la décongélation, le chou est simplement transféré au réfrigérateur, il décongèlera un peu et deviendra prêt à l'emploi.

Feuilles

Ainsi, le chou est également congelé, principalement pour la préparation de rouleaux de chou . La procédure est la suivante:

  • préparer le chou: laver, retirer les feuilles supérieures;
  • retirer le moignon;
  • bouillir un peu;
  • démonter en feuilles;
  • les mettre dans des sacs;
  • geler.
Après décongélation, vous pouvez immédiatement faire cuire du chou farci à partir de ces feuilles. Rapide et pratique.

Haché

La façon la plus populaire de geler. Un tel chou peut être utilisé dans la cuisson du bortsch, du ragoût . Pour congeler du chou râpé, vous devez:

  • préparer les têtes: laver, retirer les feuilles supérieures, sécher;
  • hacher le chou;
  • mettre dans des sacs en plastique;
  • geler.

Le chou râpé peut être congelé non seulement séparément, mais également en combinaison avec d'autres légumes . Ainsi, d'excellentes pièces sont obtenues.

Emplacement et emballage

Quoi et où congeler le chou? Idéal pour la congélation:

  • compartiment réfrigérateur-congélateur;
  • compartiment congélateur séparé.

Pour y mettre du chou, utilisez:

  • sacs en plastique;
  • film étirable.

Dans des sacs, le chou haché ou ses feuilles sont congelés. Des choux entiers peuvent être congelés à la fois emballés dans des sacs et enveloppés dans un film alimentaire.

Apprenez à congeler du chou haché dans du film alimentaire et d'autres légumes pour l'hiver grâce à la vidéo:

Température et durée de conservation

La durée de conservation du chou congelé peut atteindre 10 mois . Lors de la congélation dans des congélateurs, le chou atteint une température de -18 ° C. À cette température, il doit être conservé.

Si le chou est enlevé et décongelé, il ne doit pas être recongelé .

Ainsi, la congélation est une bonne option pour la récolte du chou pour l'hiver. Il présente plusieurs avantages:

  • le chou conserve des propriétés bénéfiques;
  • toujours à portée de main;
  • il est congelé entier et haché;
  • adapté à la préparation de nombreux plats;
  • stocké pendant une longue période;
  • peut être utilisé en combinaison avec la congélation avec d'autres légumes.

Dois-je décongeler le chou avant de l'utiliser? Dans la plupart des cas, non. Pour le bortsch, la soupe au chou et d'autres plats chauds, vous pouvez utiliser du non congelé. S'il y a un tel besoin, il suffit de retirer le sac de chou congelé du congélateur et de le laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Attention! Ne décongelez pas le chou avec de l'eau chaude ou froide, au micro-ondes ou autre chaleur. Dans ce cas, il perdra enfin ses qualités et propriétés.

Une méthode telle que la congélation ne convient guère à la récolte de la récolte entière de chou pour l'hiver. Cependant, une partie du chou peut être congelée pour se procurer ce légume pendant tout l'hiver.

Articles Connexes